Иерсиниоз – инфекционное заболевание, которое было открыто французским ученым Александром Иерсена. Медики называют это заболевание и другими именами: “болезнь из холодильника” и “псевдотуберкулез”. Почему иерсиниоз называют ещё “болезнью из холодильника”?
Переносчиками иерсиниоза являются как домашние (коровы, козы, овцы, свиньи) так и дикие животные.
Когда мы покупаем овощи, то помещаем их на хранение в холодильник для того, чтобы они не испортились.
Мы знаем, что микроорганизмы на холоде либо замедляют, либо прекращают свой рост
Но микроорганизм иерсиния не замедляет и не прекращает свой рост в холодильнике. Более того, при температуре 4- 8°C отмечается её бурное развитие, она выдерживает замораживание и оттаивание, но не выносит нагревания, гибнет уже при 60° С.
Закладывая в холодильник не перебранные и не мытые овощи, мы создаем условия для развития опасного микроорганизма иерсиния. То есть заражение патогенным микроорганизмом и появление иерсиниоза зависит от нескольких факторов внешней среды.
Чем опасен иерсиниоз
1. Тем, что маскируется под разные заболевания: ОРВИ, скарлатину, мононуклеоз, разнообразные кишечные инфекции, аппендицит, ревматизм, гепатит и другие
2. Иерсиниоз – это не новое заболевание, из-за трудностей диагностики считалось, что оно редко встречается.
3. С током крови микроорганизм может попадать в различные органы и вызывать разнообразные проявления заболевания.
Описаны различные формы иерсиниоза:
- гастроэнтероколитическая,
- желтушная (характеризуется появлением симптомов поражения печени),
- экзантемная форма (характеризуется интоксикацией и появлением сыпи различной локализации),
- артралгическая (поражаются суставы),
- сепическая (поражаются многие органы: сердце, почки, легкие, мозг, печень, селезенка и др.).
Заражение и тяжесть заболевания иерсиниозом зависят от состояния иммунитета и степени нарушения баланса микрофлоры кишечника.
Профилактика данного заболевания зависит от того, как вы храните, используете и готовите овощные блюда, то есть от техники безопасности на кухне.
А моете ли вы овощи, перед тем как заложить их в холодильник?
А как часто вы моете свой холодильник?
В чем же должна заключаться техника безопасности на кухне
1.В холодильник закладывать только перебранные, здоровые и мытые овощи.
2. Фрукты, ягоды и овощи, которые вы будете использовать в пищу сырыми, необходимо тщательно промыть проточной водой, а потом ошпарить кипятком.
Особое внимание необходимо уделить зелени и капусте. С капусты, если вы будете использовать её для сырого салата, необходимо удалить как минимум три верхних листа и использовать их для приготовления вторых блюд. Кочан для салата использовать только плотный (не рыхлый), хорошо его промыв в проточной воде.
3. Салаты рекомендуется готовить для однократного использования сразу после приготовления и не хранить их в холодильнике.
4.Разделочную доску и нож после нарезки сырых овощей рекомендуется хорошо вымыть и просушить.
5.Чтобы предотвратить заражение продуктов иерсинией в холодильнике рекомендуется его регулярно мыть не реже одного раза в месяц.
Многие еще не слышали об этом заболевании, это и хорошо.
Берегите себя и своих близких. Недопускайте возможности появления болезни из холодильника.
Теперь вы знаете, когда овощи могут быть опасны.
Желаю вам успехов и крепкого здоровья.
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
О том, что мыть продукты перед закладкой в холодильник знаю, а вот про такую болезнь слышу первый раз- учту и ещё строже буду относиться к хранению продуктов в холодильнике
Согласна с Вами, Зоя! Техника безопасности на кухне – это очень важно для здоровья.