О полезных свойствах пшена мало кто знает. Я уверена в этом. Пшенная каша – любимая каша из детства для многих людей. Но мало кто ест ее сейчас. А зря! Просо – древняя культура, ее знали и широко использовали на Руси не только для питания, но и для лечения многих болезней. Можно есть пшенную кашу, и при этом лечиться пшеном. Сейчас, когда изучается состав питательных веществ многих растений, просо удивляет исследователей.
Какие питательные вещества были обнаружены в пшене
1.В нем были обнаружены белки, жиры, углеводы, витамины (группы В) и микроэлементы (магний, фосфор, железо, кальций, калий).
В нем нет глютена, и его можно применять в питании людям с чувствительностью к глютену.
О непереносимости глютена очень коротко написано в посте Расстройство пищеварения и глютены пшеницы
2.А вот фитонутриенты сначала не были обнаружены.
Они не были обнаружены, так как находятся в зерне в связанной форме.
1)Сейчас уже установлено, что в просе содержатся кверцетин, куркумин, эллаговая кислота, катехины.
2)Оказалось, что просо содержит много лигнанов.
Под действием кишечных микробов они превращаются в энтеролактон, который защищает от рака молочной железы и других гормонозависимых форм рака, а также от болезней сердца.
3)Просо – хороший поставщик магния в наш организм.
А магний оказывает следующие эффекты на организм:
- снижает тяжесть астмы;
- уменьшает приступы мигрени:
- снижает высокое кровяное давление;
- уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- из-за того, что магний принимает участие в работе ферментов, участвующих в использовании организмом глюкозы и инсулина, пшено снижает риск появления диабета 2 типа;
4)Пшено содержит нерастворимые волокна.
О пользе волокон можно почитать пост на блоге Не всякие пищевые волокна полезны для здоровья.
Из-за содержания нерастворимых волокон пшено благотворно воздействует на организм человека:
- снижает риск появления камней в желчном пузыре;
- снижает риск появления рака кишечника;
- снижает риск рака молочной железы для женщин в пременопаузе.
В одном исследовании было показано, что женщины, которые ели более 30 гр. в день волокон, имели риск рака молочной железы на 52% меньше, чем те женщины, которые ели менее 20 гр. в день волокон из цельного проса (пшена).
В международном исследовании по аллергии и астмы у детей было показано, что увеличение потребления цельного зерна (просо) и рыбы может снизить риск астмы у детей на 50%.
Диетологи рекомендуют женщинам в постменопаузе есть просо 6 раз в неделю, если у них повышен уровень холестерина, повышено давление или есть другие признаки сердечно-сосудистых заболеваний.
Помните, что просо – это защита:
- от атеросклероза;
- ишемического инсульта;
- сахарного диабета 2 типа;
- инсулинорезистентности;
- ожирения;
- снижения риска преждевременной смерти.
Узнали ли вы что нибудь новое о пользе пшена?
А ведь это еще не вся информация!
Хотите узнать больше?
Напишите об этом в комментарии, пожалуйста.
P.S. В последующих постах я продолжу тему об использовании пшена в питании, его полезных свойствах, его приготовлении и разных способах применения для лечения.
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Галина, здравствуйте.Мне очень понравилась статья
Буду признательна вам, если продолжите эту тему.
Галина, пшенку очень люблю. Готовила по-разному. но после появления аутоиммунных заболеваний стала читать статьи о здоровом питании, в том числе и Ваши статьи. Узнала о наличии лектинов в зерновых и бобовых. Как в этом разрезе рассматривать пользу пшена?
Алла! При аутоиммунных заболеваниях рекомендуется диета без глютена и без казеина (БГБК) или более жесткая палео диета. В обеих диетах пшено не рекомендуется. Рекомендую прочитать статью https://pishhaizdorove.com/zobogennye-produkty-chto-o-nix-neobxodimo-znat/
Галина, спасибо большое за ответ! Как я поняла, на палео диете зерновые и бобовые не рекомендованы из-за лектинов. При этом попадаются статьи, где рекомендуют зерновые и бобовые замачивать для освобождения от лектинов. Как Вы к этому относитесь? Можно ли эти продукты употреблять после замачивания, находясь на палео диете?
Алла! Это уже не чистая Палео, а с исчключением (или включение в питание) каких-то бобовых.
Галина, спасибо за ответ. Приму решение после иммунохелс.