Правда о кофе и раке.

  Автор:
  342

Правда о кофе и раке. Кофе и рак? Есть ли связь? Вы задумывались об этом? Что только не говорят о кофе! Одни его просто любят и пьют, другие опасаются пить много. Хотите узнать об этом больше? Я перевела для вас статью. Читайте.

Кофе и рак? С чего все началось?

Ранее в этом году судья в Калифорнии постановил, что на кофе должна быть наклейка с предупреждением о раке.

В постановлении говорится, что розничные продавцы кофе должны иметь предупреждающую этикетку на каждой проданной чашке кофе из-за содержания акриламида в кофе.

Что такое акриламид и в каких продуктах он содержится?

Акриламид — это соединение, которое образуется в результате процесса обжарки кофе и многих других продуктов, которые выпекаются или жарятся.

Акриламиды присутствуют во многих наших продуктах, включая

  • картофель фри,
  • картофельные чипсы,
  • кукурузные чипсы,
  • хлопья,
  • хлеб,
  • печенье,
  • крекеры,
  • пиво и
  • многое другое.

Крахмалистые углеводы, приготовленные при высоких температурах, особенно те, которые приготовлены до золотисто-коричневого или темно-коричневого цвета, обычно содержат наибольшее количество акриламидов.

Картофельные чипсы и картофель фри, безусловно, являются одними из худших продуктов из-за содержания акриламидов.

Взгляните на некоторые из этих уровней акриламида (суммы приблизительны и зависят от времени приготовления и нагрева):

  • Картофельные чипсы — 546 мкг / кг
  • Картофель фри — 698 мкг / кг
  • Хлопья для завтрака — 131 мкг / кг
  • Кофе — 8 мкг / кг

Посетите этот веб-сайт FDA для более полного списка протестированных продуктов и уровней содержания акриламида.

Вы увидите, что кофе содержит очень низкий уровень акриламида по сравнению со многими другими продуктами.

Если вы посмотрите на эти списки выше, вы увидите,
что в злаках в среднем в 16 раз больше акриламидов, чем в кофе,
а в картофельных чипсах и картофеле фри почти в 100 раз больше акриламидов, чем в кофе!

Так почему же мы говорим о кофе, когда кажется, что картофель фри в 100 раз более опасен, чем кофе, с точки зрения содержания акриламида.

Кроме того, картофель фри и картофельные чипсы содержат рафинированные растительные масла, которые на самом деле увеличили бы риск рака от этих продуктов, в то время как кофе содержит антиоксиданты, которые действительно защищают нас от канцерогенов.

Акриламиды были обнаружены в 2002 году и были обнаружены во многих продуктах, которые нагреты выше 120 градусов или приготовлены до золотисто-коричневого цвета.

Starbucks и многие другие (темные жареные) сорта кофе часто обжариваются до темно-коричневого цвета, тем самым увеличивая содержание акриламида.

Спор об акриламиде стал частью восьмилетней борьбы между Советом по образованию и исследованиям в области токсичных веществ и крупными кофейными компаниями, такими как Starbucks.

Калифорнийское предложение 65, которое было принято в 1986 году, ставит предупреждения о раке для многих веществ; некоторые из них достойные, некоторые нелепые.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) заявили, что уровень содержания акриламидов в определенных продуктах питания представляет собой «серьезную проблему», и необходимы дополнительные исследования для определения опасностей.

Поскольку картофель фри, картофельные чипсы и злаки содержат намного больше акриламидов (до 100 раз больше), кажется немного глупым иметь это предупреждение о кофе, но не о других продуктах.

В нескольких исследованиях был сделан вывод о повышенном риске рака у мышей и крыс, получавших акриламид, но в этих исследованиях использовались уровни акриламида, которые были в 1000-10000 раз выше, чем уровни, поступающие с пищей.

До настоящего времени не было очень убедительных исследований на людях, чтобы продемонстрировать, что акриламид действительно является канцерогеном.

На самом деле, в результате обзора более 1000 исследований не удалось найти постоянную связь между употреблением кофе и, по меньшей мере, 20 различными видами рака, считают ученые из Международного агентства по исследованию рака, группы ВОЗ.

Лен Лихтенфельд, заместитель главного медицинского директора Американского онкологического общества в Атланте, говорит:

«Большинство экспертов собираются проанализировать риск появления акриламида в кофе и приходят к выводу, что это не окажет существенного влияния на здоровье человека».

Что известно о пользе кофе?

Дело в том, что употребление кофе, особенно органического, выращенного на больших высотах, имеет многочисленные научно обоснованные преимущества для здоровья.

Профилактика рака очень важна в списке атрибутов кофе.

1.Было доказано, что кофе защищает печень от рака благодаря содержанию кофеина, хлорогеновой кислоты, веществ, называемых дитерпенами.

2.Кофе также защищает женщин в постменопаузе от рака молочной железы.

Те женщины, которые пили эквивалент четырех чашек в день, на самом деле имели на 10% меньший риск рака молочной железы.

3.Женщины, которые пили кофе также имели значительно меньший риск от рака эндометрия и рака матки, (по данным, опубликованным в журнале « эпидемиологии рака, биомаркеры и профилактика».

Вы также можете добавить защиту от рака полости рта, желудка и толстой кишки в этот растущий список — особенно в жаркое из легких.

В то время как более темное жареное кофе имело аналогичные противораковые свойства, более светлое жареное кофе выигрывало за самые высокие защитные факторы.

4.Кофе, как я уже писал ранее, содержит множество мощных антиоксидантов, которые обладают огромной пользой для здоровья — намного больше, чем любой предполагаемый риск развития рака от содержащихся в нем акриламидов.

Несколько исследований со всего мира, включая Францию , Японию, Польшу и Испанию, пришли к выводу, что кофе является одним из крупнейших источников антиоксидантов в нашей диете.

Согласно октябрьскому выпуску Science News 2015 года и другим важным научным журналам по вопросам питания и кофе,
кофе защищает от целого ряда серьезных проблем со здоровьем.

От каких болезней кофе может защитить?

Некоторые из них включают в себя:

1.Сахарный диабет 2 типа

Исследования показывают, что употребление 3-4 чашек кофе в день связано с более низким риском (на 25%) развития сахарного диабета 2 типа, по сравнению с теми, кто не потреблял ни одной или менее 2 чашек в день. Исследования предполагают дозозависимые отношения с кофе.

2.Болезнь Паркинсона.

В проспективном исследовании люди, которые выпивали около четырех чашек кофе с кофеином в день, были на четверть менее склонны к развитию болезни Паркинсона, чем те, кто пил его очень мало, сообщили исследователи в Американском журнале эпидемиологии в 2012 году.

3. Деменция.
В исследовании 2012 года ученые наблюдали за 32 пожилыми людьми с легкими когнитивными нарушениями.

Они сообщили в Журнале Болезни Альцгеймера, что люди, у которых был самый высокий уровень кофеина, были менее склонны к прогрессированию деменции, чем те, кто не принимал кофеин.

Считается, что полифенолы, в дополнение к кофеину в кофе, помогли с функцией мозга.

4. Депрессия.

Согласно 10-летнему исследованию 50 000 американских женщин, те, кто пьет четыре чашки кофе с кофеином в день, на 20 процентов реже страдают депрессией, чем те, которые потребляют очень мало, согласно отчету в Archives of Internal Medicine в 2011 году.

5. Болезни сердца и инсульт.

Демографические исследования показывают, что кофе защищает от болезней сердца, предотвращая образование тромбов.

6. Функция почек.

По данным японских исследователей, опубликованных в 2011 году в Журнале питания и обмена веществ, группа молодых людей пила три чашки кофе в день и показала значительное улучшение функции почек.

7. Кофе помогает активировать путь NRF2 в организме, который борется с окислительным стрессом, нейтрализует токсины и воздействует на раковые клетки.

Путь NRF2 был определен как один из наиболее важных компонентов против старения и борьбы с болезнями в организме человека.

8. В кишечнике кофе помогает стимулировать рост полезных бифидобактерий, являющихся частью здорового микробиома.

Эти микробы помогают регулировать и защищать пищеварительную систему, иммунную функцию и психическое здоровье.

9. Кофе – это жиросжигающий напиток, повышающий частоту сердечных сокращений, дыхание и обмен веществ, а значит, человек сжигает больше калорий.

Кофеин также отлично подходит для людей, сидящих на диете кето — более эффективно  расщепляет жировые клетки и освобождает жиры в организме для сжигания энергии.

Фактически, преобразование жира в энергию на 30% более эффективно с кофеином.

10. Кофе также

  • поднимает настроение,
  • устраняет депрессию и
  • помогает человеку чувствовать себя более энергичным.

11. Но ученые предупреждают, что следует быть осторожным, так как если его слишком много, то это может вызвать у некоторых людей нервозность и беспокойство.

12. Кофе, как известно, улучшает спортивные результат.

Показано, что кофеин многократно увеличивает выносливость, скорость, мощность и сокращает время восстановления.

Частично это может быть связано с действием кофеина, другая часть может быть связана с высоким содержанием антиоксидантов в кофе.

Таким образом, чашка «Джо» перед тренировкой или соревнованиями поможет человеку проделать больше упражнений и тренироваться дольше!

Этот недавний отчет Университета Пердью показывает, что кофе является одним из самых богатых источников полифенолов (антиоксидантов) в западной диете.

13. Кофе содержит много фенольных, хлорогеновых и кофейных кислот.

14. Кофе также помогает уменьшить воспалительные маркеры, включая интерлейкин-18 и 8-изопростан.

15. Кофе защищает здоровье человека, снижая уровень адипонектина на 6 и более процентов.

Низкие уровни адипонектина связаны

  • с ожирением,
  • диабетом,
  • воспалением,
  • нарушениями липидного обмена,
  • резистентностью к инсулину и
  • НАЖБП (неалкогольная жировая болезнь печени),
  • болезнями сердца и
  • раком.

Как максимизировать пользу для здоровья от вашего кофе

1.Используйте свежие, цельные, органические бобы, которые максимизируют антиоксиданты в кофе и минимизируют токсины.

Легко обжаренные зерна содержат немного более высокие уровни антиоксидантов и кофеина, чем темно обжаренные, но оба типа по-прежнему полезны для здоровья.

Тип кофе, который вы покупаете и пьете, имеет огромное значение, как и для многих других продуктов.

Кофе часто опрыскивают пестицидами и гербицидами, поэтому лучше всего пить органический кофе, если это вообще возможно.

2.Пейте свой кофе черного цвета или с натуральными РЕАЛЬНЫМИ сливками.

Избегайте добавления

  • рафинированного сахара,
  • искусственных ароматизаторов,
  • искусственных подсластителей или поддельных не молочных «сливок».

Для естественной сладости попробуйте небольшую капельку кленового сиропа, стевии, фруктов монаха или кокосового сахара.

Органические, НАСТОЯЩИЕ травяные сливки божественны и доступны в большинстве продуктовых магазинов в США под брендом Organic Valley.

Кокосовый крем из банки также очень вкусен в кофе и содержит полезные для здоровья жиры триглицеридов со средней цепью, которые помогают человеку сжигать жир и ускорять обмен веществ.

Если вам нравится идея «пуленепробиваемого кофе», попробуйте добавить в кофе ложку сливочного масла и кокосового масла и смешать его в пену для получения вкусного пенистого полезного жирного кофе, который идеально подходит, если вы сидите на диете кето или любая низкоуглеводная диета.

3.Избегайте кофе из крупных сетевых кофеен, если это возможно.

Эти сорта кофе, как правило, НЕ являются органическими и полны пестицидов и гербицидов.

Покупка органического кофе, выращенного на больших высотах, означает, что он содержит самые высокие уровни антиоксидантов.

Многие небольшие кофейни содержат органический кофе чаще.

Или просто купите свои собственные органические бобы и сделайте это дома, чтобы вы знали, что это органическое и не содержит пестицидов и фунгицидов.

4.Увеличьте антиоксидантную силу, добавив корицу, которая также помогает контролировать уровень сахара в крови и имеет много других преимуществ.

Органический какао-порошок — еще одно вкусное и полезное дополнение к вашему утреннему кофе.

Какао с высоким содержанием магния, антиоксидантов и помогает снизить кровяное давление.

Суть в том, что потребление кофе было связано с более низким риском смерти в целом.

Учитывая все вышеперечисленные научные исследования, касающиеся кофе и здоровья, не считаете ли вы, что постановление Калифорнии о ярлыке с предупреждением о кофе немного смешно? Я так считаю (то есть автор статьи. Он считает, что противники кофе просто не любят его).

Если вас беспокоит (сомнительная) связь между акриламидами и раком, избегайте картофеля фри, картофельных и кукурузных чипсов, хлопьев, хлеба, печенья и крекеров.

Они содержат намного более высокие уровни акриламидов.

Эти обработанные зерновые продукты уже доказали, что они вредны для вашего здоровья, и акриламид является еще одной причиной, по которой следует избегать этих продуктов.

Наслаждайтесь потягиванием своего органического кофе и не беспокойтесь!

За здоровье и благополучие!

Автор: Cat Ebeling,

Ссылка на источник

(Мне часто пишут в комментариях к статьям, что в литературе бывают разные мнения о пользе конкретного продукта. Вот и в этой статье о кофе автор описывает полезные и вредные для здоровья свойства кофе. А нам надо все это знать и учиться выбирать самое лучшее и полезное для своего здоровья).

Напишите, пожалуйста, в комментариях, понравилась ли вам эта статья.

Правда о кофе и раке.

   1 голос
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"

31 РЕЦЕПТ

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Комментарии на Блог
2 комментария
  1. Arthur

    Слова знакомой — «если не выпью минимум 5-ть чашек кофе за день, у меня начинают трусится руки и я не могу сконцентрироваться». Зависимость перечеркивается все перечисленные плюсы в статье. Сам я не пью кофе более 1.5 года. Вспоминаю время, когда сам еле открыв глаза, судорожно искал деньги чтобы с неумытым лицом выбежать к ближайшей кофейне. Сейчас утро начинается с овощного фреша и куриных яиц. Даже если я и не начну с этих продуктов утро, трусится руки у меня точно не будут.

  2. Arthur! Кофеин считается сильным наркотиком и существует кофеиновая зависимость у людей. Но статья это не о том.

Оставьте ваш комментарий или вопрос