Шоколад без глютена?
Шоколад без глютена? При переходе на безглютеновую диету может показаться сложным понять, что можно есть безопасно. Одна из индульгенций, о которой спрашивают многие, — это шоколад. Напрашивается вопрос, шоколад не содержит глютена?
Хорошая новость заключается в том, что шоколад в чистом виде — просто жареные какао-бобы — не содержит глютена.
Однако во многие шоколадные продукты добавлены ингредиенты, содержащие глютен, что делает шоколад уже содержащим глютен.
Кроме того, некоторая часть шоколада производится на фабриках, где ингредиенты, содержащие глютен, используются для других продуктов. Это подвергает безглютеновый шоколад риску перекрестного загрязнения.
В этой статье мы обсудим, на что следует обратить внимание при покупке шоколада на безглютеновой диете.
Что такое глютен?
Прежде чем мы перейдем к обсуждению глютена в шоколаде, давайте вспомним о глютене и глютеновой болезни , чтобы дать некоторый контекст нашему разговору.
Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система воспринимает глютен как вторжение.
Это заставляет тело человека запускать иммунный ответ, который вызывает воспаление и повреждение кишечника.
Людям с глютеновой болезнью следует избегать употребления глютена.
Глютен часто определяют как тип белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и других зернах.
Однако мы знаем, что белок глютена можно найти во ВСЕХ злаках.
Обычные продукты, содержащие глютен, включают макароны, хлеб, выпечку и пиво.
Если вы думаете, что у вас непереносимость глютена, вы можете пройти наш тест на чувствительность , чтобы узнать больше!
Ингредиенты, которых следует избегать в шоколаде
Производители шоколада часто смешивают какао с другими ингредиентами, содержащими глютен, для создания своего продукта.
Общие ингредиенты, содержащие глютен в шоколаде, включают следующее:
• Ячменный солод
• Ароматизатор или экстракт ячменного солода
• Пивные дрожжи
• Булгур
• Карамельный цвет
• Кукурузный сироп
• Кукурузная мука
• Декстроза
• Дурум
• Фарро
• Мука Грэма
• Солод
• Солодовый экстракт
• Солодовый вкус
• Солодовый сироп
• Мальтодекстрин
• Маца
• Модифицированный пищевой крахмал
• Рисовая мука
• Рисовый сироп
• ржаная мука
• Пшеничная мука
Помимо ингредиентов, содержащих глютен, в шоколад обычно добавляют ряд других ингредиентов, которые по своей природе вредны для здоровья.
Предполагается, что многие пищевые добавки увековечивают проблемы со здоровьем у людей с глютеновой и нецелиакальной чувствительностью к глютену.
К другим добавкам, на которые следует обратить внимание, относятся следующие
• Генетически модифицированная (ГМО) соя
• Обработанный и рафинированный сахар
• Эмульгаторы, такие как полиглицерин полирицинолеат (PGPR)
• Искусственные ароматизаторы и красители
• Консерванты, такие как трет-бутилгидрохинон (TBHQ)
• Ванилин
• Камеди и стабилизаторы
• Гидрогенизированные масла
• Промышленные растительные масла, такие как хлопковое масло, масло канолы, сафлоровое масло и подсолнечное масло.
• каррагинан
Какой шоколад не содержит глютена и полезен для здоровья?
К счастью, есть несколько брендов, специализирующихся на высококачественных ингредиентах и тестирующих продукты, которые безопасны для употребления на безглютеновой диете.
Конечно, всегда рекомендуется проверять ингредиенты перед покупкой безглютеновой диеты.
• Шоколадные батончики Evolved являются палео-, веганскими и не содержат глютена. Они слегка подслащены органическим кокосовым сахаром. У них также есть чашки с ореховым маслом , приготовленные из кокосового масла, миндального масла или масла фундука.
• Шоколадные батончики Hu Kitchen сертифицированы без глютена и сделаны из настоящих, простых ингредиентов. Они также являются веганскими, палео, органическими и справедливыми. У Hu Kitchen также есть драгоценные камни и ломти , которые сертифицированы без глютена, палео, органических продуктов и товаров справедливой торговли. Они подслащены кокосовым сахаром и содержат всего три грамма добавленного сахара на порцию.
Заключение
Чистый, настоящий шоколад, естественно, не содержит глютена. Тем не менее, важно следить за добавками и другими ингредиентами, которые содержат глютен и другие вредные для здоровья наполнители. Как всегда, проверка списка ингредиентов на всех шоколадных изделиях — лучший способ убедиться, что ваш шоколад не содержит глютена.
Автор D. Osborne
Ссылка на источник
Шоколад без глютена
https://www.glutenfreesociety.org/is-chocolate-gluten-free/
Хочется добавить, что весь шоколад, который производится в России “несет” еще одну угрозу для нашего здоровья. Он производится с использованием технического пальмового масла. Оно более дешевое, чем чистое пальмовое масло. Об этом Вы можете узнать больше из канала на Ютубе Караулова и у меня на канале тоже есть эта информация.
Скоро (я надеюсь) в России появятся курсы по изготовлению домашнего шоколада. Кто смелый и умелый? Запишите меня.
Хлеб без глютена печете дома? Торты и разная Ваша выпечка бывает на Вашем столе? Как это в России говорят “Зима не лето, переживем и это”. Будьте здоровы!
Какао порошок в магазинах пока есть.
Текст зеленого цвета в статьях в этом блоге и всегда- мой – Галины Лушановой.
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
