Главная › Здоровая пища › Овощи › Картофель

Фиолетовый картофель, его полезные свойства

  Автор:
  Один комментарий
  6014
Фиолетовая картошка

Фиолетовый картофель, о нем я слышала уже года два. А вот увидела его только в конце 2012 года. Была я в то время у дочери в Америке, а она купила фиолетовый картофель в магазине. Ощущения были у меня не обычные, и когда я просто взяла клубень в руки, и когда я чистила его (что не надо было делать, теперь-то я это знаю), и когда я сварила его.

У него не только кожура  фиолетового цвета, но и мякоть.

 На рисунке  — мои фотографии фиолетового картофеля в кожуре, очищенного от кожуры и пюре из этого картофеля.

Многие люди, следящие за фигурой, отказывались от использования картофеля в своем питании. 

Да и некоторые диетологи не рекомендовали, есть белый картофель.

 И те, и другие ссылались на то, что в белом и желтом картофеле уж слишком много крахмала и высокий гликемический индекс. 

Я всегда удивлялась этой логике, от хлеба не отказываются, а от картошки отказываются. 

Некоторые диетологи рекомендуют заменять хлеб и макароны овощными запеканками с картофелем. 

Это особенно актуально для тех людей, которые имеют чувствительность к глютену.

 Об этом можно прочитать в посте Расстройство пищеварения и пшеница.

В молодом картофеле существенно меньше крахмала и его полезно запекать в духовке вместе с кожурой.

 Есть также вместе с кожурой. 

Ведь именно в кожуре содержится большое количество полезных веществ: витаминов группы В, С, калия, железа,  кальция и пищевых волокон.

Но, очевидно, что теперь отношение к картофелю поменяется.

Чем полезен фиолетовый картофель

 Картофель имеет фиолетовый цвет из-за содержания в нем полифенолов, в том числе и хлорогеновой кислоты, про которую известно, что она способствует снижению давления. 

Полифенолы —  это антиоксиданты, защитники клеток.

По данным американских ученых, ежедневное потребление фиолетового картофеля помогает гипертоникам снизить кровяное давление, причем, не прибавляя в весе.

В чем заключалось исследование?

Группа обследованных состояла из 18 человек. У всех из них был диагноз:  гипертония, избыточный вес или ожирение. Большинство из них принимали лекарства для снижения давления.

1.Особенности эксперимента по выявлению полезных свойств фиолетового картофеля.

1.В течение месяца они ели дважды в день (на обед и ужин), по 6-8 маленьких картофелин фиолетового цвета.

2. Картофель ели с кожурой, без масла или любого жира, это соответствовало 218 калориям в день.

3. Участникам эксперимента рекомендовали готовить картофель в микроволновой печи.

Я не сторонница этого метода. Считаю, что лучше для здоровья тушить фиолетовый картофель на слабом огне в небольшом количестве воды или готовить печеный картофель. 

В  статье  «Фиолетовый картофель. Как готовить и хранить?« выложены рецепты, как еще можно готовить фиолетовый картофель, как его хранить, чтобы получить больше пользы для здоровья. 

2.Что же показали результаты обследования лиц  через месяц

1.Через месяц обследование показало, что у них снизилось систолическое (верхнее) артериальное давление на 3,5%, а диастолическое (нижнее) – на 4,3%.

2.Ни у кого из них не наблюдалось

  • увеличения веса, 
  • увеличения уровня сахара в крови,
  • увеличения липидов в крови.

Биохимический состав (наличие полифенолов) и результаты использования фиолетового картофеля свидетельствуют о том, что фиолетовый картофель – это овощ, полезный для здоровья.

Ешьте фиолетовый картофель и будьте здоровы.

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5

Фиолетовый картофель, его полезные свойства

   20 голосов
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"

31 РЕЦЕПТ

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
100% гарантия, что Ваши данные останутся конфиденциальными!
Оставьте свой комментарий:

Комментарии на Блог
Один комментарий
  1. Елена Глотова
    7 марта 2013

    Отличная статья, спасибо Галина Ивановна. Я покупала такой картофель несколько раз — интуитивно. Не было времени почитать про него. А Вы сейчас все рассказали. Теперь смело буду покупать и готовить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных