7 лучших преимуществ сырого чеснока для борьбы с болезнями
Из этой статьи вы узнаете о 7 лучших преимуществах сырого чеснока и его пищевой ценности. О том, как чеснок использовать и выращивать дома, а также о его рисках и побочных эффектах. Интенсивно ароматный, чеснок используется практически во всех кухнях мира.
Когда его едят в сыром виде, он имеет мощный, острый вкус, который соответствует действительно могущественным преимуществам чеснока.
Он особенно богат некоторыми соединениями серы, которые, как считается, отвечают за его запах и вкус, а также его очень положительное влияние на здоровье человека.
Польза чеснока занимает второе место после пользы куркумы в количестве исследований, подтверждающих этот супер продукт .
На момент публикации этой статьи было опубликовано более 7600 рецензируемых статей , в которых оценивалась способность специи предотвращать и улучшать широкий спектр заболеваний.
Знаете ли вы, что показали все эти исследования?
Регулярное употребление чеснока не только полезно для нас — его связывают со снижением или даже предотвращением четырех основных причин смерти во всем мире, включая болезни сердца, инсульт, рак и инфекции.
Национальный институт рака не рекомендует никаких пищевых добавок для профилактики рака, но признает специю одним из нескольких овощей с потенциальными противораковыми свойствами.
За исключением самых экстремальных, редких ситуаций, каждый человек на планете должен употреблять эту специю.
Он чрезвычайно экономичен, очень прост в выращивании и обладает фантастическим вкусом. Узнайте больше о пользе чеснока, его использовании, исследованиях, способах выращивания собственного чеснока и некоторых вкусных рецептах.
7 преимуществ сырого чеснока
Как вы скоро увидите, полезных свойств сырого чеснока предостаточно. Его можно использовать как эффективную форму растительной медицины во многих отношениях, включая следующие.
1. Сердечно-сосудистые заболевания
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, болезни сердца являются убийцей № 1 в Соединенных Штатах, за ними следует рак.
Эта пряность получила широкое признание как профилактическое средство и средство для лечения многих сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний, включая атеросклероз, гиперлипидемию, тромбоз, гипертонию и диабет.
Научный обзор экспериментальных и клинических исследований пользы чеснока показал, что в целом потребление этой специи оказывает значительный кардиозащитный эффект как в исследованиях на животных, так и на людях.
Вероятно, самой удивительной характеристикой является то, что было показано, что он помогает обратить вспять ранние болезни сердца, удаляя накопление бляшек в артериях.
В рандомизированном двойном слепом исследовании 2016 года, опубликованном в Journal of Nutrition, приняли участие 55 пациентов в возрасте от 40 до 75 лет, у которых был диагностирован метаболический синдром.
Результаты исследования показали, что экстракт выдержанного чеснока эффективно уменьшает бляшки в коронарных артериях (артериях, снабжающих кровью сердце) у пациентов с метаболическим синдромом.
Один из ведущих исследователей, Мэтью Дж. Бадофф, доктор медицинских наук, сказал :
«Это исследование является еще одной демонстрацией преимуществ этой добавки в снижении накопления мягких бляшек и предотвращении образования новых бляшек в артериях, которые могут вызывать сердечные заболевания. Мы завершили четыре рандомизированных исследования, и они привели нас к выводу, что экстракт выдержанного чеснока может помочь замедлить прогрессирование атеросклероза и обратить вспять ранние стадии сердечных заболеваний».
2. Рак
Согласно обзору, опубликованному в журнале Cancer Prevention Research , луковые овощи, особенно чеснок и лук , и их биологически активные соединения серы, как полагают, оказывают воздействие на каждой стадии образования рака и влияют на многие биологические процессы, которые изменяют риск развития рака .
По словам Национального института рака Национального института здравоохранения:
Несколько популяционных исследований показывают связь между повышенным потреблением чеснока и снижением риска некоторых видов рака, включая рак желудка, толстой кишки, пищевода, поджелудочной железы и молочной железы.
Когда дело доходит до того, как употребление этой специи предотвращает рак, Национальный институт рака объясняет:
… защитный эффект чеснока может быть обусловлен его антибактериальными свойствами или его способностью блокировать образование веществ, вызывающих рак, останавливать активацию веществ, вызывающих рак, улучшать репарацию ДНК, уменьшать пролиферацию клеток или вызывать гибель клеток.
Французское исследование 345 пациентов с раком молочной железы показало, что увеличение потребления чеснока, лука и клетчатки было связано со статистически значимым снижением риска рака молочной железы.
Другой рак, на который, как было показано, положительно влияет специя, — это рак поджелудочной железы, одна из самых смертельных форм. Хорошая новость заключается в том, что научные исследования показывают, что увеличение потребления чеснока может снизить риск развития рака поджелудочной железы.
Популяционное исследование, проведенное в районе залива Сан-Франциско, показало, что риск рака поджелудочной железы был на 54% ниже у людей, которые ели больше чеснока и лука, по сравнению с теми, кто ел меньше.
Исследование также показало, что увеличение общего потребления овощей и фруктов может защитить от развития рака поджелудочной железы.
Эта популярная специя также подает надежды, когда дело доходит до лечения рака
Было обнаружено, что его сероорганические соединения, в том числе DATS, DADS, аджоен и S-аллилмеркаптоцистеин, вызывают остановку клеточного цикла при добавлении к раковым клеткам во время экспериментов in vitro.
Кроме того, было обнаружено, что эти соединения серы вызывают апоптоз (запрограммированную гибель клеток) при добавлении к различным линиям раковых клеток, выращенным в культуре.
Также сообщалось, что пероральный прием жидкого экстракта чеснока и S-аллилцистеина (SAC) увеличивает гибель раковых клеток в моделях рака ротовой полости на животных.
В целом, эта специя явно демонстрирует некоторый реальный потенциал в качестве продукта для борьбы с раком, который нельзя игнорировать или сбрасывать со счетов.
3. Высокое кровяное давление
Интересным явлением является то, что эта распространенная трава помогает контролировать высокое кровяное давление.
В одном исследовании изучалось влияние экстракта выдержанного чеснока в качестве дополнительного лечения для людей, уже принимающих антигипертензивные препараты, но все еще страдающих неконтролируемой гипертонией.
В исследовании, опубликованном в научном журнале Maturitas , приняли участие 50 человек с «неконтролируемым» артериальным давлением.
Было обнаружено, что простой прием четырех капсул экстракта старого чеснока (960 мг) в день в течение трех месяцев приводит к снижению артериального давления в среднем на 10 пунктов.
Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что специя обладает «потенциалом для снижения АД у гипертоников, как и стандартные лекарства от АД».
Это исследование также объясняет, что полисульфиды специи способствуют открытию или расширению кровеносных сосудов и, следовательно, снижению артериального давления.
4. Простуда и инфекции
Эксперименты показали, что чеснок (или определенные химические соединения, такие как аллицин, содержащиеся в специи) очень эффективно уничтожает бесчисленное множество микроорганизмов, ответственных за некоторые из наиболее распространенных и редких инфекций, включая простуду.
На самом деле он может помочь предотвратить простуду, а также другие инфекции.
В одном исследовании люди принимали либо чесночные добавки, либо плацебо в течение 12 недель в холодное время года (с ноября по февраль).
Те, кто принимал специю, реже простужались, а если и простужались, то выздоравливали быстрее, чем группа плацебо.
Группа плацебо также имела гораздо большую вероятность заболеть более чем одной простудой в течение 12-недельного периода лечения.
Исследование связывает способность специи предотвращать простуду с ее основным биологически активным компонентом, аллицином.
Его антимикробные, противовирусные и противогрибковые свойства могут помочь облегчить простуду, а также другие инфекции.
В частности, считается, что аллицин играет важную роль в антимикробных свойствах этого овоща.
5. Выпадение волос у мужчин и женщин (алопеция)
Клинические испытания были проведены для проверки того, что, как показал опрос, становится все более популярной практикой в Турции: использование чеснока для лечения облысения.
Исследователи Университета медицинских наук Мазандарана из Ирана проверили, как чесночный гель, наносимый на кожу головы два раза в день в течение трех месяцев, может повлиять на людей, принимающих кортикостероиды для лечения алопеции.
Алопеция — распространенное аутоиммунное заболевание кожи, вызывающее выпадение волос на коже головы, лица и иногда на других участках тела.
В настоящее время доступны различные методы лечения, но лекарство еще не известно.
Исследователи обнаружили , что использование геля значительно повысило терапевтическую эффективность топических кортикостероидов при лечении очаговой алопеции.
Хотя исследование не проверяло это напрямую, применение кокосового масла с добавлением чеснока в качестве самостоятельного лечения может быть даже более полезным в качестве средства от выпадения волос, поскольку оно снижает риск поглощения вредных кортикостероидов кожей.
6. Болезнь Альцгеймера и деменция
Болезнь Альцгеймера — это форма деменции, которая может лишить людей способности ясно мыслить, выполнять повседневные задачи и, в конечном счете, даже помнить, кто они такие.
Эта специя содержит антиоксиданты , которые могут поддерживать защитные механизмы организма от окислительного повреждения, которое может способствовать этим когнитивным заболеваниям.
Когда дело доходит до пациентов с болезнью Альцгеймера, бляшки β-амилоидного пептида обычно наблюдаются в центральной нервной системе, и эти отложения бляшек приводят к выработке активных форм кислорода и повреждению нейронов (клеток нервной системы).
Исследование, опубликованное в Журнале нейрохимии, обнаружило «значительные нейрозащитные и нейроспасательные свойства» экстракта выдержанного чеснока и его активного соединения SAC.
Исследователи пришли к выводу, что выдержанный экстракт вместе с SAC можно использовать для разработки будущих лекарств для лечения болезни Альцгеймера.
7. Диабет
Было доказано, что употребление в пищу этой популярной специи помогает регулировать уровень сахара в крови, потенциально останавливать или уменьшать последствия некоторых осложнений диабета, а также бороться с инфекциями, снижать уровень холестерина ЛПНП и стимулировать кровообращение.
Исследование диабетических крыс показало, что эта специя может быть очень полезной для улучшения общего состояния здоровья диабетиков, включая смягчение распространенных диабетических осложнений, таких как атеросклероз и нефропатия.
Эти крысы, которые ежедневно получали экстракт сырого чеснока в течение семи недель, имели значительно более низкие уровни глюкозы в сыворотке (уровень сахара в крови), холестерина и триглицеридов.
По сравнению с контрольной группой крысы, получавшие сырой чеснок, имели на 57% меньше глюкозы в сыворотке крови, на 40% ниже уровень холестерина в сыворотке крови и на 35% ниже уровень триглицеридов
Кроме того, уровень белка в моче у крыс, получавших специи, был на 50% ниже.
Другое исследование также показало, что у пациентов с диабетом II типа чеснок значительно улучшал уровень холестерина в крови.
В частности, его потребление снизило общий холестерин и холестерин ЛПНП (плохой) и умеренно повысило уровень холестерина ЛПВП по сравнению с плацебо.
Пищевая ценность
Allium sativum — многолетнее растение семейства амариллисовых ( Amarillidaceae ), класса луковичных растений, включающих зеленый лук, лук-порей, репчатый лук, лук-шалот и зеленый лук.
Чеснок растет под землей в виде луковицы. У этой луковицы длинные зеленые побеги, которые выходят сверху, а корни отходят вниз.
Чеснок произрастает в Центральной Азии, но в диком виде растет в Италии, а также на юге Франции. Луковица растения — это то, что мы все знаем как овощ.
Что такое зубчик чеснока?
Луковица чеснока покрыта несколькими слоями несъедобной кожицы, напоминающей бумагу, при снятии которой обнаруживается до 20 съедобных луковиц, называемых зубчиками.
Когда дело доходит до многочисленных видов чеснока, знаете ли вы, что существует более 600 наименований разновидностей этого растения?
Вообще говоря, существует два основных подвида: sativum (мягкая шея) и ophioscorodon (жесткая шея).
Стебли этих видов растений разные: стебли мягких стеблей состоят из листьев, которые остаются мягкими, а стебли твердых стеблей – жесткие.
Чесночные стручки производятся харднеками, и их можно добавлять в рецепты из-за их мягкого, сладкого и даже острого вкуса.
Чеснок содержит бесчисленное количество жизненно важных питательных веществ — флавоноиды , олигосахариды, аминокислоты , аллицин и высокий уровень серы (это лишь некоторые из них) — и было доказано, что регулярное употребление этой специи обеспечивает невероятную пользу для здоровья.
Сырой чеснок также содержит примерно 0,1% эфирного масла, основные компоненты которого включают аллилпропилдисульфид, диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид.
Сырой чеснок для приготовления пищи и лекарственных целей принято измерять зубчиком.
Каждая гвоздика содержит полезные для здоровья компоненты.
Зубчик (примерно три грамма) сырого чеснока содержит около:
• 4,5 калории
• 1 грамм углеводов
• 0,2 грамма белка
• 0,1 грамма клетчатки
• 0,1 миллиграмма марганца (3 процента суточной нормы)
• 0,9 миллиграмма витамина С (2 процента суточной нормы)
• 5,4 мг кальция (1 процент суточной нормы)
• 0,4 мкг селена (1 процент суточной нормы)
Это лишь некоторые из основных питательных веществ, содержащихся в этой специи.
Он также содержит аллиин и аллицин , которые являются полезными для здоровья соединениями серы.
Преимущества аллицина особенно хорошо изучены в исследованиях.
Ученые заинтересованы в способности этих соединений серы, полученных из специи, предотвращать и лечить хронические и смертельные заболевания, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания, среди других преимуществ чеснока.
Как использовать
Чеснок лучше всего использовать в сыром виде из-за его микробных свойств, хотя вареный чеснок по-прежнему имеет большую ценность.
Фактически, антиоксидантная ценность одинакова (а иногда даже выше) при приготовлении, что противоречит здравому смыслу, поскольку для большинства продуктов приготовление имеет тенденцию к снижению питательной ценности.
Даже черный чеснок , который используется в азиатской кухне и появляется при нагревании в течение нескольких недель, оказался полезным для нашего здоровья.
Приготовление
Вы можете добавлять сырой чеснок в рецепты, которые готовятся на гриле, жарятся или запекаются.
Вы также можете добавить немного сырого чеснока в следующую домашнюю заправку для салата, маринад, томатный соус, суп или рагу.
Добавление сырой специи к любому овощному, рыбному или мясному блюду обязательно усилит вкус и принесет пользу для здоровья.
Конечно, польза вареного чеснока также впечатляет и придает более мягкий вкус при добавлении к блюдам, таким как чесночный айоли (обжаренный чеснок с оливковым маслом).
Обжаривание чеснока также является простым вариантом при приготовлении чеснока.
Просто отрубите верхнюю головку, так как гвоздика будет открыта. Затем сбрызните его оливковым маслом и заверните в фольгу.
Чтобы поджарить чеснок, оставьте его в разогретой до 400 градусов духовке примерно на 30 минут, пока зубчики не станут коричневыми и нежными.
В конечном счете, независимо от того, используете ли вы зубчик чеснока в сыром или вареном виде, вы можете увеличить пользу чеснока, нарезав или раздавив его и дав ему постоять перед едой.
Измельченный чеснок активирует ферменты аллииназы в клетках специи, и выдерживание позволяет этим ферментам преобразовать часть аллина гвоздики в аллицин. Затем аллицин быстро распадается с образованием различных сероорганических соединений.
Ученые предлагают дать чесноку постоять 10 минут после измельчения перед его приготовлением.
Чтобы измельчить чеснок, снимите кожицу, отделите зубчики и раздавите их плоской стороной большого ножа.
Сначала грубо нарежьте измельченную гвоздику, а затем снова пройдитесь по ней раскачивающими движениями, одной рукой держите рукоять ножа, а другой раскачивайте нож сверху.
Чесночный пресс также можно использовать для измельчения зубчиков.
Для кожи и инфекций
Еще один способ использования чеснока — при инфекциях.
Использование масел чесночного растения является отличным естественным средством от многих типов инфекций, включая ушные и кожные инфекции.
Традиционные культуры, которые обычно не борются с этими типами болезней, регулярно получают это в своем рационе.
Для похудения
Эта трава помогает ускорить метаболизм, что способствует снижению веса.
Добавление сырого или вареного чеснока в здоровую и хорошо сбалансированную пищу каждый день может способствовать снижению веса.
В дополнение к этой пользе растения, оно может помочь и в сексуальном плане.
Поскольку аллицин способствует притоку крови к репродуктивным органам и стимулирует кровообращение, вы можете обнаружить, что добавление этой специи в свой рацион улучшает ваше сексуальное здоровье.
Рецепты
Если вы хотите использовать целебную силу этой специи, попробуйте добавить ее в некоторые из ваших любимых рецептов. Возможности этого основного кухонного элемента поистине безграничны.
Вот несколько любимых чесночных рецептов (автора), которые вы можете попробовать, чтобы вы могли ощутить многочисленные преимущества для здоровья от питания с чесноком:
• Запеченная курица с чесноком
• Чесночный суп из сладкого картофеля
• Базилик Песто
В дополнение к этим полезным рецептам, некоторые популярные способы использования чеснока в пищу включают:
• чесночный хлеб (лучше всего с пророщенным и свежеиспеченным хлебом)
• чеснок с оливковым маслом на безглютеновой или цельнозерновой пасте
• картофельное пюре с чесноком
• чесночное масло, которое можно добавлять в хлеб или овощи для дополнительного вкуса и пользы
Как выращивать дома
Чеснок — одна из самых простых культур для выращивания. Он процветает в разных зонах по всей территории Соединенных Штатов.
Для тех из нас, кто живет в Северном полушарии, мы должны сажать гвоздику в осенний сезон и собирать ее в конце весны / начале лета.
Не выбрасывайте остатки зубчиков из блюда с карри или рецепта с чесноком. Пищевые отходы гвоздики удивительно просто использовать для повторного выращивания растений чеснока.
Чтобы посадить чеснок, поместите корень зубчика на солнечное место в саду и обрежьте побеги, как только они появятся в луковице. Эта специя процветает на сухих, рыхлых, хорошо дренированных почвах в солнечных местах.
Когда собирать чеснок, требуется здравый смысл, но в целом, когда вы заметите, что нижние листья подросли, вы можете выкопать несколько луковиц и проверить, готовы ли они к употреблению.
Эта специя имеет более чем 7000-летнюю историю потребления и использования человеком. В древние и средневековые времена польза чеснока для мужчин и женщин почиталась за целебные свойства растения, и его использовали как амулет против вампиров и других зол.
Во Франции в начале 18 века могильщики пили вино, содержащее измельченный чеснок, чтобы защитить себя от чумы.
Во время Первой и Второй мировых войн его использовали в качестве антисептика для ран и для предотвращения инфекций (таких как гангрена) у солдат.
Каждая луковица состоит из четырех-двадцати долек, каждая из которых весит около грамма.
Чесночные добавки могут быть сделаны из свежего, сушеного или выдержанного чеснока или чесночного масла.
Черный чеснок — это разновидность карамелизированного чеснока, который впервые был использован в качестве пищевого ингредиента в азиатской кухне.
Для создания черного чеснока головки нагревают в течение нескольких недель.
Этот процесс нагревания делает специю черного цвета. Это также делает его сладким и сиропообразным.
Черный сорт теперь доступен для покупки в Соединенных Штатах. ( И в России он есть. Видела его в магазине “ВкусВилл”)
Риски и побочные эффекты
Может ли употребление сырого чеснока быть вредным?
При приеме внутрь сырой чеснок может вызвать:
• ощущение жжения во рту или желудке
• неприятный запах изо рта
• изжога
• газ
• вздутие живота
• тошнота
• рвота
• запах тела
• диарея
• Вероятность этих побочных эффектов увеличивается с увеличением потребляемого количества чеснока.
• В целом, чеснок в любой форме может увеличить риск кровотечения, потому что действует как естественный разжижитель крови.
Поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять сырой чеснок, если вы принимаете препараты для разжижения крови.
• Из-за проблем с кровотечением прекратите прием специи по крайней мере за две недели до любой запланированной операции.
Считается, что во время беременности и кормления грудью эта специя безопасна в пищевых количествах, но может быть небезопасна в медицинских количествах.
Считается, что при приеме внутрь в соответствующих небольших количествах в течение коротких периодов времени он безопасен для детей.
Однако его никогда не следует давать детям в больших дозах.
Если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, важно знать, что сырой чеснок может раздражать желудочно-кишечный тракт.
Людям с язвами, скорее всего, следует избегать употребления этой специи в сыром виде.
Чтобы избежать обострения проблем с желудочно-кишечным трактом, не ешьте сырой чеснок натощак.
При непосредственном нанесении на кожу может вызвать сильное ожоговое раздражение кожи, поэтому будьте осторожны при контакте с кожей.
Поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять сырой чеснок, если у вас низкое кровяное давление, язвы или другие проблемы с желудочно-кишечным трактом, проблемы со щитовидной железой или любые другие текущие проблемы со здоровьем.
Также поговорите со своим врачом перед употреблением лекарств, если вы принимаете какие-либо лекарства, особенно следующие:
• Препараты для разжижения крови
• Изониазид (Нидразид)
• Противозачаточные таблетки
• циклоспорин
• Лекарства от ВИЧ/СПИДа
• Нестероидные противовоспалительные препараты
Вот лучшие способы защиты от любых возможных негативных побочных эффектов:
• Употребляйте его в кулинарных дозах
• Ешьте по традиционным рецептам
• Избегайте употребления сырого чеснока в больших количествах.
Последние мысли
• Некоторые из самых значительных преимуществ сырого чеснока, доказанные наукой, включают
помощь в лечении сердечных заболеваний на ранних стадиях,
профилактику и борьбу с различными формами рака,
улучшение здоровья диабетиков и даже обещают серьезные когнитивные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.
• Чтобы максимально использовать его активные соединения, лучше всего либо потреблять его в сыром виде, либо раздавить/нарезать и оставить на некоторое время (10 минут), прежде чем добавлять его в приготовленные рецепты.
• Гвоздика с едой каждый день — отличный и простой способ начать пожинать плоды на постоянной основе.
•Не забывайте употреблять сырой чеснок с едой, а не натощак, чтобы предотвратить проблемы с желудочно-кишечным трактом и неприятный запах изо рта.
• Если вам трудно избавиться от чесночного запаха изо рта, попробуйте после этого съесть немного сырой петрушки .
Автор Dr.Axe (Доктор Джош Акс, DC, DNM, CN)
Ссылка на источник
7 преимуществ сырого чеснока для борьбы с болезнями
https://draxe.com/nutrition/7-raw-garlic-benefits-reversing-disease/
Другие статьи о чесноке в этом блоге:
- Спасибо маме за любовь к чесноку
- Экстракт чеснока в возрасте – лекарство от многих болезней
- Чеснок против инфекций мочевыводящих путей
- Что такое черный чеснок
- Лук и чеснок – жгучие овощи для здорового питания
Чтобы прочитать эти статьи введите название статьи в кнопку “поиск по блогу” на самом верху справа от названия этой статьи (то есть статьи, которую Вы читаете).
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
