Лектины – новая клейковина?

Лектины – новая клейковина? Вы вероятно знаете о том, что клейковина может быть триггером аутоиммунного процесса в организме человека, в этом случае полезна диета без глютена. А о том, что лектины также могут быть виноваты в этом, к сожалению, знают не многие люди. А вы знаете, что такое лектины?

Что такое лектины?

Интересна история открытия вредного воздействия лектинов.

В 1988 году в одной из больниц устроили «день здорового питания».

Одно из блюд, включенных в обед, состояло из красной фасоли.

В обед 31 человек съели это блюдо. В течение следующих четырех часов 11 из них страдали от рвоты и желудочно-кишечного расстройства.

Когда блодо из красной фасоли протестировали, то определили, что бобы содержали аномально высокую концентрацию вещества, называемого лектином фитогемагглютинтна.

Теперь ученые знают, что такое лектины.

1.Лектин – это особый вид протеина, который может прикрепляться к клеточным мембранам.

2.Лектины, так же, как и фитиновая кислота и ингибиторы пищеварительных ферментов — это механизм защиты от патогенных микроорганизмов (грибков, вирусов, бактерий) и от животных (в том числе от людей, то есть нас), предотвращающие нормальное переваривание и усвоение.
3.Существует большое количество разнообразных лектинов.

4. Если одни необходимы нашему организму для нормального функционирования иммунной системы, развития и программированной смерти клеток, то другие — способны провоцировать развитие серьезных заболеваний.

5.За прошедшие десятилетия ученые узнали, что многие лектины являются токсичными для организма.

6.Они вызывают воспалительный ответ и ужасно устойчивы как к пищеварению, так и к пищеварительным ферментам.

7.И они являются одним из 10 основных причин пищевого отравления.

8.Но это еще не конец истории. Оказывается, некоторые лектины способны проникнуть в ваш кишечный барьер и проникать в другие органы вашего тела.

9.Лектины содержатся в пшенице и во многих других продуктах питания.

10.Большинство современных ученых начинают связывать такие серьезные заболевания, как болезнь Хашимото, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Аддисона с антинутриентами (в том числе с лектинами).

Лектины, которые мы употребляем, не перевариваются должным образом, они провоцируют нашу иммунную систему на иммунный удар, в результате которого погибают и наши собственные клетки.

Почему лектины вредны для здоровья?

Около 30% наших повседневных продуктов содержит лектины.

Лектины – это тип белка, они имеют очень сильные связывающие свойства.

Они не только связываются с углеводами, они также могут связываться с клетками на стенке кишечника.

Это опасное связывание, в свою очередь, может нарушить пищеварение, создать дефицит питательных веществ и вызвать серьезное повреждение кишечника.

В одном исследовании было показано, что лектины могут фактически отключать клетки в желудочно-кишечном тракте (GI).

После того, как они отключены, эти клетки больше не способны восстанавливать разрывы и слизь, которые возникают в стенах при нормальной пищеварении.

Автор исследования д-р Paul L. McNeil отмечает:

«Это означает, что у вас есть нарушения в целостности поверхности эпителия, и вы помогаете проникновению из кишечника в кровоснабжение тех веществ, которые являются там чужеродными».

Предполагается, что это вторжение может быть шлюзом для нескольких аутоиммунных и нейродегенеративных расстройств.

Это может также быть связано с эндотелиальной дисфункцией, которая возникает, когда клетки, выстилающие внутреннюю стенку кровеносных сосудов, повреждаются и начинается сбой в их работе.

Где содержатся лектины?

Большое количество продуктов содержит лектины, в одних продуктах лектинов много, в других – мало.

Те продукты, у которых наиболее высокие концентрации лектинов, включают:

• свежую фасоль,
• горох,
• зерна и крупы,
• орехи,
• семена,
• молочные продукты,
• морепродукты.

Также их можно найти в некоторых фруктах и овощах.

Самое большое их количество содержится в целых крупах и зернах, таких как, например коричневый рис и цельная мука.

Какие овощи содержат большое количество лектинов?

• картофель,
• помидоры,
• баклажаны,
• ягоды годжи

К какой группе овощей они относятся?

К пасленовым!

Какие зерна содержат много лектинов?

Цельные зерна, такие как:

• пшеница,
• ячмень,
• рис,
• лебеда,
• рожь,
• гречка,
• просо,
• кукуруза.

Какие бобовые содержат много лектинов?

• бобы,
• чечевица,
• горох,
• соя,
• арахис.
• молочные продукты, особенно те, которые получают от животных, которых кормили зерновыми кормами.

Исследования, касающиеся вредных для здоровья эффектов лектинов, продолжают расти, и, похоже, эта эпидемия здоровья намного более распространена и опасна, чем в результате клейковины.

Вы знаете, какие продукты являются самыми аллергенными?

Познакомьтесь со знаменитой семеркой аллергенных продуктов:

• пшеница,
• соя,
• молочные продукты,
• яйца,
• орехи,
• арахис,
• морепродукты.

А вы когда – нибудь задумывались, почему эти продукты вызывают у некоторых людей аллергические реакции?

Все эти продукты объединяет наличие в них ЛЕКТИНОВ!

Механизм действия лектинов.

Лектины почти не способны усваиваться нашим телом!

Давайте рассмотрим их действие на примере одного из самых больших зол современного человека — пшенице.

Кстати, цельная или как мы ее еще называем коричневая пшеничная мука содержит самое большое количество лектинов из всех известных продуктов.

Пшеница содержит специальный лектин —Пшеничный Зародышевый Агглютинин (ПЗА).

Он, попадая в наш ЖКТ, прикреплятся к стенке малого кишечника.

Иммунная система воспринимает пшеничный лектин, как патоген и включает защитную функцию — начинает вырабатывать антитела к нему.

Проблема заключается в том, что лектины по своему строению схожи с нашими клетками и наша иммунная система наряду с ними начинают уничтожать и наши собственные клетки.

Похожие на лектины клетки располагаются во всем нашем организме, и получается, что под раздачу попадают наше сердце, поджелудочная, щитовидная железы, головной мозг и т.д.

Это приводит к развитию, так называемых аутоиммунных заболеваний — диабет 1 типа, зоба Хошимото, Целиакии, рассеянного склероза.

И, кроме того, пшеничный лектин обладает провоспалительным действием, токсичен для головного мозга (разрушает миелиновую оболочку и не дает нервным клеткам восстанавливаться).

Он имеет способность нарушать гормональную, эндокринную функцию.

ПЗА повреждает слизистую оболочку стенки кишечника, со временем приводя к Синдрому Повышенной Кишечной Проницаемости (дырявому кишечнику).

Синдром повышенной кишечной проницаемости – это
образование малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые, частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму, ослабляя нашу иммунную систему.

Все это вместе взятое дает толчок аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.

Лектины из разных продуктов имеют свои особенности.

1.Анемия встречается все чаще, потому что пшеничный лектин препятствует всасыванию и абсорбции железа.

2.В отличие от глютена, эффект которого длится до 6 месяцев после того, как Вы перестали его употреблять, лектины перестают действовать сразу же после того, как Вы перестаете употреблять продукты, ими богатые.

3.Не все лектины обладают такой разрушительной способностью.

Например, лектины в молочных продуктах и морепродуктах могут вызывать чувствительность у людей, что отображается в виде аллергических реакций.

Тоже самое относится к овощам и фруктам.

4.Арахисовый, бобовые, ореховые и соевые лектины способны
 приводить к дефициту минералов, так как препятствуют их всасыванию.

5.Если фасоль и орехи теряют почти все антинутриенты при замачивании и дальнейшем приготовлении (свежая красная фасоль содержит 20-60 тысяч единиц лектинов, в то время как замоченная и приготовленная только 200-400).

А вот из арахиса и сои вывести лектины невозможно.

Это еще одна из причин, почему их не рекомендуют к употреблению.

Как нейтрализовать лектины?

Избавиться от лектинов можно так же, как и от других
антинутриентов.

Все крупы, зерна, орехи и семена необходимо замачивать перед приготовлением.

Дальнейшее приготовление уменьшает количество лектинов.

Также, бобы, зерна, орехи и семена можно проращивать — это тоже существенно уменьшит количество антинутриентов.

Многие люди исключили пшеницу из их рационов питания, так как кроме лектинов она содержит еще и глютен.

А ученые сейчас считают, что пшеница не является необходимой составляющей нашего рациона.

Какие выводы можно сделать из этой статьи?

1.Употребляя пшеничную муку и хлеб вы только вредите своему здоровью.

2.Для людей, страдающих аллергиями или аутоиммунными заболеваниями, рекомендуется отказаться от всех круп, зерен и бобовых, так как они содержат самое большое количество лектинов.

3.Орехи и семена стоит употреблять в меру.

4.Так же, если Вы страдаете от дефицита какого-либо витамина или минерала, иногда это не показатель, что Вы не получаете их достаточного количества из пищи, иногда они просто плохо всасываются благодаря лектинам.

5.Мы можем употреблять бобовые, орехи, семена и крупы (которые не содержат глютен).

И все они всегда предварительно должны замачиваться на продоложительный период времени!

Долгое время ученые винили Насыщенные жиры за болезни сердца и сосудов. Сливочное масло заменили на растительное, изменилось ли что-то? Или до сих пор причина смерти №1 — это инфаркт или инсульт?

Значит все же виноваты были не Насыщенные жиры.

Сейчас все больше исследований доказывают, что это все проделки пшеницы и сахара, которые люди почему то не рассматривают, как своих врагов.

Если бы большинство из нас относилось к сахару и пшенице хотя бы с той долей серьезности, как мы относимся к жирам, то, возможно, что мир стал бы намного здоровее.

Эта статья написана по материалам двух статей, ссылки на которые вы можете найти тут и тут.

Вы еще можете познакомиться с дополнительной графической информацией о лектинах.

Please include attribution to AuthorityDiet.com with this graphic.

Наптшите, пожалуйста, в комментариях была ли эта статья интересной и полезной для вас.