Лектины — новая клейковина?

  Автор:
  3073
Лектины-новая-клейковина

Лектины – новая клейковина? Вы вероятно знаете о том, что клейковина может быть триггером аутоиммунного процесса в организме человека, в этом случае полезна диета без глютена. А о том, что лектины также могут быть виноваты в этом, к сожалению, знают не многие люди. А вы знаете, что такое лектины?

Что такое лектины?

Интересна история открытия вредного воздействия лектинов.

В 1988 году в одной из больниц устроили «день здорового питания».

Одно из блюд, включенных в обед, состояло из красной фасоли.

В обед 31 человек съели это блюдо. В течение следующих четырех часов 11 из них страдали от рвоты и желудочно-кишечного расстройства.

Когда блодо из красной фасоли протестировали, то определили, что бобы содержали аномально высокую концентрацию вещества, называемого лектином фитогемагглютинтна.

Теперь ученые знают, что такое лектины.

1.Лектин — это особый вид протеина, который может прикрепляться к клеточным мембранам.

2.Лектины, так же, как и фитиновая кислота и ингибиторы пищеварительных ферментов — это механизм защиты от патогенных микроорганизмов (грибков, вирусов, бактерий) и от животных (в том числе от людей, то есть нас), предотвращающие нормальное переваривание и усвоение.
3.Существует большое количество разнообразных лектинов.

4. Если одни необходимы нашему организму для нормального функционирования иммунной системы, развития и программированной смерти клеток, то другие — способны провоцировать развитие серьезных заболеваний.

5.За прошедшие десятилетия ученые узнали, что многие лектины являются токсичными для организма.

6.Они вызывают воспалительный ответ и ужасно устойчивы как к пищеварению, так и к пищеварительным ферментам.

7.И они являются одним из 10 основных причин пищевого отравления.

8.Но это еще не конец истории. Оказывается, некоторые лектины способны проникнуть в ваш кишечный барьер и проникать в другие органы вашего тела.

9.Лектины содержатся в пшенице и во многих других продуктах питания.

10.Большинство современных ученых начинают связывать такие серьезные заболевания, как болезнь Хашимото, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Аддисона с антинутриентами (в том числе с лектинами).

Лектины, которые мы употребляем, не перевариваются должным образом, они провоцируют нашу иммунную систему на иммунный удар, в результате которого погибают и наши собственные клетки.

Почему лектины вредны для здоровья?

Около 30% наших повседневных продуктов содержит лектины.

Лектины – это тип белка, они имеют очень сильные связывающие свойства.

Они не только связываются с углеводами, они также могут связываться с клетками на стенке кишечника.

Это опасное связывание, в свою очередь, может нарушить пищеварение, создать дефицит питательных веществ и вызвать серьезное повреждение кишечника.

В одном исследовании было показано, что лектины могут фактически отключать клетки в желудочно-кишечном тракте (GI).

После того, как они отключены, эти клетки больше не способны восстанавливать разрывы и слизь, которые возникают в стенах при нормальной пищеварении.

Автор исследования д-р Paul L. McNeil отмечает:

«Это означает, что у вас есть нарушения в целостности поверхности эпителия, и вы помогаете проникновению из кишечника в кровоснабжение тех веществ, которые являются там чужеродными».

Предполагается, что это вторжение может быть шлюзом для нескольких аутоиммунных и нейродегенеративных расстройств.

Это может также быть связано с эндотелиальной дисфункцией, которая возникает, когда клетки, выстилающие внутреннюю стенку кровеносных сосудов, повреждаются и начинается сбой в их работе.

Где содержатся лектины?

Большое количество продуктов содержит лектины, в одних продуктах лектинов много, в других – мало.

Те продукты, у которых наиболее высокие концентрации лектинов, включают:

  • свежую фасоль,
  • горох,
  • зерна и крупы,
  • орехи,
  • семена,
  • молочные продукты,
  • морепродукты.

Также их можно найти в некоторых фруктах и овощах.

Самое большое их количество содержится в целых крупах и зернах, таких как, например коричневый рис и цельная мука.

Какие овощи содержат большое количество лектинов?

  • картофель,
  • помидоры,
  • баклажаны,
  • ягоды годжи

К какой группе овощей они относятся?

К пасленовым!

Какие зерна содержат много лектинов?

Цельные зерна, такие как:

  • пшеница,
  • ячмень,
  • рис,
  • лебеда,
  • рожь,
  • гречка,
  • просо,
  • кукуруза.

Какие бобовые содержат много лектинов?

  • бобы,
  • чечевица,
  • горох,
  • соя,
  • арахис.
  • молочные продукты, особенно те, которые получают от животных, которых кормили зерновыми кормами.

Исследования, касающиеся вредных для здоровья эффектов лектинов, продолжают расти, и, похоже, эта эпидемия здоровья намного более распространена и опасна, чем в результате клейковины.

Вы знаете, какие продукты являются самыми аллергенными?

Познакомьтесь со знаменитой семеркой аллергенных продуктов:

  • пшеница,
  • соя,
  • молочные продукты,
  • яйца,
  • орехи,
  • арахис,
  • морепродукты.

А вы когда – нибудь задумывались, почему эти продукты вызывают у некоторых людей аллергические реакции?

Все эти продукты объединяет наличие в них ЛЕКТИНОВ!

Механизм действия лектинов.

Лектины почти не способны усваиваться нашим телом!

Давайте рассмотрим их действие на примере одного из самых больших зол современного человека — пшенице.

Кстати, цельная или как мы ее еще называем коричневая пшеничная мука содержит самое большое количество лектинов из всех известных продуктов.

Пшеница содержит специальный лектин —Пшеничный Зародышевый Агглютинин (ПЗА).

Он, попадая в наш ЖКТ, прикреплятся к стенке малого кишечника.

Иммунная система воспринимает пшеничный лектин, как патоген и включает защитную функцию — начинает вырабатывать антитела к нему.

Проблема заключается в том, что лектины по своему строению схожи с нашими клетками и наша иммунная система наряду с ними начинают уничтожать и наши собственные клетки.

Похожие на лектины клетки располагаются во всем нашем организме, и получается, что под раздачу попадают наше сердце, поджелудочная, щитовидная железы, головной мозг и т.д.

Это приводит к развитию, так называемых аутоиммунных заболеваний — диабет 1 типа, зоба Хошимото, Целиакии, рассеянного склероза.

И, кроме того, пшеничный лектин обладает провоспалительным действием, токсичен для головного мозга (разрушает миелиновую оболочку и не дает нервным клеткам восстанавливаться).

Он имеет способность нарушать гормональную, эндокринную функцию.

ПЗА повреждает слизистую оболочку стенки кишечника, со временем приводя к Синдрому Повышенной Кишечной Проницаемости (дырявому кишечнику).

Синдром повышенной кишечной проницаемости — это
образование малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые, частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму, ослабляя нашу иммунную систему.

Все это вместе взятое дает толчок аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.

Лектины из разных продуктов имеют свои особенности.

1.Анемия встречается все чаще, потому что пшеничный лектин препятствует всасыванию и абсорбции железа.

2.В отличие от глютена, эффект которого длится до 6 месяцев после того, как Вы перестали его употреблять, лектины перестают действовать сразу же после того, как Вы перестаете употреблять продукты, ими богатые.

3.Не все лектины обладают такой разрушительной способностью.

Например, лектины в молочных продуктах и морепродуктах могут вызывать чувствительность у людей, что отображается в виде аллергических реакций.

Тоже самое относится к овощам и фруктам.

4.Арахисовый, бобовые, ореховые и соевые лектины способны
 приводить к дефициту минералов, так как препятствуют их всасыванию.

5.Если фасоль и орехи теряют почти все антинутриенты при замачивании и дальнейшем приготовлении (свежая красная фасоль содержит 20-60 тысяч единиц лектинов, в то время как замоченная и приготовленная только 200-400).

А вот из арахиса и сои вывести лектины невозможно.

Это еще одна из причин, почему их не рекомендуют к употреблению.

Как нейтрализовать лектины?

Избавиться от лектинов можно так же, как и от других
антинутриентов.

Все крупы, зерна, орехи и семена необходимо замачивать перед приготовлением.

Дальнейшее приготовление уменьшает количество лектинов.

Также, бобы, зерна, орехи и семена можно проращивать — это тоже существенно уменьшит количество антинутриентов.

Многие люди исключили пшеницу из их рационов питания, так как кроме лектинов она содержит еще и глютен.

А ученые сейчас считают, что пшеница не является необходимой составляющей нашего рациона.

Какие выводы можно сделать из этой статьи?

1.Употребляя пшеничную муку и хлеб вы только вредите своему здоровью.

2.Для людей, страдающих аллергиями или аутоиммунными заболеваниями, рекомендуется отказаться от всех круп, зерен и бобовых, так как они содержат самое большое количество лектинов.

3.Орехи и семена стоит употреблять в меру.

4.Так же, если Вы страдаете от дефицита какого-либо витамина или минерала, иногда это не показатель, что Вы не получаете их достаточного количества из пищи, иногда они просто плохо всасываются благодаря лектинам.

5.Мы можем употреблять бобовые, орехи, семена и крупы (которые не содержат глютен).

И все они всегда предварительно должны замачиваться на продоложительный период времени!

Долгое время ученые винили Насыщенные жиры за болезни сердца и сосудов. Сливочное масло заменили на растительное, изменилось ли что-то? Или до сих пор причина смерти №1 — это инфаркт или инсульт?

Значит все же виноваты были не Насыщенные жиры.

Сейчас все больше исследований доказывают, что это все проделки пшеницы и сахара, которые люди почему то не рассматривают, как своих врагов.

Если бы большинство из нас относилось к сахару и пшенице хотя бы с той долей серьезности, как мы относимся к жирам, то, возможно, что мир стал бы намного здоровее.

Эта статья написана по материалам двух статей, ссылки на которые вы можете найти тут и тут.

Вы еще можете познакомиться с дополнительной графической информацией о лектинах.


Please include attribution to AuthorityDiet.com with this graphic.

Наптшите, пожалуйста, в комментариях была ли эта статья интересной и полезной для вас.

Лектины — новая клейковина?

   44 голоса
Средняя оценка: 4.8 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Подпишитесь на новости блога

Оставьте свой комментарий:
26 комментариев
  1. Ольга

    Статья очень интересная и полезная. Но, увы, чем больше про всё это читаю, думаю ,что почти ничего есть нельзя. Здоровья всем!

  2. Ольга

    Что-то совсем грустно, что же тогда есть? Все вредно, а ведь должно быть разнообразие, как быть?

  3. Галина Лушанова

    Ольга! Ну почему же нельзя! Лектины — только в 2 продуктах в которых их трудно инактивировать. А остальные -можно подготовить (вымачивать,проращивать, заквашивать) и все. А не из пакета сразу в кастрюлю сыпать для варки, как иногда даже по телеку показывают.
    Самое главное, что информацию надо знать и уметь применить ее к себе, своим детям. Ладно, мы росли, выросли и ничего не знаем, но теперь полно информации. Изучайте и своих детей, внуков учите.

  4. Галина Лушанова

    Ольга! Учиться надо правильно питаться, чтобы здоровой быть и долго жить

  5. Роза

    Интересно и полезно! Благодаря вашему сайту узнала подробнее о надпочечниках. Спасибо за ваш труд.

  6. яна булатникова

    Здравствуйте и Благодарю Вас Галина! за очень интересную статью. присоединяюсь к вышесказанному. много ограничений в еде. даже как-то грустно становится. но здоровье прежде всего! Всегда с большим интересом читаю ваши статьи. от врачей этого не узнаешь, к сожалению. БлвгоДарю Вас Галина. Желаю Вам и вашей семье крепкого здоровья.

  7. Ирина

    Спасибо за очень полезную информацию. Будем замачивать зерно перед приготовлением.
    Спасибо

  8. Галина Лушанова

    Ирина! Замачивайте перед варкой и будьте здоровы!

  9. Галина Лушанова

    Яна! И я Вам желаю здоровья крепкого!

  10. Анастасия

    Здравствуйте,Галина,извините,вопрос будет не по теме,не могли бы вы высказать свое мнение о повальном увлечении женщин «уколами красоты»(гиалуроновая кислота и ботокс),косметологи утверждают,что это абсолютно безопасно,но есть мнение о том,что эти процедуры вызывают аутоиммунные заболевания и безопасность таких методов под большим вопросом.очень много женщин в настоящее время прибегают к таким инъекциям,а многие девушки сильно злоупотребляют этим.не наносят ли эти уколы системный ущерб организму?не обманывают ли нас косметологи?

  11. Ольга

    Галина, скажите, какие все-таки продукты точно нельзя. Те два, про которые Вы упомянули.

  12. Галина Лушанова

    Ольга! Вы удивляете меня! Задаете вопрос в комментарии к статье, ответ на который статье выделен красным цветом!!
    А вот из арахиса и сои вывести лектины невозможно.

  13. Галина Лушанова

    Анастасия! Есть женщины — удивительные экземпляры. Они живут в своем удивительном мире. Я в своей жизни встречала таких женщин в разные периоды своей жизни.

    Когда была молодоя, то спросила одну девушку, почему она не хочет учиться дальше. Вы знаете, что она мне ответила? «Я красивая и не хочу учиться, чтобы не испортить фигуру и свою красоту.»

    Когда один раз лежала в больнице, то спросила соседку, читала ли она книгу (забыла уже название). Знаете, что она мне ответила? «Нет, она же ТОЛСТАЯ».

    Так и сейчас. Женщины, которых называют светскими львицами, конкурируют друг с другом количеством оперций по подтяжке всего, что можно подтянуть, впрыскивают ботокс, чтобы сгладить морщины на лице, вставляют имплатанты, чтобы груди вываливались из платьев.

    У них другие ценности в жизни. Я не отношусь к таким женщинам. Я знаю, что яд — это ЯД и он не может быть полезным для организма.

    Никакая хирургическая операция не может быть полезна для здоровья. Но бывают ОПРАВДАННЫЕ операции, которые необходимы для здоровья (острый аппендицит), позволяют продлить жизнь (на сердце — шунтирование, и др), на суставах и позвонках, которые продляют и улучшают жизнь (замена суставов, укрепление позвонков).

    Все организмы разные, одна мадам может делать 10 подтяжек лица (или уколов), а другая сойдет с дистанции «звездной жизни» после первой же подтяжки (укола ботокса). И не всегда это будет зависить от искусства врача. Чаще всего это зависит от генетики человека, которая нам мстит, что мы в России ее не знаем, не говорим, не развиваем и отстаем от мира за то, что слишком долго она была у нас в стране в гонениях. Хотя в начале 20 века СССР было на 1 месте по ее развитию.

  14. Нелли

    Здравствуйте,Галина! Статья очень нужная и полезная. Спасибо! Меня удивило,что огурцы,тыква и кабочки имеют высокий лектин.

  15. Галина Лушанова

    Нелли! Я об этом даже боялась писать. Хорошо, что Вы это сами прочли на Инфографике. Ну тыкву и кабачки мы сырыми почти не едим. А огурцы? Много их тоже не съешь, а вот в смузи не надо их добавлять. Надо полюбить соленые (квашеные огурцы).

  16. Любовь

    Добрый вечер, Галина! Мне тоже немного стало не по себе. В оригинале статьи нашла и морковь. Какой вид обработки применить — вымачивать, проращивать, заквашивать — для моркови, томатов, киви? Остаются одни крестоцветные, которые можно употреблять в сыром виде?

  17. Галина Лушанова

    Любовь! Лучше всего заквашивать, вкусно и дважды полезно (минус лектины + полезные микробы). Вместо сока из моркови делать квас из моркови. У нас обещают жару.
    Можно морковь и вымачивать.
    Ссылка на морковный квас https://pishhaizdorove.com/morkovnyj-kvas-s-imbirem-recept/
    Ссылка на свекольный квас https://pishhaizdorove.com/svekolnyj-kvas-podarok-iz-rossii/
    Томаты полезно готовить, если нет ревматоидного артрита

  18. Маргарита

    Здравствуйте , Галина! Спасибо за статью! Вот если зерна и бобовые можно вымачивать и проращивать, чтобы уменьшить концентрацию лектинов, то как же быть с морепродуктами? Я живу у моря, правда холодного , Охотского, морепродукты- большая часть нашей повседневной пищевой корзины. Что с ними можно сделать? С уважением , Маргарита

  19. Галина Лушанова

    Маргарина! Никакой продукт не должен преобладать в нашем питании ежедневно в большом количестве Для долгой и здоровой жизни.
    Один и тот же продукт должен быть в питании ну 2 раза в неделю, но никак не 2 раза в день ежедневно. Это про то, чего человек может есть за раз в большом кол- ве (200 гр и больше). А это может быть мясо, картошка, каши и т.д.
    Так что морские продукты не желательно есть ежедневно по 200 гр.

  20. Вера

    Спасибо за полезную статью!

  21. Виктория

    Вобще нельзя то что единственное я ем гречка рис орехи бред что есть то уже все исключила ?

  22. Виктория

    Это что получается ложится и умерать от голода!

  23. Виктория

    А как квасить если соль нельзя ?

  24. Галина Лушанова

    Виктория! Вы статью то прочитали? Уменьшайте лектины так, как написано.И не с утра до аечера одо и тоже

  25. Галина Лушанова

    Виктория! Я считаю, что уйти туда мы всегда успеем, а вот спешить не надо.

  26. Галина Лушанова

    Виктория! Во-первых, квасить — это не солить, можно и без соли. А соль тоже бывает разная: полезная и та, которую не разрешают. Есть статьи на блоге

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук