Овес и питание без глютена, что надо знать.

  Автор:
  55 комментариев
  42451
Овес и питание без глютена

Про овес говорят очень часто те люди, которые соблюдают диету без глютена. Правильнее было бы говорить «диету без зерновых», чем «диету без глютена». Сначала ‘эта диета была рекомендована больным с целиакией, если она была подтверждена анализами. При  этой диете исключаются все продукты, содержащие пшеницу, так как у таких больных существует чувствительность к белкам пшеницы.

Впоследствии оказалось, что при многих хронических, аутоиммунных заболеваниях помогает исключение из питания продуктов из пшеницы, ржи и ячменя.

А теперь среди ученых идут разговоры, выполняются исследования о возможном неблагоприятном влиянии овса на состояние здоровья таких больных.

Так что же делать больным, как разобраться, можно ли есть злаки при целиакии и других хронических, аутоиммунных заболеваниях?

Давайте разбираться с этими вопросами.

Что необходимо знать о зерновых и о глютене?

1. Глютены – это общее название белков пшеницы.

2. В пшенице содержится более 23000 белков пшеницы.

3. Белки пшеницы бывают водорастворимые и спирторастворимые.

4. Чувствительность к одним из них можно определить иммунологически, а к другим нет.

5. Кроме белков пшеницы в ней есть еще агглютинины зародышей пшеницы, анализа на чувствительность к которым нет. Но которые вредны всем людям. Поэтому и проростки зародышей пшеницы опасны для здоровья.

6. Более полную информацию об этом вы можете получить из книги «Чем вредна пшеница».

7. Другие зерновые продукты (изо ржи, ячменя, риса, овса и т.д.) также содержат белки, у каждого зернового продукта имеется свое название белка. В одних зерновых белков больше, в других – меньше.

8. Ученые считают, что все люди чувствительны к белкам пшеницы, поэтому и болеют и живут не долго.

9. Некоторые люди проявляют чувствительность и к белкам ржи и ячменя. Поэтому при чувствительности к глютену рекомендуют исключить из питания не только изделия, содержащие пшеницу, но также рожь и ячмень.

10. В рисе содержится мало белков, но и к ним у не большого числа людей может быть чувствительность.

11. А вот с овсом появилась очень интересная информация.

Содержит ли овес глютен?

Вопрос можно задать иначе: ” Можно ли есть овес при чувствительности к глютену?

Известно, что:
1.Овес содержит белок, называемый авенин, а не глютен.

2. Исследования показывают, что менее чем 1% больных целиакией показывают чувствительность на овес.

3. С одной стороны, овес не содержит глютен, но надо смотреть, как и где он выращивается, как транспортируется  и обрабатывается.

Если овес выращивается на полях, где до этого росла пшеница (рожь или ячмень), то к такому овсу может быть чувствительность у людей.

Если овес перерабатывается на оборудовании, где до него проводилась обработка пшеницы (ржи или ячменя), то к такому овсу может быть чувствительность у некоторых людей.

Поэтому за границей на упаковке овсяных хлопьев можно встретить надпись «без глютена». Этой надписью производители гарантируют, что выращивание этого овса и его переработка производилась без доступа к нему белков пшеницы, ржи и ячменя.

В России я таких упаковок не видела. И его прием может быть вреден для чувствительных к глютену людей.

За границей на овсяных хлопьях может быть надпись «органические», но это не гарантирует их чистоту от глютена

Хорошо, если удается купить органические овсяные хлопья и без глютена. Но это, пока не для нас, россиян. Далеко нам еще до этого.

Главные выводы, который надо сделать тем, кто решил перейти на питание без глютена не моды ради, а для улучшения и восстановления здоровья:

1. Переход на питание без глютена – это ответственный момент в вашей жизни, ведь вы решили взять ответственность за свое здоровье в свои руки.

2. Узнайте более подробно, что такое питание без глютена.

3. Ведь вам надо будет не только отказаться от многих продуктов питания, но и найти им замену, научиться их готовить

4. Пройти обследование своего здоровья, сделать анализы. Читайте подробнее «Воспаление, как его определить и контролировать»

5. Вам необходимо будет вести «Пищевой дневник», чтобы добиться успеха.

Более двух лет назад я перешла на питание без глютена, без животного молока, без сахара.

Это позволило мне снять вредные лекарства от полиартрита (преднизолон и метотрексат). Боли у меня ушли через 2 недели, костные наросты исчезают.

Написала я об этом на сайте, где больные ревматоидным артритом обмениваются информацией и мне стали задавать вопросы «А что вы едите? От чего надо отказаться?».

Отказаться надо от того, на что (на какие продукты питания) у вас есть чувствительность.

А вот что такое «чувствительность к продуктам питания» – это надо понять. И понять это бывает очень сложно. Я не сразу это поняла.

Чувствительность к продуктам питания – это не аллергия на них. От них, чаще всего, не болит голова или желудок, более того, вы хотите их есть, вы их любите и не верите, что они могут вам повредить.

Вчера в группе Юлии Резников В Контакте (она врач, нутриционист и она была первым специалистом по питанию, у которой я училась) с удивлением прочитала, что она долго объясняла на консультации одной больной, что такое чувствительность к глютену. Больная так и не поняла этого.

Не все так просто в этом мире.

Учитесь правильному питанию и будьте здоровы! Хотели бы вы пройти курс по  питанию без глютена? Напишите в комментариях.

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"

31 РЕЦЕПТ

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Оставьте свой комментарий:

Комментарии на Блог
55 комментариев
  1. Надежда

    Галина, спасибо, интересная статья. Но я не поняла, что вы имели в виду, говоря о полном отказе от молочных продуктов? Имели ли вы в виду цельное молоко или кисломолочные тоже? Относится ли рекомендация ко всем? И, самое основное, аргументируйте, пожалуйста, вашу рекомендацию. Жду с нетерпением.

  2. Галина Лушанова

    Надежда! Молочные продукты сейчас все не полезны. В том числе и кисломолочные.Аргументы приведены в 8 статьях на блоге в рубрике “Молоко и молочные продукты” http://pishhaizdorove.com/category/dangerous-products/milk-and-milk-products/

  3. наталия

    Галина, скажите, пожалуйста что-то по поводу гречки! Я бы очень хотела пройти курс по питанию без глютена! Хоть я уже несколько раз прочитала Вашу замечательную книгу о вреде пшеницы, чувствую острую потребность снова и снова слышать и узнавать информацию на эту тему!

  4. Галина Лушанова

    Наталия!
    1) Гречка – палочка-выручалочка для тех, кто на питании без глютена. Если нет индивидуальной чувствительности. Но я не встрчала информации, чтобы на гречку у кого-либо она была. Даже американцы едят теперь нашу гречку.
    2) Вашу зааявку на курс по питанию по глютену принимаю.Он, конечно, Вам нужен. Пока пишите письма и задавайте вопросы.
    3) Про гречку есть статья на блоге “Чем полезна гречка для вашего здоровья” Вот ссылка http://pishhaizdorove.com/in-than-good-buckwheat/

  5. Светлана

    У нас аллергия на глютен, но и на гречку аллергия ?

  6. Галина Лушанова

    При наличии чувствительности к глютену возможна чувствительность к любым другим продуктам. Зеленая гречка в магазине может быть с пометкой без глютена. К какой зеленой гречке у вас чувствительность?

  7. Светлана

    Мы сдавали анализы и показало аллергию на гречку. Сдавать начали из за того, что очень сильный кашель от неё появлялся. Так что на любую гречку (

  8. Галина Лушанова

    Ну теперь ясно. Наличие кашля уже говорит о том, что есть этот продукт не надо. Не зря медики говорят, что чувствительность может быть у люблго человека на любой продукт.

  9. Альбина

    Ваше письмо получила. У меня АИТ и гипотериоз, и при увеличении дозировки Lтироксина выше 62,5 у меня начинается сильное сердцебиение, поэтому я бы очень хотела пройти курс по питанию без глютена! Огромное Вам спасибо за всё! Я, конечно, ещё не совсем понимаю как мне дальше питаться правильно, т.к. трудно перестроиться в еде, когда рядом с тобой живут ещё 4 человека.
    Здоровья Вам, путеводная наша эвёздочка!

  10. Лана

    курс по питанию без глютена – оч интересно ! я бы хотела его пройти – пытаюсь разобраться во всех механизмах своего организма, но для меня все весьма сложно, т.к. есть не только заболевания щитовидки , а и другие …. уже продолжительно время думаю как отрегулировать питание с учетом всех сбоев в работе организма. т.к. зачастую получается при одном заболевании этого нельзя, а при другом еще и это …((( и растерявшись вообще не могу сообразить что кушать, чтобы не навредить. перешла на низкоуглеводное питание, НО не могу сказать что лучше себя чувствую ((( хорошо, что мои поиски увенчались успехом и я наткнулась на ваш сайт. просто кладезь !

  11. Галина Лушанова

    При гипотиреозе нельзя применять низкоуглеводное питание!Читайте “Кому и почему нельзя отказываться от мяса” https://pishhaizdorove.com/komu-i-pochemu-nelzya-otkazyvatsya-ot-myasa/

  12. Татьяна

    Галина, здравствуйте! Спасибо за ваши интересные и познавательные статьи. Несколько раз пыталась перейти на питание без глютена, но все время срываюсь. Иногда просто не знаю, что готовить. В провинции это очень трудно осуществимая задача. С удовольствием бы прошла курс.

  13. Галина Лушанова

    Спасибо, я поняла.

  14. Анастасия

    Несколько дней изучаю Ваш блог, информация шокирует. Имею сд1 ттпа

  15. Анастасия

    Неудобно с телефона комментировать, итак вторая попытка =) Имею сд1 типа, стаж 17 лет, очень сложно сразу понять как правильно следовать питанию без глютена, что готовить, ведь диабетикам и так многое нельзя. Думаю без грамотного курса в этом вопросе не разобраться, очень хочу пройти курс. Спасибо

  16. Галина Лушанова

    Анастасия! Я тоже была в шоке, когда стала изучать информацию о лечении болезней питанием от зарубежных медиков.

  17. Галина Лушанова

    Анастасия! Курс я еще только собираюсь проводить, а в настоящий момент только консультации индивидуальные предлагаю.

  18. Анастасия

    Галина, я очень рада что курс только планируется, значит я не опоздала. Индивидуальные консультации также весьма интересуют. Как их можно получить?

  19. Галина Лушанова

    Анастасия! Курс только планируется, а на консультацию Вы подали заявку. Я Вам пришлю опросный лист. Нужны еще мед. анализы.

  20. Татьяна

    Здравствуйте! Пришлите пожалуйста опросный лист.

  21. Анна

    Здравствуйте,Галина Ивановна! Хочу пройти у вас индивидуальную консультацию.Как это сделать? И платная или нет консультация?

  22. Галина Лушанова

    Анна! Выслала Вам опросный лист.

  23. Галина Лушанова

    Татьяна! Опросный лист выслала

  24. Надежда

    Галина, добрый день. Можно и мне опросный лист для индивидуальной консультации?

  25. Виктория

    Добрый день,при АИТ гипертиреоз тоже нужно отказаться от молока?

  26. Галина Лушанова

    Виктория! При АИТ (а это аутоиммунное заболевание) можно помочь себе, улучшить свое здоровье, если перейти на диету БГБК. Читайте об этом на блоге много статей, если хотите, конечно.

  27. Ольга

    Галина, здравствуйте! БГБК : без глютена и без ???? капусты?? :) без зобообразующих? правильно догадалась? :)

  28. Галина Лушанова

    Ольга! БГБК – без Глютена и без Казеина (молока).

  29. Азиза

    Добрый день,
    Хочу пройти консультацию по безглютеновому питанию.

  30. Катерина

    Галина, добрый вечер. Совсем запуталась аж дурно. Можно ли как-то лично за плату пусть даже получить у вас хоть какую- то консультацию? Спасибо заранее.

  31. Галина Лушанова

    Катерина! Что значит “хоть какую-то консульиацию”?

  32. Галина Лушанова

    Азиза! Как Вы себе это представляете?

  33. Ирина

    Здравстввйте Галина, а можете пожалуйста и мне опросной лист выслать? спасибо

  34. Галина Лушанова

    Ирина! Консультации сейчас не провожу, только ответы на вопросы в комментариях к статьям на блоге

  35. Юлия

    Скажите пожалуйста,продукты с глютеном надо строго настрого исключить,или например раз в 2-3 месяца можно что то скушать(бываю в Грузии ,Италии)? Трудно отказаться от хачапури,пиццы или хинкали))) :(

  36. Галина Лушанова

    Юлия! Выбор Вы должны делать сами.

  37. Юлия

    Понятное дело,просто хотела узнать ,это сильно навредит (если редко употреблять)??? или не навредит??? . Вот в чем был мой вопрос.

  38. Галина Лушанова

    Юлия! Я Вам так ответила, потому, что Вы не понимаете проблемы и того, к чему может привести аутоиммуное заболевание. Все это написано в статьях на этом блоге, читайте, узнавайте информацию. Нельзя лечиться питанием по принципу сегодня я лечусь, а завтра отдыхаю.

  39. Ася

    Добрый день! А можно узнать ваше мнение по поводу напитка Сады придонья NeMoloko. Он на основе овса, можно ли его считать безглютеновым?

  40. Галина Лушанова

    Ася, ссылку дайте, пожалуйста на продукт. Овес если в крупе или муке, то покупать с пометкой “Без глютена” На блоге есть это в статье.

  41. Лиля

    Добрый день,вот ссылка http://ne-moloko.ru

  42. Галина Лушанова

    Лиля! Спасибо за ссылку. Я еще не видела его в продаже.

  43. Лиля

    У нас я встречала его только в Fix prise ,про глютен на коробке информации не нашла

  44. Елена

    Здравствуйте ,Галина. Спасибо большое за Ваш труд! Я ещё только знакомлюсь с Вашими статьями. Если можно, хотелось бы получить опросник .
    С уважением,Елена

  45. Галина Лушанова

    Елена! Рада, что Вы читаете блог Консультаций сейчас не провожу Есть вопросы – задавайте. Если смогу, то отвечу

  46. Татиана

    Добрый день Галина! У меня СД. 1 типа 28 лет. Хотела бы разобраться в питании без глютена. Мой эндокринолог на приеме спрашивает: у вас целеакия?….. Мой ответ: это вы мне скажите? И все , молчание. На следующем приеме тоже самое… Вот решила разобраться сама. Хотела бы записаться на курс! И получить консультацию))). Спасибо.

  47. Галина Лушанова

    Татиана! курс планирую где-то с Нового года.

  48. Тамара

    Добрый день Галина! У дочери ювенильный идиопатический артрит системный вариант.Случайно узнала о безглютеновой диете, сегодня нашла Ваш блог, начала разбираться что к чему и эта задача оказалась не лёгкой. Интересует как можно пройти обучение по питанию..

  49. Тамара! На самом верху блога есть книпки “Курсы” и “Личный кабинет”
    1.Заходите в Курсы и выбирайте сначала “Микробиом” Регистрируетесь через “Оплату” за 0 рублей и Вам автоматом через Личный кабинет откроется этот курс. Следующие курсы платные.
    2. Основы здорового питания. Об этом курсе есть статья в блоге https://pishhaizdorove.com/osnovy-zdorovogo-pitaniya/
    3. О трех курсах статья https://pishhaizdorove.com/onlajn-shkola-pishha-i-zdorove/
    4 третий курс “Причины АЗ” он тоже очень нужный.
    5. Следующий курс скоро будет, он про РА
    Еще 2 курса уже которые есть, это про Диета без глютена и без Казеина (БГБК диета) и Домашний хлеб без глютена.
    При прохождении этих курсов предусмотрены бесплатные консультации по всем возникающим у Вас вопросам, разбор всех проблем.
    Пишите, если возникнут вопросы.

  50. Иринп

    Здравствуйте, Галина!
    Прошу совета по питанию в ожидании аппендэктомии. 7 июня удалён аппендикулярный абсцесс и одновременно выявлены РА, панкреатит, артроз, подтверждён остеопороз (он у меня с 20 лет). Преднизолон приобрела, но принимать опасаюсь. Благодарю

  51. Ирина! Все советы по питанию выложены на блоге в виде статей и курсов. Все написано в статьях. В курсах все более структурировано. Сначала про продукты (курс Основы здорового питания), есть статья об этом курсе. Есть курсы про аутоиммунные заболевания. Это “Причины появления АЗ, питание и добавки для их профилактики и лечения”, есть курс “Питание и добавки для проф. и лечения РА”. Курс “Микробиом” бесплатный. Начать советую изучение с микробиома. Потом остальные три в той последовательности, что я написала.
    Вам может помочь диета без глютена и без молока, она снизит боль, если строго соблюдается.

  52. Оля

    Здравствуйте Галина. Отвар овса содержит глютен ? Можно его пить при аит?

  53. Оля! Если покупать хлопья, то нужно надпись “”без глютена”. Так как глютен может попасть при фасовке. Если покупаете крупу, то внутри глютена нет, но надо мыть.

  54. Рита

    Здравствуйте. Как Вы относитесь к овсяным хлопьям Сташевское https://stashevskoe.ru/produkt? На сайте представлены сертификаты и заключения общества целикалии Эмилия и глобальная лицензия Британского образца. На упаковке “без глютена”. Я не умею ссылку вставлять.

  55. Рита! Ссылка Ваша не открывается. Я нормально отношусь ко всем продуктам, но знаю, что одни из них мне можно есть, но не каждый день, а другие вообще мне лучше не есть. Но это я про себя. А что я могу сказать про Вас? Про то, что Вам лучше есть или не есть? Ни-че-го. И не потому, что мне жалко, а потому, что я ничего не знаю о Вас и Вашей родословной. Есть курс “Основы здорового питания” Вот в нем я делюсь опытом, как собрать о себе всю информацию, как использовать ее для собственного здоровья. Там Вы можете задавать конкретные вопросы и получать конкретные ответы.

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *