Мед – это вкусный подсластитель, который изготовляется пчелами для собственного питания. Пчелы собирают цветочный нектар, смешивают его с ферментами своей слюны и получают мед. В зависимости от того, с цветков каких растений собирался мед, он бывает разного цвета: белый, янтарный, красный, коричневый.

Наиболее доступные сорта меда изготовлены из клевера, люцерны, липы, акации, но могут быть и из тимьяна, лаванды и даже из моркови.

Человек использует мед с древних времен не только как еду, но и как лекарство.

Пчеловодство, то есть практика разведения пчел для производства меда, была еще до нашей эры.

Многие века мед считался священным за его удивительно сладкие свойства, а также его редкость.

Сначала он использовался только в религиозных церемониях, чтобы воздать должное богам.

Еще долгое время он был доступен только очень богатым людям, так как он был настолько дорог, что только богатые люди могли себе позволить купить его.

После «открытия» рафинированного сахара из сахарного тростника и сахарной свеклы, увеличения его производства и растущей популярности как более дешевого подсластителя, мед стал использоваться больше в качестве лекарственного средства и в кулинарных целях.

Чем полезен мед?

Мед является антиоксидантом и обладает  противомикробными свойствами.

Сырой мед содержит антибактериальные, антивирусные и антигрибковые вещества.

Сырой мед содержит разные вещества, продуцируемые пчелами, например, небольшое количество прополиса.

Прополис – сложная смесь смол и других веществ, которые пчелы используют для герметизации ульев и делают его безопасным от бактерий и других микроорганизмов. 

В составе меда много фитонутриентов, есть даже такие, которые обладают противораковыми средствами.

 К таким веществам относятся кофейный (caffeate) метиловый эфир, фенилэтила caffeate и фенилэтила dimethylcaffeate. Исследователи обнаружили, что эти вещества предотвращают рак толстой кишки у животных путем инактивации (закрытия активности) двух ферментов фатидилинозитола (конкретно фосфолипазы С и липоксигеназы).

Когда сырой мед широко обрабатывается, когда его нагревают, преимущества этих фитонутриентов в значительной степени устраняются.

В январе 2008 года состоялся Первый международный симпозиум на тему «Мёд и здоровье человека» в Сакраменто.

Были представлены результаты многих исследований о пользе мёда для здоровья человека.

Вот такие основные выводы были сделаны в этих исследованиях:

1.  Мед (различные сорта) содержит полезные для здоровья бактерии  (6 видов лактобацилл и 4 видов бифидобактерий). Наличием в меде полезных бактерий можно объяснить некоторые  из полезных свойств  меда. 

2. Когда пчел кормили сахаром, то в меде не находили лактобацилл. Это указывает, что не правильное кормление пчел может иметь нежелательные или опасные эффекты на пчел. 

3. Экспериментальные данные показали, что потребление меда может улучшить контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину по .сравнению с другими подсластителями.

Толерантность организма к меду значительно лучше, чем к сахарозе или глюкозе. Кроме того, антиоксиданты в меде, которые уменьшают окислительный стресс, могут быть полезны для диабетиков и способствовать улучшению эндотелиальной функции (функции клеток наших кровеносных сосудов) и сосудистого здоровья. 

4. В годичном исследовании на животных сравнивали эффекты от питания, с включением в него сахарозы, или меда или рациона без сахара с низким гликемическим индексом (GI) .

При использовании для крыс диеты на основе меда исследователи зафиксировали:

Снижение веса и процента жира в организме,

Снижение тревожности,

Лучшую пространственную память,

Улучшение ЛПВП (на 15 – 20%выше, чем у крыс, которых кормили сахарозой,

Уменьшение уровня сахара в крови,

Снижение окислительного повреждения. 

5..Было показано, что мёд является более эффективным средством от кашля для детей, чем противокашлевый препарат декстрометорфан. В исследовании использовался гречишный мед.

6.  Оказалось, что мед повышает иммунитет.

Это было показано в исследованиях больных в клиниках Израиля.

Мед снижал заболеваемость острыми фебрильными нейтропениями (снижение количества лейкоцитов при высокой температуре) у 64% больных.

Мед улучшал другие показатели крови у таких больных.

Мед повысил иммунитет у 32% раковых пациентов, что позволило им улучшить  качество их жизни.

7. Мед полезен для здоровых лиц, лиц с высоким уровнем холестерина, диабетом 2 типа 

В серии экспериментов с участием здоровых людей и тех, у кого высокой уровень холестерина или диабет 2 типа, мед зарекомендовал себя здоровым подсластителем.

Вам могут быть интересны следующие статьи о вреде для здоровья сахара и его заменителей:

1. Аспартам и его вред.

2. Подсластители.

В течение 15 дней, 8 здоровым людям, 6 пациентам с высоким уровнем холестерина, 5 пациентам с высоким уровнем холестерина и высоким уровнем С-реактивного белка (фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний) и 7 пациентов с диабетом 2 типа давали растворы, содержащие сравнимые количества сахара, 

У здоровых людей, как сахар и искусственный мед показывали отрицательный или очень маленький положительный эффект,

Мед натуральный 

Уменьшал:

– общий холестерин 7%, 

-триглицеридов на 2%,

– С-реактивного белка 7%, 

– гомоцистеина и сахара в крови 6%

Увеличил ЛПВП (хороший холестерин) 2%.

Как и С-реактивный белок, гомоцистеин является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Прочитать об этом можно в посте «Гомоцистеин – фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний»

У пациентов с высоким уровнем холестерина, искусственный мед увеличивал LDL (плохой холестерин),

в то время как натуральный мед снизил общий холестерин на 8%, уровень холестерина ЛПНП на 11%, и С-реактивного белка 75%.

И у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, мед натуральный вызвал значительно меньшее повышение сахара в крови, чем декстроза или сахароза (рафинированного сахара). 

Таким образом, больные сахарным диабетом могут немного использовать меда в своем питании.

Хранение меда.

Хранить мед рекомендуется в герметичном контейнере, чтобы он не поглощал влагу из воздуха. Тогда в сухом прохладном месте его можно держать долго, пока весь не съедите.

Это связано с тем, что высокое содержание сахара и кислый pH меда ингибируют рост микроорганизмов.

Если мед хранить при более низких температурах, то он сгущается.

При хранении меда при более высоких температурах, он теряет аромат, и цвет его становится темнее.

Если все же при хранении меда произошла его кристаллизация, то рекомендуется поместить контейнер с медом в горячую воду на 15 минут. Не советуют ставить емкость с медом в микроволновую печь, так как при этом увеличится содержание оксиметилфурфурола в нем.

Теперь вы знаете больше о полезных свойствах меда, о том, что мед полезен даже при диабете 2 типа и при раке. А вот как его надо применять для этих целей, вы узнаете из следующих постов.

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5