Гречка – это очень полезная культура, продукт здорового питания, она не содержит фитиновой кислоты, которой много в зерновых. Гречка – не относится к зерновым культурам, это семена растения. В этой статье мы рассмотрим полезные свойства гречки.
Чем полезна гречка?
1. Не содержит фитиновой кислоты, не требует замачивания перед варкой.
О фитиновой кислоте читайте в статьях: ” Не всякие пищевые волокна полезны для здоровья” и “Есть ли от мюсли польза для здоровья, можно ли их использовать?”
2. Для ее выращивания не требуется пестицидов и гербицидов.
Поэтому она более чистая.
3. Гречка содержит много противовоспалительных веществ.
Они являются антиоксидантами, улучшают кровообращение в тканях организма, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Гречка имеет низкий гликемический индекс.
Она рекомендуется в питании больным диабетом и тем, кто хочет похудеть. Позволяет контролировать уровень сахара и холестерина в крови. О гликемическом индексе читайте в статье “Что такое гликемический индекс продуктов?”
5. Гречка, в отличии от зерновых, содержит полноценный белок.
В ней содержатся все незаменимые аминокислоты.
6. В гречке много пищевых волокон, микроэлементов ( марганца, магния, железа), витаминов группы В.
7. Из гречки не только варят кашу – гречневую кашу.
1)В кашу лучше не добавлять молоко.
2)Вкусна рассыпчатая каша заправленная оливковым маслом. Можно добавить грибы, обжаренные с луком.
3)Можно делать блины и оладьи, печь полезный хлеб, делать маффины, включать в салаты и заправлять супы. Вариантов использования очень много.
Прошу любителей гречки поделиться рецептами.
8. Гречка продается в разных видах: гречневой крупы, муки и даже лапши.
Теперь вы знаете, чем полезна гречка.
Используйте гречку – продукт здорового питания и будьте здоровы!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Гречка полезна еще тем, что она вкусная :-)… А это тоже неплохо Очень хороший сайт- у меня друзья тоже о полезной еде много говорят, как это нужно
Я пеку полезный пирог из гречневой муки, которую мелю сама на кофемолке из сырой (непрожаоенной) гречихи.
Рецепт: 1 ч.л. соды погасить соком лимона.
Добавить 1,5 – 2 стакана кефира, 4 ст.ложки сахара, консервированные вишни, ваниль(еще не пробовала правда добавлять – забываю), затем гречневой муки до консистенции густой сметаны.
Аня! Спасибо за полезный рецепт пирога из гречки. Сырая гречка есть в магазинах. Буду печь. Ведь это подъодит для питания без глютена.
интересная информация о пользе гречки.я ее варю но сама не всегда ем.благо муж сьедает а теперь вижу что надо себя родную заставить ее полюбить.тем более при диабете.прочла статью о глютене и это заставило меня поинтересоваться какая овсянка продается с глютеном или без. прошу меня тоже записать в вашу школу правильного питания. спасибо за полезную информацию.галина израиль.
Galina! Гречка полезна, она не содержит глютена. А сейчас я осваиваю использование выпечки и другое использование в кулинарии муки из гречки и из зеленой гречки.
А я пеку вот такой хлебушек из гречневой муки-получается очень-очень вкусным. Рецепт:-250 гр-гречневой муки, 250 гр-кефира, 2 ст.л.-топленного масла, 2 ст.л. кокосового сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды. Замесить тесто и выложить в смазанную топленным маслом форму. Украсить с верху семечка подсолнуха. Выпекать при при т.-175 гр-35-40 мин.-зависет от духовки.
Спасибо за рецепт,Маргарита. А гречневая мука простая, нормальная, или из зеленой гречки? И специй никаких нет?
Галина, здравствуйте, чудесный сайт у вас, спасибо за то, что делитесь информацией. У меня АФС, тоже иммунное заболевание, сейчас у меня 4 недели беременности, я исключила все, что содержит глютен, молочное и сахар. Исключила неделю назад, когда узнала, что в положении. Ем только овощи 80%, фрукты, чеснок, лук, льняное семя. Прочла книгу Джоела Фурмана, он рекомендует отказаться от мяса, молока, злаковых и глютена. В Палео диете мясо рекомендуют, но говорят отказаться от пасленовых. Вот в раздумьях, что кушать, чтобы не сработал опять иммунный ответ и беременность сохранилась, и полноценно развивалась (4 предыдущие не увенчались успехом). Знаю, что это надо было делать заблаговременно, но так получилось…теперь уже по факту надо работать. Поделитесь пожалуйста своими советами.
Прежде всего исключить глютен, сладкое,контролировать инсулин,читайте об этом на блоге. АФС – это не иммунное, а аутоиммунное заболевание, а о них много статей на блоге.
Галина, разве гречка не содержит фитиновую кислоту?? Насколько я знаю, она присутствует, но в меньшем количестве, и многие специалисты по питанию рекомендуют ее также вымачивать, просто хотелось узнать, насколько у вас проверенная информация??
Елена! Гречка разная бывает. Коричневая гречка содержит фитиновую кислоту, но ее прожаривают, то есть обрабатывают и кол-во фитиновой кислоты уменьшается существенно. Конечно, будет лучше, если ей дать полежать в подкисленной воде. Что касается зеленой гречки, то она сырая, свежая и может прорастать. Вот ее надо замачивать, даже полезно дать ей время выпустить ростки, еще меньше будет фитиновой кислоты и полезнее.
Большое спасибо за вопрос.
Для более точного ответа Вам я написала вопрос другу – семье Ждановых, которые знают, где выращивают гречку, и вот что они мне ответили:
Да, гречка зелёная сама по себе, когда спелая. Но, конечно, её способность к прорастанию зависит от качества семян. Коричневая гречка – это обжаренная гречка, то есть зелёную гречку подвергли обжигу.
Да, гречку у нас купить можно. Выращивает её фермер в Прибайкалье. Прекрасная гречка, едим её каждый день. Прорастает отлично.
Вот ссылка на покупку Байкальской зелёной гречки
http://zdravyi.ru/trava.php
Спасибо, Галина) ваш ответ подтвердил мои предположения относительно зеленой и коричневой гречки, сама часто ем,именно, зеленую гречку и часто проращиваю ее. Так как я живу в Китае, то проблем с приобретением нет, она здесь доступна в любом магазине. Спасибо!)
ХЛЕБ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ (делюсь рецептом)
2,5 чашки зеленой гречки
1 чашка сока пробиотической капусты
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды (при необходимости – см. ниже)
Замочить гречку в чистой воде на 2-6 часов, промыть от слизи, отбросить на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Положить в блендер гречку, добавить сок пробиотической капусты, соль, все смешать в пасту.
Вылить тесто в форму, в которой будете выпекать (удобнее – кирпичик), накрыть пакетом и оставить в теплом месте на сутки для ферментации. Через сутки посмотреть, подошло ли тесто. Если оно заметно подросло, аккуратно поставить в нагретую духовку и выпекать. Если не подошло (такое иногда бывает), быстро вмешать соду. Тесто начнет пениться. Стараясь не нарушить пузыри, снова перелить в форму и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов около часа, либо в мультиварке на выпечке – 60 минут, через 40 минут перевернуть.
Хочу добавить, что я обычно оставляю, не на сутки , а на ночь, утром в духовую печь, и даже пекла такой хлеб на обычной воде, тоже вкусно)
Как делать квашеную пробиотическую капусту!
Нужна стеклянная банка с герметически закрывающейся крышкой. Порезать капусту как обычно для квашения. Сложить в банку (не до конца, она увеличится в объеме). Залить холодной чистой водой – до конца. Закрыть крышкой и оставить на кухне при комнатной температуре на 2-3 дня. Вы поймете когда она заквасилась – вода изменит цвет, а капуста поквасится:) Затем банку с капустой надо хранить в холодильнике. И доставать оттуда капусту для салата – сколько вам требуется. Заправлять ее чем хотите для себя – соль, перец, оливковое масло, клюква, лук и т.д. Сок капустный начните пить. Начните с нескольких глотков в день и доведите до полстакана-стакана.
Елена! Спасибо за рецепт. Обязательно попробую испечь такой хлеб. Если кто еще попробует испечь хлеб по этому рецепту, то присылайте фото и комментарии пишите.
Елена! Спасибо за рецепт