Знаете, что такое гликемический индекс (ГИ) – это ваш ориентир, по которому надо выбирать продукты питания. Он показывает влияние продуктов питания на повышение сахара в крови после их приема.
Что такое гликемический индекс
Тридцать лет назад ( в 1981 году) доктор Дэвид Дженкинсон (Канада) ввел это понятие.
Работая с больными диабетом, он хотел облегчить им жизнь.
Чтобы определить, какое питание для них наиболее благоприятно, были проведены эксперименты.
Добровольцы принимали продукты питания (50 гр.), в течение 2-3 часов каждые 15 минут у них брали кровь для определения сахара в крови.
Составляли графики содержания сахара в крови.
Эти графики ( после приема продуктов) сравнивали с графиком после приема чистого порошка глюкозы (50 гр).
Были выведены числовые показатели гликемического индекса по каждому продукту.
Самый высокий показатель ГИ – у глюкозы – 100. Чем ГИ ниже, тем лучше.
Кому надо выбирать пищу по гликемическому индексу и почему
1. Больным диабетом – для контроля за уровнями сахара в крови.
2. Больным онкологическими заболеваниями – для уменьшения содержания сахара в крови и снижения факторов воспаления.
Сахар для онкологических больных можно сравнить с дрожжами для теста;
3. Для профилактики онкологических заболеваний.
4. Для молодежи, имеющей прыщи на лице, так как доказано, что появляются они из-за наличия факторов воспаления.
5. Для лиц с ожирением или лишним весом.
При снижении факторов воспаления вес уходит.
6. Всем тем, кто хочет вести долгую и активную жизнь без болезней, долго жить и не быть родным в тягость в глубокой старости.
Здесь я только перечислила, кому будет полезно производить выбор продуктов по гликемическому индексу.
Почему и как сахар в крови влияет на факторы воспаления, что такое факторы воспаления и чем они опасны для организма мы будем рассматривать в следующих постах.
Что необходимо знать о гликемическом индексе продуктов
Чего вы не знаете об этом индексе?
1. При определении ГИ у испытуемых каждый исследователь применяет свою модификацию методики.
Препарат – стандарт глюкозы, тоже может быть различным.
В интернете много таблиц с гликемическим индексом продуктов, но малопонятно, кто определял эти показатели.
Возможно, что авторы статей о ГИ взяли числовые значения показателей ГИ из различных источников
Не удивляйтесь, если один и тот же продукт в таблицах разных авторов будет иметь не совпадающие числовые значения.
2.Более того, исследователи показали, что гликемический индекс продукта зависит … от человека!
В экспериментах на людях было обнаружено, что числовые значения показателя ГИ у людей разные.
Те таблицы ГИ, которые мы видим, это средняя величина по группе обследованных (чаще всего от 5 до 10 человек).
В научных статьях авторы в таблицах ГИ указывают не только числовой показатель ГИ, но и его диапазон изменений у обследованных людей.
3. Исследователям удалось выяснить, что одна и та же овощная культура имеет разные значения числового показателя ГИ в зависимости:
- От сорта.
- От условий выращивания.
А мы ориентируемся по числовим значениям гликемического индекса овощей и фруктов, которые определяли не на наших сортах.
В Японии, например, ежегодно публикуются данные о содержании витаминов и микроэлементов в овощах и фруктах там выращенных, а также о их гликемических индексах.
4. Если исследовали продукт промышленной переработки, то его числовой показатель ГИ был не одинаковым от разных производителей.
5. ГИ продукта может оказаться другим, если он принимается совместно с другими продуктами.
Это очень важно знать.
Сегодня вы можете съесть продукт с высоким гликемическим индексом “под прикрытием” одного продукта, снижающего сахар в крови.
А завтра – “под прикрытием” другого продукта.
Все вышеперечисленное позволило ученым рекомендовать использовать числовые значения ГИ без фанатизма, а только как ориентир для здорового питания.
Необходимо контролировать содержание сахара в крови, регулярно следить за содержанием инсулина в крови и подбирать для своего питания продукты в соответствии с этими показателями.
При этом знания числового значения ГИ продукта мало, чтобы быть здоровым и стройным.
Есть еще понятие гликемической нагрузки.
Этот показатель вы можете определить расчетным путем.
Для этого надо знать ГИ продукта, количество, которое вы съели или планируете съесть и количество углеводов в съеденном продукте.
Об этом более подробно вы можете узнать из книги «Питание по гликемическому индексу».
Повышение сахара в крови – это только симптом. А причина – гормон инсулин.
Инсулин требуется не только для переработки углеводов.
Он необходим для переработки других продуктов: мяса, яиц, молока и даже … апельсинов.
А показатель этот называется Инсулиновый Индекс.
Существует и расчетный показатель – Инсулиновая нагрузка.
Не многие люди об этом знают.
Познакомиться с этими показателями более подробно вы можете на страницах книги «Питание по гликемическому индексу»
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Конечно,нужно следить за ГИ, но ведь у нас так..пока гром не грянет…Сложно во-время "поймать" этот момент, чтобы не дать властвовать над тобой диабету. Спасибо за исчерпывающую информацию.
А для атопиков разве не важно следить за ГИ?
Вот нам всем не хватает такой информации. Жаль на упаковках не пишут эту информацию
Ксения! Наши производители в этом не заинтересованы и нет закона, обязывающих их это делать. В некоторых странах это делается. Когда продажи снизятся, когда народ станет грамотнее, тогда надписи появятся. А вот сколько придется ждать – не знаю.
Да,надо следить,но не всегда знаешь какой продукт как влияет. Бывает же не специфически сахарный диабет.Да и у каждого организма своя реакция.Было бы отлично,если бы на упаковке продукта соял этот показатель.