Иерсиниоз — инфекционное заболевание, вы можете его предупредить

  Автор:
  1569
Иерсиниоз

Иерсиниоз инфекционное заболевание, которое было открыто французским ученым Александром Иерсена. Медики называют это заболевание и другими именами: «болезнь из холодильника» и «псевдотуберкулез». Почему иерсиниоз называют ещё «болезнью из холодильника»?

Переносчиками иерсиниоза являются как домашние (коровы, козы, овцы, свиньи) так и дикие животные.

Когда мы покупаем овощи, то помещаем их на хранение в холодильник для того, чтобы они не испортились.

Мы знаем, что микроорганизмы на холоде либо замедляют, либо прекращают свой рост

Но  микроорганизм иерсиния не замедляет  и не прекращает свой рост в холодильнике. Более того, при температуре 4- 8°C  отмечается её бурное развитие, она  выдерживает замораживание и оттаивание, но не выносит нагревания, гибнет уже при 60° С.

Закладывая в холодильник не перебранные и не мытые овощи, мы создаем условия для развития  опасного микроорганизма иерсиния. То есть заражение патогенным микроорганизмом и появление иерсиниоза зависит от нескольких факторов внешней среды.

Чем  опасен иерсиниоз

 1. Тем, что маскируется под разные заболевания: ОРВИ, скарлатину, мононуклеоз, разнообразные кишечные инфекции, аппендицит, ревматизм, гепатит и другие

2. Иерсиниоз — это не новое заболевание, из-за трудностей диагностики считалось, что оно редко встречается.

3. С током крови микроорганизм может попадать в различные органы и вызывать разнообразные проявления заболевания.

Описаны различные формы иерсиниоза:

  •  гастроэнтероколитическая,
  •  желтушная (характеризуется появлением симптомов поражения печени),
  •  экзантемная форма (характеризуется интоксикацией и появлением сыпи различной локализации),
  •  артралгическая (поражаются суставы),
  •  сепическая (поражаются многие органы: сердце, почки, легкие, мозг, печень, селезенка и др.).

Заражение и тяжесть заболевания иерсиниозом зависят от состояния иммунитета и степени нарушения баланса микрофлоры кишечника.

Профилактика данного заболевания зависит от того, как вы храните, используете и готовите овощные блюда, то есть от техники безопасности на кухне.

А моете ли вы овощи, перед тем как заложить их в холодильник?

А как часто вы моете свой холодильник?

В чем же должна заключаться техника безопасности на кухне

1.В холодильник закладывать только перебранные, здоровые  и мытые овощи.

2. Фрукты, ягоды и овощи, которые вы будете использовать в пищу сырыми, необходимо тщательно промыть проточной водой, а потом  ошпарить кипятком.

Особое внимание необходимо уделить зелени и капусте. С капусты, если вы будете использовать её для сырого салата, необходимо удалить как минимум три верхних листа и использовать их для приготовления вторых блюд. Кочан для салата использовать только плотный (не рыхлый), хорошо его промыв в проточной воде.

3. Салаты рекомендуется готовить для однократного использования сразу после приготовления и не хранить их в холодильнике.

4.Разделочную доску  и нож после нарезки сырых овощей рекомендуется хорошо вымыть и просушить.

5.Чтобы предотвратить заражение продуктов иерсинией в холодильнике рекомендуется его регулярно мыть не реже одного раза в месяц.

Многие еще не слышали об этом заболевании, это и хорошо.

Берегите себя и своих близких. Недопускайте возможности появления болезни из холодильника.

Теперь вы знаете, когда овощи могут быть опасны. 

Желаю вам успехов и крепкого здоровья.

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5

Иерсиниоз — инфекционное заболевание, вы можете его предупредить

   10 голосов
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Подпишитесь на новости блога

Оставьте свой комментарий:
2 комментария
  1. Зоя

    О том, что мыть продукты перед закладкой в холодильник знаю, а вот про такую болезнь слышу первый раз- учту и ещё строже буду относиться к хранению продуктов в холодильнике

  2. Галина Лушанова

    Согласна с Вами, Зоя! Техника безопасности на кухне — это очень важно для здоровья.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук