Что такое мюсли? Это широко рекламируемый продукт. Всем уже известно, что это готовые к употреблению сухие завтраки. “Быстрый и полезный завтрак”, говорят нам. “Порция мюсли с утра дает заряд бодрости и энергии”- это также фраза из рекламы. Так мюсли – это польза? Или мюсли – это вред для организма? Здоровая ли это пища?
Пошла я в поисковую систему, чтобы посмотреть, что же пишут про пользу и вред мюсли. Посмотрите, какие названия статей:
- ” Мюсли – здоровое питание”
- “Что съесть на завтрак? О вреде мюсли и пользе овсянки”.
- “Мюсли – вред или польза”.
- “Мюсли как средство похудения. В чем польза мюсли”.
И еще много подобных названий.
В чем авторы статей видят пользу мюсли?
Они просто перечисляют то, что содержится в мюсли: клетчатка, минералы, витамины.
Я не буду вдаваться в подробности перечисления составляющих мюсли.
Но хочу спросить “Ну и что?”
Многие продукты содержат клетчатку, витамины и минералы.
Пишут, что диетологи рекомендуют питаться ими для похудения, что у мюсли нет противопоказаний.
Это не совсем достоверная информация. Не все диетологи рекомендуют есть мюсли.
В чем заключается вред мюсли по данным некоторых авторов?
- Они имеют достаточно высокую калорийность, сопоставимую с калорийностью печенья. Полезных веществ в них меньше, чем говорят.
- Содержат вредные для здоровья гидрогенизированные жиры ( читайте “Маргарин – это вред и ошибка питания“), которые используются для обжарки.
- Приводят к кариесу.
- Содержат много синтетических добавок, которые опять же не полезны для здоровья.
Мюсли содержат фитиновую кислоту!
Вот в чем их вред!
Только при запросе в поисковой системе слова “фитиновая кислота” я нашла переводную статью, где четко написано, что мюсли – это вред для здоровья , так как они содержат фитиновую кислоту.
Все зерновые (пшеница, ячмень, овес) содержат фитиновую кислоту ( так же как и бобовые, о них я уже писала. Прочитайте “Чем полезны бобовые: чечевица, фасоль, горох, бобы“).
При изготовлении мюсли, зерна (цельные или плющенные) прокаливают, используя сухой жар.
При такой обработке зерен не происходит нейтрализации фитиновой кислоты и других “антинутриентов”, которые снижают активность пищеварительных ферментов, связывают многие микроэлементы и значительно сокращают их поступление в организм.
Многие белки (глютен например) без технологии приготовления зерновых, отработанной веками нашими предками, ухудшают работу пищеварительной системы и иммунитета ( работа пищеварительной системы и иммунитета связаны, читайте “Как повысить иммунитет?”). Это может привести к хроническим заболеваниям.
Так что мюсли – это вред для организма, для его здоровья.
Особенно опасны мюсли для детского питания.
Варите детям кашу по старым и добрым рецептам. Но не из всех зерновых, лучше из тех, которые без глютена.
А тем, кто хочет похудеть, я так же не советую мюсли.
Будьте здоровы и не верьте рекламе.
Подпишитесь на рассылку новостей блога.
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Так что овянка вредная?
Там ведь тоже Фитиновая кислота?
Спасибо. Очень простой и емкий материал.Информация без агитации,а выбирать ваше право.
Валерий! Когда крупа варится, то фитиновая кислота разрушатся. При изготовлении мюсли фитиновая кислота не разрушается. Овсяная каша относится к продуктам здорового питания, но она полезна для здоровья не всем людям.
Валерий, я согласна с Вами, что каждый человек делает сам свой выбор. Добавлю только, что для правильного выбора нужны знания. Свою задачу вижу в том, чтобы делиться своими знаниями.
Вопрос. 3 узи после приступа желчного показали густую желчь. Через полтора года щадящей диеты (овсянка каждое утро хлопья быстрого приготовления) – камни в желчном до 6-9 мм 4 шт. Что это, кто знает?
Мюсли никогда не употреблял и наверное не буду уже,но овсяную кашу ем с удовольств.
Добавляю в нее изюм и курагу+слив.масло и немного молока…употребляю не геркулес,а
натур.овсянку
Овсяную кашу любил Петр 1.Это я вычитала в книге Похлебкина. Я тоже любила, но теперь перешла на питание без глютена и больше не варю ее.
Когда-то также считала мюсли полезным продуктом. Сейчас изредка делаю овсяную кашу из органической плющеной крупы. Не устаю восхищаться сайтом. Всем своим знакомым рекомендую его.
Violca! Спасибо Вам!
Галина подскажите если фитиновая кислота разрушается при варке, почему тогда рекомендует замачивать крупы?
Ирина! Спасибо за вопрос.
Методы приготовления пищи в домашнихусловиях могут уменьшать некоторое кол-во содержащейся в них фитиновой кислоты, но далеко не все.
Более эффективными методами являются замачивание в кислой среде, прорастание и ферментация молочной кислоты (т.е. при заквашивании)
Методы приготовления пищи в домашних условиях могут расщеплять фитиновую кислоту во всех этих продуктах. Простое приготовление пищи в некоторой степени уменьшит количество фитиновой кислоты. Более эффективными методами являются замачивание в кислой среде, прорастание и ферментация молочной кислоты, например, в закваске и травлении.
Галина вы не подскажете достаточно ли отжать немного лимона в воду при замачивании крупы, или есть какие то пропорции сколько надо кислоты?
Ирина! Пропорции не встречала. Да и лимон мне было бы жалко использовать. У меня всегда дома “Яблочный уксус” водится. Он все время есть в Интернет магазинах
Поняла, спасибо!!!