В этой статье я познакомлю вас с величинами гликемических индексов (ГИ) зерновых продуктов (круп, муки) и готовых продуктов (выпечки, кондитерских изделий, пельменей и т.д.) Но сначала я бы хотела, чтобы вы задумались, зачем вам надо следить за гликемическим индексом продуктов. Вы хотите контролировать свой сахар и в крови, так как у вас диабет (рак, ожирение или просто лишний вес).Если вы имеете какое – либо заболевание, то хочу напомнить вам, что знание гликемических индексов зерновых продуктов и их использование не поможет вам улучшить здоровье.
И в этом виноват не этот показатель. Виноваты белки пшеницы, ржи, ячменя и даже овса из- за чувствительности к глютену.
В пшенице содержится более 23000 белков и к каждому из них может быть чувствительность.
Советую вам узнать об этом больше, на моем блоге есть информация об этом.
Ну, а тем, кто хочет знать ГИ этих продуктов, то смотрите таблицу.
Таблица . Гликемический индекс круп и готовых продуктов.
| №П/П | Наименование | Индекс |
| 1. | Бисквит | 63 |
| 2. | Булгур | 48 |
| 3. | Булочки для гамбургеров | 61 |
| 4. | Булочки французские | 95 |
| 5. | Вафли несладкие | 76 |
| 6. | Вермишель китайская | 35 |
| 7. | Гречка | 50 |
| 8. | Зерна пшеничные, пророщенные | 63 |
| 9. | Зерна ржаные, пророщенные | 34 |
| 10. | Киноа | 35 |
| 11. | Крекеры | 80 |
| 12. | Крем с добавлением пшеничной муки | 66 |
| 13. | Круассан | 67 |
| 14. | Кукурузные хлопья | 85 |
| 15. | Кускус | 65 |
| 16. | Лапша рисовая | 92 |
| 17. | Лепешки пресные | 69 |
| 18. | Макароны с сыром | 64 |
| 19. | Мамалыга (каша из кукурузной муки) | 40 |
| 20. | Манная крупа | 65 |
| 21. | Мука пшеничная | 65 |
| 22. | Мюсли с орехами и изюмом | 80 |
| 23. | Мюсли швейцарские | 66 |
| 24. | Овсяная каша | 49 |
| 25. | Овсяная каша, быстрорастворимая | 66 |
| 26. | Оладьи из пшеничной муки | 62 |
| 27. | Отруби | 51 |
| 28. | Пельмени, равиоли | 70 |
| 29. | Перловка | 22 |
| 30. | Песочные корзиночки с фруктами | 65 |
| 31. | Печенье овсяное | 55 |
| 32. | Печенье песочное | 64 |
| 33. | Печенье сдобное | 55 |
| 34. | Пирожки | 59 |
| 35. | Пита арабская | 57 |
| 36. | Пицца с помидорами и сыром | 60 |
| 37. | Пончики | 76 |
| 38. | Поп Корн | 85 |
| 39. | Пшено | 71 |
| 40. | Рис белый | 60 |
| 41. | Рис белый, обработанный паром | 70 |
| 42. | Рис дикий | 57 |
| 43. | Рис коричневый | 50 |
| 44. | Рисовая каша быстрого приготовления | 90 |
| 45. | Рисовая мука | 95 |
| 46. | Рисовые отруби | 19 |
| 47. | Рыбные палочки | 38 |
| 48. | Сосиски | 28 |
| 49. | Спагетти из муки грубого помола | 38 |
| 50. | Спагетти, макароны | 50 |
| 51. | Сухари молотые для панировки | 74 |
| 52. | Тапиока | 80 |
| 53. | Тортеллини с сыром | 50 |
| 54. | Тортильяс кукурузные | 100 |
| 55. | Тост из белого хлеба | 100 |
| 56. | Хлеб белый | 85 |
| 57. | Хлеб длинный, французский | 75 |
| 58. | Хлеб зерновой, пшеничный, хлеб ржаной | 40 |
| 59. | Хлеб рисовый | 85 |
| 60. | Хлеб с отрубями | 45 |
| 61. | Хлеб тыквенный | 40 |
| 62. | Хлеб фруктовый | 47 |
| 63. | Хлеб чёрный | 65 |
| 64. | Хлеб, блины из гречневой муки | 50 |
| 65. | Хлопья зародышевые | 53 |
( по Т. Мчедлидзе « Возвращение к себе»)
Обратите внимание, что в таблицу включены такие продукты, как сосиски и рыбные палочки.
Это не ошибка. В сосисках сейчас мяса меньше, чем углеводов.
Надеюсь, что таблица гликемических индексов круп и готовых продуктов будет вам полезна.
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Галина, мне кажется, что 28- это маловато для сосисок…Мне не довелось тестировать этот продукт, но, когда я померяла сахар после сардельки, то через 30 мин. было 6,9, через час 6,3, через два- 5,7…Я, честно , не знаю, какая разница между сосиской и сарделькой…По-моему, моя поджелудочная не справилась в полной мере с сарделькой и два часа как минимум страдали мои сосуды от такого скачка сахара…Галина, что вы думаете по этому поводу?
Наталья! Я думаю, что здесь может быть 3 причины, о которых я писала.
1. Гликемический индекс одного и того же продукта может быть разным у разных людей.
2. Гликемический индекс может быть разным у, допустим, яблок, если они росли на разных почвах. А готовые продукты питания изготовляются не по ГОСТу, то есть составляющие у них мы не знаем какие. Несколько лет назад была в одном супермаркете, там одна холодная витрина была завалена разными пельменями в разную цену. Их было 20 разновидностей. Я думаю, там было бы 20 разных ГИ, а продукт то один – пельмени.
3. Если Вы купили какой-то фрукт, то его ГИ будет разным у Вас, если Вы едите его под разным “прикрытием”. Уменьшают ли у Вас ГИ корица и орехи – так это можно проверить.
Галина, спасибо! Корицу и орехи проверю обязательно!
Наталья! Проверяйте все продукты, используемые как “прикрытие”
Галина,напишите, а какие именно продукты можно использовать как “прикрытие” и в каких статьях можно об этом поочесть? Заранее спасибо!
Марина! Эти статьи были в другом блоге, который я закрыла. Я их поместила в сборник, о котором пока не писала.
Буду ждать с нетерпением!