Лук – порей обладает многими полезными свойствами. Лук – порей является  «родственником» всем известного репчатого лука.

Если репчатый лук и чеснок знают, пожалуй, все люди, то о луке – порее мало кто знает, и не многие используют его в питании.

Лук – порей обладает такими же лечебными свойствами, как и всем нам, привычный лук, о котором я писала в посте «Используйте лук и чеснок в питании».

Какие полезные вещества содержатся в луке–порее

Луку и чесноку «повезло» на количество исследований по изучению состава полезных веществ, в них содержащихся.
Луку–порею в этом плане «повезло» меньше.

Поэтому в настоящее время считается, что в луке-порее содержится меньше соединений, защищающих организм человека, чем в луке и чесноке.
Но лука–порея можно съесть гораздо больше, так как он не такой горький, как репчатый лук и чеснок.

Так какие же полезные вещества содержатся в луке–порее?

1.В этом луке содержится аллицин

Считается, что большая часть терапевтического эффекта происходит от его серосодержащих соединений, таких как аллицин.
Аллицин обладает не только антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Как показали исследования, аллицин превращается в организме в сульфеновую кислоту, соединение, которое нейтрализует опасные свободные радикалы быстрее, чем любые другие из известных соединений.

2.Лук-порей также содержит кемпферол

Это естественный флавонол, один из флавоноидов, который также находится в чае и в капусте брокколи.

Кемпферол обладает широким и мощным потенциалом для повышения здоровья человека. Исследования связали его не только со снижением риска развития рака, но и со снижением риска многочисленных хронических заболеваний, в том числе и сердечно – сосудистых болезней.

Многочисленные доклинические исследования показали, что кемпферол и некоторые гликозиды кемпферола имеют широкий спектр фармакологической активности:
-антиоксидантной,
-противовоспалительной,
– противомикробной,
– противоопухолевой,
– кардиопротекторной,
– нейрозащитной,
– эстрогенной/антиэстрогенной,
– обезболивающее,
– антидиабетическое,
-антиостеопорозное,
– противоаллергическое.

3. ВитаминВ6, С, фолиевая кислота, железо, марганец, клетчатка

По содержанию фолиевой кислоты, лук–порей является превосходным средством для нормализации содержания гомоцистеина в крови, то есть полезен для профилактики заболеваний сердца.

4.Лук–порей является богатым источником полифенолов – антиоксидантов

В луке–порее этих веществ больше, чем в красном перце и моркови(в расчете на100гр.продукта).

Полезные свойства лука–порея

1.Лук-порей снижает риски появления инфарктов и инсультов

Это связано с тем, что он снижает количество липопротеидов низкой плотности и увеличивает количество «полезного» холестерина – высокой плотности.
Этим лук-порей защищает сосуды от отложений в них холестерина и повреждений сосудов.

2. Снижает уровень гомоцистеина в крови.

Благодаря большому содержанию витаминов этот овощ снижает уровень гомоцистина в крови, являющегося маркером воспалительного процесса.

3.Известно, что этот лук снижает риски появления рака.

Есть научные работы, показавшие эффективность лука для снижения рисков появления, развития и увеличения рака простаты, толстой кишки и желудка.

4.Этот лук способствует нормальному артериальному давлению

У тех людей, которые регулярно используют в питании лук – порей, давление всегда в пределах допустимой нормы.

5.Этот  лук–продукт для тех, кто хочет долго жить

Западные диетологи относят лук–порей к продуктам, способствующим долголетию.

6. Лук – порей полезен беременным женщинам

Адекватное потребление этого овоща во время беременности может помочь предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

Ученые считают, что большое содержание полифенолов и витаминов позволяет луку – порею оказывать поддержку организму человека для решения многих проблем со здоровьем, связанных с окислительным стрессом и хроническим воспалением.

Этими проблемами со здоровьем могут быть атеросклероз, сахарный диабет 2 типа, ожирение, ревматоидный артрит, аллергические воспаления дыхательных путей.
Ну, конечно, защиту от многих видов рака.

Даже если нет пока научно – исследовательских работ для подтверждения пользы лука – порея для здоровья при каком – либо заболевании, важно помнить, что этот лук относится к тому же виду Allium, как лук и чеснок. Он содержит много полезных веществ, которые содержатся у этого вида овощей.

Так что стоит полюбить лук – порей и больше использовать его в питании.

Он обладает преимуществами:
– Менее острый, чем лук и чеснок.
– Более приятный на вкус.
– Он больше нравится детям.

Как можно использовать лук – порей

1.Его можно есть сырым

Для этого его нужно хорошо промыть и почистить. Рекомендуют есть белую часть стебля, а верхние зеленые листья считаются жесткими и не используются гурманами в питании.

Но я, прожившая более полусотни лет в Сибири, выращивала лук – порей на «садовом участке» не могла выкидывать зелень, которую выращивала 7 месяцев ( в феврале сажала рассаду). Как использовать эти зеленые листья – читайте дальше.

1) Лук – порей, его порезанный кольцами белый стебель, можно добавлять в различные салаты.
2) Им можно посыпать рыбные и мясные блюда с гарниром сверху прямо на тарелку.
3) Его можно добавлять в супы, прямо в тарелку, для улучшения вкуса.
4) Лук – порей можно добавлять в хумус, нарезанными белыми кольцами можно украсить хумус при подаче на стол.
5) Хорошо лук – порей добавлять в квашенную капусту, когда подаете ее на стол. А ее надо хотя бы по одной столовой ложке в день.
6) Этот лук улучшает блюда из бобовых, пюре из гороха, блюда из фасоли, запеканки из овощей , также можно украсить этим луком. Это будет не просто украшение, от этого будет польза.

2. С ним можно готовить блюда

1) Можно варить суп с луком – пореем. Есть разные рецепты.
2) Можно приготовить гарнир из белых колец этого лука. Надо их немного прогреть на пару и подать.

3. Зеленые обрезанные листья лука – порея я сушу, а зимой использую

1) Сушеные зеленые листья добавляю в овощные супы, борщи, щи, рыбные супы.
2) добавляю в овощные рагу,
3) добавляю при тушении мяса и рыбы или при приготовлении их на пару или в фольге.

Используйте лук – порей в питании и будьте здоровы.

Напишите комментарий, понравилась ли вам статья