Желатин имеет множество преимуществ для здоровья, если потребляется без добавок сахара. Производится он из соединительной ткани животных и содержит питательные вещества. Желатин используется во многих традиционных диетах.
Наши предки потребляли хрящевые части животных, богатые желатином. Например, все знают, что куриный бульон полезен.
Читайте об этом «Новое лекарство от артрита – бульон из куриных костей»
Чем полезен желатин?
Из чего состоит желатин?
Он состоит в основном из белка, воды и минеральных солей. Используется производителями пищевых продуктов в качестве пищевой добавки.
Часто это продукты с большим содержанием сахара, искусственных подсластителей, красителей и т.д. От желатина, содержащегося в таких продуктах пользы для здоровья мало.
Желатин содержит половину из 18 незаменимых аминокислот, необходимых для выживания.
Глицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, необходима печени для эффективного удаления токсинов из организма человека.
Лизин легкодоступен из желатина, который помогает нам усваивать кальций и наращивать мышечную массу.
1. Поддерживает пищеварительную систему.
Желатин имеет уникальную силу привлечения молекул жидкости в нем, и именно поэтому желатин принимает форму, когда порошок растворяют в воде.
Именно это делает более легким пищеварение продуктов.
Свежие овощи перевариваются легче, чем приготовленные, так как они содержат много воды.
Когда приготовленная пища подается с желатином – пищеварение проще и вода, соединенная с желатином, помогает в этом процессе.
Желатин, естественно, связывается с водой и помогает пищи (легко) в движении через желудочно-кишечный тракт.
Исследования доктора Gotthoffer показали:
1) приготовленные продукты с желатином легко усваиваются,
2) у детей, которых кормили молоком с желатином, оно лучше усваивается, чем простое молоко.
Кроме того, дети, которые питались молоком без желатина, имели более высокие уровни аллергии и других проблем с кишечником.
2.Уменьшает риск аллергии.
По словам эксперта по питанию Лизы LaBarr, добавление желатина в диету ребенка может исцелить желудок и кишечник, и, таким образом, уменьшить пищевую аллергию.
Пищевые аллергии, как полагают, происходят из-за негерметичного кишечника. О дырявом кишечнике читайте в статье «Природные способы лечения дырявого кишечника»
Избегая продуктов, которые чаще всего вызывают аллергию, такие как, пшеница, яйца и масло арахиса также можно помочь уменьшить аллергические реакции.
Салли Фаллон, основатель Вестон Прайс фонда, отмечает в своей книге, «Питательные традиции» что это клейкое вещество приносит облегчение при астме, усталости, болезни Крона и колите.
2. Эта диетическая добавка помогает при артрите.
Артрит характеризуется болью, покраснением и воспалением суставов.
В США желатин был одобрен как пищевой продукт и медикамент – в качестве безопасной пищевой добавки для здоровых взрослых.
Согласно мега-анализу, проведенному Национальным институтом здравоохранения, при потреблении желатина было обнаружено увеличение суставного хряща у животных.
Облегчение боли и воспаления происходит еще до того, хрящ строится; желатин, похоже, имеет воздействие подобное аспирину или кортизолу на хрящ.
4.Желатин имеет эффект “анти-старения”?
Есть новые исследования, которые показывают, что пища, содержащая желатин, поддерживает более молодой вид кожи. А молодость кожи для женщин важна.
В одном исследовании изучали эффекты желатина на кожу, которую неоднократно подвергали воздействию ультрафиолетового света.
Было установлено, что у мышей (которые не ели желатин) при воздействии ультрафиолетового света было среднее снижение содержания коллагена в коже на 53%.
У мышей (которые ели желатин) под алиянием ультрафиолетового света не было уменьшения коллагена, но вместо этого имели его среднее увеличение на 17%.
Желатин производится из коллагена, который идет в вашу систему и стимулирует ваше тело, чтобы начать создавать больше коллагена.
На самом деле, желатин был разрекламирован как народное средство для слабых ногтей, потому что в нем много коллагена и минеральных веществ.
Так что используйте больше и чаще желатин в питании.
Его можно добавлять в коктейли, смузи, каши и овощи, мясо, блюда из морепродуктов, десерты, соусы для салатов.
Можно делать заливные салаты. Это помогает с поглощением питательных веществ и, таким образом, оптимизирует любую еду.
Предупреждение.
1.Имейте в виду, лучшая форма желатина от животных, которые содержались в свободном выгуле (не на фермах), которых кормили травой.
2.Такой желатин можно найти в Интернете или в магазине по продаже диетических продуктов. Я такой пока не встречала.
3. Если вы покупаете желатин в магазине, то читайте этикетку. Я встречала желатин, в состав которого входил глютамат натрия. О нем читайте «Глютамат натрия усилитель вкуса и его вред»
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Очень хотелось бы узнать о противопоказаниях,однако это почему-то не отмечено в данной статье
Надежда! Изучала я этот вопрос в зарубежном Интернете. То, что пишут у нас, в Рунете, я не буду повторять, так как там не обосновнные противопоказания. А в иностранном – все коротко и ясно. Желатин – это белок. Как на каждый белок у людей может быть индивидуальная реакция, то есть аллергия. Вот тогда – нельзя. В Рунете пишут, чо могут быть запоры, а иностранцы – что он лечит желудочно- кишечный тракт. Так что решайте сами кто прав. Я верю американским медикам. А потом сейчас трудно, наверное, найти человека, который бы не принимал желатин. Это не только мармелад, но и многие лекарства в капсулах.
Еще хочу добавить,на другую тему.
Если вы хотите добавить желатин в продукт, но не хотите, чтобы он застыл (жидкость, салат и т.д.) то имейте ввиду, что сок лимона и ананаса не дает желатину застыть.
Очень люблю желе, но делаю редко. Теперь буду делать чаще, а вместо сахара добавлять сироп агавы.
Наталья! Очень хорошо, что желатин станет чаще использоваться в Вашем питании. Но советую лзнакомиться со статьей “Сироп Агвы- заменитель сахара, вредный для здоровья”, прежде, чем использовать сироп агавы. Ссылка http://pishhaizdorove.com/sirop-agavy-zamenitel-saxara-opasnyj-dlya-zdorovya/
Спасибо огромное,Галина,за такой быстрый и исчерпывающий ответ.Да,капсулы компании НСП принимаю постоянно. Если можно,напишите о Вашем отношении к этой продукции.Заранее благодарю
Ну вот, Надежда! Капсулы желатиновые Вы принимаете. Видимо у Вас не аллергии на желатин. Услугами фирмы НСП не пользуюсь. Во-первых, в Америке купитьдешевле, во-вторых, там гарантия качества выше, чем во всех наших сетевых компаниях. В-третьих, в компаниях на сайтах России очень плохое описание товара дается. На сайте Витакост – все без утайки и без булды.
По поводу желатина хотел бы заметить,что самые непопулярные продукты питания,которые продаются на Западе,именно те,которые в своём составе содержат желатин.Поэтому многие фирмы,производящие продукты,в которые другие добавляют желатин,как например,ёгурты,сыры,машмелон и др.если хотят,чтобы их покупал народ,указывают на то,что в их составе желатина нет,а есть,например агар-агар или другие натуральные вяжущие ингридиенты.Лично я всегда проверяю наличие на желатин и если нахожу его на упаковке-отбрасываю в сторону.Почему?Да потому что само производство желатина-это уже нездоровое производство,где перерабатывается свиная кожа(42%),кости и всё,что осталось от переработки свинины.Вот агар-агар-полезен.Желатин же настолько вреден,что я его не рекомендую есть никому.Именно поэтому на Западе все меньше и меньше продуктов используют желатин.Это как в строительстве-асбест.На вид нужный,но в реальности-очень опасный для здоровья ингридиент.
Очень интересное мнение. Но статью я писала на основе данных медиков из США. Агар – агар предпочитают вегетарианцы. Ведь желатин из костей животных. Читала, что в Америке есть органический желатин, выпускается даже как пищевая добавка, но пока не встречала. Я пишу инормацию, а Вам решать как поступать.
Человек не всегда распознаёт что к чему,и полезно ли это.Главное понять суть производства любого продукта,это тоже самое,что найти причину в заболевании.Например,в России до сих пор люди используют шифер,сделанный на основе асбеста. Идёт целая кампания по пропаганде асбеста и его безвредности,и народ покрывает крыши,ставит заборы,использует в строительстве и в строительных расстворах.А именно поэтому Россия впереди мира всего по раковым заболеваниям дыхательных путей и сарком,рака желудка и кишечника..Почему?..Потому что,каким бы крепким цемент не был,однажды начинается его разрушение и высвобождение асбестовых иголок,которые разносит ветер.Они попадают в воду и человек ее пьёт,они легко переносятся по воздуху и человек ими дышит,незамечая.А асбест из организма не выводится-он в организме и органах накопляется протыкая своими как нож,острыми иголками всё внутри человека и человек заболевает.На Западе асбест полностью убран из обихода и используется только там,где нет его прямого контакта с человеком. Желатин-это шлак.В нём нет ничего,кроме трупного материала и вреда.Народ просто не знает,насколько вреден этот продукт.Мой совет-избегайте его употребления.Кто ест желатин,тот есть смерть.Я не хотел делать антирекламу,Галя,но не мог и промолчать,потому что лучше знать заранее о вреде и избегать его…А холодец без желатина хорошо делать с добавкой агар-агара.
Alex! Спасибо за предупреждеие. Будем искать другие способы увеличения всасываемости веществ и наращивания коллагена. Думаю, что люди комментарии читают и Ваше предупреждение учтут. А я буду про желатин искать информацию дальше. Если найду – выложу на блоге.
Мое сообщение вероятно уже никто читать не будет, тема исчерпала себя в 2015, но не могу промолчать. Галина, большое Вам спасибо что Вы пишите о таком популярном (в США) натуральном продукте как желатин. Поверила в его силу после регулярного приема недели через две. Перестали кровоточить десна, меньше выпадать волосы, укрепились ногти, улучшилось пищеварение и самое главное – не болят суставы. Как будто бы и кожа стала лучше, но может еще и из-за того что использую натуральные масла вместо кремов. Информация на сайтах приведенных ниже. https://www.organicfacts.net/gelatin.html
https://traditionalcookingschool.com/health-and-nutrition/10-ways-to-use-gelatin-without-making-gummies-or-jello/