Гречка: все, что нужно знать о питательных семенах

Из этой статьи вы узнаете все, что нужно знать о питательных семенах. Гречка– это не пшеница и даже не зерно, она не содержит глютена.

Из этой статьи вы узнаете о гречке следующее:

• Профиль питания
• Польза для здоровья
• Кому следует ее избегать?
• Как ее приготовить

Гречиха — это семена, собранные с цветущего растения. 1

Она принадлежит к группе продуктов, называемых псевдо зернами, которые едят как зерна злаков, но не растут на траве. 2

Другими видами псевдозерен являются киноа и амарант.

Гречка содержится во многих пищевых продуктах, таких как мука, лапша и сухие завтраки. Имеет ореховый, землистый вкус и мягкую текстуру. 3

Она содержит клетчатку, белок, антиоксиданты, магний и другие питательные вещества.

При добавлении в сбалансированную диету гречка может принести пользу для здоровья, например, улучшить здоровье сердца и кишечника и регулировать уровень сахара в крови.

В этой статье обсуждается пищевой профиль гречки, потенциальная польза от употребления семян и способы ее приготовления.

Профиль питания гречки

Гречка богаче минералами и антиоксидантами, чем другие крупы, такие как рис и овсянка. Также в ней больше белка. 2

В одной чашке жареной гречневой крупы содержится: 4

• Калории: 155
• Белок: 5,7 грамм (г)
• Углеводы: 33,4 г
• Клетчатка: 4,5 г
• Магний : 86 миллиграммов (мг)
• Калий: 148 мг
• Фосфор: 118 мг
• Кальций: 12 мг
• Железо: 1,34 мг
• Витамин B6 : 0,129 мг
• Ниацин: 1,58 мг
• Фолат : 23,5 микрограмм (мкг)
• Витамин К: 3,19 мкг

Что такое крупы?

Крупа – это ядра гречки. 3

Они продаются сырыми или жареными.

Гречка также богата уникальными антиоксидантами , такими как рутин и кверцетин . 3

Антиоксиданты помогают смягчить воздействие вредных свободных радикалов на организм.

Кроме того, гречка содержит резистентные крахмалы — тип крахмала, который может проходить через пищеварительный тракт, не перевариваясь.

Некоторые исследования показывают, что резистентные крахмалы приносят особую пользу для здоровья, например, снижают уровень сахара в крови после еды. 5

 Польза для здоровья гречки

Гречка богата белком, который поможет вам более длительное время чувствовать сытость.

Включение гречки в свой рацион может помочь контролировать вес. 2

Дополнительные питательные вещества в гречке также могут принести несколько важных преимуществ для здоровья.

Улучшает здоровье сердца

Гречка содержит полезные для сердца соединения, в том числе рутин и клетчатку.

Некоторые исследования показывают, что рутин может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет уменьшения воспаления и артериального давления . 6

Клетчатка помогает улучшить уровень холестерина, что приводит к снижению риска сердечных заболеваний и инсульта . 7

Улучшает здоровье толстой кишки и кишечника

Клетчатка в гречке помогает продвигать пищу через пищеварительный тракт.

Также известно, что клетчатка стимулирует развитие полезных бактерий в кишечнике и в целом полезна для здоровья толстой кишки . 8

Гречка также содержит ниацин (витамин B), который способствует здоровью пищеварения. 9

Гречка и глютен

Гречка – это безглютеновая пища, которая является хорошим вариантом для людей с аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену. 10

Регулирует уровень сахара в крови

Было доказано, что гречка предотвращает высокий уровень сахара в крови ( гипергликемию ).

Со временем повышенный уровень сахара в крови может привести к диабету 2 типа .

Некоторые исследования на животных также показали, что экстракты гречки могут предотвращать или задерживать переваривание сахара в организме. 11

Однако необходимы дополнительные исследования на людях.

Виды гречки

Двумя основными видами гречки, выращиваемой в пищу, являются:
• Гречка обыкновенная (fagopyrum esculentum)
• Гречка татарская (fagopyrum tartaricum)

Обычно татарская гречка содержит больше питательных веществ, чем обычная гречка. 1

Стоит ли избегать гречки?

Гречку обычно считают безопасной пищей. Хотя и редко, но некоторые люди с аллергией на гречку могут реагировать на нее.

У них могут развиться такие симптомы, как крапивница , кожная сыпь, проблемы с пищеварением или отеки.

Если у вас пищевая аллергия или другие диетические ограничения, рекомендуется поговорить с врачом, прежде чем вводить новый продукт.

Где выращивают гречку?

Гречка родом из Юго-Западной Азии. Ее выращивают в России, Китае, на севере США, в Японии, на Корейском полуострове, в Европе, Канаде и других странах. 1

Как приготовить гречку

Вы можете купить гречневую крупу сырую или жареную. 3

Рекомендуется сначала замочить и процедить сырую крупу, чтобы она легче переваривалась.

Затем вы можете поджарить сырые ядра на сковороде и добавить их в гарниры или основные блюда. Или вы можете отварить их в воде.
Жареную крупу можно готовить так же, как и рис.

3 простых способа добавить гречку в свой рацион:

• Используйте гречневую муку для приготовления блинов или кексов.
• Покупайте продукты, которые уже содержат гречку, например мюсли или макароны.
• Добавляйте гречку в каши, фрукты или каши.
• Посыпайте гречкой салаты или супы.
• Смешивайте гречку с жаркой или добавляйте в другие основные блюда.

Краткое содержание

Гречка — это семя, которое может принести пользу для здоровья при добавлении в хорошо сбалансированную диету.

Оно содержит клетчатку, белок, антиоксиданты, минералы и другие питательные вещества.

Польза для здоровья гречки включает улучшение здоровья сердца и кишечника, помощь в контроле веса и регулировании уровня сахара в крови.

Употреблять гречку можно по-разному, в том числе добавляя ее в каши, салаты, супы и основные блюда.

Хотя гречка безопасна для большинства людей, вам следует спросить у врача, склонны ли вы к пищевой аллергии или есть ли у вас другие диетические ограничения.

Автор: Джули Маркс
Маркс — независимый обозреватель по вопросам здоровья из Флориды со степенью бакалавра тележурналистики и творческого письма.

Медицинский обзор Элизабет Барнс, RDN

Источник

Гречка: все что нужно знать о питательных семенах

https://www.verywellhealth.com/buckwheat-8576342

Есть еще одна статья на этом блоге про гречку. Познакомьтесь с ней

https://pishhaizdorove.com/in-than-good-buckwheat/