Нам говорили, что хлеб всему голова, но это опасная ложь о хлебе. Сейчас хлеб не относится к продуктам здорового питания. А известный кардиолог, доктор Уильям Дэвис, называет пшеницу «идеальный хронический яд».
В России едят много, очень много хлеба. Для большинства людей жизнь не мыслима без продуктов, более утешительных, чем хлеб.

Это разнообразные печенья, хрустящие багеты, слоеные круассаны, вафли, пряники и т.д.
Сколько таких хлебобулочных и кондитерских изделий потребляется в России?

Я не знаю, не встречала статистики. Но нашла интересные данные только про хлеб.

Оказывается, современный россиянин потребляет в среднем около 100 кг хлеба в год.

Москвичи – от 70 до 90 кг в год.

А в некоторых регионах в России потребление хлеба доходит до 260 кг в год.

Средний американец потребляет 25 кг пшеничной муки в год, эксперт по питанию Крис Kresser описывает эту ситуацию как «катастрофу общественного здравоохранения».

Что является правдой о хлебе и пшенице

Это идеальный яд или здоровая ежедневная пища?

Является ли «хлеб без глютена» лучше, чем обычный хлеб?

Можно ли по-прежнему есть хлеб, и сохранять стройное тело и оптимальное здоровье?

В этой статье вы найдете ответы на эти вопросы, и они могут вас удивить.

Давайте перейдем к обсуждению пяти самых опасных заблуждений о хлебе. И обязательно дочитайте статью до конца, так как заблуждение № 5 будет большим сюрпризом для всех.

Ложь № 1. Пшеница является существенной частью здорового питания.

Да, все годы моей жизни я только и слышала, что хлеб – всему голова. Да и наша суровая жизнь подтверждала это.

Что мы ели чаще всего? Хлеб и бутерброды с ним, лапшу и макароны, пирожки и блинчики, вареники и пельмени и так далее.

А каши, каши то я забыла!

Хлеб ели три раза в день, на завтрак, обед и ужин.

Зерновые продукты – это здоровые продукты питания! И диетологи рекомендовали, есть 7 порций зерновых в день!

Это самая большая ложь и была она изобретена, чтобы продавать дешевые сельскохозяйственные продукты с огромными наценками.

Это одна из самых больших афер в сфере здоровья.

Были и другие аферы, вспомните, как убеждали нас, что надо заменить масло транс – жирами (маргарином), чтобы снизить заболеваемость и смертность от сердечно – сосудистых заболеваний.

Истина заключается в том, что нет ничего «здорового» в цельном зерне.

На самом деле они являются одними из самых нездоровых продуктов, которые лучше не потреблять.

1.Чем вредны цельнозерновые продукты?

1) Они вызывают быстрое повышение сахара в крови.
Вы знаете, что продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) повышают сахара и инсулина в крови?

Зерновые продукты имеют высокий ГИ.

Увеличение инсулина в крови вызывает воспаления в организме, увеличивает риск развития рака, сахарного диабета 2 типа, болезни Альцгеймера, болезней сердца, ожирения печени, сокращения жизни.

Высокие уровни инсулина способствуют хранению «висцерального» жира в области живота.

И во всех этих бедах виноват определенный тип углеводов в зерновых.

Около 75% из углеводов, содержащихся в пшенице, представлены амилопектином А – соединением, которое является уникальным по скорости его превращения в глюкозу.

Поэтому пшеница создает высокие пики сахара в крови по сравнению со всеми продуктами питания, даже тогда, когда такое же количество углеводов потреблялось.

2) Пшеница и здоровье сердца.

Ученые утверждают, что роль холестерина в появлении сердечно-сосудистых заболеваний значительно преувеличена.

Один тип холестерина тесно связан с небольшими плотными частицами ЛНП.

Ученые показали, что люди с высоким уровнем ЛНП имеют на 300% больший риск сердечного приступа.

Многие врачи в США считают, что это фактор номер один риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Угадайте, какая пища вызывает самое большое образование этих опасных соединений ЛНП?

Это амилопектин, который найден в пшенице!

Не хотите высокого повышения сахара в крови и ЛНП – не ешьте пшеницу.

На самом деле, если вы едите пшеницу часто, это может быть не ваша вина.

3) Наркотические свойства пшеницы.

Вы уже знаете, что сахар действует на организм человека как наркотик. Он действует в мозге на те же центры, что и наркотики и вызывает появление чувства удовольствия.

Поэтому отказаться от сладостей трудно.

Но пшеница обладает наркотическими свойствами, еще более мощными, чем сахар.

Более сильные наркотические свойства пшеницы по сравнению с сахаром связаны с тем, что:

• Пшеница вызывает не только быстрое появление пиков сахара в крови.
• Она производит специальные соединения, которые связываются с рецепторами морфина в головном мозге.

В дополнение в эйфории, эти опиаты вызывают желание, есть зерновые продукты, вызывают тягу к ним.

Поэтому мы все любим хлеб и макароны. От них трудно отказаться.

А люди, которые едят пшеницу, потребляют в среднем на 400 калорий в день больше. Это было установлено в одном научном исследовании.

Интересные данные о хлебе?

А сейчас давайте рассмотрим следующее заблуждение о хлебе (а также печенье, крекеры, крупы, макаронные изделия и другие продукты).

Ложь № 2. Хлеб без глютена полезнее, чем хлеб из пшеницы.

Если вы уже отказались от традиционных зерна на основе продуктов питания, то вы приняли мудрое решение!

Но если вы заменили их на купленные в магазине продукты с надписью «без глютена», то пересмотрите свою позицию.

Как только появилась потребность в продуктах без глютена, пищевая промышленность быстро отреагировала на это.

Стали выпускать смеси для выпечки, крупы, печенье, макароны, торты без глютена.

Для изготовления смесей для выпечки и готовых продуктов без глютена стали использовать ингредиенты, которые не намного лучше (а в некоторых случаях хуже), чем сделанные с пшеницей.

Как и любая переработанная нездоровая пища, эти продукты обычно содержат химические консерванты, соевый белок, Е добавки, промышленные масла семян, кукурузу, рисовый сироп и часто ГМО.

Эти продукты и смеси не содержат глютен, но многие ингредиенты являются продуктами с высоким гликемическим индексом.

Вот перечень некоторых таких продуктов:

1) Кукурузный крахмал
2) Рисовая мука
3) Картофельный крахмал
4) Крахмал тапиоки
5) Мука сорго
6) Просо

Вот что доктор Уильман Дэвис сказал об этих нездоровых продуктах. « Эти порошкообразные крахмалы являются одними из немногих продуктов, которые повышают уровень сахара в крови выше, чем даже цельная пшеница. Это означает, что эти продукты вызывают увеличение веса, увеличение сахара в крови, резистентность к инсулину, диабет, катаракту, и артрит. Они не здоровые замены для пшеницы “.

Также необходимо знать, что некоторые продукты без глютена могут содержать мышьяк.

Конечно, вы знаете, что мышьяк является смертельным ядом.

Проблема может быть в основном из-за коричневой рисовой муки и сиропа из коричневого риса, которые часто являются основными ингредиентами в безглютеновых смесях для выпечки хлеба, крекеров, чипсов и макаронных изделий.

Конечно, тот же самый риск может быть, если вы будете использовать продукты из коричневого риса в ваших рецептах в домашних условиях.

Хроническое воздействие мышьяка – даже при очень низких уровнях – может привести к головной боли, усталости, затуманенному мозгу и появлению пищеварительных проблем, не говоря уже о сердечно-сосудистых заболеваниях, раке, респираторных заболеваниях и диабете.

Имейте это в виду в следующий раз, когда вы слышите, что “без глютена хлеб полезнее, чем хлеб из пшеницы.”

Ложь № 3. При отсутствии чувствительности к клейковине у вас нет необходимости переходить на питание без глютена.

Большинство людей знают, что белок в пшенице может вызвать большие проблемы для некоторых людей.

Для тех, кто с целиакией и чувствительностью к клейковине (два совершенно разные условия), даже небольшое количество глютена может вызвать серьезные проблемы с пищеварением, системное воспаление, аутоиммунное заболевание и этот список можно продолжить.

По крайней мере, 300 проблем, связанных со здоровьем были связаны с клейковиной.

Но вот в чем дело.

Клейковина является реальной проблемой.

Но проблема не только в глютене!

Большинство врачей (ошибочно) считают, что любые проблемы с пшеницей, это проблемы с клейковиной.

Другими словами, если у вас нет проблем с клейковиной, то у вас нет проблемы с пшеницей.

Тем не менее, белок, который мы называем “клейковина” на самом деле состоит из сотен мелких соединений. Любой из них может вызвать воспалительную реакцию или иммунный ответ.

Известно, что современная пшеница имеет, по крайней мере, 23788 уникальных белков!

А при анализе на чувствительность к глютену, определяют только на 2 антигена к клейковине!

Но наука нашла многочисленные соединения в зернах, помимо глютена, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем в долгосрочной перспективе.

Многие растения имеют защиту, чтобы их семена не были съедены.

Шипы на кактусе являются очевидным примером.

Но зерно пшеницы также имеют защитные силы, в том числе соединения, которые могут лишить человека жизненно важных питательных веществ и медленно вызывать токсические эффекты.

Одним из них является агглютинины зародышей пшеницы (WGA).

Исследования показывают, что WGA может иметь прямое токсическое воздействие на большинство тканей в организме, в том числе на сердце и мозг.

WGA легко проникают через гематоэнцефалический барьер.

Как и глютен, WGA может также нарушить гормональную систему, ослабляют иммунитет, вызывают проблемы с пищеварением и способствуют системному воспалению (краеугольным камнем дегенеративного заболевания).

А самые высокие концентрации WGA встречаются в целых зернах – в том числе в “здоровых” проросших зернах!

Ложь № 4. Если пшеница не вызывает нарушений в кишечнике, ее безопасно принимать в пищу.

В некотором смысле люди, у которых глютен поражает кишечник, имеют преимущество. Они могут определить проблему и ее источник.

Исследования показывают, что даже если человек без “непереносимости глютена” эти продукты могут вызвать воспаление и перфорацию в кишечнике – позволяя нежелательным веществам проникать в кровь.

Человек может не чувствовать ни малейшего беспокойства в животе. На самом деле, почти 50% вновь выявленных больных целиакией не имеют каких-либо заметных нарушений в животе.

Тем не менее, с каждым приемом продукта, содержащего пшеницу, человек может нанести ущерб почти каждой ткани, системе и органа в его теле.

Вот лишь некоторые из симптомов, которые могут появиться:

1)Головная боль и усталость
2)Хронические проблемы пазухи и сниженный иммунитет
3)Артрит, боли в суставах и костях
4)Недостаток питательных веществ, а также
5)Очень длинный перечень кожных заболеваний, в том числе всех, от прыщей до морщин.

Более тревожным является то, что поражает разнообразие болезней.

Исследования показывают, что пшеница может вызвать различные аутоиммунные состояния (где тело нападает на себя), в том числе: сахарный диабет 1 типа, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.

Это также может вызвать другие хронические заболевания.

Опубликован отчет, показывающий, что если глютен чувствительные люди, по-прежнему потребляют зерна, они увеличивают риск смерти до 75%!

Появление очень многих заболеваний может быть вызвано употреблением в пищу глютена. Я не буду их перечислять в этой статье.

Глютен влияет не только на тело, но и на мозг. Он может быть причиной шизофрении и деменции.

А теперь надо сказать, что от хлеба не надо отказываться. Надо иметь правильное представление о хлебе.

Ложь № 5. Нет такого понятия, как «Здоровый каравай».

В конце концов, если хлеб из цельного зерна, и большинство безглютенового хлеба плохо для вас, то что еще можно сказать?

Есть хорошие новости.

Вы просто должны выбирать здоровый хлеб!

Каким должен быть такой хлеб?

1) Он должен быть без глютена.
2) Он должен быть с низким гликемическим индексом.

Когда вы выбираете хлеб из «умных ингредиентов» он может реально защитить ваше здоровье.

Это самое главное, о чем я хотела рассказать вам в этой статье.

Остается только добавить еще кое-что.

1)То, что мы любим в хлебе больше всего, связано с клейковиной.

• Она помогает создавать хрустящую корочку снаружи хлеба, приятную текстуру внутри булки хлеба.
• Она помогает хлебу повышаться, делает его легким.
• Она обеспечивает стабильность и структуру хлебобулочных изделий.

2) Выпечка является искусством или наукой? Если наукой, то выпечка  без глютена, да еще с низким гликемическим индексом, является точной наукой.

3)Заменить пшеничную муку в рецепте хлеба намного сложнее, чем заменить сахар в десерте.

Вот и вся, правда, о хлебе.

Будем учиться новой точной науке – выпечке хлеба без глютена и с низким гликемическим индексом?

Напишите ваши впечатления об этой статье в комментариях.