Лосось, выращенный на ферме, связан с повышенным риском диабета и ожирения.
Потребление выращенного лосося может увеличить риск развития метаболических нарушений, таких как диабет и ожирение. Это согласно исследователям из Дании, Норвегии и Франции, которые изучали долгосрочные последствия потребления лосося на фермах у мышей. Их результаты были опубликованы в журнале PLOS One.
Исследователи сообщили, что у мышей, которых кормили филе атлантического лосося, выращенного на ферме, в желудках накапливался жир, и что их жировые ткани вырабатывали больше маркеров воспаления.
Они также обнаружили, что мыши, которым давали филе лосося, выращенного на ферме, имели более высокий уровень сахара в крови и уровень резистентности к инсулину.
“Хроническое потребление жирной рыбы, выращенной на ферме, способствует резистентности к инсулину и ожирению. Наши данные показывают, что потребление филе лосося, выращенного на ферме, способствует нескольким нарушениям обмена веществ ”, – пишут исследователи в своем отчете. (По теме: Как употребление тилапии и лосося может быть хуже для вашего здоровья, чем употребление бекона.)
Согласно исследованию, было обнаружено, что полезные жиры, такие как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, борются с резистентностью к инсулину и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако присутствие стойких органических загрязнителей (СОЗ) в выращиваемом лососе сводит на нет их полезные свойства.
“Выращенный лосось имеет гораздо более высокое содержание жира, чем дикий лосось, и, следовательно, может накапливать больше липофильных [или жиролюбивых] токсичных химических веществ”, – заявила базирующаяся в Вашингтоне некоммерческая организация Beyond Pesticides.
Исследователи согласились с этим и отметили, что:
“Появляются новые данные, свидетельствующие о том, что загрязняющие окружающую среду вещества, такие как СОЗ, могут влиять на воздействие потребления морепродуктов на здоровье. Липофильные СОЗ в основном присутствуют в липидной фракции рыбы, и поэтому ожидается, что их концентрация в жирной рыбе будет выше, чем в нежирной ”.
Плохая практика, токсичные химикаты загрязняют лосося
Согласно Beyond Pesticides, в токсичности выращиваемого лосося виноваты неправильные методы аквакультуры.
“Выращиваемая рыба … использует один из самых рискованных методов аквакультуры – загоны с открытыми сетями в прибрежных и прибрежных районах. Эти загоны позволяют легко обмениваться отходами, химикатами и паразитами между фермой и окружающей океанской средой ”.
“Как правило, эти загоны находятся в относительно отдаленных районах, несколько ‘скрытых’ от посторонних глаз. Однако эти рыбы живут в очень стесненных условиях, в отличие от рыбы, пойманной в дикой природе ”.
Некоммерческая организация добавила, что такая установка
“может оказать катастрофическое воздействие на морские организмы и растения, нарушая экосистемные услуги”.
Помимо организации аквакультуры, токсичные химические вещества, содержащиеся как в кормах для рыб, так и в окружающей среде, также являются причиной пагубного воздействия выращиваемого лосося.
Корм, который дают рыбе, может содержать различные препараты для борьбы с вредителями или болезнями на ферме, что привело к
“повсеместному распространению болезней и устойчивости к вредителям”.
Этоксикин является одним из таких химических веществ, которые загрязняют выращиваемых рыб. Лосось употребляет его с кормом для рыб, учитывая его использование в качестве консерванта для предотвращения окисления жирных кислот из кормов для животных.
Люди, которые впоследствии употребляют выращенного лосося, могут употреблять этот пищевой консервант, разработанный компанией Monsanto в 1950-х годах.
Тесты показали, что содержание этоксикина в лососе, выращенном на ферме, в 20 раз превышает допустимые уровни для фруктов, овощей и мяса.
Несмотря на заявления о том, что потребление этоксикина не влияет на здоровье человека, исследования показывают, что он может вызывать повреждение ДНК в клетках человека и вызывать мутации.
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Аляскинский лосось полезнее выращенного в специальных рыбных фермах. Вы задумывались об этом? Напишите свое мнение в комментариях.