Что такое гликемический индекс продуктов

  Автор:
  4779
Гликемический индекс

 Знаете, что такое гликемический индекс (ГИ) —  это ваш ориентир, по которому надо выбирать продукты питания.  Он  показывает влияние продуктов питания на повышение сахара в крови после их приема.

 Что такое гликемический индекс

Тридцать лет назад ( в 1981 году) доктор Дэвид Дженкинсон (Канада) ввел это понятие.

Работая с больными диабетом, он хотел облегчить им жизнь.

Чтобы определить, какое питание для них наиболее благоприятно, были проведены эксперименты.

Добровольцы принимали продукты питания (50 гр.), в течение 2-3 часов каждые 15 минут у них брали кровь для определения сахара в крови.

Составляли графики содержания сахара в крови.

Эти графики ( после приема продуктов) сравнивали с графиком после приема чистого порошка глюкозы (50 гр).

Были выведены числовые показатели гликемического индекса по каждому продукту.

Самый высокий показатель ГИ — у глюкозы — 100. Чем ГИ ниже, тем лучше.

   Кому надо выбирать пищу  по гликемическому индексу и почему

1. Больным диабетом — для контроля за уровнями сахара в крови.

2. Больным онкологическими заболеваниями — для уменьшения содержания сахара в крови и снижения факторов воспаления.

Сахар для онкологических больных можно сравнить с дрожжами для теста;

3. Для профилактики онкологических заболеваний.

4. Для молодежи, имеющей прыщи на лице, так как доказано, что появляются они из-за наличия факторов воспаления.

5. Для лиц с ожирением или лишним весом.

При снижении факторов воспаления вес уходит.

6. Всем тем, кто хочет вести долгую и активную жизнь без болезней, долго жить и не быть родным в тягость в глубокой старости.

Здесь я только перечислила, кому будет полезно производить выбор продуктов по гликемическому индексу.

Почему и как сахар в крови влияет на факторы воспаления, что такое факторы воспаления и чем они опасны для организма мы будем рассматривать в следующих постах.

 Что необходимо знать о гликемическом индексе продуктов

Чего вы не знаете об этом индексе?

1. При определении ГИ у испытуемых каждый исследователь применяет свою модификацию методики.

Препарат – стандарт глюкозы, тоже может быть различным.

В интернете много таблиц с гликемическим индексом продуктов, но малопонятно, кто определял эти показатели. 

Возможно, что авторы статей о ГИ взяли числовые значения показателей ГИ из различных источников

Не удивляйтесь, если один и тот же продукт в таблицах разных   авторов будет иметь  не совпадающие числовые значения.

2.Более того, исследователи показали, что гликемический индекс  продукта зависит … от человека!

 В экспериментах на людях было обнаружено, что числовые значения показателя ГИ у людей разные.

Те таблицы ГИ, которые  мы видим, это средняя величина по группе обследованных (чаще всего от 5 до 10 человек).

В научных статьях авторы в таблицах ГИ  указывают не только числовой показатель ГИ, но и его диапазон изменений у обследованных людей.

3.    Исследователям удалось выяснить, что одна и та же овощная культура имеет разные значения числового показателя ГИ в зависимости:

  • От сорта.
  • От условий выращивания.

А мы ориентируемся по числовим значениям гликемического индекса овощей и фруктов, которые определяли не на наших сортах.

В Японии, например, ежегодно публикуются данные о содержании витаминов и  микроэлементов  в овощах и фруктах  там выращенных, а также о их гликемических индексах.

4.    Если исследовали продукт промышленной переработки, то его числовой показатель ГИ был не одинаковым от разных производителей.

5.    ГИ продукта может оказаться другим, если он принимается совместно с другими продуктами.

Это очень важно знать.

Сегодня вы можете съесть продукт с высоким гликемическим индексом «под прикрытием» одного продукта, снижающего сахар в крови.

А завтра — «под прикрытием» другого продукта.

Все вышеперечисленное позволило ученым рекомендовать использовать  числовые значения  ГИ без фанатизма, а только как ориентир для здорового питания.

Необходимо контролировать содержание сахара в крови,  регулярно следить за содержанием инсулина в крови и подбирать для своего питания продукты в соответствии с этими показателями.

При этом знания числового значения ГИ продукта мало, чтобы быть здоровым и стройным.

 Есть еще понятие гликемической нагрузки.

 Этот показатель вы можете определить расчетным путем.

Для этого надо знать ГИ продукта, количество, которое вы съели или планируете съесть и количество углеводов в съеденном продукте.

Об этом более подробно вы можете узнать из книги  «Питание по гликемическому индексу».

Повышение сахара в крови – это только симптом. А причина – гормон инсулин.

Инсулин требуется не только для переработки углеводов.

Он необходим для переработки других продуктов: мяса, яиц, молока и даже … апельсинов.

А показатель этот называется Инсулиновый Индекс.

Существует и расчетный показатель – Инсулиновая нагрузка.

Не многие люди об этом знают.
Познакомиться с этими показателями более подробно вы можете на страницах книги «Питание по гликемическому индексу»

Что такое гликемический индекс продуктов

   12 голосов
Средняя оценка: 4.3 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"

31 РЕЦЕПТ

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Комментарии на Блог
5 комментариев
Оставьте ваш комментарий или вопрос