Пажитник имеет много полезных свойств. Он относится к бобовым растениям, имеет много названий. Пажитник используется с древних времен для кулинарных и лечебных целей. Однако в России не многие люди знакомы с ним.
Народная медицина имеет богатый опыт его использования. Он давно известен как слабительное средство. А женщины знают, что он увеличивает количество молока у кормящих матерей.
Теперь же ученые стали изучать вещества, в нем содержащиеся и устанавливать механизмы их действия.
Что же теперь известно о лечебных свойствах пажитника?
Как всегда, до выяснения лечебных свойств этого растения, давайте посмотрим, какие вещества были обнаружены в нем.
Пажитник: состав
1. Пажитник является богатым источником минералов
Семена пажитника богаты минералами, такими как медь, калий, кальций, железо, селен, цинк, марганец и магний.
Калий является важным компонентом клеток и биологических жидкостей, влияет на сердечный ритм и кровяное давление, противодействуя натрию.
Железо необходимо для производства красных кровяных клеток и, как сопутствующим фактором ферментов цитохром – оксидазы.
2. Пажитник являются хорошим источником витаминов
Он содержит ряд жизненно важных витаминов, которые необходимы как питательные вещества для оптимального здоровья, в том числе тиамин, пиридоксин (витамин В6), фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, витамин А и витамин С.
3. Пажитник хороший источник растворимых пищевых волокон
Семена содержат много волокон, в основном это некрахмальные полисахариды, к которым относятся целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза и пектин.
4. Пажитник имеет высокие уровни диосгенина, стероидного сапонина
Семена содержат много фитохимических соединений, таких как холин, тригонеллин, диосгенин, yamogenin, gitogenin, тигогенина и neotigogens
Таблица. Содержание питательных веществ в 100 гр. семян пажитника
(Источник:USDA Национальная база питательных данных)
Полезные свойства пажитника
Здесь будут описаны только подтвержденные наукой полезные свойства пажитника и очень коротко их механизмы действия.
1. Пажитник благотворно влияет на пищеварение
Благодаря некрахмальным полисахаридам они увеличивают основную часть пищи и увеличивают испражнения, то есть помогают пищеварению и уменьшают запоры.
2. Пажитник снижает холестерин в крови
Некрахмальные полисахариды, которые являются основным содержанием волокна в семенах, включают сапонины, гемицеллюлозы, слизь, дубильные вещества и пектин.
Его семена (или мелкие бобы) богаты полисахаридами, такими как слизь, пектин и гемицеллюлоза.
Эти соединения помогают поддерживать более низкие уровни в крови ЛПНП холестерина путем ингибирования повторного поглощения в толстой кишке солей желчных кислот.
3.Пажитник выводит токсины
Его семена (или мелкие бобы) богаты полисахаридами, такими как слизь, пектин и гемицеллюлоза.
Эти различные типы пищевых волокон имеют доказанную способность связываться с токсичными и канцерогенными веществами, что позволяет им быстро выводиться из организма.
Не удивительно, что ряд исследований подтвердили сильные защитные эффекты пажитника против рака толстой кишки.
Ведь некрахмальные полисахариды связывают токсины пищи и помогают защитить слизистую оболочку толстой кишки от рака.
4.Пажитник снижает содержание сахара в крови
Выполняют они эту роль благодаря двум механизмам действия:
1) Аминокислоты 4 гидрокси – изолейцин, которые присутствуют в семенах пажитника, имеют действие фасилитатора (то есть облегчают, делают более легким) секрецию инсулина.
2) Волокна в семенах помогают снизить скорость всасывания глюкозы в кишечнике, таким образом снижать содержание сахара в крови.
Поэтому семена пажитника рекомендуются для питания больным сахарным диабетом.
5.Пажитник борется с раком
Последние медицинские исследования показывают, что семена пажитника имеют противоопухолевые свойства, в связи с их высоким уровнем диосгенина, стероидного сапонина.
В одном исследовании было показано, что экстракты пажитника подавляли воспаление, ингибировали пролиферацию раковых клеток, и вызывали апоптоз или саморазрушение опухолевых клеток.
В другом исследовании экстракты пажитника вызывали апоптоз (гибель) клеток рака молочной железы.
Ряд исследований подтвердили сильные защитные эффекты пажитник против рака толстой кишки.
Хотя исследования на культурах клеток (в пробирках) и на животные были многообещающими, авторы указывают, что исследований на людях в настоящее время еще нет. Они находится в процессе выполнения.
Как выбрать семена пажитника
Покупать лучше органические целые семена пажитника для максимальной защиты от рака.
Высококачественные семена пажитника золотисто желтого цвета, с богатым ароматом кленового сиропа.
Хранить надо цельные семена в герметичном стеклянном контейнере в прохладном месте, где он может оставаться свежим в течение нескольких месяцев.
Как использовать пажитник в питании
Традиционно семена пажитника используются в широком диапазоне кулинарных рецептов, особенно в смеси специй. Используют целые семена, проросшие, порошки из семян, соусы или пасты.
Семена должны быть добавлены в небольших количествах в пищевые продукты, так как они обладают сильным ароматом и горьким вкусом.
Вкус семян можно улучшить, если их слегка поджарить на среднем огне.
Вот некоторые советы по их использованию:
1)Пажитник является одним из главных ингредиентов в индийских порошках карри и масала.
2)Малое количество проросших семян добавляют в блюда из овощей и чечевицы.
3)Зелень пажитника, известная как Methi, (свежая или сушеная), используется в Индии и Пакистане для приготовления блюд со шпинатом, картофелем, морковью и т.д.
4)Проросшие семена пажитника используются в салаты, пасты, соусы, начинки и т.д.
Предупреждение
1. Не использовать в больших количествах.
2. Не рекомендуется использовать беременным женщинам.
3. Семена пажитника могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому проконсультируйтесь с вашим врачом перед их использованием.
Вы можете посмотреть короткий фильм о пажитнике.
Теперь, надеюсь, вы больше узнали о том, как полезные свойства пажитника могут помочь вам укрепить и поддержать здоровье.
Используйте пажитник в своем питании и будьте здоровы!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Знаю это продукт, но до этого не знала во всех подробностях всю полезность пажитника и в связи с этим не старалась употреблять его, но теперь изменю свою отношение. Благодарю за подробную статью!
Я читала про фенугрек (пажитник, шамбала и есть еще другие названия). Это необыкновенные семена, впрочем как все, что создал Бог. Я стала покупать семена пажитника и заваривать на несколько часов в термосе, а семена, которые выпадали из термоса, я кладу в кашу. Еще я кладу туда изюм, который так же является антираковым продуктом, мед (вместо сахара) и разные приправы. Например, семена чиа или льняное размолотое семя, мак, черный кунжут, который содержит много кальция и т.д. Во всяком случае кальций из кунжута полезнее, чем пить таблетки кальция. Витамин Д я так же капаю в кашу, чтобы кальций хорошо усваивался.
ВОТ ТАКИЕ МОИ СЕКРЕТЫ!!!
Ирина! Спасибо за Ваши секреты. Возможно ои кому-нибудь помогут принять решение изменить свое питание. Вот только Витамин Д надо принимать с жирной пищей, это же жирорастворимый витамин и лучше усваивается с жирной пищей. Кроме того, для его усвоения нужен Витамин К2. Я принимаю витамин Д3 и К2 в капсулах одновременно с жирной пищей, если жирной пищи не принимаю, то беру ложку кокосового масла.
Сейчас наступает жара, в метро и троллейбусе уже донимает запах пота. Я его не переношу. Ну как люди не поймут, что этот запах отталкивает от них, вызывает негатив. Химия – она не всегда помогает и вредна для здоровья. А вот отвар из семян пахитника избавляет от этого запаха. Берите на вооружение те, кто не пользуется этим отваром как Ирина.