Пищевые волокна – они стоят того, чтобы вы о них знали. Все знают, что наша пища состоит из белков, жиров и углеводов. Углеводы бывают двух типов – быстро усваиваемые (сладости, сахар, мед и многие рафинированные продукты) и медленно усваиваемые (свежие овощи и фрукты, цельные зерна, бобовые культуры). Медленно усваиваемые углеводы содержат пищевые волокна или клетчатку.
Пищевые волокна не перерабатываются ферментами организма человека, они служат питательной средой для полезных бактерий, обитающих в кишечнике человека.
Чем полезны пищевые волокна
Долгое время роль клетчатки не дооценивалась диетологами. Теперь к ней другое отношение.
1.Пищевые волокна обеспечивают в организме:
- хорошее пищеварение,
- очищение кишечника,
- более высокий уровень полезных для здоровья микроорганизмов в кишечнике,
- вывод токсинов из организма и др.
Клетчатка бывает не растворимая и растворимая.
1.Растворимая клетчатка замедляет усвоение углеводов и тем самым стабилизирует концентрацию сахара в крови.
Читайте дополнительно Как снизить уровень сахара в крови.
2.Не растворимая клетчатка хорошо впитывает воду, увеличивается в объеме и стимулирует сокращения мускулатуры, проталкивающий еду через пищеварительный тракт.
Это сокращает время, в течение которого отходы пищеварения находятся в кишечнике, меньше их негативное влияние на организм.
Ученые установили, что в тех местностях, где в питании используется достаточно клетчатки, наблюдается низкий уровень заболеваемости колитом, дивертикулитом, аппендицитом, геморроем и запором.
Там, где население использует в питании мало клетчатки, перечисленные заболевания встречаются чаще, а также другие заболевания, такие как диабет, болезни сердца и рак.
Все ли пищевые волокна одинаково полезны
1.Клетчатка из овощей и фруктов полезна.
Ученые считают, что клетчатка, содержащаяся во фруктах и овощах, полезна для нашего организма.
Такая клетчатка – продукт здорового питания.
2. Клетчатка из зерновых продуктов не полезна
А вот отрубей следует избегать. Особенно пшеничных.
Пшеничные отруби содержат много фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению важных минералов, таких как кальций, железо и цинк, делают их не перевариваемыми.
О фитиновой кислоте читайте в статье ” Есть от мюсли польза для здоровья, можно ли их использовать”
Результаты одного исследования показали, что клетчатка из фруктов облегчала слизистый колит, а при применении отрубей пациентам становилось хуже.
Отруби даже вызывали это заболевание.
При этом у больных отмечались нарушения работы кишечника, вздутие живота, боли.
В другом исследовании сравнивали, как усваивается железо из белого хлеба и из цельнозернового.
В цельнозерновом хлебе железа было на 50 % больше, чем в белом. А усвояемость железа была лучше из белого хлеба.
3.Клетчатку для похудения надо использовать, но не любую.
Потребление продуктов, обогащенных клетчаткой, а также пищи, содержащей грубые волокна, может значительно ухудшить всасывание железа, кальция, цинка, магния, фосфора, сахаров, белков, жиров и витаминов А, Д, Е и К.
С отрубями надо быть более осторожными, а их часто бездумно используют в питании для похудения.
4. Кому не рекомендуется применять много клетчатки.
Клетчатку для похудения надо использовать, но не любую.
Специалисты считают, что дети, подростки и беременные женщины, нуждаются в минералах больше, чем обычно и по этому не должны потреблять много клетчатки.
Как видите, клетчатка клетчатке рознь.
Особенно медики рекомендуют льняное семя. Активно поглощая воду, оно приобретает свойства геля и хорошо прочищает кишечник.
Подпишитесь на новости блога, чтобы получать новю информацию.
Удачи и крепкого здоровья вам!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
…..Когда то вычитал, что отруби вредны из за того что они как маленькие глиотинки могут обрезать ворсинки в тонком кишечнике.
Да, При эндоскопии кишечника у больных целиакией, врачи не видят ворсинки, кишечник как полая трубка или сглаженные ворсинки.
Раньше считала цельнозерновую муку и хлеб из нее чуть ли не панацеей. Теперь буду осторожна с ними.
Violca! Правильно, к муке надо относиться с осторожностью, а тогда, когда появились АЗ , то отказаться от нее, найти ей замену.