Меня часто спрашивают, как можно жить без кефира на диете БГБК, если к нему привыкли? Диета без глютена и без молока (БГБК) – это не отказ от хлеба и молока. Молоко коровье и козье можно заменить растительным молоком, из него же делать кефир и йогурт. Можно приготовить напиток вода – кефир.
А зачем делать этот напиток?
Действительно, когда прочитаешь название напитка “вода – кефир”, то сразу возникает два вопроса.
1. Зачем его делать?
2. А что тут делать? Взяла и размешала воду с кефиром.
А у вас не возникало таких вопросов?
Начну отвечать на эти вопросы, которые сама и поставила.
Наша задача – поставлять в наш кишечник полезные микроорганизмы, которые будут обеспечивать хорошее здоровье нашему телу.
А где нам взять хорошие микроорганизмы?
Те молочнокислые продукты, которые продаются в магазине, не будут способствовать нашему здоровью, так как промышленное молоко уже само по себе несет опасность. Об этом даже не буду писать, так как на моем блоге много статей на эту тему.
Что такое кефир?
Это молочнокислый напиток, приготовленный с использованием кефирных грибков.
В молодости я делала такой напиток. То есть кефирный грибок – это не заморское чудо и не редкость.
Напиток “вода – кефир” получают путем ферментации, и он содержит полезные пробиотические культуры. Я надеюсь, что читатели блога знают о пользе пробиотиков.
Как сделать напиток «Вода – кефир»?
Я не знаю историю происхождения этого напитка, но, очевидно, те люди, которые любили и делали кефир, придумали этот напиток. Говорят, что возник этот напиток в Мексике.
Что придумали люди?
Они берут кефирный грибок и опускают его не в молоко, а в воду. И получают прекрасный газированный лактоферментированный напиток.
При питании без глютена не рекомендуется использовать кисломолочные продукты. Вот и придумали люди напиток «вода – кефир».
Напиток «вода – кефир» легко сделать. Это вкусный напиток, содержащий пробиотики, и это безмолочный напиток.
Термин лакто – ферментация относится не к лактозе (молочному сахару), а к превращению сахара в молочную кислоту.
Вы не хотите делать этот напиток, чтобы его пить?
А вы хотите научиться печь хлеб без глютена на закваске?
Так вот. Напиток «вода – кефир» является стартером (что-то типа дрожжей) при выпечке хлеба, булочек и даже блинов без глютена.
Как вам нравится такое использование напитка «вода – кефир» в виде закваски?
Посмотрите видео, как сделать этот напиток.
Я нашла для вас даже 2 видео. Правда, оба на английском языке.
Первое видео короче и понятнее.
Смотрите, учитесь и делайте полезный и приятный напиток.
А вот второй фильм. Посмотрите.
Где взять кефирный грибок?
В Москве он продается, в Интернете много информации. Вам нужна только одна чайная ложка, а потом он сам будет размножаться.
Раньше люди просто делились друг с другом этим грибком, теперь продают.
Важно выбрать сахар для этого напитка. Лучше брать коричневый сахар.
Правда, те, кто делают напиток вода – кефир, говорят, что после того, как вы сделаете напиток несколько раз, необходимо «поддержать» грибок и дать ему возможность «пожить» в привычном для него коровьем молоке.
После этого его промыть и можно снова использовать для приготовления напитка «вода – кефир».
Если вы найдете кефирный грибок и приготовите этот напиток, то поделитесь своим впечатлением о нем в комментариях.
Принимайте натуральные пробиотики.
Не забывайте, что здоровье зависит от состояния нашего кишечника.
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
А почему бы сразу не взять морской рис? Абсолютно то-же самое.
Галина, здравствуйте!
Спасибо большое за информацию! Хотела добавить, что существует еще, так называемый, индийский морской рис (зоологея). Он отличается от кефирного грибка и подходит как раз для приготовления напитка на основе воды. Вот здесь, например, есть описание: http ://safeyourhealth.ru/indiyskiy-morskoy-ris-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya/
С уважением,
Юля
Спасибо, Галина! Как всегда – познавательная и полезная статья.
Юля! Спасибо большое за то, что напомнили мне про индийский морской рис. Слышала я о нем лет 40 назад, когда делала дома сама кефир. Искала я кефирные зерна и нашла, поделилась со мной ими одна женщина. Трудно их было найти в Сибири в то время. Женщина привезла их из Москвы. А вот индийского морского риса в Сибири тогда было не найти.
На блоге я пишу о тех продуктах, которые ученые проверили, доказали их пользу для здоровья, если есть, то написали предупреждения и т.д. Про индийский морской рис я не видела научной информации о его пользе и исследованиях. Обязательно теперь специально поищу. И обязательно Вам об этом сообщу.
Галина, спасибо большое за ответ! В популярной литературе напитку приписывают много целебных свойств. Конечно, можем оказаться, что с научной точки зрения это не так. Спасибо, что делитесь с нами ценной и полезной информацией!
Галина, благодарю за статью и ведео!
У меня дома есть молочный гриб, периодически его заквашиваю, не всегда хочется просто. Правда, всегда заквашиваю его на молоке. А тут, такая интересная возможность приготовить кефир на воде. Очень интересно, обязательно приготовлю такой напиток, надеюсь, что он у меня получится.
у вас есть опыт приготовления такого напитка? Посмотрела оба видео, не совсем всё поняла, но разница в кол-ве ингредиентов, сахар+изюм+лимон и просто на сахаре. Что порекомендуете?
Благодарю!
Татьяна! Есть разные способы приготовления напитка вода-кефир. Приведены 2 способа, возможно,со временем, найдутся и другие рецепты. Я со своей “кочевой” жизнью не пробовала еще готовить этот напиток.
Здравствуйте, Галина! А без сахара нельзя его готовить?
И ещё хотела спросить: а этот гриб выращивают из кефира, который был сделан из коровьего молоко? Если да – такой можно?
Сара! А на чем гриб будет жить?
Сара! Гриб не выращивают. Он сам растет на молоке и превращает молоко в кефир.
Здравствуйте,Галина.А при кандиде такой напиток можно употреблять?
Елена! Во время расрастания кандиды лучше не надо вода-кефир (из растит молока)