У лучших источников витамина С есть одна общая черта: все они растительные продукты. Хотя многие, даже животные производят витамин С в организме, только растения являются богатым источником этого питательного вещества для людей.Возможно, большинство из вас считают, что цитрусовые фрукты содержат витамин С.
Это не миф, все наши цитрусовые (апельсин, грейпфрут, лайм, лимон) являются отличными источниками витамина С.
Многие другие фрукты также являются отличными источниками этого витамина.
Папайя, клубника, ананас, киви, дыня и малина также превосходные источники витамина C.
Клюква, черника, и арбуз примеры очень хороших источников, в то время как яблоки, груши, и бананы относятся к просто хорошей категории.
Вы должны знать, почти любой свежий фрукт, является хорошим, очень хорошим, или отличным источником диетического витамина С.
Кроме того, многие овощи содержат витамин С.
Вся зелень является отличными источниками витамина С.
Многие из крестоцветных овощей являются отличными источниками витамина С.
Очень хорошими источниками витамина С летом и зимой являются зеленые бобы, морковь, тыква.
Травы и специи также могут быть очень полезными в повышении потребления витамина C.
Если вы получаете две-три порции фруктов в день, и от трех до пяти порций овощей, вы почти наверняка получаете достаточное количество диетического витамина С.
Питательный рейтинг продуктов питания по витамину С.
Для того чтобы вам было легче разобраться, какие продукты надо есть, чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством витамина С привожу таблицу.
Рядом с названием продукта (1) вы найдете указание на:
2) размер порции, для которой был произведен расчет витамина С,
3) калории, содержащиеся в этой порции продукта,
4) количество витамина С, содержащегося в одной порции,
5) процент дневной нормы (DV%).
Таблица.
(Цитируется по George Meteljan).
Это более полный список продуктов, содержащих витамин С и он составлен одним автором.
Из него видно, в каком продукте, в какой дозе содержится витамин С.
Но здесь надо учесть еще 3 момента.
1. Данные приведены для органических овощей и фруктов. А ученые установили, что если продукты не органические, то витаминов они содержат меньше.
2. В России нет органических продуктов, так что более – менее точную дозировку витамина С подсчитать не получится.
3. Овощи и фрукты, выращенные в разных климатических условиях, разные их сорта, могут содержать разное количество витаминов.
Но, по крайней мере, вы будете знать, в каких продуктах потенциально содержится витамин С.
Еще мне хотелось бы обратить внимание на следующее.
1.В Российском интернете продуктом номер 1 по содержанию витамина С считаются ягоды шиповника.
Мало кто из нас будет, есть свежие ягоды шиповника. А вот запаривать сушеный шиповник кипятком в термосе, а потом пить этот настой для пополнения организма витамином С рекомендуют.
А сколько там будет витамина С? Вы знаете?
Как сушили шиповник? Остался ли там витамин С?
Я не нашла этой информации.
2. За рубежом набирает обороты рекламная компания по продвижению ягоды камю – камю как супер продукта по содержанию витамина С.
В 100 гр. свежих ягод содержится от 1882 до 2280 мг витамина С. Причем, совершенно неожиданно, чем спелее ягода, тем меньше витамина С, а не наоборот, как мы привыкли.
Но нам, в России, как я понимаю, ни зеленых, ни спелых ягод не видать.
А вот сушеные, порошок из сушеных ягод уже можно купить.
Но, опять же, мы не знаем, как сушили эти ягоды. Без этой информации я считаю, не стоит эти ягоды покупать.
И, самое главное, о чем будет написана отдельная статья. Витамин С, который лечит цингу и помогает при многих заболеваниях – это не витамин С.
Вы обращали внимание на надписи? Обычно пишут «Витамин С (Аскорбиновая кислота)». Так вот, аскорбиновая кислота в таблетках под видом витамина С – это только одна из многих его составляющих.
А для здоровья нужен настоящий витамин С со всеми его компонентами, а не одна аскорбиновая кислота.
Надо относиться к аскорбиновой кислоте как к фармакологическому препарату, который в каких – то случаях может оказать положительное влияние на организм, но может иметь и не желательные, токсические эффекты.
Не принимайте сами аскорбиновую кислоту без назначения врача.
А в целях снабжения организма полезным натуральным витамином С ешьте натуральные продукты, которые его содержат.
Влияние пищи, ее хранения и обработки на витамин С.
То, что делает витамин С способным защищать от повреждений свободными радикалами, делает его склонным к повреждению теплом, кислородом и хранением в течение длительного времени.
Нестабильность витамина С в пищевых продуктах – это лишнее напоминание нам о необходимости больше есть свежих сырых овощей, фруктов, ягоды и зелени.
Свежая капуста брокколи, которую только что сняли с грядки, если ее хранить при комнатной температуре в течение 6 дней, может потерять до 80% ее витамина С.
При хранении капусты в замороженном виде в течение года, она может потерять до половины ее витамина С.
Консервация уменьшает содержание витамина С в капусте на 85 %.
Потеря витамина С при приготовлении пищи зависит от способа ее приготовления.
Например, при приготовлении брокколи на пару в течение 15 минут витамин С уменьшится в ней почти на четверть.
Рекомендуется варить брокколи на пару не более 5 минут.
Ешьте больше свежих овощей и фруктов, содержащих витамин С.
И будьте здоровы!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Странно что я не встретил в таблице кроме малины других ягод – черной смородины, облепихи, крыжовника, слив, абрикосы, вишни и т.д. Нет в таблице и ревеня, щавеля, лука и т.д.А в лесу кроме клюквы ничего не перечислено а там сплошная органика!
СПАСИБО -буду сейчас знать что в запеканке из свеже купленного броколли ничего не остается из вит. С и не буду переводить продукты и время! Вам Галина здоровья и всех благ .За Ваши добрые советы Желаю попасть .в КНИГУ ЖИЗНИ
Виталий! Что я нашла, то и написала. Абрикос есть № 51, эти все данные были проверены автором с его коллективом.Есть в списке и клубника, черника № 32, слиа № 38. А вот черной смородины и облепихи – нет. Почему – не знаю.
Рахель! Спасибо за хорошее пожелание, мне бы подольше пожить и справиться окончательно со своими болячками.
А брокколи я готовлю только так: включаю пароварку, когда нагреется, опускаю брокколи на 4 минуты. А заранее брокколи разбираю на соцветия, толсты части (ножки) протыкаю ножом. Отлично идет как гарнир. Стараюсь гарниры делать сложными, разными кучками выкладывать на тарелку или подавать их все отдельно.
Капуста способна сохранять витамин С при высокой температуре что ее существенно отличает от других овощных культур!
Яблоко печеное больше содержит витамина С чем употребленное свежеим. В яблоке витамин С и аскррбиноксидаза находятся в разных клетках. Когда мы кусаем яблоко, то мы нарушаем целостность клеток и аскорбинка окисляется, соединяясь с ферментом аскррбиноксидазой. В печеном яблоке фермент (белок) при нагревании более 50 градусов денатурируется
Вано! Я такого не слышала. Везде все авторы и всегда пишут, что при высокой температуре витамин С разрушается
Яблоки – не лучший источник витамина С и про то, что печеное яблоко содержит больше витамина С я никогда в литературе научной информации не читала.