Сегодня провела эксперимент, опробовала рецепт песочного печенья без глютена из зеленой гречки. Печенье очень понравилось.
Напомню, что ранее я писала статью о блоге «Готовим без глютена» под названием «Рецепт торта Наполеон без глютена»
В цитируемой статье были ссылки на другие блюда и выпечку, в том числе и на песочное тесто без глютена на основе муки из зеленой гречки.
Напомню вам рецепт этого теста, но если вы решите сделать дома такое тесто, то очень рекомендую вам прочитать авторскую статью Ирены, которая очень подробно описывает процедуру его приготовления.
Рецепт песочного теста без глютена.
Ингредиенты:
Привожу ингредиенты, указанные в рецепте на сайте «Готовим без глютена» и сразу указываю свои отступления от него.
1) 280 г муки из зеленой гречки.
2) 125 г несоленого сливочного масла.
3) 100 г сахара.
4) 10 г ванильного сахара.
5) 15 г кокосового сахара (не использовала).
6) 1 большое яйцо.
7) 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
8) Мука тапиоки для натирания скалки. Я брала смесь муки без глютена.
9) Сахар, порошок корицы для украшения перед выпечкой.
Приготовление.
Если вы соберетесь, печь реченье из этого теста, то рекомендую вам обратиться к статье автора этого рецепта. У нее пошаговое приготовление этого теста сопровождается фотографиями и все будет очень понятно.
Я же напишу только о сложностях, которые возникли у меня в процессе приготовления теста и о том, что меня удивило.
- Сначала согласно инструкции смешала все сухие компоненты.Добавила в смесь масло и втирала его до образования крошек.
- И только после масла добавляла яйцо. Его надо было вмешать в смесь ножом, чтобы его не было видно.
- Это мне сделать не удалось, я перешла к другому шагу и стала месить тесто руками.
- Дальше все пошло «как по маслу», как предупреждала Ирена.
- Так же как Ирена я разделила на 2 части, а потом работала с каждой по очереди.
- При раскатывании теста для вырезки печенья у меня были проблемы:
1)Не оказалось у меня формочек, поэтому нарезала печенье квадратами простым ножом.
2) Толщина печений оказалась разной, у одной части теста толще, чем от второй. Сразу скажу, что более толстое печенье мне больше понравилось.
Дегустация прошла успешно. Мне и мужу (особенно) печенье очень понравилось.
Ведь ранее (до перехода на питание без глютена) я часто пекла пироги, ватрушки, печенье, торты, вареники и пельмени всегда лежали в морозильнике, сделанные заранее и готовые к приготовлению.
Сейчас этого «изобилия» нет на столе. Но ситуация изменилась.
Теперь все вернется на наш стол, но в лучшем качестве, а с внешним видом наведу порядок. Ведь были у меня разные формочки и формы для выпечки. Растерялись они со временем и с переездами. Заведу новые.
Вот только придется проводить мне еще не один эксперимент с этим песочным тестом без глютена.
Во-первых, хочется исключить сливочное масло и заменить его кокосовым маслом.
Во-вторых, хочется уменьшить сахар. Для меня это печенье получилось очень сладкое.
Мед я не хочу использовать. Хочу попробовать 2 варианта:
1) добавить порошок стевии, ведь японцы используют его при производстве кондитерских изделий.
2) добавить порошок из сушеных листьев стевии, ведь их легко купить, продается порошок стевии, сушеные листья стевии и даже мука из зеленой гречки в моем любимом Интернет – магазине Экотопия.
О своих экспериментах по приготовлению блюд и выпечке без глютена буду и дальше сообщать.
Если вы перешли на питание без глютена, то делитесь своими рецептами.
И будьте здоровы!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Здравствуйте Галина Ивановна!!
Хочу поделиться печеньем БГБК по типу бисквита, легко и быстро, в рецепте еще был мед, но т к его у меня не было на момент приготовления, я его убрала из рецепта. Приятного аппетита!
БГБК печенье:
4 яйца,
4 ст.ложки подсолнечного масла (или любого другого),
1 стакан (200 мл) с горкой сах.пудры,
175 грамм гречневой муки,
175 грамм рисовой муки.
Приготовление:
Яйца хорошо взбить с сах.пудрой, как на бисквит, добавить масло и муку, перемешать до однородности, поставить на полчаса в прохладное место.
Сформировать шарики и расплюснуть как печенье толщиной 0.5-0.7 мм.
Выпекать при 220 градусах 15-17 минут.
Быстро и вкусно!
Лена! Спасибо, что поделились рецептом! Но лучше бы и без сахара сделать это печенье!
Галина Ивановна, знаю о вреде сах.заменителей, разве что на основе стевии
Лена! Да замечательный рецепт! Не переживайте. Я Вам очень благодарна, что Вы делитесь своими рецептами.
Конечно, можно стевию добавить (если СД есть),можно и сахар оставить (если нет СД), можно изюм добавить, а я так иногда и без сахара и без добавок сладостей делаю иногда печенье из муки зеленой гречки.
Все рецепты можно “подделать под себя”, надо только иметь больше рецептов.
Ведь при выпечке БГБК главное НЕ ЧЕМ САХАР ЗАМЕНИТЬ, а КАКУЮ ВЗЯТЬ МУКУ.
Но, Вы поймите меня, я как ведущая этот блог, должна напомнить, что некоторые продукты (например, сахар) вредны для здоровья некоторым людям (например, при СД). Но его всегда можно заменить.