Почему растет непереносимость глютена и целиакия

(NaturalNews) Кажется, что каждые несколько лет мы слышим об очередном увлечении диетой или едой. В последние несколько лет все внимание уделяется глютену. Почему растет непереносимость глютена и целиакия?

Как пшеница или другие распространенные зерновые культуры, составляющие американскую диету, могут вызывать такие проблемы?

Что такое глютен? Глютен — это белок, содержащийся в пшенице (включая полбу, камут, тритикале, которые являются разновидностями пшеницы), ржи и ячменя.

 Почему глютен стал проблемой для многих?

Есть несколько причин, по которым глютен стал проблемой для многих американцев.

Прежде всего, хлеб или пшеница составляют основу американской диеты. Тосты на завтрак, сэндвичи на обед, булочки или макароны на ужин — большинство американцев едят пшеницу весь день, каждый день.

Пшеница, которую мы едим, мало чем напоминает пшеницу, которую ели наши предки. Хотя он не является генетически модифицированным (пока), он был значительно изменен в результате селекции, посредством поколений гибридных изменений, чтобы увеличить урожайность и сделать его более устойчивым к болезням.

Наши предки проращивали зерна перед тем, как их использовать. Мы редко идем на этот шаг, чтобы сделать зерна более усвояемыми.

И последнее, но не менее важное: разрастание Candida в кишечнике приобрело эпидемический характер из-за американской диеты и использования антибиотиков.

Какая связь между Candida и непереносимостью глютена?

Наш кишечник наполнен бактериями. При правильном балансе полезные бактерии намного превосходят вредные бактерии и дрожжи. Полезные бактерии имеют решающее значение для нашего здоровья. Они помогают нам переваривать пищу. Они создают нейротрансмиттеры и витамины. Говорят, что 80% нашей иммунной системы находится в кишечнике.

Когда мы принимаем антибиотики, мы убиваем полезные бактерии наряду с вредными бактериями.

Когда уровень бактерий в нашем кишечнике падает, кандида, оппортунист, разрастается.

Когда мы едим сахар и простые углеводы, которые превращаются в сахар (включая алкоголь), мы кормим Candida его любимой едой.

Кандида начинается с одноклеточных дрожжей, но вскоре меняет форму, превращаясь в гифы, вытягивающиеся длинные нити, которые проходят через ткани кишечника (и по всем органам тела).

Здоровый кишечник покрыт клетками, которые образуют прочную защиту, удерживающую его содержимое. Питательные вещества извлекаются из пищи, которую мы едим, через крошечные сосуды кровеносной и лимфатической систем внутри ворсинок, маленьких волосоподобных выростов.

Когда Candida разрушает слизистую оболочку кишечника, непереваренные частицы пищи и крупные белки, такие как глютен, попадают в кровоток и лимфатическую жидкость. Иммунная система атакует эти частицы, воспринимая их как чужеродных захватчиков. Это основная причина многих аутоиммунных заболеваний и аллергий.

Каковы симптомы непереносимости глютена?

Нарушения пищеварения, такие как газы, вздутие живота и диарея, являются основными симптомами непереносимости глютена, возникающими при употреблении глютена.

Люди с высокой чувствительностью также испытывают сыпь (которая может быть сильной, зудящей, мокнущей), а также легкие или сильные боли в мышцах и суставах.

Чувствительность к глютену включает реакцию на продукты с незначительным содержанием глютена, включая продукты, обработанные на общих предприятиях.

Другими словами, пшеница, рожь или ячмень могут не входить в состав ингредиентов, но если оборудование, используемое для обработки определенного соуса или упакованных пищевых продуктов, использовалось для обработки пищевых продуктов с пшеницей, оно может быть загрязнено и вызвать симптомы.

Что такое целиакия?

Целиакия – аутоиммунное заболевание с генетической предрасположенностью.

Насчитывается до 300 симптомов этого заболевания, но есть случаи, когда заболевание протекает бессимптомно.

Единственное, что у них общего, — это результат употребления в пищу глютена: он атакует и разрушает ворсинки в кишечнике.

Когда ворсинки разрушаются, наша способность усваивать питательные вещества из пищи снижается. Каждый раз, когда глютен употребляется в пищу даже в небольших количествах, наносится еще больший вред.

Можно ли обратить вспять непереносимость глютена?

Если Candida будет искоренена, если кишечник полностью заживет и перестанет быть проницаемым, а иммунная система восстановится, вполне возможно, что  многие больные снова будут переносить глютен.

Однако желательно пройти обследование, чтобы убедиться, что целиакия не приводит к незаметному повреждению кишечника.

Заключение

Непереносимость глютена – это не мода. Это факт – постоянно растущая реальность, вызванная американской диетой и образом жизни.

Если у вас диагностировано какое-либо аутоиммунное заболевание или непереносимость глютена, основной причиной синдрома повышенной проницаемости кишечника, вполне может быть Candida .

Автор: Кали Синклер

Об авторе:
Аллен Эдвардс впервые заинтересовалась альтернативной медициной и комплексными методами лечения, когда успешно использовала диетотерапию для лечения СДВГ у своих детей. Позже, когда она заболела хроническим аутоиммунным заболеванием, которое многие врачи не могли идентифицировать, а тем более вылечить, она успешно вылечила как симптомы, так и причину с помощью натуропатического лечения и питания . Она является управляющим редактором журнала Organic Lifestyle и постоянным автором статей.