В средствах массовой информации в России часто стали говорить о питании без глютена. Во всех сообщениях говорят о том, что эта мода пришла к нам в страну из-за рубежа, а подхватили ее, в первую очередь, наши знаменитые артисты.
На YouTube выложено много видео роликов, в которых медики с учеными званиями докторов и кандидатов наук пытаются довести до сведения слушателей, что же такое глютен, почему возникла диета без глютена, полезна ли она и следует ли ее применять.

В то же время нет четкого объяснения, что же такое глютен.

Что такое глютен?

1)Пшеница содержит 23788 белков, их общее название – клейковина или глютен.

То есть глютен – это общее название 23788 белков пшеницы.

Они создают гормональный хаос в организме.

Эти белки из-за их крепких связей не могут быть полностью переварены в ЖКХ, они могут вызвать аутоиммунные реакции и системные воспаления.

2) Есть генетическое заболевание целиакия, с которого, собственно, и началось изучение вредного воздействия пшеницы на организм человека.
Долгое время считалось, что это заболевание характеризуется отмиранием ворсинок кишечника.

Сейчас ученые считают, что проявления целиакии подобны айсбергу. И целиакия – это та часть айсберга, которая видна над поверхностью воды.

Другая часть айсберга, которая скрыта под водой, ответственна за появление многих других заболеваний человечества.

3) Иммунологический анализ на чувствительность к глютену делается только фактически к двум белкам из 23788 белков.

Ученые говорят, что чувствительность чаще всего бывает к этим двум белкам, но она может быть к любому из 23788 белков, даже к нескольким из них одновременно.

Поэтому отрицательный иммунологический анализ не всегда свидетельствует об отсутствии чувствительности к глютену.

Организму наносят вред не только белки пшеницы, но и агглютенины зародышей пшеницы (WGA).

Что такое WGA?

Это ядовитые вещества для всех, кто съест семена.

Какой эффект они оказывают, попадая в организм человека?

1. WGA могут попадая в организм человека вызывают воспаления.

2. WGA могут оказывать иммунотоксические эффекты.

3. WGA могут проявлять нейротоксическое действие, проникая через гематоэнцефалический барьер.

И это не все способы, которыми WGA может нанести вред здоровью человека. Более подробный список приведен в книге «Чем вредна пшеница»

Самое главное, что клинический диагноз именно вредного воздействия WGA (на основе антител или других анализов) пока не существует.

Чувствительность к глютену бывает разная.

Итак, когда ученые говорят о чувствительности к глютену, то надо знать, что:

1. Чувствительность к глютену может быть связана с целиакией и определяется она генетическими методами.

2. Чувствительность к глютену может быть определена иммунологическими методами.

3. Чувствительность к глютену может быть не связана с целиакией и не подтвержденная иммунологическими анализами.

При этом применение питания без глютена помогает облегчить течение заболевания или даже остановить его.

Ученые установили, что почти 50% вновь выявленных больных целиакией не имеют каких-либо заметных изменений в строении ворсинок кишечника.

Такие больные могут иметь другие симптомы заболевания:

1. Головная боль и усталость,

2. Хронические проблемы с пазухами носа и сниженный иммунитет,

3. Артрит, боли в суставах,

4. Недостаток многих питательных веществ,

5. Длинный перечень кожных заболеваний.

Более тревожным является то, что это подготавливает условия для появления разнообразных заболеваний.

Исследования показывают, что пшеница может вызвать различные аутоиммунные состояния, в том числе:

1) Сахарный диабет 1 типа,

2) Ревматоидный артрит,

3) Рассеянный склероз и другие.

Журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал отчет, показывающий, что чувствительные к глютену люди, которые продолжают, есть зерновые продукты, увеличивают риск смерти на 75%!

Чувствительность к глютену повышает риск появления многих болезней.

1.В научном медицинском журнале New England Journal были перечислены 55 условий, которые могли быть вызваны при употреблении в пищу глютена, в том числе:

1)Рак
2)Болезнь сердца,
3)Остеопороз,
4)Состояние раздраженного кишечника,
5)Воспалительное заболевание кишечника,
6)Фибромиалгия и хроническая усталость,
7)Заболевания щитовидной железы,
“8)”Малокровие,
9)Эпилепсия,
10)Стоматит,
11)Волчанка.

2.Чувствительность к глютену влияет и на мозг человека.

Более 50 лет назад, врачи обнаружили, что некоторые больные с психическими заболеваниями отмечали значительные улучшения, когда хлеб не был доступен для них.

В последнее время врачи Университета Дьюка сообщили о женщине, которая имела 50 летнюю историю болезни с наличием бреда, галлюцинаций и попытки самоубийства.

В течение недели после прекращения приема пшеницы, ее симптомы
исчезли!

Был придуман термин «хлеб безумия» для описания влияния глютена на мозг при шизофрении.

Полезно знать, что переход на питание без глютена поможет при следующих состояниях:

1) Депрессия,
2) Бессонница,
3) Беспокойство,
4) Слабоумие.

Или при любом психиатрическом или неврологическом состоянии.

Чувствительность к глютену и другие злаки.

Глютены – это общее название белков пшеницы.

При чувствительности к клейковине возможна чувствительность к белкам других зерновых продуктов.

Общее название белков ржи – секалин.

Общее название белков ячменя – гордеин.

Человек, чувствительный к клейковине пшеницы может иметь перекрестную реактивность к белкам других зерновых.

Не буду описывать механизм этого явления.

Важно знать, что такое бывает и это надо учесть при планировании питания без глютена.

Я не могла не написать эту статью. Обидно мне, когда считают, что питание без глютена – эта мода, а не необходимость, чтобы быть здоровым.

По данным зарубежных медиков, 30% населения имеют чувствительность к глютену.

Если вы страдаете от болезни, которую можно повернуть вспять, если перейти на питание без глютена, неужели вы не захотите избавиться от своего недуга?

Решать вам, а я бы хотела предоставить вам достоверную и современную информацию.

Статьи по теме:

«Овес и питание без глютена, что надо знать»
Чувствительность к белкам овса может быть у 1% больных с целиакией.
Однако он может содержать глютен из-за условий его выращивания или обрабатки.

«Связь клейковины с заболеваниями печени»

Обратите внимание на эту статью, если у вас есть камни в желчном пузыре.

«Связь между кофе и чувствительностью к глютену»

Если у вас есть чувствительность к глютену, аутоиммунные или хронические заболевания, то вам необходимо знать эту информацию.
А как считаете вы? Питание без глютена – это мода или необходимость, чтобы быть здоровым?

Напишите ваше мнение в комментариях.