Кетчуп – томатный соус, любимый многими россиянами. Его любят дети и взрослые. Одни говорят, что этот соус очень полезен, ведь он содержит ликопен, вещество содержащееся в помидорах. Оно не теряет своих полезных свойств и при приготовлении.
Подробнее об этом можно прочитать в статье «Чем полезны помидоры»
Другие говорят, что кетчуп из магазина не полезен, так как в нем содержатся красители, загустители, консерванты и ароматизаторы.
Кому же верить?
Нашла результаты исследований нескольких марок кетчупа, представленных на российском рынке. Что же они содержат?
Давайте посмотрим таблицу, в которой отмечен состав 5 торговых марок кетчупа. Названия этих марок смотрите под таблицей.
Примечание:
1 – Состав кетчупа «Кальве».
2- Состав кетчупа «Махеевъ»
3- Состав кетчупа «Моя семья»
4 – Состав «Кутчуп Heinz»
5 – Состав кетчупа «Балтимор».
Соус кетчуп любой из пяти торговых марок не является безопасным для для здоровья.
Поэтому лучше его делать дома. Домашний кетчуп – гарантия вашей безопасности.
Приведу несколько рецептов приготовления этого соуса.
Вы можете сделать его из свежих томатов.
1)Если у вас будет богатый урожай этих плодов, мы можете:
- заготовить его впрок, закатать в банки и использовать по мере надобности,
- засушить плоды и готовить кетчуп по мере надобности.
2) Вы можете приготовить кетчуп из томатной пасты. Вот только надо внимательно читать , из каких продуктов сделана томатная паста.
Да, кроме томатов и соли в ней может содержаться крахмал. Посмотрите короткое видео, которое расскажет вам об этом.
Рецепты приготовления домашнего кетчупа.
1. Домашний кетчуп из высушенных помидоров.
Состав:
- ½ чашки высушенных на солнце помидоров (замочить на 2 часа).
- ¼ чашки яблочного уксуса.
- ¼ чашки изюма.
- ¼ чашки лукового порошка.
- 1 столовая ложка морской соли.
Приготовление:
1) Сложить все ингредиенты в миску и перемешать в однородную массу блендером.
2) Хранить в холодильнике.
Общее время приготовления – 2 минуты.
Количество порций – 8 – 10.
2. Рецепт приготовления кетчупа из свежих томатов, можно делать впрок.
Состав:
- 5 кг – свежие томаты.
- 4 шт – лук репчатый
- 200 гр – сахар (или стевия по вкусу)
- 30 гр – морская соль.
- 1 стакан – яблочный уксус.
- 1 ч.л. – молотый черный перец.
- 1 ст.л. – куркума порошок.
- 0,5 ч.л. – молотая корица.
- 4 зубчика чеснока.
- Если у членов вашей семьи не болят суставы, то вы можете добавить при приготовлении этого соуса 1-2 столовые ложки сладкого красного перца.
Приготовление:
1) Лук почистить и мелко порезать.
2) Томаты перебрать, помыть, разрезать пополам, уложить вместе с луком в кастрюлю.
3) Кастрюлю с помидорами поставить на огонь и помешивая, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить минут 20 – 25.
4) Томаты с луком размельчить блендером. Посолить и варить, все время помешивая. Смесь должна уменьшиться в 2 раза. Следить, чтобы не пригорела
5) Добавьте сахар, уксус, специи и варите минут 7 – 10.
6) Смесь в кастрюле загустеет, и вы можете разложить ее в приготовленные стерилизованные банки и закрутить.
7) Хранить можно в шкафу при комнатной температуре.
3. Лакто-ферментированный домашний кетчуп.
Состав:
- 100 грамм томатной пасты.
- 1/3 стакана воды.
- 2 столовые ложки яблочного уксуса.
- 2 столовые ложки сыворотки (по желанию).
- 1/8 чайной ложки корицы.
- 1/8 чайной ложки гвоздики.
- 1/8 чайной ложки кайенского перца.
- 1/8 чайной ложки черного перца.
- Морская соль по вкусу.
- Стевия по вкусу.
Приготовление:
1) Воду нагреть и растворить в ней стевию.
2) Смешать воду со стевией со всеми другими ингредиентами
3) Переложите в литровую банку, накройте крышкой и дайте бродить смеси от 2 до 5 дней, в зависимости от температуры помещения.
Напишите, как вам понравились эти рецепты кетчупа.
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..
Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Скоро лето, пойдут помидоры и можно будет приготовить вкусный, полезный домашний кетчуп и томатную пасту. Спасибо за рецепт.
Александра! Рада, что рецепты и идея приготовления кетчупа домашнего Вам понравилась.Ведь домашнее всегда более полезно для здоровья, ведь мы не добавляем вредные вещества при приготовлении блюд.
Галина, большое спасибо, помидоры очень любим, и едим как раз Хайнц, хотя и там могут быть генно-модифицированные помидоры. А уж Махеев – тошнотворная гадость.Мы делаем не то, чтобы кетчуп, а такую слабую смесь чеснока, помидор и соли по вкусу, без уксуса, чуть провариваем и закатываем, помидоры получаются, как свежие.
Ирина! Домашний кетчуп гораздо вкуснее и полезнее, чем купленный в магазине.
Пользуюсь только своим домашним!!!!!!
Молодец, Ирина! Для здоровья домашняя еда – лекарство. Без всяких ядов, свеженькое, чистенькое. М- м-м-м-м!!!
Я правильно понимаю, что Вы просто приводите эти рецепты из помидор, но не употребляете это сами? Ведь это пасленовые, при РА нельзя.
Рита! Вы все правильно поняли! Я не ем томаты (пасленовые все) из-за моей чувствительности к ним. Однако не у всех людей есть такая чувствительность. Поэтому на питании без глютена надо делать свой кетчуп, а не покупать в магазине.Из пасленовых я принимаю иногда капсулы Ашваганды. Об этом есть в статье блога. Но это мое решение.