Правильное питание при артрите

Правильное питание при Артрите

Правильное питание при артрите: часто задаваемые вопросы о питании при артрите. Люди с артритом могут задаваться вопросом, какие продукты и питательные вещества могут быть полезны, а какие следует избегать. Диетологи HSS дают ответы на наиболее часто задаваемые вопросы по этой теме.

1.Как правильная диета может помочь при артрите?
2.Важен ли контроль веса для лечения артрита?
• Что такое кортикостероиды и как они могут повлиять на мой рацион?
• Безопасны ли заменители сахара?
• Можно ли есть яйца и каковы рекомендации по их употреблению?
• Способствуют ли пасленовые овощи возникновению артрита?
• Влияет ли шоколад на артрит?
• В чем разница между жирными кислотами Омега-3 и Омега-6?
• Сколько рыбы можно есть, не беспокоясь о потреблении слишком большого количества ртути?

Как правильная диета может помочь при артрите?

Исследования продолжают изучать роль диеты в артрите. Хотя не существует конкретной рекомендуемой диеты, рекомендуется придерживаться общей здоровой диеты.

Сосредоточьтесь на заполнении своей тарелки фруктами, овощами, цельными зернами, постным мясом с акцентом на жирную рыбу, бобы, а также полезные жиры из орехов/семян и авокадо.

Ограничьте потребление обработанных пищевых продуктов и насыщенных жиров. Соблюдение сбалансированной диеты может помочь уменьшить воспаление и облегчить боль в суставах.

Важен ли контроль веса для лечения артрита?

Поддержание здорового веса важно для вашего общего благополучия. Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Поддержание здорового веса также может улучшить подвижность, облегчить боли в суставах, уменьшая нагрузку на них. Уменьшение жировых запасов может помочь снизить общее воспаление организма.

Что такое кортикостероиды и как они могут повлиять на ваш рацион?

Кортикостероиды — это лекарства, которые действуют как мощное противовоспалительное и иммунодепрессивное средство.

Они также увеличивают риск развития других заболеваний, таких как диабет 2 типа, высокое кровяное давление, болезни сердца и ожирение.

Вот некоторые питательные вещества, о которых следует помнить при приеме кортикостероидов:

Кальций и витамин D: Кортикостероиды могут вызывать или усугублять остеопороз, при котором кости становятся хрупкими и более склонными к переломам. Ежедневное потребление достаточного количества кальция важно для здоровья костей.

Витамин D помогает организму усваивать кальций, поэтому проверка уровня витамина D в крови и прием добавок в соответствии с указаниями будут полезны для здоровья костей.

Примерами продуктов, содержащих кальций, являются темно-зеленые листовые овощи (шпинат, брокколи, листовая капуста), молоко, сыр и йогурт.

Натрий: Кортикостероиды могут повышать артериальное давление, поэтому ограничение соли может быть важным.

Если у вас задержка жидкости, которая вызывает отеки, вам следует уменьшить количество соли и продуктов, содержащих натрий, которые вы едите; в частности, следует избегать обработанных продуктов.

Жиры: Кортикостероиды также могут повышать уровень холестерина и липидов, поэтому следите за потреблением обработанных и жареных продуктов, а также жирного мяса, чтобы снизить риск проблем с сердцем.

Сахар: Кортикостероиды могут вызвать повышение уровня сахара в крови, что повышает риск развития диабета.

Чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови, важно ограничить потребление концентрированных сладостей (десертов, соков, обычной газировки, других подслащенных сахаром напитков).

Безопасны ли заменители сахара?

Искусственные подсластители присутствуют на рынке более 50 лет и изучаются десятилетиями. Некоторые из наиболее популярных подсластителей без калорий — это стевия, архат и сукралоза, также известная как Splenda.

Стевия и архат появились на рынке относительно недавно и получили от Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) обозначение «общепризнанные безопасные» или GRAS.

Побочных эффектов не зарегистрировано. Splenda выдерживает нагревание и может быть хорошей альтернативой при приготовлении пищи или выпечке. Некоторые из наиболее часто сообщаемых побочных эффектов — головные боли и проблемы с пищеварением. Выбор подходящей для вас замены может потребовать проб и ошибок.

Можно ли есть яйца и каковы рекомендации по их употреблению?

Яйца считаются функциональной пищей, то есть они очень питательны и предлагают дополнительные преимущества для здоровья помимо своей пищевой ценности.

Помимо того, что яйца являются отличным источником белка, они являются естественным источником витамина D, а некоторые из них обогащены омега-3.

Было показано, что и омега-3, и витамин D обладают противовоспалительным эффектом. Большинству взрослых рекомендуется употреблять два яйца в неделю в качестве части сбалансированной диеты.

А как насчет заменителей яиц?

Что касается жидких заменителей яиц, жидкие яичные белки (также продаются под торговой маркой Egg Beaters) являются хорошими вариантами, если вы пытаетесь сократить количество калорий в своем рационе. Новые жидкие веганские заменители яиц, такие как Just Egg, также являются отличным вариантом на растительной основе и в основном изготавливаются из бобов мунг.

Эти продукты также устраняют холестерин из яичных желтков. Просто отметим, что исследования показали, что большая часть холестерина в нашем организме вырабатывается нашей печенью, а не холестерином, который мы едим.

Печень стимулирует выработку холестерина в первую очередь за счет более высокого потребления насыщенных и трансжиров, а не пищевого холестерина.

Также существует множество способов заменить яйца в выпечке.

Наиболее распространенными являются «яйца» из льна или семян чиа.

Яблочное пюре или бананы также являются альтернативами использованию яиц и при этом получаются отличные выпечные изделия.

Способствуют ли пасленовые овощи возникновению артрита?

Пасленовые овощи — это группа овощей, в которую входят картофель, помидоры, баклажаны, болгарский перец и специи, такие как паприка и кайенский перец.

Пасленовые овощи содержат вещество под названием соланин, которое в больших количествах токсично и может способствовать воспалению. Однако соланин почти полностью содержится в листьях и стеблях этих овощей, а не в съедобных частях.

Исследования не нашли никаких доказательств того, что пасленовые ухудшают артрит или оказывают негативное влияние на суставы.
У некоторых людей есть пищевая чувствительность, а некоторые люди с артритом сообщают об ухудшении симптомов после употребления пасленовых.

Исключение их из рациона на две недели, а затем медленное повторное введение продуктов по одному с интервалом в два-три дня может помочь в выявлении провоцирующих продуктов.

Влияет ли шоколад на артрит?

Темный шоколад содержит фитонутриенты, называемые флавоноидами, которые действуют как антиоксиданты и могут помочь уменьшить воспаление.

Чем темнее шоколад, тем больше антиоксидантов вы получите. Выбирайте шоколад, в котором не менее 70% какао или выше.

В чем разница между жирными кислотами Омега-3 и Омега-6?

Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты являются «незаменимыми жирами», поскольку ваш организм не вырабатывает их, и вам нужно получать их из своего рациона. Здоровая диета содержит баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Омега-3 жирные кислоты помогают уменьшить воспаление, а некоторые омега-6 жирные кислоты, как правило, способствуют воспалению.

Типичная американская диета, как правило, содержит в 14–25 раз больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3 жирных кислот.

Жиры омега-3 важны для многих функций организма, включая улучшение здоровья сердца, поддержку психического здоровья и борьбу с воспалением.

Продукты, содержащие омега-3, — это жирная рыба (подробнее ниже), а также темно-зеленые листовые овощи, семена льна, грецкие орехи, рапсовое масло и соевое масло.

Существует несколько различных типов жирных кислот омега-6.

Большинство жирных кислот омега-6 в рационе поступают из растительных масел, таких как линолевая кислота (LA). Линолевая кислота преобразуется в организме в гамма-линоленовую кислоту (GLA). GLA может уменьшить воспаление.

Однако слишком большое количество жиров омега-6 может способствовать воспалению.

Старайтесь потреблять равное количество жирных кислот омега-3 и омега-6 для общего здоровья.

Сколько рыбы можно есть, не беспокоясь о потреблении слишком большого количества ртути?

Ртуть содержится не во всех видах рыбы, и безопасно употреблять рыбу с низким содержанием ртути ежедневно.

Если вы съедите рыбу с высоким содержанием ртути, вы не почувствуете себя плохо сразу. Однако регулярное употребление рыбы с высоким содержанием ртути приводит к ее накоплению в крови с течением времени.

Какие виды рыб содержат много ртути?

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций в неделю рыбы, богатой омега-3. Порция составляет 3,5 унции.
Следующие данные получены от Национального совета по защите ресурсов , который собирает информацию из Управления по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США и Агентства по охране окружающей среды США.

Рыба с самым низким содержанием ртути

Наслаждайтесь этими сортами рыбы в свое удовольствие.
• лосось
• скумбрия
• тунец альбакор
• форель
• сардины
• анчоусы
• сом
• моллюски
• раки
• рак
• камбала
• хек
• сельдь
• скумбрия (Северная Атлантика)
• кефаль
• минтай
• подошва
• тилапия
• кальмар
• форель (пресноводная)
• сиг
• пикша

Рыба с умеренным содержанием ртути

Ограничьте потребление шестью порциями в месяц.
• окунь (полосатый, черный)
• карп
• треска (Аляскинская)
• горбыль (белый тихоокеанский)
• палтус (атлантический и тихоокеанский)
• джексмелт
• Омар
• махи-махи
• морской черт
• окунь
• угольная рыба
• люциан
• тунец (кусочки, легкие консервы)
• тунец (полосатый)
• слабая рыба (морская форель)

Рыба с высоким содержанием ртути

Высокий
Ограничьте употребление тремя или менее порциями в месяц.
• луфарь
• окунь
• испанская макрель
• Чилийский морской окунь
• тунец (консервированный альбакор)

Самый высокий
По возможности избегайте.

• королевская макрель
• оранжевый ерш
• акула
• рыба-меч
• плиткорез
• тунец (большеглазый, ахи)

Авторы
Лора Оллман, дипломированный
диетолог, отделение пищевых продуктов и питания
больницы специальной хирургии.

Данна Рафаэль, дипломированный диетолог, отделение стационарного питания больницы специальной хирургии.

Правильное питание при артрите

https://www.hss.edu/conditions_eating-right-with-arthritis.asp

Правильное питание при артрите: часто задаваемые вопросы о питании при артрите