Остерегайтесь проса

  Автор:
  309

Остерегайтесь проса

Из этой статьи вы узнаете, почему просо следует употреблять в умеренных количествах как безглютеновое цельное зерно, чтобы не нарушить здоровье гормонов. Аллергия на глютен явно растет в нашем современном обществе. Кажется, что практически у каждого человека, которого я знаю в наши дни, есть какая-то проблема с пищеварением, которую, вероятно, улучшит отказ от глютена.

На первом месте в списке продуктов, содержащих глютен, стоит пшеница. Это бесспорный основной продукт западной диеты. Пшеница также является основой спорной пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США .

Учитывая, насколько важны хлеб и другие углеводы на основе пшеницы для основных пищевых потребностей нашего общества, неудивительно, что люди ищут быструю и легкую замену пшеничному хлебу и закускам на основе пшеницы, когда у них диагностирована аллергия на глютен или целиакия.

Просо: древнее цельное зерно без глютена

По словам археологов, это древнее зерно выращивали в Восточной Азии еще 10 000 лет назад. Удивительно, но выращивание проса в доисторические времена было более распространенным, чем даже выращивание риса, особенно на территории современного Китая и Корейского полуострова.

Устойчивость проса к засухе, возможно, является причиной его популярности в древние времена и его распространения в Европе к 5000 г. до н.э. Несмотря на 5000 лет выращивания этого цельного зерна в качестве основного продукта питания, пшенная каша считается традиционной едой как в России, так и в Китае.

Использование проса также широко распространено в Африке, как и теф без глютена, вероятно, из-за склонного к засухе климата.

Пшенный хлеб: логическая замена пшенице

Белковая структура проса очень похожа на пшеницу. Единственным ярким исключением является то, что просо не содержит глютена. Пшеница содержит обильное количество этого трудноусвояемого растительного белка.

Когда для выпечки хлеба используется обычная пшенная мука (в отличие от домашней безглютеновой муки или полезной безглютеновой мучной смеси из магазина), в результате буханка получается легкой, белой и очень похожей по текстуре на пшеничный хлеб.

В результате люди, которые хотят избегать глютена, как правило, сразу тяготеют к просовому хлебу как к наиболее логичному и вкусному заменителю.

Пшенный хлеб чрезвычайно популярен в магазинах здоровой пищи.

Sami’s Bakery и Deland Bakery — это две местные пекарни, которые продают абсолютную тонну пшенного хлеба в эти магазины в моем районе метро.

Недавно я (автор статьи) переписывался с человеком на восточном побережье США, который потреблял много просо/льняных чипсов в качестве альтернативы закускам на основе пшеницы и понятия не имел о потенциальных рисках для здоровья от употребления такого количества проса.

Именно это обсуждение побудило меня написать эту статью и предупредить людей об опасностях употребления слишком большого количества проса!

Мощные гойтрогены.

Хотя просо не содержит глютена, оно содержит гойтрогены.

Это вещества, которые подавляют активность щитовидной железы и могут привести к зобу.

Это состояние связано с увеличением этой очень важной железы, которая находится в горле.

По данным Журнала эндокринологии и метаболизма , низкое потребление йода также может привести к зобу у тех, кто полагается на просо в качестве основного продукта питания . Гипотиреоз является серьезным и иногда изнурительным состоянием. Он сопровождает слабую или увеличенную щитовидную железу, например, при зобе. Депрессия, трудности с похудением, выпадение волос, холодные руки/ноги и утомляемость являются распространенными симптомами гипотиреоза. По некоторым оценкам, гипотиреоз принимает масштабы эпидемии в западном обществе. (1)

Количество гойтрогенов в продуктах, которые их содержат, обычно уменьшается при приготовлении таких овощей, как крестоцветные , например, брокколи.

Однако приготовление пищи на самом деле увеличивает зобогенный эффект проса!

Кстати, такой же эффект возникает и при ферментации сои .

Таким образом, когда люди начинают есть большое количество пшенного хлеба, полностью отказываясь от пшеницы, эффект подавления щитовидной железы от этого простого изменения диеты может быть значительным.

Повреждение щитовидной железы может иметь каскадный эффект и на другие железы.

Например, у тех, кто страдает от усталости надпочечников , часто возникают проблемы со щитовидной железой.

Умеренность имеет решающее значение Защитите свою щитовидную железу любой ценой!

Снять последствия гипотиреоза, когда эта жизненно важная железа ослаблена или увеличена, — настоящая проблема.

Не рискуйте своим здоровьем щитовидной железы, потребляя большое количество пшенного хлеба или закусок на основе проса.

Если проблема с глютеном и/или пшеницей, просто уменьшите потребление хлеба.

В качестве альтернативы используйте другое зерно, не содержащее глютен и не вызывающее зоб, например, рис, овес или тефф. Однако обязательно приобретайте качественный рис, так как в нем часто содержится много мышьяка .

В качестве альтернативы попробуйте использовать безглютеновые продукты, похожие на зерновые, такие как очень питательная гречка , амарант или крахмалистая маниока.

Они также отлично подходят для выпечки! Потребление пшенного хлеба в умеренных количествах допустимо, если ваша щитовидная железа здорова — только не переусердствуйте!

Учитывая, насколько сложно в современном обществе поддерживать здоровье щитовидной железы и желез в целом, рисковать, съедая много пшенного хлеба, действительно рискованно.

У традиционных народов не было постоянных стрессов и нагрузок на железы, как у современных людей. Например, им не приходилось бороться с загрязнением пищи, воды, воздуха и окружающей среды в целом. Следовательно, мы должны чрезмерно заботиться о своем здоровье щитовидной железы. Это включает в себя избегание регулярного употребления продуктов, которые могут каким-либо образом ухудшить его.

Альтернативы просу, сохраняющие функцию щитовидной железы

Если у вас есть проблемы со щитовидной железой и вам нужны альтернативы просу, вот список самых полезных вариантов, которые стоит рассмотреть.
• Преимущества однозернянки (содержит « хороший глютен »)
• Преимущества теффа
• Преимущества корня юки
• Преимущества маранты
• Преимущества дикого риса
• Фарро (отлично, если проблема только в современной пшенице)
Категория: Цельнозерновые продукты и крупы

Автор Сара Поуп

Сара Поуп MGA преподает в сфере здравоохранения и питания с 2002 года. Она с отличием окончила факультет экономики Университета Фурмана и имеет степень магистра Пенсильванского университета.

Она является автором трех книг : бестселлера « Выпрями свои жиры », «Традиционные средства правовой защиты для современных семей » и «Зеленая жизнь в искусственном мире».

Ее четыре электронные книги «Хорошая диета… Плохая диета», «Ферментация настоящей пищи », «Кетономика » и « Вдохновленные предками рецепты без молока » доступны для бесплатной загрузки через Healthy Home Plus .

Ее миссия заключается в том, чтобы помочь семьям эффективно внедрить принципы диеты предков в современный дом. Она является востребованным лектором во всем мире на конференциях, саммитах и подкастах.

Сара была удостоена звания «Активистка года» в 2010 году на Международной конференции «Мудрые традиции», после чего в течение семи лет работала в совете директоров некоммерческой организации по питанию Weston A. Price Foundation.

Ее работа освещалась многочисленными независимыми и крупными СМИ, включая USA Today, ABC, NBC и многие другие

Ссылка на источник hеttps://www.thehealthyhomeeconomist.com/beware-of-millet/

Вам могут быть интересны и полезны вопросы и ответы, опубликованные к этой статье. Читайте их

Комментарии 

Доктор Джек Зеллер
7 июня 2022 г., 8:37

Я. патологоанатом на пенсии. Лабораторный скрининговый тест, который чрезвычайно чувствителен к частичному снижению функции щитовидной железы, называется «ТТГ» и обычно используется для скрининга гипотиреоза или недостаточности функции щитовидной железы. Я полагаю, как член медицинского сообщества, вы ссылаетесь на этот тест в поддержку своего утверждения?

ОТВЕТ

Сара Поуп
7 июня 2022 г., 9:33

Хорошее замечание по поводу тестирования. По моему непрофессиональному мнению, любой, кто думает регулярно есть просо или ел его часто в течение некоторого времени, должен проверить свою щитовидную железу. Рад, что вы вмешались в качестве медика. Много-много анекдотических сообщений о женщинах (в частности), у которых возникли проблемы со щитовидной железой в течение нескольких месяцев после введения зобогенного проса в качестве основного продукта в рацион.

Амит
28 августа 2021 г., 7:11

Привет всем, я уверен, что ни у кого нет четкого ответа, но хотел бы попросить предложения.

Могу ли я смыть возможное загрязнение глютеном с зерен проса, замачивая и высушивая их после обнаружения нескольких зерен пшеницы в пакете с зернами проса?

Я купил пакет зерна проса, чтобы приготовить муку дома, чтобы обеспечить загрязнение глютеном, и когда я открыл его, я легко увидел в нем несколько зерен пшеницы. Должен ли я выбросить его, чтобы моя кухня не вызывала глютеновой болезни, или попробовать вымачивать в течение 8 часов, сушить на солнце, а затем измельчать, чтобы сделать муку и съесть что-нибудь еще, что не повредит мои кости (да, у меня глютеновая болезнь, влияющая на воспаление костей и жгучую боль а в последнее время от яиц начал болеть живот)

Спасибо 🙂

ОТВЕЧАТЬ

Джейк
22 января 2021 г., 14:44

Да, я беспокоюсь, что эта статья вызовет ложную тревогу, когда существует так много других сильнодействующих гойтрогенов, а именно крестоцветных овощей, которые люди теперь потребляют вместо проса, риса и других углеводов. Сколько людей теперь будут яростно избегать проса после прочтения этого. Я бы очень хотел, чтобы вы его отредактировали, медсестра и ботаник внутри меня съеживается от этой лженауки. Популяции людей в Индии, которые имеют самые высокие показатели заболеваемости зобом в мире, также имеют диету, лишенную йода, и живут в крайней нищете. Делать такую ​​корреляцию опасно.

ОТВЕТ

Сара Поуп MGA
25 января 2021 г., 8:19

Обратите внимание, что некоторые культуры более устойчивы к зобу, чем другие. А в Индии едят много топленого масла, богатого йодом. Даже бедняки.

Похоже, что люди западноевропейского происхождения более склонны к зобу. Интересно, что просо также не является традиционной европейской едой. Похоже, что те культуры, где просо исторически является основным продуктом питания, наиболее устойчивы к его подавляющему действию на щитовидную железу.

Люди должны принимать собственные решения, но если у кого-то есть проблемы со щитовидной железой или они есть в семье, выберите другое зерно без глютена!

Замалчивание опасностей не является ответом!

М. Шталь
25 июля 2020 г., 17:32

Анекдотическая история здесь — это не так хорошо, как исследование, но да ладно. Мне давали вареное пшено на завтрак 6 дней в неделю (по воскресеньям у нас были блины-ура!) В детстве, насколько я себя помню, до подросткового возраста (по крайней мере, 10 лет), когда я вообще перестал завтракать. Я 51-летний американец немецкого и английского происхождения, и у меня никогда не было проблем с функцией щитовидной железы, поскольку я несколько раз в своей жизни проверял ее. Я тоже был очень здоровым ребенком. Я не говорю, что просо идеально, но, вероятно, большинство людей могли бы есть его регулярно, не беспокоясь.

ОТВЕТ

Дженнифер
23 апр. 2020 г., 7:42

Да, поэтому, пожалуйста, проверьте свои источники. Вы были в Африке? Места, где просо является основным продуктом питания? У людей там нет зоба с какой-либо регулярностью. Кроме того, вы упомянули, что «по некоторым оценкам, гипотиреоз принимает масштабы эпидемии в западном обществе. (1)». Очень, очень немногие американцы вообще едят просо, не говоря уже о регулярности, так что может показаться, что просо не имеет никакого отношения к нынешней проблеме со здоровьем американцев. Многие места, где я нашел эту информацию, являются расистскими. Кроме того, большинство, если не все зерна лучше усваиваются, если их предварительно замочить. Наверное, то же самое с просом? Боже. Делайте больше домашних заданий!

ОТВЕТ

Сара Поуп MGA
23 апр. 2020 г., 16:19

Лица европейского происхождения, по-видимому, гораздо более склонны к зобогенным проблемам из-за проса, чем те, кто генетически имел этот продукт в своей традиционной диете и предках.

Кроме того, люди, живущие в западных странах, подвергаются бомбардировке щитовидной железы, что снижает воздействие химических веществ, которые ослабляют щитовидную железу и делают их более восприимчивыми к воздействию зобогенных продуктов, таких как просо. Примеры включают пестициды, фторированную воду и многое другое.

 

Остерегайтесь проса

   1 голос
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"

31 РЕЦЕПТ

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Оставьте свой комментарий:

Комментарии на Блог
Один комментарий
  1. Если у Вас есть чувствительность к глютену, то надо очень хорошо разбираться с продуктами питания. На примере проса Вы видите, что надо разбираться в полезных и вредных свойствах продуктов. Напишите, была ли эта статья Вам полезна.

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *