Может ли безглютеновая диета увеличить риск воздействия тяжелых металлов

  Автор:
  Комментариев нет
  212

Может Ли Безглютеновая Диета Увеличить Риск Воздействия Токсичных Металлов?

Может Ли Безглютеновая Диета Увеличить Риск Воздействия Токсичных Металлов?

Токсичные металлы могут оказывать серьезное вредное воздействие на здоровье, и исследования показали, что те, кто соблюдает безглютеновую диету, чаще подвергаются воздействию токсичных металлов.

В этой статье мы рассмотрим, почему это происходит и как можно есть без глютена, одновременно снижая воздействие токсичных металлов.

Что такое глютен?

Глютен — это семейство белков, которые содержатся во всех зерновых, включая (но не ограничиваясь ими) пшеницу, ячмень и рожь.

А поскольку зерновые являются основным ингредиентом многих продуктов питания (и второстепенным ингредиентом или добавкой во многих других продуктах), глютен, как правило, играет большую роль в американской диете.

Людям с глютеновой болезнью, нецелиакической чувствительностью к глютену (NCGS) или непереносимостью глютена необходимо избегать глютена, чтобы предотвратить воспаление и ущерб, который он может вызвать.

Виды Безглютеновой Диеты

Безглютеновая диета является абсолютной необходимостью для людей, страдающих целиакией, а также для людей с нецелиакической чувствительностью к глютену.

Однако многие другие люди решают перейти на безглютеновую диету в надежде получить ощутимую пользу для здоровья.

Безглютеновая диета рекламируется для поддержки всего: от снижения веса до улучшения спортивных результатов.

Хотя мы, безусловно, согласны с тем, что исключение глютена из вашего рациона может принести значительную пользу для здоровья, преимущества лучше всего будут реализованы, если соблюдать настоящую безглютеновую диету.

Давайте кратко рассмотрим основные различия между традиционной безглютеновой диетой и настоящей безглютеновой диетой.

• Традиционная безглютеновая диета

Традиционная безглютеновая диета ограничивает употребление пшеницы, ячменя и ржи как источников глютена.

Те, кто придерживается традиционной безглютеновой диеты, часто потребляют много обработанных безглютеновых продуктов, приготовленных из альтернативных рафинированных зерен, воспалительных десен и стабилизаторов, сахара или подсластителей, а также других искусственных красителей или ароматизаторов.

Эти продукты в основном состоят из кукурузы, риса и/или овса.

Они подвергаются высокой степени переработки и содержат большое количество углеводов и калорий, но очень мало витаминов и минералов.

• Настоящая безглютеновая диета

Поскольку глютен представляет собой смесь белков, содержащихся во ВСЕХ зерновых, настоящая безглютеновая диета исключает ВСЕ зерновые.

Это может показаться противоречащим общепринятым советам, но на самом деле лишь несколько типов белков глютена (альфа-глиадин, обнаруженный в пшенице, секалин, обнаруженный во ржи, и гордеин, обнаруженный в ячмене), были тщательно изучены.

Законы о маркировке глютена основаны на этих формах белка глютена, но не распознают все другие формы глютена.

Есть дополнительные типы белков глютена, обнаруженные в других зернах. Появляется все больше исследований, которые показывают, что такие зерновые, как овес , кукуруза и рис , действительно вызывают воспалительные процессы у людей с целиакией и чувствительностью к глютену. На диаграмме ниже показаны некоторые примеры различных типов глютена:

Согласно нескольким исследованиям, многие люди с глютеновой или нецелиакийной чувствительностью к глютену не могут выздороветь , если соблюдают традиционную безглютеновую диету.

Проблемы С Традиционными Безглютеновыми Диетами

Существует большая разница между употреблением продуктов, которые естественным образом не содержат глютена, и употреблением обработанных или упакованных продуктов с маркировкой «Без глютена».

К сожалению, индустрия безглютеновой пищевой промышленности зарабатывает миллиарды на продаже продуктов с высокой степенью переработки, на которых они могут маркировать безглютеновые продукты, чтобы привлечь благонамеренных потребителей.

Но есть несколько проблем с этими продуктами, которые способствуют возникновению других проблем со здоровьем, включая воздействие токсичных металлов:

1. Пестициды и добавки: эти химически обработанные продукты содержат остатки пестицидов , красителей и потенциально токсичных пищевых добавок, которые могут содержать высокие уровни тяжелых металлов.

2. Высококалорийны, но малопитательны: продукты-заменители без глютена также имеют низкую пищевую ценность , что увеличивает риск недоедания (риск, который уже повышен, поскольку люди с целиакией и нецелиакической чувствительностью к глютену часто сталкиваются с дефицитом при постановке диагноза из-за нарушения всасывания).

Таким образом, потребители в конечном итоге переедают, но недоедают, а низкий минеральный статус увеличивает риск развития накопления токсичных металлов и побочных эффектов.

3. Воздействие токсичных металлов: анализ данных, собранных NHANES, показал, что у людей, соблюдающих безглютеновую диету, уровень общего мышьяка в моче и уровень ртути, свинца и кадмия в крови был значительно выше, чем у людей, не избегающих глютена.

Этот повышенный уровень, вероятно, связан с характером продуктов, потребляемых на традиционной безглютеновой диете (например, избыток риса , кукурузы, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и т. д.).

Токсичные металлы также могут оказывать долгосрочное воздействие на потомство беременных и кормящих женщин, подвергшихся воздействию.

Распространенные Проблемы Со Здоровьем, Связанные С Токсичными Металлами

Воздействие токсичных металлов увеличивает риск возникновения ряда проблем со здоровьем , в том числе следующих:

1. Нейротоксичность: Воздействие токсичных металлов связано с рядом неврологических заболеваний (т.е. заболеваний, связанных с расстройствами нервной системы), таких как деменция, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона.

2. Нефротоксичность: Нефротоксичность означает ухудшение функции почек .

3. Канцерогенность. Некоторые токсичные металлы могут оказывать канцерогенное действие, то есть способствовать росту злокачественных опухолей (так называемого рака) .

4. Гепатотоксичность: Токсичные металлы могут вызвать повреждение печени или нарушение функции печени.

5. Иммунологическая токсичность: Иммунологическая токсичность означает повреждение функции иммунной системы, способствующее развитию аллергии, инфекционных заболеваний, аутоиммунитета и рака.

6. Сердечно-сосудистая токсичность: Воздействие токсичных металлов может повлиять на сердце и сердечно-сосудистую систему , способствуя развитию таких заболеваний, как артериосклероз, гипертония, тромбоз, атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания.

7. Токсичность кожи: кожа является крупнейшим органом тела, и токсичные металлы могут способствовать ряду кожных заболеваний , включая гиперкератоз, гиперпигментацию и несколько типов рака кожи. Они также могут привести к контактному дерматиту и кожным инфекциям.

8. Репродуктивная токсичность и токсичность для развития. Воздействие токсичных металлов может повлиять на репродуктивные функции и ухудшить фертильность как у мужчин, так и у женщин, что часто вызвано эндокринными нарушениями.

Они также могут иметь последствия для развития, в первую очередь дефекты нервной трубки.

9. Генотоксичность: Генотоксичность относится к способности токсичных металлов вызывать изменения на генетическом уровне, включая индукцию окислительного стресса и нарушение восстановления ДНК.

Вот Как Выглядит Здоровая Безглютеновая Диета, Позволяющая Избегать Токсичных Металлов

НАСТОЯЩАЯ безглютеновая диета исключает все зерновые, потому что все зерновые содержат глютен в разных формах.

Лучший способ соблюдать настоящую безглютеновую диету — сосредоточиться на здоровых цельных продуктах, таких как мясо и яйца, выращенные на травах и пастбищах, рыба, пойманная в дикой природе, свежие фрукты и овощи, орехи и семена, а также другие полезные жиры, такие как кокосовое и оливковое масло.

Это также поможет вам избегать зерновых, которые часто загрязнены металлами, таких как пшеница, кукуруза и рис.

Полный список допустимых продуктов можно найти.

В дополнение к соблюдению настоящей безглютеновой диеты, которая поможет избежать токсичных металлов, вы также можете рассмотреть возможность принятия некоторых привычек образа жизни и приема поддерживающих добавок.

Распространенным источником воздействия токсичных металлов является загрязненный воздух и вода.

Поэтому выбор высококачественного фильтра для воды обратного осмоса, а также воздушного фильтра HEPA для вашего дома может быть очень защитным.

Вы также можете обеспечить адекватное потребление следующих питательных веществ, поскольку исследования показали, что они защищают от накопления токсичных металлов:

• Витамин Д
• Кальций
• Железо
• Магний
• Цинк
• Медь
• Селен
• Марганец
Следующие цельные продукты могут помочь организму естественным образом очиститься от токсичных металлов, которые, возможно, уже накопились.
• кинза
• чеснок
• черника
• спирулина
• хлорелла
• зеленый чай

Найдите большую коллекцию питательных и вкусных рецептов без глютена, в которых используются эти питательные ингредиенты и многое другое, на веб-сайте Общества без глютена .
Пройдите тест на чувствительность к глютену

Автор

Доктор Питер Осборн

Ссылка на источник

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"

31 РЕЦЕПТ

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Оставьте свой комментарий:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *