Как испечь хлеб дома

  Автор:
  1608
Как испечь хлеб дома

Вы когда-нибудь задумывались о том, как испечь хлеб  домаЗнаю, у многих такой вопрос даже не возникал. Ведь такое разнообразие сейчас хлеба в магазинах! А вот у меня возник. И знаете, почему? Читала я, что термофильные дрожжи очень вредны для здоровья. Люблю хлеб бородинский, пирожки с зеленым луком и пироги с капустой.

Но, после того  как научилась оценивать свое состояние после еды, поняла, что эти продукты питания вредят моему здоровью. 

Не раз я покупала в магазинах то кукурузный хлеб, то овсяной. Но все это не то, мало того, что «чувствуется», как я говорю «на зубах», наличие химии, так это еще и написано на этикетке. Вы можете прочитать Вред и польза хлеба.

 Делала попытки испечь хлеб дома, не одну книгу купила на эту тему. Но результаты меня не устраивали. Не такой хлеб мне бы хотелось есть.

Вы верите в случайности? Я уже не верю. Когда ты готов что-то получить, то получишь. Вот так я случайно вышла на сайт, название которого вы видите на фирменной сумке.

Здравый хлеб - квас

Еще в январе я нашла этот сайт. Из него узнала, что Татьяна и Гавриил Ждановы проводят семинары по выпечке хлеба (и не только хлеба, но разных хлебобулочных изделий, изготовления полезных для здоровья квасов и сладостей).

Посмотрела их расписание семинаров и записалась на февральские семинары в Москве. На первом семинаре была 23 февраля.

Завтра будет второй семинар. На нем нам расскажут как печь булочки, бублики, кексы и всякую сдобу без дрожжей и вредных добавок. Ведь в магазинах нельзя  их покупать. Читайте об этом Опасные продукты в магазинах. Рулет с маковой начинкой. Но про эти семинары я напишу позже.

Просто хочу сказать, что рекомендую посмотреть расписание семинаров тем, кто живет в Санкт -Петербурге. Там они будут проходить после Москвы.

А сейчас хочу поговорить с вами про термофильные дрожжи, с использованием  которых пекут хлеб, который мы покупаем в магазинах. На этих же дрожжах хозяйки ставят тесто для домашней  выпечки.

Знала я, что термофильные дрожжи вредны для здоровья, но такой страшной тайны, которую услышала на семинаре, не знала.

А что вы знаете про хлебопекарские дрожжи? Только то, что с их помощью можно приготовить тесто? Правда? И больше ничего?

А что вы знаете о том, как и, главное,  откуда появились эти дрожжи?

Оказывается, такие дрожжи были разработаны немецкими биохимиками.

6 декабря 1936 в приемную Геббельса поступил доклад о свойствах выпечки. Вскоре Геббельс наложил следующую резолюцию:

1) исключить из рациона солдат (!!!);

2) если русские не погибнут в войне, то их ждет гибель от дрожжей. И мы им в этом поможем.

Уже в январе 1938 года Геббельс предложил Гитлеру оказать массовые поставки гуманитарной помощи в Россию, естественно, что это были дрожжи.

Первым ученым, который связал дрожжи с вредным воздействием на организм был французский ученый Этьен Вульф.

Он выращивал злокачественные клетки в пробирках. При наличии дрожжей, количество злокачественных клеток увеличивалось в три раза всего за одну неделю. Когда ученый убирал экстракт дрожжей, то злокачественные клетки погибали.

Онкологи Канады и Англии считают, что дрожжи и рак — это взаимосвязанные явления. То есть дрожжи способствуют ускорению и распространению злокачественных онкологических заболеваний.

А аллергологи обвиняют хлебопекарские дрожжи в широком распространении аллергических заболеваний ( в том числе астмы, кожных проявлений аллергии, аллергических ринитов и др.).

Вы думаете, что это страшилки?

А вы знаете, что НИИ промышленной и морской медицины обратилось к Роспотребнадзору с просьбой оградить потребителей от использования молока и всех молочных продуктов и дрожжей.

Дрожжи они называют ядом. В своем исследовании  они показали, что хлебопекарские дрожжи ведут к снижению кальция в крови, обуславливают появление онкологических заболеваний.

Об этом и еще, о многом другом про хлебопекарские дрожжи вы можете узнать из видеоролика, который размещен на YouTube, вот ссылка, смотрите Хлеб, который нас убивает

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=kAWomqjEaRg

Дрожжи, натуральные дрожжи существуют и с их помощью можно сделать закваску для хлеба. Что может быть лучше выпечки домашнего хлеба!

Не надо даже покупать хлебопечку. В хлебопечке вы испечете только один вид хлеба за один раз.

 Выпекая домашний хлеб в духовке, вы можете поставить для выпечки разные хлеба одновременно в разных формах. Так нам показывали это на семинаре. Одновременно испеклись сладкий (с курагой) и пряный  с травами и семенами) хлеба. Мы их ели! Все съели! Я такого хлеба еще никогда не ела! 

Какие выводы можно сделать?

1. Если вы  не хотите  играть в рулетку со своим здоровьем, то надо кушать хлеб, изготовленный на закваске. В Германии и ряде стран такой хлеб продается. А для людей, живущих в России выход один — печь самим. Даже если я увижу на полке магазина хлеб, который сделан на закваске, то не поверю.

2. Если вы в семейном анамнезе имеете случаи онкологических заболеваний, то есть кто-то из ваших родственников имел онкологию, то вам необходимо тоже питаться хлебом на закваске, чтобы снизить риск возникновения этого опасного заболевания.

3. Хлеб, изготовленный на термофильных дрожжах, нельзя есть больным с онкологическими заболеваниями. Им нельзя есть хлеб на закваске из пшеничной муки или с ее добавлением к ржаной муке.

4. Если у вас или ваших детей есть аллергические заболевания, то вам также надо отказаться от хлеба промышленного изготовления.

Пеките хлеб дома! Пеките хлеб ржаной с добавлением гречневой или овсяной муки. Пеките хлеб ячменный. Такая мука продается.

Ешьте хлеб и будьте здоровы!

Как испечь хлеб дома

   9 голосов
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Подпишитесь на новости блога

Оставьте свой комментарий:
26 комментариев
  1. vera

    Молодец.Галина! Очень нужная и полезная информация.тем более во время поста! Здоровья всем и придерживаться правильного и здорового питания!

  2. Надя

    "Дрожжи, натуральные дрожжи существуют и с их помощью можно сделать закваску для хлеба". Галина, может я невнимательно прочла, но где натуральные дрожжи можно купить, или как сделать? Спасибо. И еще, чем авторам фильма не угодило молоко российского производства?

  3. Галина Лушанова

    Дрожжи — это одноклеточные организмы. Они существуют в природе. Они бывают разные. Одни вызывают уксусное брожение, другие называются молочными, обуславливают молочнокислое брожение.

    Кефирный грибок -это симбиоз трех видов микроорганизмов, в том числе и молочных дрожжей.

    В хлебопечении используют сейчас не натуральные дрожжи, а химически полученные и называются они термофильными, то есть устойчивыми к температуре.

    До войны в России хлеб пекли с помощью заквасок.

     Закваску можно приготовить из хмеля и на сайте, который указан на рисунке сумки, можно подписаться на такую рассылку.

    Вчера я испекла свой первый хлеб на закваске, которую приготовила сама из муки ржаной и воды. Вот освою этот процесс лучше, буду увереннее в своих действиях, начну тоже рассылку и буду все описывать на блоге.

    А хлеб мой всем друзьям понравился. Спрашивали, не буду ли я принимать заказы.

  4. Галина Лушанова

    Надежда! Ученые изучают влияние питания человека на его здоровье, на появление разных заболеваний. Так вот, установлено, что молоко способствует появлению многих заболеваний. На этом блоге есть рубрика (специально выделила ее) Молоко и молочные продукты. Там уже 6 статей на тему "Чем вредно молоко". Читайте. Там есть ролик, в котором рассказывается еще больше информации о вреде молока со ссылками на научные школы, которые проводили эти исследования и ссылками на научные журналы, где эти исследования были опубликованы. Только наши, российские диетологи, продолжают говорить о пользе молока. Молоко грудное, материнское, очень полезно детям до одного года.  И только. Показано, что молоко (молочные продукты все: кефир, сливочное масло и т.д) ускоряет течение онкологических заболеваний. Читайте, об этом тоже написано.

  5. Зоя

    В магазинах нам хорошего, полезного хлеба не видать, поэтому эту проблему нужно решать самим. Правда и с мукой сейчас не всё ясно…

  6. Евгения

    Галина, спасибо Вам за ценную информацию о хлебе. Очень актуальные на данный день Ваши советы по поводу дрожжей. Это я обязательно приму к сведению. 

  7. Галина Лушанова

    Евгения! Я уже пеку дома хлеб ржаной на закваске. И хлебопечка не нужна! А какой он вкусный, ржаной хлеб из цельного зерна. И больше всего меня удивляет то, что он не твердый. Если добавить пряности и курагу, то ни тортов, ни печенья никакого не надо.

  8. СВЕТЛАНА

    а муке сейчас можно доверять, т.е. ее качеству?

  9. Виктория

    А я совсем от хлеба отказалась, хотя его люблю! Очень много видео на эту тему на ютубе, наберите в поисковике канала "Хлеб наш насущный" А квасной хотела бы научиться делать! Нужно поробовать! А в хлебопечи его делать можно?

  10. Nadina

    А я уже два года хлеб сама пеку на закваске, которую сама сделала из ржаной муки и воды. Вкуснотища!!!! Дети теперь другой хлеб не признают. И, как справедливо уже было сказано, никаких не надо пирожных. Одна проблема — худеть не получается, потому что очень уж вкусный хлебушек — не откажешься от него.

  11. Зоя

    О хлебе можно говорить много, но давайте не говорить, а печь его самим. Покупной хлеб нас гонит в могилу.Извините, что так негативно…Спасибо, Галина, за такую важную тему, поднятую тобой и такое подробное изложение в рассылке.

  12. Ирина

    Очень полезная информация! Я тоже стараюсь сама выпечку готовить, а вот хлеб только в хлебопечке пекла… Надо попробовать испечь на закваске… Булочки на кефирной закваске мне не очень понравились…

  13. Нелли

    Дорогая Галина помогите мне . Вот я сделала закваску, как написано. Два раза не получалось на третий все получилось. Закваска хорошая, но я никак не пойму, хоть несколько раз и перечитывала, как ее хранить в холодильнике. Вы печете хлеб раз в неделю. Вечером достаете закваску,наливаете туда 400 гр. воды  и добавляете муки. Утром отливаете стакан закваски, добавляете муки и ставите в холодильник на НЕДЕЛЮ. А я пеку хлеб КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Будет ли годна эта закваска, если я ее буду обновлять ежедневно? Может я что-то  не поняла, тогда меня простите. Нелли

  14. Галина Лушанова

    Нелли! Я очень рада, что Вы освоили изготовление натуральной закваски. Допустим, что сегодня Вы печете хлеб. 1 стакан закваски Вы отливаете и ставите в холодильник ( это утром). Я ставлю на неделю. А Вы вечером достаете, доливаете воды, добавляете муки. А утром следующего дня 1 стакан закваски ставите в холодильник и т.д. Если не понятно, то пишите еще. Не стесняйтесь. Кстати, напишите, понравился ли Вам и Вашим родственникам хлеб, который Вы теперь сами печете.

  15. Нелли

     
    Хочу поблагодарить, что вы мне ответили и поздравляю Вас с Рождеством Христовым.
    Теперь о хлебе.  Мне он пока не нравится.  Закваска получилась по-моему мнению хорошая. хоть я с ней тоже долго возилась.  Теперь мне  не понятно одно — сколько нужно брать закваски на  500-600 гр. муки в рецепте.  закваска ржаная, она клейкая и у меня никак в  форме не получается элластичный колобок, который нужен для хлеба. Тесто расползается по форме и я все время добавляю муку  для формирования колобка. Поэтому в хлебе получается муки больше, чем по рецепту и он  в результате какой-то  получается сыроват и тяжелый и даже бывает клейкий. как пластелин.

  16. Александра

    Галина, доброго времени суток! 

    Благодаря вам я испекла свой первый хлеб на закваске из ржаной муки. Полдня в доме стоял аромат хлеба, но, к сожалению, хлеб оказался на вкус кисловат, к нему нужно привыкать. Термофильных дрожжи и разрызлители очень вредны, а хочется побаловать домачадцев плюшками, пирогами, булочками,… Во времена Советского Союза в продаже были только перессованные дрожжи светло-коричнево цвета, а сухих дрожжей было не достать, теперь наоборот. Скажите, пожалуйста, безвредны ли такие "живые дрожжи"? Буду признательна за ответ.

  17. Александра

    Галина, в ваше посте меня очень зайнтересовал один момент:

    3. Хлеб, изготовленный на термофильных дрожжах, нельзя есть больным с онкологическими заболеваниями. Им нельзя есть хлеб на закваске из пшеничной муки или с ее добавлением к ржаной муке. 

    Скажите, пожалуйста, онкологическим больным

    1. нельзя есть только хлеб на закваске из пшеничной муки или с ее добавлением к ржаной муке или вообще нельзя есть мучные    изделия из пшеничной муки. 

    2. нельзя есть очищенную пшеничную муку или цельно зернистую тоже?

    Меня очень интересует этот вопрос, потому что четыре месяца назад моему мужу поставили диагноз рак печени, Слава Богу на ранней стадии. Поэтому благодаря вашим постам я узнала много о раке, о профилактике и лечение рака питанием. Буду бесконечно признательна, если вы ответите на мой вопросы.

  18. Галина Лушанова

    Нелли! Я не формировала комок теста, когда пекла хлеб из рханой муки. Брала муку по рецепту, жидковатое тесто через край миски переливала в форму и выпекала. Пишу в прошедшем времени, так как сейчас перешла на хлеб без глютена и из ржаной муки не пеку хлеб. 

  19. Галина Лушанова

    Нет, Александра! Не безвредны такие дрожжи. И об этом есть статья на блоге.

  20. Галина Лушанова

    Александра! Я Вам ответила уже письмом на e-mail, но и для других людей напишу здесь короткий ответ. Информация о питании быстро устаревает. Сейчас я не пеку хлеб из пшеницы и ржи. Перешла на питание без глютена. Что такое глютен? Это общее название белков пшеницы. Написала книгу "Чем вредна пшеница?" О ней можно прочитать на этом блоге. Пшеницу и все, что ее содержит не рекомендую есть больным людям. Пшеница вредна всем. Более 200 заболеваний могут появиться из-за питания этим продуктом. 

  21. Ольга

    Галина! Так и не увидела Как же можно испечь хлеб дома. Только призыв. Я рассчитывала, что будет конкретный рецепт. А тут только реклама стороннего сайта. Я пеку хлеб на закваске уже лет 8. Хотела увидеть что-то новенькое, так сказать, узнать, что народ делает. Извините, разочарована…

  22. Галина Лушанова

    Ольга! В этой рассылке была информация о курсах, на которых учат печь хлеб дома. Если Вы уже печете хлеб дома.то Вам, конечно, это не интересно. Ведь многие говорят, что
    1) не пекут хлеб дома, так как нет хлебопечки,
    2) не пекут, так как это долго.
    Но Вы ведь знаете, что это не так. Я не писала рецепты, которые узнала на занятиях Ждановых, так как ситаю, что это будет не честно. Это с одной стороны.
    С другой стороны я сейчас пеку только из муки без глютена. Вот как только отработаю полностью эту технологию, то и напишу. Спасибо, что читали, высказали свое мнение.

  23. Ирина

    Слышала, что есть только ржаной хлеб не полезно, т.к. он закисляет организм (pH).
    Надо есть хлеб из полной пшеницы.

  24. Ирина

    Там, где я живу не пекут хлеб в хлебопечках с термофильными дрожжами, а только с инстантными. Сейчас попробую найти, вредны ли инстантные дрожжи в поисковой программе. Но если Вы знаете про такие сухие дрожжи, напишите. пожалуйста, Ваше мнение. Еще мне сказали, что если программа выпечки составляет 3 часа, а хлеб подержать еще час в хлебопечке, то инстантные дрожжи становятся безопасными.

  25. Галина Лушанова

    Ирина! Ни тот, ни другой лучше не есть. А если есть хронические заболевания, то отказ от такого хлеба — это путь к здоровью. Почему? Ответ в книге «Чем вредна пшеница».
    Я прошла такой «хлебный путь»
    1. Сначала и очень долго ела все: хлеб белый, ржаной, пироги, бублики, баранки, вафли, пироженые и торты.
    2.Потом научилась печь хлеб сама на закваске, полюбила свой ржаной.
    3. Потом перешла на питание без глютена, то есть без пшеницы, ржи,ячменя.

  26. Галина Лушанова

    Ирина! Я про такие дрожжи ничего не могу сказать. Узнаю — напишу. Спасибоза вопрос.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук