Пажитник имеет много полезных свойств. Он относится к бобовым растениям, имеет много названий. Пажитник используется с древних времен для кулинарных и лечебных целей. Однако в России не многие люди знакомы с ним.

Народная медицина имеет богатый опыт его использования. Он давно известен как слабительное средство. А женщины знают, что он увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Теперь же ученые стали изучать вещества, в нем содержащиеся и устанавливать механизмы их действия.

Что же теперь известно о лечебных свойствах пажитника?

Как всегда, до выяснения лечебных свойств этого растения, давайте посмотрим, какие вещества были обнаружены в нем.

Пажитник: состав

 1. Пажитник  является богатым источником минералов

Семена пажитника богаты минералами, такими как медь, калий, кальций, железо, селен, цинк, марганец и магний.

Калий является важным компонентом клеток и биологических жидкостей, влияет на сердечный ритм и кровяное давление, противодействуя натрию.

Железо необходимо для производства красных кровяных клеток и, как сопутствующим фактором ферментов цитохром – оксидазы.

2. Пажитник  являются хорошим источником витаминов

Он содержит ряд жизненно важных витаминов, которые необходимы как питательные вещества для оптимального здоровья, в том числе тиамин, пиридоксин (витамин В6), фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, витамин А и витамин С.

   3. Пажитник  хороший источник растворимых пищевых волокон

Семена  содержат много волокон, в основном это некрахмальные полисахариды, к которым относятся целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза и пектин.

4. Пажитник имеет высокие уровни  диосгенина, стероидного  сапонина

Семена содержат много фитохимических соединений, таких как холин, тригонеллин, диосгенин, yamogenin, gitogenin, тигогенина и neotigogens

Таблица. Содержание питательных веществ в 100 гр. семян пажитника

(Источник:USDA Национальная база питательных данных)

 Полезные свойства  пажитника

Здесь будут описаны только подтвержденные наукой полезные свойства пажитника и очень коротко их механизмы действия.

   1. Пажитник благотворно влияет на пищеварение

Благодаря некрахмальным полисахаридам они увеличивают основную часть пищи и увеличивают испражнения, то есть помогают пищеварению и уменьшают запоры.

 2. Пажитник снижает холестерин в крови

Некрахмальные полисахариды, которые являются основным содержанием волокна в семенах, включают сапонины, гемицеллюлозы, слизь, дубильные вещества и пектин.

Его семена (или мелкие бобы)  богаты  полисахаридами, такими как слизь,  пектин и гемицеллюлоза.

Эти соединения помогают поддерживать более низкие уровни в крови ЛПНП холестерина путем ингибирования повторного поглощения в толстой кишке солей желчных кислот.

3.Пажитник  выводит  токсины

Его семена (или мелкие бобы) богаты полисахаридами, такими как слизь, пектин и гемицеллюлоза.

Эти различные типы пищевых волокон имеют доказанную способность связываться с токсичными и канцерогенными веществами, что позволяет им быстро выводиться из организма.

Не удивительно, что ряд исследований подтвердили сильные защитные эффекты пажитника против рака толстой кишки.

Ведь некрахмальные полисахариды связывают токсины пищи и помогают защитить слизистую оболочку толстой кишки от рака.

4.Пажитник  снижает содержание сахара в крови

Выполняют они эту роль благодаря двум механизмам действия:

1) Аминокислоты 4 гидрокси – изолейцин, которые присутствуют в семенах пажитника, имеют действие фасилитатора (то есть облегчают, делают более легким) секрецию инсулина.

2) Волокна в семенах помогают снизить скорость всасывания глюкозы в кишечнике, таким образом снижать содержание сахара в крови.

Поэтому семена пажитника рекомендуются для питания больным сахарным диабетом.

5.Пажитник  борется с раком

Последние медицинские исследования показывают, что семена пажитника имеют противоопухолевые свойства, в связи с их высоким уровнем диосгенина, стероидного сапонина.

В одном исследовании было показано, что экстракты пажитника подавляли воспаление, ингибировали пролиферацию раковых клеток, и вызывали апоптоз или саморазрушение опухолевых клеток.

В другом исследовании экстракты пажитника вызывали апоптоз (гибель) клеток рака молочной железы.

Ряд исследований подтвердили сильные защитные эффекты пажитник против рака толстой кишки.

Хотя исследования на культурах клеток (в пробирках) и на животные были многообещающими, авторы указывают, что исследований на людях в настоящее время еще нет. Они находится в процессе выполнения.

  Как выбрать семена пажитника

 Покупать лучше органические целые семена пажитника для максимальной защиты от рака.

Высококачественные семена пажитника золотисто желтого цвета, с богатым ароматом кленового сиропа.

Хранить надо цельные семена в герметичном стеклянном контейнере в прохладном месте, где он может оставаться свежим в течение нескольких месяцев.

Как использовать пажитник в питании

Традиционно семена пажитника используются в широком диапазоне кулинарных рецептов, особенно в смеси специй. Используют целые семена, проросшие, порошки из семян, соусы или пасты.

Семена должны быть добавлены в небольших количествах в пищевые продукты, так как они обладают сильным ароматом и горьким вкусом.

Вкус семян можно улучшить, если их слегка поджарить на среднем огне.

Вот некоторые советы по их использованию:

1)Пажитник является одним из главных ингредиентов в индийских порошках карри и масала.

2)Малое количество проросших семян добавляют в блюда из овощей и чечевицы.

3)Зелень пажитника, известная как Methi, (свежая или сушеная), используется в Индии и Пакистане для приготовления блюд со шпинатом, картофелем, морковью и т.д.

4)Проросшие семена пажитника используются в салаты, пасты, соусы, начинки и т.д.

Предупреждение

1. Не использовать в больших количествах.

2. Не рекомендуется использовать беременным женщинам.

3. Семена пажитника могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому проконсультируйтесь с вашим врачом перед их использованием.

Вы можете посмотреть короткий фильм о пажитнике.

Теперь, надеюсь, вы больше узнали о том, как полезные свойства пажитника могут помочь вам укрепить и поддержать здоровье.

Используйте пажитник в своем питании и будьте здоровы!