В этой статье вы найдете рецепты соусов с чайным грибом вместо уксуса.Да, напиток чайный гриб можно использовать для приготовления соусов для салатов.
Если это салаты из свежих овощей, зелени, то они будут вдвойне полезны, так как будут поставлять в организм не только живые ферменты и другие полезные вещества, но и полезные микроорганизмы.
Чем больше ферментируется чайный гриб, тем он более кислый. И этот кислый напиток можно использовать вместо уксуса, особенно, если у вас нет яблочного уксуса.
Как заменить уксус чайным грибом?
Этот напиток может заменить уксус во всех рецептах, от выпечки до салатных заправок.
Рецептов соусов с чайным грибом вместо уксуса.
Привожу несколько рецептов использования чайного гриба для заправок.
1. Соус из чайного гриба для макарон (пасты).
Состав:
1) ½ чашки чайного гриба.
2) 1 чашка оливкового масла.
3) Сок одного лимона.
4) Сок одного апельсина.
5) 1 чашки свежей петрушки.
6) 1 чашка свежего базилика.
7) 1 чашка тертой моркови.
“8”) 3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками.
9) 1 огурец, очищенный, нарезанный кубиками.
10) Цедра лимона немного, только если лимон органический.
11) 1 фунт пасты, приготовленной аль денте и охлажденной до комнатной температуры.
Приготовление:
1) Приготовить соус, добавив чайный гриб, сок и цедру лимона, апельсина, петрушку, базилик в блендер или кухонный комбайн.
2) В процессе смешивания очень медленно добавлять в смесь оливковое масло.
3) Добавить соль и перец по вкусу.
4) В большой миске смешать овощи и макароны с соусом.
5) Подавать сразу или охладить несколько часов перед подачей.
2. Соус из чайного гриба и меда.
Состав:
1) ¼ чашки чайного гриба.
2) 2 столовые ложки воды.
3) 2 столовые ложки сырого меда.
4) 1 и ½ чайной ложки морской соли.
5) ¼ чайной ложки перца.
6) ¾ стакана оливкового масла.
Приготовление:
1) Добавить напиток чайного гриба, воду, соль и перец в блендер или кухонный комбайн.
2) Очень медленно добавлять оливковое масло в соус при работающем блендере или кухонном комбайне.
3) Можно использовать сразу же. Выход 1 и ¼ чашки.
3. Соус из чайного гриба для салата из огурцов и укропа.
Состав:
1) 5 огурцов очищенных, нарезать.
2) 1 и ½ чашки сметаны.
3) ¼ чашки напитка чайного гриба.
4) ¼ чашки свежего укропа, мелко нарезать
5) 1 чайная ложка свежего меда.
6) 1 маленький красный лук, нарезанный кубиками.
7) Морская соль.
“8”) Свежесмолотый перец.
Приготовление:
1) В дуршлаге перемешать куски огурцов с 2 чайными ложками соли.
2) Через час слегка ополоснуть водой.
3) В миске смешать сметану, напиток чайный гриба, укроп и мед.
4) Добавить осушенные огурцы и нарезанный кубиками лук. Перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
5) Подавать сразу же.
4. Соус из чайного гриба и горчицы.
Горчица является одной из самых простых и полезных приправ. Чайный гриб добавит в нее богатый вкус, а также дозу пробиотиков. Горчица станет только полезнее от этого. О пользе горчицы можно прочитать в статье «Семена горчицы – это не только специя, но и лекарство».
Состав:
1) Цельные семена горчицы.
2) Напиток чайного гриба.
3) Морская соль (по желанию).
4) Травы и специи по вкусу:
Хорошо добавить для цвета куркуму и немного свежесмолотого черного перца.
Приготовление:
1) Поместить в стеклянную или керамическую емкость семена горчицы. Емкость заполнить не более чем на ½ объема.
2) Добавить морскую соль по вкусу (около ¼ чайной ложки на литр).
3) Добавить хорошо ферментированный чайный гриб, чтобы его уровень был выше семян горчицы на 1-1,5 см.
4) Накройте емкость полотенцем или бумагой.
Периодически проверяйте семена горчицы и при необходимости добавляйте напиток чайного гриба. Семена должны быть покрыты раствором и быть влажными.
Через неделю или две семена станут мягкими, их можно будет кусать.
Семена готовы, но их можно продолжать вымачивать в течение одного месяца. Только надо следить, чтобы они были влажными.
5) Когда семена горчицы станут мягкими, использовать блендер, чтобы добиться нужной консистенции можно добавить еще чайный гриб.
Готовьте дома напиток чайный гриб и используйте его для приготовления блюд. Это дешевле, чем покупать пробиотики.
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Спасибо большое!Для здорового питания очень полезные рецепты!!!
Ирина! Я очень рада, что Вам понравились эти рецепты.Готовьте пищу с удовольствием и полезную для здоровья.
Галина, а как быть с сахаром? Получается, диабетикам чайный гриб нельзя?
Ирина! Ну кто сказал такое Вам! Готовьте и пейте Чайный гриб (Камбуча) по- американски при сахарном диабете. Прочитать об этом можно в статье “Чайный гриб для вашего здоровья” Вот ссылка pishhaizdorove.com/chem-polezen-chajnyj-grib-dlya-vashego-zdorovya/ Скопируйте ссылку и вставьте ее в строку браузера.
Галина! Наконец-то я достала чайный гриб. Он уже стоит 4 дня, с нетерпением жду когда чудо-напиток будет готов. Хочу также использовать его в качестве уксуса для приготовления соусов по Вашим рецептам. Вот только не совсем поняла как из него приготовить уксус? Я знаю, чем дольше ферментируется, тем кислее становится. Вот только не знаю, готовый напиток нужно дальше ферметировать с телом чайного гриба или без него? И как долго нужно выдерживать? Спасибо.
Александра! Американцы долго выдерживают тело чайного гриба в растворе чая на усмотрение хозяйки (по вкусу) до 30 дней. Надо только следить, чтобы тело гриба не погибло. В России, как я знаю из практики, у людей гриб стоит 2-3 дня и еще он сладкий, когда его пьют.
После того, когда кислый раствор сливают, то его хранят плотно закрытым в холодильнике. Он живой, вернее микробы пробиотики в нем.Этот раствор используктся вместо уксуса. Пить его проблематично, так как он кислый. Его, как и уксус, только ложками надо добавлять в воду для питья или в салаты.
Через 4 – 5 дней начинайте пробовать свой напиток.
Галина, спасибо за советы! Я помню в детстве у нас на подокольнике стояла 3-х литровая банка с чайным грибом, но это было так давно, что сейчас я в этом деле ученик. Скажите, пожалуйста, как понять тело чайного гриба живой или погиб? Во время выдерживание нужно ли мешать или взбалтывать банку? Спасибо.
Александра! У меня у бабушки тоже стояла банка с чайным грибом. Как я его любила!
1. Мешать и взбалтывать банку не надо.
2. Когда вы помещаете тело чайного гриба в новый раствор чая, то чайный гриб опускается вниз или в цент банки. Может встать поперек банки. Потом поднимается вверх. Если долго раствор не менять, то гриб может погибнуть, так что через недельку начинайе его пробовать. Когда станет кислым, то меняйте ему раствор.
Да, когда я опустила тело чайного грибы в раствор с чаем, то он встал поперек в центре банке, а через пару дней поднялся вверх. Сегодня уже пятый день, через два дня начну пробовать. Галина, у меня еще вопрос, что делать с телом чайного гриба если я уеду на долгое время? Спасибо и счастливого пути!
Александра! “Что делать с чайным грибом, если я уеду надолгое время?” -это самый больной вопрос. Если уедите на долгое время, то он может погибнуть. Если уедите на срок до 30 дней, то можно рискнуть, оставить гриб в свежем растворе чая и, если он разросся, то часть его отделить и выкинуть (отдать кому-нибудь). Если уезжаете на 1-2 недели,то остаьте в свежем растворе чая. Если уезжаете на более чем 30 дней, то постарайтесь пристроить его на хранение знакомым, друзьям.
Галина, я сегодня случайно прочитала статью о чайном грибе, где предложили хранить тело чайного гриба в высушенном виде:
“Если вы хотите некоторое время «отдохнуть» от чайного кваса и не использовать его, следует высушить гриб правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту гриба от мошек. Когда комбуча превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай – через неделю он оживет и снова будет в «рабочем» состоянии.”
Хотелось бы узнать Ваше мнение.
Александра! Я читала такую рекомендацию. В Америке тело чайного гриба можно купить в сушеном виде, чтала, что его можно вырастить из заварки шиповника, но сама этого еще не проьовала. Не все рецепты у меня получаются из тех, что я читаю. Поэтому могу посоветовать только экспериментировать. Если получится – отлично! Если не получится – наберетесь опыта.
Хорошо, когда у меня тело чайного гриба разрастется попробую поэксперементировать. Век живи, век учись. Галина, скажите, пожалуйста, сколько сахара Вы добавляете на литр чайного раствора? В интернете пишут от 100 г. до 2-3 ст. ложки сахара на литр приготовленного чая, а в некоторых статьях пишут добавлять по вкусу. Я новечек в этом деле, поэтому для меня не понятно, если положить больше – мне лишний сахар не нужен, а если мало, то боюсь гриб погибнет. Спасибо.
Александра! Вы сахар в раствор сахарного гриба добавляете не для себя, а для гриба.
1. Если не можете или не хотите добавлять сахар по вкусу, то добавляйте по инструкции. Но вкус сахарный надо почувствовать, попробовать. Почему? Сейчас сахар “пошел” разный. Уж что с ним делают – не знаю.
2. Вы сделали свой настой гриба, Вы его выдержали до определенной кислотности (для примера 15 дней). В последующем Вам не надо будет через 5 дней его пробовать, Вы будете ждать 14-15 дней. А если Вы положили сахар из другой купленной партии и не попробовали сахарный вкус в самом начале, то не очевидно, что он будет гото также через 14-15 дней.
3. Вообще все продукты (бобовые, гречка и т.д) от партии к партии отличаются. Их не надо смешивать. Их ваоку надо контролировать. Ну, а у гриба – сахар в начале.