Хочу спросить вас какая капуста полезна? Какая капуста бывает на вашем столе? Как часто вы едите капусту? Капустные овощи относятся к семейству крестоцветных.
Диетологи все капусты по содержанию активных фитонутриентов делят на три группы:
1. Красная капуста.
2.Зеленая капуста.
3.Китайская капуста.
Какая капуста лучше? Чем полезна капуста?
Сразу скажу, что для здоровья полезны все виды капусты.
Какие полезные свойства у капусты ? Об этом можно прочитать Чем полезна капуста – она натуральное лекарство при многих болезнях.
4.Нескольких очень важных для здоровья моментов, о которых вы, вероятно, еще не знаете.
1) Все виды капусты содержат глюкозинолаты.
Это вещества, которые очень активны в борьбе с раковыми клетками и играют большую роль, как в профилактике этих заболеваний, так и в их лечении.
2) Да, все виды капусты содержат глюкозинолаты.
Более того, каждый вид капусты содержит не один, а несколько десятков разных глюкозинолатов.
3) Известно и описано более 100 глюкозинолатов и все они содержатся в капустах.
4) Некоторые виды капусты наиболее эффективны против одних видов рака, другие виды капусты – показали наибольшую эффективность против других видов рака.
Но это тема другой публикации.
Какой практический вывод можно сделать из этой информации, опубликованной во многих научных статьях?
Использовать в питании разные виды капусты!
Одной белокочанной капусты на вашем столе не достаточно!
Полюбите брокколи, брюссельскую, краснокочанную и другие виды капусты.
5) И, наконец, самая интересная и необходимая информация для вашего здоровья о глюкозинолатах, содержащихся в капустах.
При нагревании свыше 5 минут они теряют свою активность.
Какие практические выводы можно сделать из этой информации
1. Все виды капусты полезны в сыром виде.
Ешьте больше салатов из свежей капусты разных видов с полезными для здоровья салатными добавками.
2. Капусту брокколи и цветную не всегда приятно есть в сыром виде.
Какие есть рекомендации по приготовлению этих видов капусты, чтобы сохранить активность содержащихся в них глюкозинолатов?
- варить только в пароварке и не более 5 минут. Как это сделать?
- Перед варкой разделать капусту на мелкие кусочки.
- У цветной капусты на стволах соцветий сделать разрезы ножом.
- Нагреть пароварку в течение двух минут, только потом закинуть в нее кусочки капусты на 4 минуты.
- Сваренную на пароварке, таким образом, капусту можно использовать в салатах, как гарнир или добавлять в уже готовые супы.
3.Сколько капусты ученые рекомендуют кушать?
Совет дают такой: кушать разные виды капусты четыре – пять дней в неделю по 2 порции (это 200 гр.) в день. Это может быть полезно и по другой причине.
Глюкозинолаты под действием фермента превращаются в тиоцианаты.
А некоторые из тиоцианатов связывают йод. Накопление большого количество тиоцианатов, связывающих йод, может привести к снижению синтеза гормонов щитовидной железы и способствовать возникновению зоба.
Кушайте разные виды капусты. Потребляйте больше сырой капусты разных видов.
Заходите на блог за новой и полезной для здоровья информацией.
И будьте здоровы!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Галина, так что же делать с капустой при диагнозе “узловой зоб”? И почему особенно струмогенной считается цветная капуста?
Наталья! Есть ее, но в меру. Одну порцию в день, а не на завтрак, обед и ужин. Узлоаой зоб надо лечить, узлы могут уйти.