Марганец является составной частью многих ферментов в организме человека и поэтому относится к жизненно необходимым микроэлементам. Он содержится в пшеничных зародышах, орехах, отрубях, зеленых листовых овощах, неочищенном зерне (только в том случае, если растения росли на здоровых почвах). Если применялись минеральные удобрения, то растения плохо усваивают марганец.
