Развенчание мифа о молоке

Кальций: нам всем говорят, что его нужно больше. Вот почему мы должны пить молоко, верно?
Что ж, как знают многие в сообществе палео, на самом деле это не совсем так. Кальций — хотя он и является минералом, абсолютно необходимым для жизни, — это не самое главное, в чем вас уверяют большинство СМИ. На самом деле существует множество неправильных представлений о кальции, и потребление молока – лишь первое из них.

Знаете ли вы, например, что в Соединенных Штатах одно из самых высоких уровней потребления кальция – и в то же время один из самых высоких показателей остеопороза?

Если бы кальций был всем, что необходимо для здоровья костей, разве эти данные не были бы невозможны? Как вы можете видеть, мы не получаем всей правды, когда речь заходит о кальции.

Многие люди не осознают, что существует множество продуктов, богатых кальцием, но не приводящих ни к одной из этих проблем.

Итак, без лишних слов, давайте углубимся в реальную историю кальция и в то, сколько вам на самом деле нужно для поддержания ваших костей крепкими и здоровыми!

Правильна ли суточная норма?

Один из самых важных вопросов, связанных с кальцием, заключается в следующем: действительно ли точна рекомендуемая суточная норма?

Если вы придерживаетесь диеты, богатой кальцием, избегаете продуктов, которые блокируют усвоение кальция, и получаете достаточное количество витаминов и минералов, которые также способствуют здоровью костей, вам может не понадобиться суточная норма кальция. Как указала доктор Лорен Кордейн, на самом деле вам может потребоваться примерно половина рекомендованного количества кальция.

Укрепляет ли кальций кости?

Как упоминалось ранее в этой статье, тот факт, что в Соединенных Штатах одно из самых высоких уровней потребления кальция, но при этом один из самых высоких показателей остеопороза, должен сказать вам, что для здоровья костей важно гораздо больше, чем просто кальций.

Как и в большинстве разделов велнеса, хорошее состояние костей зависит от многих факторов.

Крепким костям нужны витамин D3 (на самом деле гормон), витамин К2, магний, пищевые жиры и многое другое. Кальций – это всего лишь один из элементов, участвующих в здоровье костей.

Во многих научных статьях упоминаются многочисленные факторы образа жизни и питания, которые необходимы для отличного здоровья костей, — и все же эта информация редко становится достоянием общественности.

Почему это?

Возможно, это политика, возможно, отсутствие интереса со стороны общественности — кто знает.

Но что вполне реально, так это множество вещей, которые вам нужно делать правильно, чтобы сохранить ваши кости здоровыми и крепкими.

Является ли молоко лучшим источником кальция?

Молоко — это полезно для организма. Я думаю, что все мое детство и юность состояли из того, что мне повторяли эту поговорку до тошноты.

Хотя это больше связано с необходимостью молочной промышленности поддерживать свою прибыль, чем с нашим здоровьем, молоко действительно содержит сказочно большую дозу кальция.

Однако у него также есть много других проблем.  Одна из главных проблем заключается в том, что кальций не очень биодоступен при употреблении с молоком.

Хотя молочные продукты зависят от контекста (это означает, что то, что подходит мне, может не подойти вам) На самом деле я (автор статьи) рекомендую диету, богатую зелеными листовыми овощами, а не молочными продуктами.

Почему?

Во-первых, овощи помогут избежать всех проблем, связанных с молочными продуктами.

Кроме того, зеленые листовые овощи содержат гораздо больше полезных соединений, таких как эпоксиксантофиллы, содержащиеся в шпинате. Затем есть брокколи, которая содержит большое количество кальция, а также содержит биологически активные соединения, такие как сульфорафан.

Вы ясно видите, что молоко – не лучший источник кальция. На самом деле, многие люди сообщают о значительном улучшении своего здоровья, когда исключают молочные продукты из своего ежедневного рациона и заменяют их зелеными листовыми овощами.

Кроме того, зеленые листовые овощи (особенно крестоцветные) связаны с более низким уровнем заболеваемости раком. Принимайте!

Предотвращает ли кальций переломы костей?

Одним словом: нет.

Фактически, три долгосрочных исследования в Гарварде (1, 2, 3) очень четко показали, что это может быть не так.

В этих исследованиях, взятых в совокупности, участвовало почти 200 000 мужчин и женщин в общей сложности в течение 42 лет.

Кальций, безусловно, не повредит, когда дело доходит до предотвращения переломов костей, но это не та серебряная пуля, которой многие его считают.

 Что же помогает предотвратить переломы костей?

Ну, прежде чем мы перейдем к этому, важно отметить, что наши кости постоянно разрушаются и восстанавливаются (подобно росту мышц), и этот процесс называется ремоделированием костей.

Оно помогает нашим костям адаптироваться к новым стрессовым факторам, а также способствует росту костей (например, у детей). Кости также являются крупнейшим хранилищем кальция.

Когда наше здоровье ухудшается, кальций может выводиться из костей, повышая вероятность их переломов.

Хотя в этом процессе действительно кроется гораздо больше, чем в моем кратком изложении, суть в том, что вам нужно делать все, что в ваших силах, чтобы сохранить свои кости крепкими.

Это означает избегать высокого уровня стресса (хронически высокий уровень кортизола истощает кальций), получать много витамина D3 (дефицит может привести к снижению уровня кальция) и получать много магния (жизненно важного для формирования структуры костного матрикса).

Еще одним часто упускаемым из виду фактором проблем с костями является воспаление. 

Системное воспаление пагубно сказывается практически на любом элементе здоровья, но это действительно плохая новость для тех, кто беспокоится о здоровье костей. 

Придерживаясь противовоспалительной палео-диеты, много высыпаясь и занимаясь физическими упражнениями, снимающими стресс, и медитацией, вы сможете в значительной степени предотвратить хроническое воспаление.

Как вы можете видеть, путь к крепким костям на самом деле гораздо более ясен и логичен, чем многим кажется.

И последний фактор, который может нанести серьезный ущерб здоровью костей, – это отпускаемые по рецепту лекарства.

Некоторые лекарства обычно назначают, но побочные эффекты при этом не учитываются. Обязательно спросите своего врача о любых побочных эффектах лекарств, которые вы, возможно, принимаете. Если это вообще возможно, откажитесь от этих лекарств и работайте над улучшением своего здоровья с помощью более здорового питания и образа жизни.

В каких еще продуктах содержится кальций?

Очевидно, что нас несколько сбили с толку, когда речь заходит о кальции. Мало того, что это не единственный элемент, важный для здоровья костей, его также не обязательно получать при большом потреблении молока.

Как упоминалось выше, зеленые листовые овощи являются одними из лучших источников кальция. Это означает, что тем, кто придерживается палео-диеты, рекомендуется употреблять большое количество капусты, бок-чоя, листовой капусты, горчицы, репы и шпината.

Что касается мясоедения, то лучше всего употреблять мясные субпродукты, сардины, костный бульон, креветки, устрицы и лосось.

Как может убедиться любой, кто знаком с палео-подходом, все это основные продукты полноценного питания.

Не забывайте также выбирать продукты, богатые магнием, фосфором и витамином К2. Витамин D3, хотя он также жизненно важен для здоровья костей, нелегко получить с пищей.

Поэтому обязательно принимайте ежедневную дозу в 15 минут пребывания на солнечном свету или добавляйте его в подходящем количестве.

А как насчет глютена?

Вы можете быть удивлены, узнав, что глютен тесно связан с плохим состоянием костей. Как это возможно? Ну, проще говоря, глютен приводит к воспалению, которое, помните, является ключевой частью развития проблем со здоровьем костей.

Хотя люди с целиакией подвергаются наибольшему риску этой проблемы, всем полезно избегать глютена — ваш организм будет вам благодарен.

Это также еще одно доказательство того, что палео—диета, в которой исключаются такие группы продуктов, вызывающие воспаление, как молочные продукты и злаки, также полезна для здоровья костей.

Итог

Когда дело доходит до кальция, правда одновременно проще и сложнее, чем нас заставляли думать.

Это проще, потому что нам не нужно 2 галлона молока в день, чтобы получать достаточное количество кальция. И это более сложно, потому что для построения крепких костей, помимо кальция, нам нужны и другие элементы.

Еще раз, подход Палео соответствует научной истине, в то время как основные медицинские учреждения по-прежнему склонны ошибаться. Надеюсь, я (автор статьи) дала хороший обзор распространенных мифов о кальции, а также надеюсь, что теперь ваш рацион может быть насыщен питательными веществами и кальцием!

Автор Кейси Талер

Ссылка на источник
Развенчание мифа о молоке
https://blog.paleohacks.com/debunking-the-milk-myth/