Бульонные кубики. А вы используете их для приготовления пищи? Как часто вижу я рецепты, в которых рекомендуется их использовать. С экрана телевизоров идет реклама, что очень вкусными они делают любое блюдо. А полезны они или вредны для организма?
Давайте посмотрим на состав бульонных кубиков. Что туда входит, из чего они состоят?
В состав бульонных кубиков входит глютамат натрия
Состав этих кубиков – экстрактивные вещества, жир, соль и на 30% глутамат натрия – улучшитель вкуса, о котором я уже писала в статье “Глютамат натрия усилитель вкуса и его вред“
Аромат и вкус блюдам придает именно глутамат натрия, который сам по себе вкуса не имеет.
Это добавка под номером Е-621, которая считается вредной для детей и не рекомендуется для детского питания. Почему?
Глютамат натрия – это глютамат плюс соль. А глютамат – не только пищевая добавка.
Он существует в природе, в организме человека. Глютамат передает информацию между нервными клетками, он передает сигналы голода и аппетита.
Его задача – управлять аппетитом. Но и это еще не все.
Он способствует проникновению различных веществ через гематоэнцефалический барьер.
То есть прием глютамата способствует проникновению вредных веществ, находящихся в крови, в мозг, при этом нервные клетки нарушаются или разрушаются.
Это пример влияния питания на здоровье. Читайте об этом “Факторы, влияющие на здоровье или причины болезней“
Глютамат содержится в некоторых продуктах естественным образом, от природы.
Его много в сыре “пармезан”, ветчине, помидорах и обезжиренном твороге.
Часто добавляется не один глютамат натрия, а еще и другой улучшитель – инозинат натрия ( Е-631).
Некоторые производители добавляют дрожжевой экстракт, который содержит три вещества: глютамат, инозиннит и гуанилат.
Они все относятся к усиливающим вкус приправам, которые содержатся в дрожжевом экстракте естественным образом.
На российский рынок пришли разные марки бульонных кубиков.
У всех на слуху бульонный кубик Магги, Кнорр, Галина Бланка и другие, но все они содержат до 30% глютамата натрия.
Соответственно, вред бульонных кубиков обусловлен вредом глутамата натрия.
А это – поражения эндокринной системы, сетчатки глаза, ожирение.
Для чего мы принимаем пищу?
Очевидно для того, чтобы дать энергию и питательные вещества нашему телу, чтобы мы могли жить.
Так зачем же принимать те продукты, которые делают нас больными?
Считаю, что это просто из-за не знания, из-за отсутствия информации.
Мне понравилась одна фраза
“Бессмысленно вносить изменения в диету, если вы не понимаете тех процессов, к которым приводит такое изменение, это все равно что пытаться собрать пазл в темноте”
А мы, россияне, после того как хлынул на наш рынок поток новых, ранее не виданных нами продуктов из заграницы, накинулись на него и многие навредили своему здоровью.
И будьте здоровы!
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
От бульонных кубиков у меня аппетит уже через 2 часа, опять есть хочется, а без них ем через 5 часов без ощущения голода. В кубиках химия, чтобы больше еды покупали и жирели, выгодно медицине и ритуальным услугам.
Андрей! Рада, что Вы высказали свое мнение, поняли вред бульонных кубиков и не покпаете их.
Так что нужно срочно запретить производство бульённых кубиков.
Лиза! Их нужно запретить продавать. А если бы мы могли запрещать продавать вредные для здоровья продукты, то магазины бы были пустые.
Поэтому надо знать, что можно покупать, а что вредно для здоровья – не покупать.
Наука говорит что глютомат натрия не опасен,
желтая пресса говорит что опасен при этом никаких доказательств научных экспериментов не приводит.
Кому верить?
Магнус Корд! А это зависит от Вас, от Ваших знаний и от того, какую литературу Вы читаете. Посмотрю для Вас научную медицинскую литературу и напишу со временем статью на блоге.
Но мне итак ясно, что он может быть опасен для некоторых людей. У меня есть двое знакомых, которые не могут посещать китайские (азиатские) ресторвны, так как там используют глютамат натрия. У них на следующий день:
1) у одного болит голова и глаза плохо видят, так плохо, что водить машину не может
2) у второго – симптомы бронхиальной астмы.
Что это? Индивидуальная чувствительность?
Если это она, то может произойти и на любом уровне влияния на органы человека.
И зачем мне это надо при моих аутоиммунных болезнях? Что я без него не проживу?
Так что Вы сами решайте для себя, нужен он Вам или нет.
Вот вообще не верно про вред глютамата. Чтобы он принёс вред, нужно съесть его чуть ли не 500 г. И да — это естественное вещество, имеющее вкус умами, содержится в ферментированных продуктах и помидорах. Его вред приувеличен сильно. Пальмовое масло в кубиках опаснее. А про ваших знакомых и китайские рестораны: глютамат используется не только в этих ресторанах, но и во многих других, во многих продуктах из магазина. Может, у них на морепродукты или грибы какие аллергия?
Татьяна! Вы верите одному, а я знаю другое. Есть люди (и я знакома с 3 такими людьми), у которых возникают очень сильные (у одного просто жуткие, не может работать, плохо видит) на 2 или 3 день после попадания глютамама в рот(на 3 день у того, который даже плохо видит). Об этом пишут и ученые в своих научных статьях. Так что не надо “ля-ля, уро, мы все можем есть”. Это совсем не значит, что те, кто не испытывает боли после глютамата, что им повезло. Могут быть скрытые от Вас и Ваших глаз дефекты в организме.
Верно, что глютамат теперь скрывается и в переработанных продуктах в магазинах. Есть он и в “сливках” для кофе и даже в селедке в упаковках. Вот в селедке фирме “Матиас” его нет, а в селедке фирмы “Русское море” есть. По крайней мере я теперь этикетки изучаю и выбираю то, что несет меньше опасности для здоровья. Того же и всем читателям блога советую, для того и пишу, чтобы были здоровыми.
Наше правительство так старается снизить уровень жизни Россиян. Неужели не видно что все отходы с Китая поступают к нам на прилавках. А где наше отечественные фрукты и овощи,мясо и молочные продукты. Поля гектарами заброшены по регионам а по телевизору хорошо говорят,красиво.Кашпировский отдыхает…
Дима! Я согласна с Вами. Но что нам то делать?
“Есть люди (и я знакома с 3 такими людьми), у которых возникают очень сильные (у одного просто жуткие, не может работать, плохо видит) на 2 или 3 день после попадания глютамама в рот(на 3 день у того, который даже плохо видит).”.
А как вы узнали, что у них такие проблемы конкретно от глутамата натрия, а не от других веществ?
Думаю вы сами понимаете, что вредно не само вещество, а его количество. Если съедать один бульонный кубик скажем в пол месяца, не думаю что это нанесет хоть какой-то вред. Да и глутамат натрия это еще конфетки по сравнению с тем же сахаром, который мы съедаем выше нормы НАМНОГО чаще и который ведет к куче заболеваний (диабет, ожирение и т.д.). Поэтому есть можно все, главное знать меру.
Никита! Я Вас не заставляю отказываться от бульонных кубков. Хотите – покупайте и испольщуйте в питании, не хотите – не покупайте. Я Вам предоставляю научную информацию, не верите – проверяйте на себе. Решать только Вам.
такая чушь , несусветная !
Если один кубик добавить на 5 литров воды ,всё будет шедеврально ! Водка, пиво тоже вред наносит и по более чем кубики , вы сумасшедшие все , кто говорит о вреде куринных бульонов с химией ! Мы же их ни с хлебом кушаем ??? Я повар технолог ,лет 25 проработал в этой должности , на это и учился !
Илья! Вот так и учат поваров, чтобы люди больше болели и все, что заработают, несли медикам и фармацевтам! Вот от таких кубиков и распространены теперь такие болезни как РАК даже у детей!
В произведстве промышленных продуктов питания тоже работают специалисты с многолетним опытом, но и там ради удешевления продуктов почти ничего покупать нельзя.
Так что “не волнуйтесь”, не только Вы так готовите, что есть все Ваше приготовленное вредит здоровью.
Спасибо Вам большое за статью. У нас с дочерью аллергия на бульонный кубик Магги и колбасы. Теперь я знаю что выискивать на упаковках,надеюсь все произволители указывают верные данные в составе. Здоровья Вам и Вашим деткам!
Илья!Я вчера сварила щи и добавила в 3 л воды один кубичек…и сьела одну тарелочку…и это помогло мне понять на что у меня аллергия. Сегодня все кубики полетят в мусорку вслед за колбасой.
Вера! Я рада, что Вы узнали что-то новое для себя и своего здоровья на блоге. А самое главное, надо знать, что натуральная пища, ту, которую Вы готовите дома – лучше и здоровее, чем в магазине покупать.
Но есть кубики и без глутамата натрия и без пальмового масла и даже без жира, правда стоят под 200 рублей, европейские.
Алекс! Если есть такие кубики, то пришлите список ингредиентов, если не трудно.А так, без информации, просто не о чем говорить. Сейчас в сливки для кофе (маленькие упаковки порционные) добавляют глютамат натрия. О чем говорить? Зачем это надо? А у многих людей есть “синдром японского ресторана”, то есть реакция на этот препарат. И селедка в упаковках в России вся с этим же препаратом, только Белорусская без него Пока.
я всегда и давно готовлю с кубиками. теперь поняла почему давно болею. все выброшу. они раздражают слизистую желудка. а я то думала. а потом стала анализировать. теперь все понятно.
Анна! Я даже не думала, что кто-то еще может эти кубики использовать в питании.Рада, что информация была для Вас полезна! Здоровья Вам крепкого!
Интересно , сколько Галине Лушановой заплатили за это всё
Света! За что мне заплатили? Я сама плачу за покупку книг на английском языке. Я бесплатно перевожу литературу и выкладываю в блоге переводы, чтобы люди сами беспокоились о своем здоровье. Но это, видимо, не для Вас.