Домашний майонез или чем заменить майонез в салатах, рецепты.

Домашний майонез лучше купленного в магазине, так как его можно сделать на натуральных яйцах, хорошем растительном масле и без добавления стабилизаторов и прочих вредных для здоровья химических веществ.

Если у вас есть деревенские куриные яйца, и вы уверены, что они не заражены, то смело можете делать домашний майонез по классическому рецепту.

А вот использовать яйца из магазина для изготовления домашнего майонеза не рекомендую – можно получить инфекционное заболевание.

Прочитать об этом можно в статье «Куриные яйца – всем ли  полезны они для здоровья».

Безвыходная ситуация?! Но ведь иногда так хочется салата с майонезом.Что делать? Рисковать здоровьем и покупать его в магазине?

Не надо покупать!  Есть другие варианты. Его можно приготовить!

Как приготовить майонез?

Есть разные способы приготовить домашний майонез, как по классическому рецепту «майонез» так и заправки «Под майонез» и сейчас вы с ними познакомитесь.

Рецепты домашнего майонеза для салатов.

1. Рецепт классического майонеза.

Продукты:

1)  3 шт – яйцо куриное.

2) 225 мл – масло растительное, лучше оливковое.

3) 1,5 ч.л- сок лимона.

4) 1,5 ч.л. – горчица.

5) 1 ч.л.- соль морская или гималайская.

6) 0,5 ч.л. – сахар.

Приготовление:

1) Отделить желтки от белков. Белки не используем.

2) Желтки, соль, сахар и горчицу помещаем в одну миску и хорошо смешиваем.

3) Помаленьку начинаем добавлять растительное масло, постоянно его, вмешивая в яичную смесь. Раньше это делали руками, теперь есть миксер для этих целей.

Постепенно ввести все масло.

4) В самом конце добавить лимонный сок.

2. Рецепт майонеза на кокосовом масле, желтках и сыворотке.

Продукты:

1) 3 органических яичных желтка при комнатной температуре.

2) 1 ч.л. горчицы.

3) 1 и ½ ч.л. свежего сока лимона.

4) 2 стакана сыворотки.

5) ¾ стакана кокосового масла (растопленного).

6) Соль морская и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1) В кухонном комбайне или блендером смешать все компоненты, кроме масла на очень низкой мощности.

2) Медленно вмешать масло.

3) Поставить майонез в холодильник часов на семь.

4) Такой майонез можно хранить в холодильнике более месяца. Но так долго он не сохраняется, так как съедается.

3. Домашний майонез из яичного желтка с творогом.

Продукты:

1) 3 шт. – желток.

2) 1 ч.л. – яблочный уксус.

3) 2 ч.л. – дижонская горчица.

4) 4 ст.л. – творог.

5) Петрушка.

6) Черный перец.

Приготовление:

1) Смешайте желтки комнатной температуры с уксусом, горчицей и зеленью. Добавить соль и перец.

2) Взбить миксером, добавить творог и снова взбить.

4. Майонез из миндаля и зеленой гречки (без яиц и молока).

Продукты:

1) ½ стакана сухого миндаля.

2) 3 ст.л. зеленой гречки (продается в магазинах здорового питания).

3) 1/3 ч.л. асафетиды.

4) 2 ч.л. семян горчицы.

5) 2 ст.л. – сок лимона.

6) Соль морскую по вкусу.

7) 2 ст. ложки оливкового масла или из конопли.

“8”) Зелень укропа или петрушки (по желанию и не много) сухую или свежую.

Приготовление:

1) Миндаль на ночь замочить.

2) Гречку на ночь замочить.

3) Утром миндаль очистить, это легко будет сделать. Тогда майонез получится белым.

4) Промыть миндаль и гречку, заложить в блендер.

5) При перемалывании в блендере добавляем воду до получения нужной консистенции.

6) Добавляем в смесь асафетиду, семена льна, соль и сок лимона.

7) Еще раз перемалываем все в блендере.

“8”) Добавляем масло растительное и зелень.

9) Перемалываем в последний раз.

5. Майонез из подсолнечных семечек.

На блоге есть статья о том, как приготовить молоко из подсолнечных семечек. Это дешево и вкусно.

Статья так и называется «Молоко из семян подсолнечника»

В этой статье вы можете посмотреть 3 фильма с ЮТубе, а во 2 и 3 фильме показывают, что если взять меньше воды, то можно получить пасту из семечек подсолнечника, а из нее потом готовить творог и сыр.

Пасту можно разложить в силиконовые формы для льда и заморозить в холодильнике. После заморозки кубики выложить в пакет и сложить в морозильник.
Использовать по потребности для приготовления молока, сыра, творога ИЛИ майонеза.

В рецептах ниже приведен состав продуктов для приготовления майонеза из семян подсолнечника. Вы можете сделать сразу большую заготовку для будущего использования, просто заморозьте пасту из семян подсолнечника.

Выше приведен рецепт (№3) майонеза с творогом. Вы можете использовать творог из семян подсолнечника.

Вариант 1.

Продукты:

1) 3 ст.л. пасты из семян подсолнечника или 150 гр. сухих семян подсолнечника.

2) 2 стакана воды.

3) 0,5 ч.л. морской соли.

4) 3 ст.л. лимонного сока.

5) 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

1) Пасту развести водой, смешать блендером до однородной консистенции.

2) Добавить соль, лимонный сок и масло, перемешать блендером.

Вариант 2.

Продукты:
1)  1 стакан миндального ореха (или тыквенных семечек).

2)  1 лимон – выжатый из него сок.

3)  1 ст.л. яблочного уксуса.

4)  ½ ч. ложки морской соли.

5)  1 ст.л. порошка горчицы (или соус из чайного гриба и семян горчицы). Рецепт приготовления описан в статье «Рецепты соусов с чайным грибом вместо уксуса»

6)  1 ст.л. оливкового масла.

7)  ¾ стакана воды.

Приготовление:

1) Предварительно орехи (или семечки) замочить на несколько часов.

2)  Затем перемолоть в блендере, при этом добавлять понемногу воды, чтобы получить хорошо перемолотую массу.

3)  Можно добавить приправы на ваш вкус.

Вариант 3.

Продукты:

1)  1 стакан подсолнечных семечек или 2 ст. ложки пасты.

2)  ½ авокадо.

3)  1 ст.л. порошка горчицы (или соус из чайного гриба и семян горчицы).

4)  1 ст.л. лимонного сока.

5)  Немного корня имбиря

6)  Острый перец по вкусу.

7)  2 зубчика чеснока.

“8”)  7-10 веточек свежей петрушки.

Приготовление:

1) Семечки заранее замочить в холодной воде, затем их промыть и воду слить. Или использовать пасту из них.

2) Поместить все ингредиенты в миску и перемешать блендером.
Майонез готов!

6. Майонез из кокосового молока, масла и орехов кешью.

Продукты:

1)  ¾ стакана кокосового молока любой жирности.

2)  1/3 чашки кокосового масла (жидкого).

3)  ¼ чашки ореха кешью.

4)  ½ ч.л. соли.

5)  2 ч.л. горчицы (или соуса из чайного гриба и семян горчицы).

6)  3 и ½ ст.л. яблочного уксуса.

7)  2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1)  Объединить кокосовое молоко, кокосовое масло, орехи кешью, горчицу и соль. Миксером довести до однородного состояния.

2)  Добавить уксус, затем по каплям постепенно добавлять оливковое масло при работающем блендере.

3) В холодильнике можно держать не более недели.

7. Домашний майонез из растительного масла и лецитина.

Продукты:

1)  2 ст.л. оливкового масла.

2)  1 ст.л. гранул лецитина.

3)  2 ст.л. воды.

4) 1 ст.л. молотых орехов (грецкого или кешью).

5)  Соль морскую по вкусу.

6)  Специи (их выбор зависит от того, для какого салата вы готовите майонез, для салата из моркови подойдет корица и куркума с перцем).

Приготовление:

1) В миску наливаете воду, растворяете в ней соль и специи.

2) Затем добавляете все остальные ингредиенты, взбалтываете миксером. Соус готов.

Как вам нравятся эти рецепты домашних соусов майонез?

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5