Фиолетовый картофель, о нем я слышала уже года два. А вот увидела его только в конце 2012 года. Была я в то время у дочери в Америке, а она купила фиолетовый картофель в магазине. Ощущения были у меня не обычные, и когда я просто взяла клубень в руки, и когда я чистила его (что не надо было делать, теперь-то я это знаю), и когда я сварила его.
У него не только кожура фиолетового цвета, но и мякоть.
На рисунке – мои фотографии фиолетового картофеля в кожуре, очищенного от кожуры и пюре из этого картофеля.
Многие люди, следящие за фигурой, отказывались от использования картофеля в своем питании.
Да и некоторые диетологи не рекомендовали, есть белый картофель.
И те, и другие ссылались на то, что в белом и желтом картофеле уж слишком много крахмала и высокий гликемический индекс.
Я всегда удивлялась этой логике, от хлеба не отказываются, а от картошки отказываются.
Некоторые диетологи рекомендуют заменять хлеб и макароны овощными запеканками с картофелем.
Это особенно актуально для тех людей, которые имеют чувствительность к глютену.
Об этом можно прочитать в посте Расстройство пищеварения и пшеница.
В молодом картофеле существенно меньше крахмала и его полезно запекать в духовке вместе с кожурой.
Есть также вместе с кожурой.
Ведь именно в кожуре содержится большое количество полезных веществ: витаминов группы В, С, калия, железа, кальция и пищевых волокон.
Но, очевидно, что теперь отношение к картофелю поменяется.
Чем полезен фиолетовый картофель
Картофель имеет фиолетовый цвет из-за содержания в нем полифенолов, в том числе и хлорогеновой кислоты, про которую известно, что она способствует снижению давления.
Полифенолы – это антиоксиданты, защитники клеток.
По данным американских ученых, ежедневное потребление фиолетового картофеля помогает гипертоникам снизить кровяное давление, причем, не прибавляя в весе.
В чем заключалось исследование?
Группа обследованных состояла из 18 человек. У всех из них был диагноз: гипертония, избыточный вес или ожирение. Большинство из них принимали лекарства для снижения давления.
1.Особенности эксперимента по выявлению полезных свойств фиолетового картофеля.
1.В течение месяца они ели дважды в день (на обед и ужин), по 6-8 маленьких картофелин фиолетового цвета.
2. Картофель ели с кожурой, без масла или любого жира, это соответствовало 218 калориям в день.
3. Участникам эксперимента рекомендовали готовить картофель в микроволновой печи.
Я не сторонница этого метода. Считаю, что лучше для здоровья тушить фиолетовый картофель на слабом огне в небольшом количестве воды или готовить печеный картофель.
В статье “Фиолетовый картофель. Как готовить и хранить?“ выложены рецепты, как еще можно готовить фиолетовый картофель, как его хранить, чтобы получить больше пользы для здоровья.
2.Что же показали результаты обследования лиц через месяц
1.Через месяц обследование показало, что у них снизилось систолическое (верхнее) артериальное давление на 3,5%, а диастолическое (нижнее) – на 4,3%.
2.Ни у кого из них не наблюдалось
- увеличения веса,
- увеличения уровня сахара в крови,
- увеличения липидов в крови.
Биохимический состав (наличие полифенолов) и результаты использования фиолетового картофеля свидетельствуют о том, что фиолетовый картофель – это овощ, полезный для здоровья.
Ешьте фиолетовый картофель и будьте здоровы.
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Отличная статья, спасибо Галина Ивановна. Я покупала такой картофель несколько раз – интуитивно. Не было времени почитать про него. А Вы сейчас все рассказали. Теперь смело буду покупать и готовить