Содержание витаминов в овощах. Чем полезны овощи? Все скажут, что витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами. Полезны все овощи, но иногда возникает потребность включить в питание овощи, содержащие большое количество определенных витаминов или микроэлементов. Для этого надо знать, количественное содержание витаминов в овощах (или микроэлементов).
Надо найти таблицу, в которой указано содержание витаминов и микроэлементов в овощах и посмотреть, достаточно ли вы употребляете витаминов.
Но, есть несколько нюансов, которые не позволят вам произвести расчет количества принятых с овощами витаминов и микроэлементов.
Сейчас мы их разберем. Но сначала прочитайте Факторы, влияющие на здоровье или причины болезней.
1. Растения синтезируют витамины, усваивая микроэлементы и другие вещества из почвы.
2.В связи с использованием синтетических удобрений, пестицидов, отмечается уменьшение количества микробов в земле, растения не получают достаточно веществ для синтеза витаминов.
Это не выдумки и не сказки.
Согласно информации, озвученной на саммите ООН по окружающей среде и развитию, минеральный состав сельскохозяйственных земель планеты истощился за последние сто лет в разных странах и регионах на 55 – 85%.
Сейчас уже нельзя быть уверенным, что употребляя овощи и фрукты в питании можно обеспечить организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
В Японии Министерство образования и науки ежегодно отслеживает питательный состав сельскохозяйственных растительных культур и публикует эти данные.
Данные по содержанию железа в шпинате и витамина С в моркови и капусте в разные годы представлены в таблице.
| Содержание (в мг) в 100 г продукта | 1950 год | 2000 год |
| Железо в шпината | 13 | 2 |
| Витамин С в моркови | 10 | 4 |
| Витамин С в капусте | 80 | 41 |
(Цитируется по Хироми Шинья “Волшебные микробы”, 2010г.)
Аналогичные изменения наблюдаются во всех овощах.
Япония не большая страна, а Россия большая с разными климатическими зонами.
Очевидно, что содержание полезных веществ в моркови или капусте будет разным для разных регионов, например для Сибири, Краснодарского края и Архангельской области.
Вот только никто не проводит таких измерений.
А таблицы по содержанию витаминов и микроэлементов в различных растениях кочуют из одной статьи в другую без указания года, в котором они были получены. И ориентироваться на них нельзя.
Ситуация с фруктами еще хуже. Их срывают зелеными и транспортируют на дальние расстояния.
Им нужно солнце для синтеза витаминов и других ценных биологически активных веществ.
Попадая на наш стол, они не содержат всех необходимых организму веществ в нужных количествах.
Пожалуй, можно быть уверенным только в авокадо, в том, что в нем содержатся полезные жиры.
Читайте об этом Чем полезен авокадо и как его хранить
Ученые давно бьют тревогу, утверждают, что у жителей нашей страны отмечается недостаток витаминов.
Теперь вам понятно, что содержание витаминов в овощах с годами уменьшается, что мы не потребляем нужного количества витаминов.
И таблицы содержания витаминов в овощах нам плохие помощники.
О роли витаминов для здоровья человека мы поговорим в следующих публикациях.
Заходите на блог, пишите комментарии, задавайте вопросы.
Постарайтесь летом больше есть свежих овощей и ягод, выращенных в вашем регионе.
И будьте здоровы!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
В прессе читаешь,что искусственные витамины (т.е. В таблетках) не эффективны и даже могут навредить, скоро в овощах и фруктах витаминов почти не станет. А что же делать тогда,. живу в городе, огорода нет. Откуда витамины брать организму?
Пусть меньше, чем ранее, но все равно витамины в натуральных продуктах есть.Стараться покупать фермерские продукты. А витамины как добавки надо ПОКУПАТЬ и ПРИМЕНЯТЬ С УМОМ, об этом и пишу на блоге. С Умом – помогают.