Что такое гликемический индекс продуктов

  Автор:
  1930
Гликемический индекс

 Знаете, что такое гликемический индекс (ГИ) —  это ваш ориентир, по которому надо выбирать продукты питания.  Он  показывает влияние продуктов питания на повышение сахара в крови после их приема.

 Что такое гликемический индекс

Тридцать лет назад ( в 1981 году) доктор Дэвид Дженкинсон (Канада) ввел это понятие.

Работая с больными диабетом, он хотел облегчить им жизнь.

Чтобы определить, какое питание для них наиболее благоприятно, были проведены эксперименты.

Добровольцы принимали продукты питания (50 гр.), в течение 2-3 часов каждые 15 минут у них брали кровь для определения сахара в крови.

Составляли графики содержания сахара в крови.

Эти графики ( после приема продуктов) сравнивали с графиком после приема чистого порошка глюкозы (50 гр).

Были выведены числовые показатели гликемического индекса по каждому продукту.

Самый высокий показатель ГИ — у глюкозы — 100. Чем ГИ ниже, тем лучше.

   Кому надо выбирать пищу  по гликемическому индексу и почему

1. Больным диабетом — для контроля за уровнями сахара в крови.

2. Больным онкологическими заболеваниями — для уменьшения содержания сахара в крови и снижения факторов воспаления.

Сахар для онкологических больных можно сравнить с дрожжами для теста;

3. Для профилактики онкологических заболеваний.

4. Для молодежи, имеющей прыщи на лице, так как доказано, что появляются они из-за наличия факторов воспаления.

5. Для лиц с ожирением или лишним весом.

При снижении факторов воспаления вес уходит.

6. Всем тем, кто хочет вести долгую и активную жизнь без болезней, долго жить и не быть родным в тягость в глубокой старости.

Здесь я только перечислила, кому будет полезно производить выбор продуктов по гликемическому индексу.

Почему и как сахар в крови влияет на факторы воспаления, что такое факторы воспаления и чем они опасны для организма мы будем рассматривать в следующих постах.

 Что необходимо знать о гликемическом индексе продуктов

Чего вы не знаете об этом индексе?

1. При определении ГИ у испытуемых каждый исследователь применяет свою модификацию методики.

Препарат – стандарт глюкозы, тоже может быть различным.

В интернете много таблиц с гликемическим индексом продуктов, но малопонятно, кто определял эти показатели. 

Возможно, что авторы статей о ГИ взяли числовые значения показателей ГИ из различных источников

Не удивляйтесь, если один и тот же продукт в таблицах разных   авторов будет иметь  не совпадающие числовые значения.

2.Более того, исследователи показали, что гликемический индекс  продукта зависит … от человека!

 В экспериментах на людях было обнаружено, что числовые значения показателя ГИ у людей разные.

Те таблицы ГИ, которые  мы видим, это средняя величина по группе обследованных (чаще всего от 5 до 10 человек).

В научных статьях авторы в таблицах ГИ  указывают не только числовой показатель ГИ, но и его диапазон изменений у обследованных людей.

3.    Исследователям удалось выяснить, что одна и та же овощная культура имеет разные значения числового показателя ГИ в зависимости:

  • От сорта.
  • От условий выращивания.

А мы ориентируемся по числовим значениям гликемического индекса овощей и фруктов, которые определяли не на наших сортах.

В Японии, например, ежегодно публикуются данные о содержании витаминов и  микроэлементов  в овощах и фруктах  там выращенных, а также о их гликемических индексах.

4.    Если исследовали продукт промышленной переработки, то его числовой показатель ГИ был не одинаковым от разных производителей.

5.    ГИ продукта может оказаться другим, если он принимается совместно с другими продуктами.

Это очень важно знать.

Сегодня вы можете съесть продукт с высоким гликемическим индексом «под прикрытием» одного продукта, снижающего сахар в крови.

А завтра — «под прикрытием» другого продукта.

Все вышеперечисленное позволило ученым рекомендовать использовать  числовые значения  ГИ без фанатизма, а только как ориентир для здорового питания.

Необходимо контролировать содержание сахара в крови,  регулярно следить за содержанием инсулина в крови и подбирать для своего питания продукты в соответствии с этими показателями.

При этом знания числового значения ГИ продукта мало, чтобы быть здоровым и стройным.

 Есть еще понятие гликемической нагрузки.

 Этот показатель вы можете определить расчетным путем.

Для этого надо знать ГИ продукта, количество, которое вы съели или планируете съесть и количество углеводов в съеденном продукте.

Об этом более подробно вы можете узнать из книги  «Питание по гликемическому индексу».

Повышение сахара в крови – это только симптом. А причина – гормон инсулин.

Инсулин требуется не только для переработки углеводов.

Он необходим для переработки других продуктов: мяса, яиц, молока и даже … апельсинов.

А показатель этот называется Инсулиновый Индекс.

Существует и расчетный показатель – Инсулиновая нагрузка.

Не многие люди об этом знают.
Познакомиться с этими показателями более подробно вы можете на страницах книги «Питание по гликемическому индексу»

Что такое гликемический индекс продуктов

   9 голосов
Средняя оценка: 4.6 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Подпишитесь на новости блога

Оставьте свой комментарий:
5 комментариев
  1. Зоя

    Конечно,нужно следить за ГИ, но ведь у нас так..пока гром не грянет…Сложно во-время "поймать" этот момент, чтобы не дать властвовать над тобой диабету. Спасибо за исчерпывающую информацию.

  2. урал

     А для атопиков разве не важно следить за ГИ?

  3. Ксения Успешная

    Вот нам всем не хватает такой информации. Жаль на упаковках не пишут эту информацию

  4. Галина Лушанова

    Ксения! Наши производители в этом не заинтересованы и нет закона, обязывающих их это делать. В некоторых странах это делается. Когда продажи снизятся, когда народ станет грамотнее, тогда надписи появятся. А вот сколько придется ждать — не  знаю.

  5. Галина

    Да,надо  следить,но не всегда знаешь какой продукт как влияет. Бывает же не специфически сахарный диабет.Да и у каждого организма своя реакция.Было бы отлично,если бы на упаковке продукта соял этот показатель.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук