Овес и питание без глютена, что надо знать.

  Автор:
  2672
Овес и питание без глютена

Про овес говорят очень часто те люди, которые соблюдают диету без глютена. Правильнее было бы говорить «диету без зерновых», чем «диету без глютена». Сначала ‘эта диета была рекомендована больным с целиакией, если она была подтверждена анализами. При  этой диете исключаются все продукты, содержащие пшеницу, так как у таких больных существует чувствительность к белкам пшеницы.

Впоследствии оказалось, что при многих хронических, аутоиммунных заболеваниях помогает исключение из питания продуктов из пшеницы, ржи и ячменя.

А теперь среди ученых идут разговоры, выполняются исследования о возможном неблагоприятном влиянии овса на состояние здоровья таких больных.

Так что же делать больным, как разобраться, можно ли есть злаки при целиакии и других хронических, аутоиммунных заболеваниях?

Давайте разбираться с этими вопросами.

Что необходимо знать о зерновых и о глютене?

1. Глютены – это общее название белков пшеницы.

2. В пшенице содержится более 23000 белков пшеницы.

3. Белки пшеницы бывают водорастворимые и спирторастворимые.

4. Чувствительность к одним из них можно определить иммунологически, а к другим нет.

5. Кроме белков пшеницы в ней есть еще агглютинины зародышей пшеницы, анализа на чувствительность к которым нет. Но которые вредны всем людям. Поэтому и проростки зародышей пшеницы опасны для здоровья.

6. Более полную информацию об этом вы можете получить из книги «Чем вредна пшеница».

7. Другие зерновые продукты (изо ржи, ячменя, риса, овса и т.д.) также содержат белки, у каждого зернового продукта имеется свое название белка. В одних зерновых белков больше, в других – меньше.

8. Ученые считают, что все люди чувствительны к белкам пшеницы, поэтому и болеют и живут не долго.

9. Некоторые люди проявляют чувствительность и к белкам ржи и ячменя. Поэтому при чувствительности к глютену рекомендуют исключить из питания не только изделия, содержащие пшеницу, но также рожь и ячмень.

10. В рисе содержится мало белков, но и к ним у не большого числа людей может быть чувствительность.

11. А вот с овсом появилась очень интересная информация.

Содержит ли овес глютен?

Вопрос можно задать иначе: » Можно ли есть овес при чувствительности к глютену?»

Известно, что:
1.Овес содержит белок, называемый авенин, а не глютен.

2. Исследования показывают, что менее чем 1% больных целиакией показывают чувствительность на овес.

3. С одной стороны, овес не содержит глютен, но надо смотреть, как и где он выращивается, как транспортируется  и обрабатывается.

Если овес выращивается на полях, где до этого росла пшеница (рожь или ячмень), то к такому овсу может быть чувствительность у людей.

Если овес перерабатывается на оборудовании, где до него проводилась обработка пшеницы (ржи или ячменя), то к такому овсу может быть чувствительность у некоторых людей.

Поэтому за границей на упаковке овсяных хлопьев можно встретить надпись «без глютена». Этой надписью производители гарантируют, что выращивание этого овса и его переработка производилась без доступа к нему белков пшеницы, ржи и ячменя.

В России я таких упаковок не видела. И его прием может быть вреден для чувствительных к глютену людей.

За границей на овсяных хлопьях может быть надпись «органические», но это не гарантирует их чистоту от глютена

Хорошо, если удается купить органические овсяные хлопья и без глютена. Но это, пока не для нас, россиян. Далеко нам еще до этого.

Главные выводы, который надо сделать тем, кто решил перейти на питание без глютена не моды ради, а для улучшения и восстановления здоровья:

1. Переход на питание без глютена – это ответственный момент в вашей жизни, ведь вы решили взять ответственность за свое здоровье в свои руки.

2. Узнайте более подробно, что такое питание без глютена.

3. Ведь вам надо будет не только отказаться от многих продуктов питания, но и найти им замену, научиться их готовить

4. Пройти обследование своего здоровья, сделать анализы. Читайте подробнее «Воспаление, как его определить и контролировать»

5. Вам необходимо будет вести «Пищевой дневник», чтобы добиться успеха.

Более двух лет назад я перешла на питание без глютена, без животного молока, без сахара.

Это позволило мне снять вредные лекарства от полиартрита (преднизолон и метотрексат). Боли у меня ушли через 2 недели, костные наросты исчезают.

Написала я об этом на сайте, где больные ревматоидным артритом обмениваются информацией и мне стали задавать вопросы «А что вы едите? От чего надо отказаться?».

Отказаться надо от того, на что (на какие продукты питания) у вас есть чувствительность.

А вот что такое «чувствительность к продуктам питания» — это надо понять. И понять это бывает очень сложно. Я не сразу это поняла.

Чувствительность к продуктам питания – это не аллергия на них. От них, чаще всего, не болит голова или желудок, более того, вы хотите их есть, вы их любите и не верите, что они могут вам повредить.

Вчера в группе Юлии Резников В Контакте (она врач, нутриционист и она была первым специалистом по питанию, у которой я училась) с удивлением прочитала, что она долго объясняла на консультации одной больной, что такое чувствительность к глютену. Больная так и не поняла этого.

Не все так просто в этом мире.

Учитесь правильному питанию и будьте здоровы! Хотели бы вы пройти курс по  питанию без глютена? Напишите в комментариях.

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5

Овес и питание без глютена, что надо знать.

   36 голосов
Средняя оценка: 4.8 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Подпишитесь на новости блога
Оставьте свой комментарий:
9 комментариев
  1. Надежда

    Галина, спасибо, интересная статья. Но я не поняла, что вы имели в виду, говоря о полном отказе от молочных продуктов? Имели ли вы в виду цельное молоко или кисломолочные тоже? Относится ли рекомендация ко всем? И, самое основное, аргументируйте, пожалуйста, вашу рекомендацию. Жду с нетерпением.

  2. Галина Лушанова

    Надежда! Молочные продукты сейчас все не полезны. В том числе и кисломолочные.Аргументы приведены в 8 статьях на блоге в рубрике «Молоко и молочные продукты» http://pishhaizdorove.com/category/dangerous-products/milk-and-milk-products/

  3. наталия

    Галина, скажите, пожалуйста что-то по поводу гречки! Я бы очень хотела пройти курс по питанию без глютена! Хоть я уже несколько раз прочитала Вашу замечательную книгу о вреде пшеницы, чувствую острую потребность снова и снова слышать и узнавать информацию на эту тему!

  4. Галина Лушанова

    Наталия!
    1) Гречка — палочка-выручалочка для тех, кто на питании без глютена. Если нет индивидуальной чувствительности. Но я не встрчала информации, чтобы на гречку у кого-либо она была. Даже американцы едят теперь нашу гречку.
    2) Вашу зааявку на курс по питанию по глютену принимаю.Он, конечно, Вам нужен. Пока пишите письма и задавайте вопросы.
    3) Про гречку есть статья на блоге «Чем полезна гречка для вашего здоровья» Вот ссылка http://pishhaizdorove.com/in-than-good-buckwheat/

  5. Светлана

    У нас аллергия на глютен, но и на гречку аллергия 😏

  6. Галина Лушанова

    При наличии чувствительности к глютену возможна чувствительность к любым другим продуктам. Зеленая гречка в магазине может быть с пометкой без глютена. К какой зеленой гречке у вас чувствительность?

  7. Светлана

    Мы сдавали анализы и показало аллергию на гречку. Сдавать начали из за того, что очень сильный кашель от неё появлялся. Так что на любую гречку (

  8. Галина Лушанова

    Ну теперь ясно. Наличие кашля уже говорит о том, что есть этот продукт не надо. Не зря медики говорят, что чувствительность может быть у люблго человека на любой продукт.

  9. Альбина

    Ваше письмо получила. У меня АИТ и гипотериоз, и при увеличении дозировки Lтироксина выше 62,5 у меня начинается сильное сердцебиение, поэтому я бы очень хотела пройти курс по питанию без глютена! Огромное Вам спасибо за всё! Я, конечно, ещё не совсем понимаю как мне дальше питаться правильно, т.к. трудно перестроиться в еде, когда рядом с тобой живут ещё 4 человека.
    Здоровья Вам, путеводная наша эвёздочка!

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук