Бульон из куриных костей, рецепт.

  Автор:
  2965
Бульон из куриных костей рецепт

Бульон из куриных костей является хорошим лекарством при артрите. Кроме того, он отлично залечивает «дырявый кишечник».Почему этот бульон помогает при артрите, какой механизм его действия, вы можете прочитать в статье «Новое лекарство от артрита – бульон из куриных костей» 

А если вы не знаете, что такое «дырявый кишечник», то познакомьтесь с этой информацией в статье «Как контролировать иммунитет – контролировать работу кишечника»

Так как же приготовить бульон, который помогает при артрите?

Читайте!

Рецепт куриного бульона из костей.

Продукты для приготовления:

1) Куриные кости, лучше ноги и шеи. Если их трудно купить, то любые кости. Желательно, конечно, кости от органической курицы. «Что такое органические продукты и почему лучше их выбирать»

2) Вода, чтобы покрыть кости в кастрюле.

3) 3 столовые ложки яблочного уксуса.

4) 2 лавровых листа.

5) 1 зубчик чеснока.

6) Морская соль.

7) Черный молотый перец.

8) Овощи по вашему выбору. Я обязательно использую репчатый лук (1 шт.) и морковь (1 – 2 шт.)

Приготовление:

1) Поместить все продукты в кастрюлю. Добавить воды, чтобы все кости были покрыты водой.

2) Когда вода в кастрюле закипит, переключить на медленный огонь и кипятить до тех пор, пока косточки не начнут разваливаться. На это может уйти от 8 до 24 часов.

Такой бульон является одним из самых целебных продуктов, который вы можете сами сварить, и он не будет дорого стоить.

Он богат питательными веществами, такими как желатин и глицин, которые помогают
защитить и исцелить кишечник, кожу и пищеварительный тракт.

Попробуйте этот рецепт. Вы можете его сварить в субботу или воскресенье, процедить и поставить в холодильник, а использовать его в течение недели.

Если вы не любите или не хотите принимать жирный бульон, то в холодильнике жир застынет и его легко снять.

Вы можете сварить любой суп на бульоне из куриных костей или просто выпить это бульон как лекарство.

Пусть ваша пища будет вашим лекарством!

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5

Бульон из куриных костей, рецепт.

   77 голосов
Средняя оценка: 4.7 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Подпишитесь на новости блога
Оставьте свой комментарий:
35 комментариев
  1. Здравствуйте Галина, из всех ингредиентов для меня неясен главный — сколько надо костей на это к-во ингредиентов, например шеи у нас в городе есть возможность купить, наборы состоящие из шей (несколько птицефабрик) органики столько конечно не купишь, а если жена и привозит из села пару куриц или утку, то этого для бульона конечно мало и бывает всего лишь раза 4 в год! А вот от птицефабрик можно много купить.

  2. И еще не сделать так, чтобы я знал об ответе на вопрос со ссылкой, как делают многие сайты?

  3. Галина Лушанова

    Виталий! Спасибо за вопросы. Начинаю отвечать по — порядку.
    1. Американские медики, публикующие рекомендации и рецепты бульона из куриных костей не пишут кол-во костей по весу. Вы понимаете, что кости по объему могут быть разные. Их можно мелко порубить и поместится в кастрюлю больше, чем не порубленные.
    2. Самое главное — покрыть кости водой.
    3. Шеи можно купить в магазине и на рынке у нас.
    4. Лапок я ни разу не видела.
    5. Я к шеям еще добавляю кости грудины кур. Их продают как суровые наборы. Это почти голые кости.Стараюсь купить без кожи, бывают такие. Очевидно кожу от шеи используют в фарши. Если у Вас с кожей — не грустите. Захотите без жира, его можно снять с бульона.
    6. Из других ингредиентов самый проблематичный — яблочный уксус. Я первый раз тоже боялась переборщить. Но обошлось. На касрюлю 2,5 л брала как в рецепте — 3 столовых ложки.
    7. Я понимаю, что в магазине и на рынке покупаю НЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ кости кур. Но у меня нет другого выбора. Поэтому бульон использую чаще всего в чисом виде С ОЧЕНЬ БОЛЬШИМ КОЛ-ВОМ ЗЕЛЕНИ.
    Разной зелени. Получпется бульон с сырой зеленью. Она поможет вывести много вредных веществ.

  4. Галина Лушанова

    Виталий! Я не поняла Ваш вопрос.

  5. Галина Лушанова

    Виталий! Спасибо за вопросы. Отвечаю по -порядку.
    1) Сколько надо костей на эти ингредиенты? Какие у нас ингредиеты?
    Кости — не указано сколько. Чем больше их в касрюле — тем больше получите целебного коллагена. Ведь чем мельче разрублены кости, тем больше их будет в кастрюле одного и того же обхема.
    Куриные шеи продаются в магащинах и на рынке. А вот куриных лапок я не встречала. Покупа шеи, бывают с кожей и без нее. Стараюсь покупать без кожи, чтобы жир потом с бульона не снимать
    Покупаю дополнительно куриные грудки — почти голые кости, называются они суповой набор.
    Использую 2,5 литровую касрюлю. Покрываю кости водой. Во время варки воду доливаю, так как она выкипает.
    Яблочный уксус. Первый раз тоже боялась добавлять. Но все прошло нормально.
    Ну а все остальное (лавровый лист, перец черный, чеснок) это уже не проблематично. Хотите увеличить — не страшно.
    2) В городе органических костей не реально купить ни в магазине, ни на рынке в нашей стране. Поэтому покупаю такие, как есть. А вот бульон не пью, а ем как зеленый суп, добавляю много зелени, добавляю ее в бульон ем это как «суп». Ведь зелень помогает выводить из организма многие токсины.

  6. Светлана

    Да,уж,недаром больных всегда раньше поили бульоном,потом стали говорить,что супы на бульоне вредны.
    Правда, в те бульоны из курицы, которые предлагают больным после болезней или операций не добавляют уксус. И варится он с куриным мясом. И вкус у него несколько другой. Но по любому рецепту бульон вкусный.

  7. Галина Лушанова

    Да, Светлана. Сейчас оказывается, что многое из того, что нам говорили, просто вранье в целях продвижения промышленных товаров, таких как растительное масло и др. продуктов.

  8. Наталья

    Спасибо. Завтра же все куплю и сварю.

  9. Александра

    Галина! У нас есть в продаже органический суповой набор (куриные грудки и шей), а вот лапки органические — я не встречала. Я часто покупаю суповой набор и варю бульон, правда без яблочного уксуса, чеснока и черного перца. У Вас в рецепте написано варить нужно от 8 до 24 часов, а у меня косточки начинают разваливаться через 1-2 часа. Это нормально?

  10. Наталья

    А что делать с костями — выбрасывать или можно сьедать?

  11. Галина Лушанова

    А я уже сварила и наслаждаюсь. Все хрящи теперь съедобными стали.

  12. Галина Лушанова

    Александра! Я варила кости грудки и шейки 4 часа. Все хрящики разварились и стали мягкими. Раньше, когда я нормально варила курицу, то есть хрящики не могла. Яна для себя решила, что 4 часа достаточно для этого мяса, через 8 часов все может стать похожим на пюре.Но у меня не органические кости, органические кости должны вариться дольше. Цель этого бульона — не мясо сварить, а экстрагировать полезный желатин из хрящей. Для этого и яблочный уксус добавляем.
    Александра! Вам везет, у Вас есть органические продукты и даже суповые наборы куриных костей для бульона.

  13. Галина Лушанова

    Наталья! Американцы об этом ничего не пишут. Но я с удовольствием достаю то, что осталось от костей и не только объедаю кусочки мяса, но ообсасываю каждую косточку и разжевываю хрящики, которые стали очень мягкими. Вкусно! полезно.И

  14. Наталья

    Купила 1 кг крылышек, варила 4 часа, получился такой студень, что можно резать ножом. От хрящей ничего не осталось. Косточки наполовину съедобны. Мясо очень вкусное. Бульон мне сначала не очень понравился из-за привкуса уксуса, но быстро привыкла. Наша кошка также высоко оценила данное блюдо

  15. Галина Лушанова

    Все правильно сделали. А кошка умное животное, что попало не ест.А наша кошка (сиамская) прожила 17 лет и 3 месяца. Вчера она ее не стало.

  16. Наталья

    Очень сочувствую по поводу кошки. Нашей сейчас 18.5 лет и она очень слаба. Но как унюхала бульончик, стала просить и неплохо покушала. Тогда у меня не осталось сомнений в качестве продукта.

  17. Галина Лушанова

    Кошка знает, что ей надо. Не все они едят. Это точно

  18. Ольга

    У нас в магазинах продают голые куриные лапки, по-моему, даже с коготками. Как-то я брезгливо на них смотрю. А вот с шеями надо поэкспериментировать, они без кожи продаются, кошка очень ценит. Неужели кости разварятся?

  19. Галина Лушанова

    Ольга! Голые куринные лапки — это самое то, что надо. В Москве я их не видела в продаже.Продаются суповые наборы в тех магазинах, где есть цех по разделе мяса. Они все мясо обрезают, а тушки-кости продают как суповой набор + шейки и все. А лпаки раньше помню покупали, когда заливное готовили.

  20. Людмила

    Извините,я не поняла,что уксус сразу надо вливать и с ним варить?

  21. Галина Лушанова

    Да, Людмила! Яблочный уксус надо сразу добавить и с ним варить куриные кости. В подкисленной воде лучше полезные вещества переходят в раствор. В готовом бульоне вкуса уксуса почти не чувствуется.

  22. Все же не поняла. Вредным считается бульон из мяса? И, который варишь как обычно -примерно 1 час. А бульон из костей , который долго варишь по вашему рецепту оказывается полезен? А если обыкновенный желатин разводить в холодной воде? Говорят, что это даже больные колени лечит.

  23. Галина Лушанова

    Бульон из костей кур, который долго варят, содержит особый белок, которого нет в мясе. Куры, конечно, должны быть органические.
    Мясо, которое мы покупаем:
    1) не содержит этого ценного белка и органическое и неорганическое мясо.
    2) неорганическое мясо не полезно для здоровья, в нем мало полезных веществ, которые есть в органическом.
    3) Желатин, который покупаем в магазине (даже без вредных добавок) не равен желатину из куриных костей

  24. Дмитрий ПС

    Интересно — судя по статье «Новое лекарство от артрита – бульон из куриных костей» — выходит дело НЕ самом бульоне. Есть немало заявлений о вреде бульона, и аргументы у пожалуй весомы. Но похоже причина снова не в названии — а в том ЧТО это собой представляет, из чего и как готовят. Какие вещества получаются. А они то эти вещества как раз и попадают в организм. Недаром же вы отсылаете к статье «дырявый кишечник».
    «Органические продукты» — это у нас только куры, что траву едят — деревенские на рынке. Но стоят таких денег… Кроме них есть в НСО появилась ПФ «Октябрьская» — с «филиалами» по области. С 2010 года от антибиотиков перешли на хвойные добавки. Пожалуй лучший выбор — не трава но хоть какой то каротин. Сейчас приглядел с их фабрики, лапки, шейки. Искал как бы ловчее приготовить =) оп — ваша статья!
    Про уксус интересно — первый раз слышу. :( Но зачем он? Быть может здесь имеет место гидролиз?

  25. Галина Лушанова

    Добавлять уксус рекомендуется для того, чтобы больше полезных веществ для укрепления кишечника перешло в бульон.
    Большое Вам спасибо за комментарий. У меня к Вам есть вопрос. НСО — это что? Новосибирская область?
    В любом случае я рада, что и для кур нашли натуральную замену антибиотикам. Еще было бы интересно, каким кормом их кормят и откуда его получают (отечественный или импортный).
    Одно время покупала в «Азбуке вкуса» яйца о кур, которых кормили льняным семенем. Вкус у них точно отличается от всех прочих куриных яиц.
    Кстати, недавно неделю была в Новосибирске.

  26. Дмитрий ПС

    Да, НСО — Новосибирская область. ЗАО ПФ Октябрьская, купили и восстановили несколько хозяйств (посмотрел сайт — география по России у них большая). Стало быть корма у них свои (к таким больше доверия). Кажут сертификат, протокол проверки. Яйцо всегда насыщенного цвета — им их «красить» нет нужды.
    Еще «безызвестная» — ПФ «Бердская» — Научно-образовательный производственный комплекс — в 2011 получили сертификацию ЕвроАзЭко. У них все ЭКО и корма и земля на полях. Выпускают про- и пребиотики, для детей и птицу кормят. Но их мало знают даже в Бердске. Трудно достать. Но не сказал бы что это органическая продукция. Купил яйцо — вспомнил СССР — белые — бледный желток (причем летом). Дома их обозвали «больничные яйца». Мои подозрения — это все что ПФ может «выжать» в условиях искуственного содержания.
    К местной ПФ Новосибирская (она же Евсинская, и ЭКО агрофирма Лебедевская) наоборот никакого доверия нет. Да трудно искать «органические продукты». =)
    Вот была «Октябрьская» — а как побежал покупать нету — одна НПФ. Пришлось взять лапки «Приосколье». Хуже всего что спрос — формируется осведомленностью населения. Я однажды пожаловался что «Продсиб» не возит БПФ в магазин, что ко мне поближе. Ну привезли — взял одну. Так потом эти тощие, но дорогие несушки у них лежали — лежали и никто их не брал.
    К стати хотел спросить — а как насчет куриных голов?

  27. Галина Лушанова

    В России нет органа по контролю за выпуском органической продукции. Поэтому нет гарантии, что продукция в магазине органическая.

  28. Дмитрий ПС

    Галина, а вы не подскажете — если варить в мультиварке — то какую лучше температуру ставить +100 или меньше +95 +90?
    Просто не раз встречал упоминание что низкая температура разваривает лучше.

  29. Галина Лушанова

    Про разваривание, при какой температуре оно лучше, не знаю. Но у дочери есть кастрюля какая-то специальная, в которой она варит холодец. Она электрическая и включается на ночь. Бульон удивительно вкусный из органических костей. Температуру там посмотю и напишу.

  30. Дмитрий ПС

    Уксус конечно натуральный — а не важно какой? И сколько процентов уксус? А то у нас яблочный не вдруг встретишь, зато на стойках азиатской кухни продается натуральный рисовый 3 %.

  31. Галина Лушанова

    Я использую яблочный уксус, но можно и любой другой. Он нужен, чтобы полезные вещества вышли из костей как можно больше. Уксус 3% и не много.В Америке уже появились БАДы — бульон из куриных костей, сухие порошки, как белковые концентраты

  32. Дмитрий ПС

    Спасибо. На днях варил лапки (пока без уксуса) — в мультиварке 12 часов +95 °C (ртутным термометром мерил — оказалось +99 °C =) ). Разварились так что кости можно есть — почти не остается =)
    Наверное в рецепте, где «3 столовые ложки яблочного уксуса» — надо приписать на какую емкость — сколько литров кастрюля.

  33. Галина Лушанова

    Возможно, Вы правы. Учту. Спасибо за комментарий.

  34. Гуля

    Здравствуйте скажите из говяжьих и бараньих костей можно варить такой бульон.

  35. Галина Лушанова

    Бульон варить можно, но лечебный эффект на дырявый кишечник показан на бульоне из куриных костей.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук