Что такое чёрный чеснок?

  Автор:
  2463
Что-такое-чёрный-чеснок

Что такое черный чеснок. Такой продукт появился на нашем рынке. О нем я прочитала в Интернете. А вот если бы я его сначала увидела, то подумала, что это испорченный продукт. Но самое интересное в том, что это не новый продукт, он давно использовался в азиатских странах.

Но как то, по-тихому, какие-то грязные секреты имеет он.

В чем они заключаются?

1. В его «темном» прошлом.

1)Одни авторы пишут, что это традиционный корейский продукт, при изготовлении которого происходит «ферментация» в глиняных горшках под теплым корейским солнцем.

2)Другие авторы пишут, что родом он из древнего Китая, Японии или Египта.

2. Сейчас люди узнали о черном чесноке благодаря Скотту Киму, который перебрался из Кореи в Америку и начал там торговать черным чесноком.

1) Сначала он продавал черный чеснок, который привозил из Кореи.

2) Потом он получил патент на приготовление такого чеснока и стал производить его в Америке.

3) В Российском Интернете пишут, что это ферментированный чеснок. Процедура ферментации подразумевает наличие в продукте молочнокислых бактерий. Но это не соответствует действительности. Бактерий там нет.

4) Этот необычный чеснок получают из белого чеснока, нормального. Его выдерживают под лампами при температуре 60 градусов по Цельсию в течение шести недель — двух месяцев и чеснок «старится», чернеет.

5) В настоящее время этот черный овощ стал популярным в Америке.

Им увлеклись знаменитые американские повара, стали широко использовать при приготовлении пищи, создавать новые рецепты блюд с его использованием.

Для многих из них черный чеснок – это любимая игрушка.

И знают, за что его любят.

Почему американские повара полюбили черный чеснок?

1) У него удивительный вкус.

Так по-русски можно выразить высказывания многих американских поваров.

Они говорят, что у черного чеснока:

— «глубокий вкус»,
— «он имеет ноты темной карамели, шоколада, немного горечи, немного сладости, и умами».

2) Это продукт не брожения, а ферментативного расщепления, реакции Майяра.

Это реакция между аминокислотой и сахаром, в результате которой происходит потемнение продукта. Это форма неферментативного потемнения.

3) Ранее чеснок использовался только для острых блюд.

Теперь черный чеснок используется и в производстве кондитерских изделий. Его добавляют в торты, шоколад и мороженое, с ним готовят и другие десерты.

4) Аромат этого чеснока имеет очень тонкие намеки простого чеснока.

Если вы съедите зубок черного чеснока, от вас не будет характерного запаха чеснока. У него сладкий вкус!

Правда, этот чеснок может храниться при комнатной температуре в течение одного месяца, а в холодильнике до четырех месяцев.

Чем черный чеснок отличается от белого чеснока?

Влияние экстрактов черного чеснока изучается во многих научных коллективах по всему миру в экспериментах на животных, на культуре тканях и в клинических исследованиях.

В настоящее время установлено, что черный чеснок:

1) Не обладает резким специфическим запахом.

2) Более хорошо усваивается организмом.

3) Утверждают, что активность антиоксидантов у него в 7-10 раз выше, чем у свежего овоща.

4) А вот фруктозы, как утверждают ученые, в нем больше, чем у свежего овоща раз в семь.

5) Сохраняет свойства антибиотика.

6) Является хорошим стимулятором иммунной системы.

7) Эффективен в борьбе с воспалительными и простудными заболеваниями.

8) Улучшает липидный обмен у людей.

9) Помогает при атеросклерозе, очищает сосуды.

10) Нормализует кровяное давление.

11) Вызывает апоптоз (гибель) раковых клеток.

12) Лечит острый лимфобластный лейкоз.

13) Помогает при анафилактическом шоке.

14) Имеет противовирусную активность против цитамегавируса человека.

Где можно купить черный чеснок?

В Америке его можно купить в крупных продовольственных магазинах, но не в тех отделах, где продается свежий чеснок.

Нашла я этот чеснок и в России в нескольких Интернет — магазинах.

При покупке надо смотреть дату его производства, так как срок годности продукта ограничен.

Можно ли приготовить черный чеснок дома?

Да, этот продукт можно сделать и дома.
На Ютубе есть даже фильмы, рассказывающие как чеснок можно сделать черным в домашних условиях.

Этот фильм на английском языке, но посмотрите, чтобы увидеть, что в принципе это не сложно.

 

Конечно, дома не будешь выдерживать чеснок во включенной духовке (или электроприборе) около двух месяцев, пожарная безопасность может быть нарушена.

В Российском Интернете появился фильм умельца, который сделал термостат специально для производства такого чеснока.

Есть в русском языке крылатая фраза «Охота пуще неволи». Так что если кто-то захочет заняться производством черного чеснока для себя или для бизнеса, то способ найдется. Тем более что цена его высокая.

В Америке – 100 граммов стоят 10 долларов, а в России 1 шт. (головка) – 210 рублей (в Интернет – магазине «И мне»).

 чеснок-черный-

Надеюсь, что теперь вы больше знаете о черном чесноке.

Увидев его, вы не удивитесь и не подумаете, что это испорченный продукт.

А вот покупать его или нет – решать вам.

Будьте здоровы!

Что такое чёрный чеснок?

   13 голосов
Средняя оценка: 4.7 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Подпишитесь на новости блога
Оставьте свой комментарий:
8 комментариев
  1. галина.как всегда открывая ваш сайт находишь много интересного и главное полезного.сегодня я впервые узнала о черном чесноке его полезных свойствах.не знаю есть ли он у нас в израиле но информация интересная. спасибо.галина ;)

  2. Галина Лушанова

    Galina! Думаю, что в Израиле есть черный чеснок, раз он есть в России в Интернет — магазине.

  3. Павел

    Здравствуйте, очень интересная статья!!! ;) По вашим словам:
    «В Российском Интернете появился фильм умельца, который сделал термостат специально для производства такого чеснока.»
    Хотелось бы посмотреть видео, про которые вы говорите. Не могу его никак найти :( Не могли бы вы помочь?

  4. Галина Лушанова

    Павел! Найти этот фильм очень просто. Описываю очень подробно процедуру поиска.
    1) Заходите на ЮТубе. Если Вы не знаете как это сделать, то на блоге сверху, справа есть Подписка на Ю Тубе. Жмите на Галина Лушанова. Окажетесь на ЮТубе. Дальше
    2) На верху ЮТубе есть окно поиска. В него забейте слова «Черный чеснок» У меня 1-ый фильм «Черный чеснок приготовить дома».
    3) Если вариант 2 Вам не поможет, то вот ссылка https ://www.youtube.com/watch?v=E9RGx-GAdWo (только я сделала ее не активной, придвиньте https:// и далее.
    Удачи Вам. Напишите, помог ли Вам этот фильм.

  5. Павел

    Галина, спасибо Вам большое! Видео очень помогло! =)

  6. Галина Лушанова

    Павел! Очень рада, что ссылка на видео Вам помогло. Буду рада видеть Ваши комментарии. Спасибо, что читаете блог.

  7. мария

    Это 100 грамм в и-мне стоит 210 рублей) очень вкусный продукт!

  8. Галина Лушанова

    Мария! Спасибо за информацию, за то, что делитесь ею.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук