Читатели блога часто задают мне вопросы о питании без глютена. Одни тщательно изучают информацию о том, что можно есть, а другие исключают из питания хлеб, выпечку, каши, крупы, макароны и говорят, что трудно жить без этих продуктов. Питание становится однообразным.
Правильно ли это? Нормально ли это?
Почти каждый день, неделю за неделей есть одно и то же – это вредно для здоровья.
Подумайте, почему?
Я надеюсь, что читая статьи на этом блоге, вы уже понимаете, что болезни, особенно аутоиммунные болезни, не появляются на пустом месте, из-за ничего.
Давайте вспомним, что для их появления необходимо наличие трех факторов одновременно:
- Наследственной предрасположенности,
- Наличия «дырявого» кишечника
- Триггера, того фактора, который является пусковым механизмом аутоиммунного процесса.
Все аутоиммунные заболевания сопровождаются дефицитом питательных веществ.
Лечение этих болезней питанием заключается в том, чтобы выявить дефициты таких питательных веществ и обеспечить организм ими.
Человек может воздействовать на два из 3 факторов, которые вызывают появление аутоиммунных заболеваний.
Вам понятно, на какие факторы?
Это лечить дырявый кишечник и найти триггер аутоиммунного процесса.
Как лечить «дырявый кишечник» написано на блоге в разных статьях.
Что надо делать для лечения дырявого кишечника?
1) Выяснить, есть ли разрастание кандиды в организме, то есть ее системное распространение в организме.
И если есть, что чаще всего у таких людей и бывает, то лечить ее в первую очередь.
Чем лечить – написано в статье «Кандида и чувствительность к продуктам питания»
2) Контролировать работу кишечника, ликвидировать запоры.
Ликвидировать запоры рекомендуется следующими методами:
- приемом добавок цитрата магния,
- приемом пробиотиков,
- а некоторым людям потребуются добавки пищеварительных ферментов.
Об этом вы можете прочитать в следующих статьях
«Первые шаги для борьбы с запорами» и
«Разница между пищеварительными ферментами и системными ферментами»
А как искать триггер аутоиммунного процесса?
Что надо знать о триггерах аутоиммунного заболевания?
1. У человека может быть один или несколько/ много триггеров АЗ.
2. Это могут быть пищевые триггеры, то есть связанные с чувствительностью к каким-то продуктам питания.
3. Инфекционные агенты могут быть триггерами аутоиммунного заболевания. И также это может быть не один инфекционный агент, а несколько.
Какие это могут быть инфекционные агенты?
Вот список некоторых из них:
- Вирус Эпштейна – Барра, который полностью практически не удается уничтожить, но можно его заставить затихнуть.
- Другие вирусы
- Хеликобактер пилори.
- Описторхи, аскариды, лямблии и прочие глисты.
4.Когда у человека появилось АЗ, когда он имеет «дырявый кишечник», чувствительность к продуктам питания и/ или инфекционный агент/агенты, то у него уже есть и дефицит каких- то питательных веществ.
Поэтому кроме лечения «дырявого кишечника», поиска и ликвидации инфекционного триггера, необходимо искать эти дефициты питательных веществ и ликвидировать их.
Как искать дефициты питательных веществ?
Делать анализы. Какие?
1) Анализы крови чаще всего на витамины Д3-25 ОН, витамины В-6, В-9, В-12.
2) Анализы на минералы, их лучше делать по волосам, а на железо можно сделать по крови.
Какие вопросы задают читатели блога, уже перешедшие на питание без глютена?
1. Вопрос.
Галина, читаю ваши статьи взахлёб и книги тоже. Спасибо! У меня вся информация уже смешалась. Скиньте, пожалуйста, ссылку на статьи, где написано про крупы при аутоимунном гипотериозе, а то я уже долго их не ем.
Ответ на этот вопрос начну с информации о том, что каши мы можем варить как из зерна, так и из псевдо зерна.
Давайте рассмотрим таблицу 1.
Примечание к таблице 1.
1. Названия круп (не окрашенные) содержат глютен и не рекомендуются к питанию на БГ диете.
2. Каши из круп зеленого цвета можно применять на БГ диете.
3. Овсяные хлопья и муку надо покупать с пометкой «Без глютена». Ответ на вопрос «Почему?» Вы найдете в статье «Овес и питание без глютена, что надо знать?»
4. Амарант – о нем читайте в статье «Полезные свойства амаранта, ценного пищевого растения»
5. О киноа читайте «Как готовить киноа? Рецепты салатов»
Надеюсь, что вы будете, применяя питание без глютена, есть каши и хлеб. Правда, хлеб надо будет печь дома и не на пшеничной и ржаной муке. Есть рецепты на блоге, и есть книга «Домашний хлеб без глютена»
Вместо заключения.
Для того чтобы с легкостью перейти на питание без глютена, необходимо:
1) это осознать,
2) понять, что такое питание должно стать не временным явлением, а нормой жизни,
3) собрать необходимую информацию,
4) И начать!
В добрый путь, если вы решились на это!
31 РЕЦЕПТ
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Здравствуйте Галина,большое спасибо за разъяснения о питание без глютена.
Я ломал голову какие сдать анализы на дефицит питательных веществ,ликвидировать запор-получил полную информ.,еще раз спасибо Вам..
Вопрос:у меня запущенный гонартроз лев. колена,суставная щель очень узкая.Путем комплекс.упражнений,изменения питания,получил положительную динамику,хотя еще передвигаюсь на костылях,не подскажите о каких-либо добавках по этой теме? Спасибо.
Галина, спасибо за статью!
Полностью согласна с тем, что необходимо делать анализы на витамины/минералы, чтобы восполнить недостающее.
Я убедилась в этом на собственном опыте.
У меня был немного понижен гемоглобин. Я сделала анализ железа, из интереса. И узнала, что у меня железо в 3 раза ниже нормы.
Я сделала капельницу с железом, и, представляете, у меня перестали болеть пятки! А еще стали меньше болеть суставы (8 лет болею псориатическим артритом). Даже родные заметили, что через два дня после первой капельницы я стала более свободно двигаться. А для меня вообще улучшение самочувствия просто поразительное. И это результат капельницы с препаратом железа. Такое улучшение самочувствия, без химии и обезболивающих.
Марина! Чудесно! Это еще раз доказывает, что надо искать ПРИЧИНУ своего плохого самочувствия, установить недостатки питательных веществ и ликвидировать их.
Alesh! Спасибо за комментарий! На сегодня я не знаю ответа на Ваш вопрос. Не встречала и не искала. Увиду – напишу
Галина, после того как мне стало настолько лучше от капельницы с железом, я уже задумалась о том, чтобы сдать на анализ волосы на 40 минералов. А после Вашей статьи я окончательно решила это сделать.
В лаборатории, где я узнавала насчет этого анализа, мне сказали, что за границей этот анализ чуть ли не постоянно людям делают как базовый.
Марина! Это хороший анализ. Разработка нашего ученого, а вот интерпретацию рез-тов американцы усовершенствовали.
Галина! БЛАГО ДАРЮ!!!
Зоя! А Вы перешли на питание без глютена? Как, все получается? Нет проблем?
Галина, я на питании без глютена с марта 2018.
Но хлеб я не ем с 2010 года. Но раньше я ела цельнозерновые жраные криспы. С марта я и их тоже исключила.
Проблемы такие:
– Без хлеба очень голодно. Он мне даже по ночам снился раньше. В последнее время я вроде бы уже адаптировалась, снится стало реже. Выпекать свой хлеб нет времени, а может быть просто лень. К тому же я практически не ем животные продукты. Поэтому кроме каш часто готовлю бобовые.
– Вообще я стараюсь не пить никакие лекарства. Но сейчас принимаю бады и пью витамины, и столкнулась с проблемой, что не все производители указывают полный состав лекарства.
Производители из США и Великобритании часто даже пишут в составе про глютен. А более дешевые аналоги часто продают просто с указанием основных веществ, а из чего там оболочка капсулы сделана – загадка.
И в результате непонятно, то ли купить препарат подешевле, и думать потом, есть там глютен или нет. Но и денег жалко за более дорогие аналоги с подробной инструкцией.
??? ОЧЕНЬ!!! ДОХОДЧИВО!!!
Лидия! Рада, что читаете и что все понятно.
Марина! Вы пришли на этот блог. Читаете ужн не 1 статью и теперь, наверное, знаете, что хлеб можно печь дома.
Представляю себе, какой это стресс был у Вас, если Вам хлеб снился.
А хлеб печь без закваски без глютена очень просто. Намешали все вместе по рецепту, реремешали, переложили ложкой в смазанную форму – и в печь на указанное в рецепте время. Все! хлеб готов.
У Вас аутоиммунное заболевание. Следить за здоровьем надо. Витамины и добавки нужны, но выбрать их и купить очень сложно. Описание в России – ниже плинтуса. Я стараюсь покупать многие добавки за границей, когда езжу к дочери. На хорошие добавки я деньги не жалею, они обходятся дешевле (я где то в комментариях проводила примеры – расчеты, когда меня кто-то хотел обвинить в том, что я рекламирую заграничные добавки.
Теперь вот еще и за анализы надо платить с нашей медициной. Я когда услышала (мне врач сказала), что мне анализы надо делать 1 раз в 3 года, даже рассмеялась. Не поверила. Пошла в администрацию и поняла, что только русский фольклор может выручить и поднять дух.
Купила киноа во вкусвилле, на упаковке написано “может содержать следы глютена”. А многие же производители вообще ничего не пишут, так что я поняла, что лучше вообще никакие крупы не есть( правда рис ем пока все-равно, картошку же нельзя при артритах.
Елена! Надо понять 2 важных момента при покупке круп и семян.
1. Продукт от природы не содержит глютены пшеницы. Это рис, гречка, киноа и др.
1) Но если мы покупаем цельную крупу из этих растений, то надо учитывать, что они могут фасоваться в пакеты в цехе и на том оборудовании, где вчера фасовали зерна с глютеном. Что из этого? следы глютена пшеницы внутрь зерна риса, гречки, киноа не попадут. Поэтому, если зерна хорошо промыть, то можно их использовать в питании без глютена. Конечно, это от нашей бедности. Проще купить продукт с надписью “без глютена”.
2) Если мы покупаем муку из того же риса, гречки и киноа, то надо знать, что если нет надписи “без глютена”, то там может быть глютен пшеницы из-за одного и того же оборудования или даже цеха. Для производства продукции без глютена, чтобы делать такие надписи, должен быть специальный сертификат, который, как мне известно, есть только у одной фирмы по производству продуктов без глютена в России.
Это Гарнец.
Однако, в последнее время я наблюдаю в Интернет – магазинах много продукции (муки из зерен и семян) производства Гарнец без надписи “без глютена”. И таких продуктов больше, чем с надписью “Без глютена”.
Ленинградская Фирма Диетика утверждает (ее представитель в Москве), что ее продукция без глютена и они добиваются получения сертификата соответствия продукции без глютена. Утверждает, что у них отдельные цеха для продукции “без глютена”, что предусмотрено сертификатом. Нам остается только верить.
Остальные все производители продукции “без глютена” фиксируют только ее отсутствие в зерне (семенах), но не механическое попадание глютена.
В магазине можно купить муку семян тыквы. Тыква и ее семена (аналогично семена подсолнечника, кунжута и т.п) не содержат глютена. Но мука из этих семян может содержать глютен. И я выше объяснила почему.
Я покупаю семена тыквы, мою, сушу и на кофемолке делаю муку.
То же самое и с чечевицей.
Надо просто все это знать, тогда и с голода не пропадем и диету БГБК будем соблюдать.
ВкусВилл хороший магазин. Я в нем часто бываю, но для БГБК там мало продуктов, но кое-что можно выбрать.
Галина, спасибо большое за развернутый ответ. Чечевицу покупала кстати вот тоже Мистраль, вроде промывала, а кишечник все равно реагировал как на глютен (я прямо сразу чувствую, как съем что-то не то), на упаковке ничего не пишут. Еще фирма Di&Di производит безглютеновую продукцию, не знаю сертифицированы они или нет, но хлебцы их амарантовые покупаю все время, полет нормальный, кишечник не реагирует.
Елена! Я сделала анализ ИммуноХелс (есть статья на блоге). Если делать себе не хотите, то хоть поймете, почему даже продукты без глютена могут давать не желательную реакцию организма. Даже те, которые “полезные”, БГ и которые Вы любите.
Уважаемая Галина Ивановна, здравствуйте! Я усиленно изучаю статьи вашего блога, у меня аит и недавно я села на бгбк диету, но прочитав статью https:/ /pishhaizdorove.com/lektiny-novaya-klejkovina/ стало совсем страшно, если не есть лектины ещё то я не понимаю что есть, на гарнир нельзя ни макароны, ни картошку, ни крупу, только капусту с мясом что-ли есть? Можно поинтересоваться, едите ли вы лектины, хотя бы крупу? P.s. скоро сдам имунохелс,результатов ждать месяц, достаточно ли есть бгбк и придерживаться анализа?
Вера! Вы плохо изучили, что такое БГБК диета. БГБК диета – это даже не диета, а другое питание и это не отказ от хлеба, макарон и круп. Просто хлеб надо печь дома (в США есть и хлеб, и выпечка разная без глютена), макароны и рожки, лапша продается у нас в Интернет-магазинах и про некоторые из них есть статьи на блоге и ссылки на них.
Из кабачков, тыквы и др. овощей можно делать оладьи.
Я ем и лектины и крупу, которые у меня в зеленом списке по анализу Иммунохелс. Лектины содержатся и в орехах. Просто это надо знать и вымачивать и крупу и орехи.
В конце комментария Вы спрашиваете “скоро сдам имунохелс,результатов ждать месяц, достаточно ли есть бгбк и придерживаться анализа?” Достаточно для чего? Если Вы хотите вылечить АИТ, то по Вашему вопросу я вижу, что Вы не поняли главного.
1) АИТ – АЗ (аутоиммунное заболевание)
2) О причинах читайте в статье https://pishhaizdorove.com/istinnye-prichiny-autoimmunnyx-zabolevanij/
3)Вам надо лечить щитовидку. Вы,вероятно, пьете левотироксин, он поставляет гормон Т4, помогает восполнять дефицит гормона Т4, но он не лечит, не помогает снизить и убрать антитела, которые продолжают разрушать щитовидку.
4) Лечите дырявый кишечник, а для этого ищите триггеры
Спасибо, что уделили внимание! Я пока только разбираюсь в этой теме, мой эндокринолог и слышать не слышал про диету без глютена, читаю ваши статьи и учусь. Спасибо за ваш труд!
Вера! Рада, что Вы собрались учиться для улучшения своего здоровья.
Добрый день! Читаю Ваш блог постоянно Спасибо! У меня вопрос В таблице кукурузная крупа и ( не окрашена) и отмечена зеленым цветом Как понять??? Спасибо
Марина! Вы пишите “В таблице кукурузная крупа и ( не окрашена) и отмечена зеленым цветом Как понять???” А как мне понять, что Вам не понятно?
Будем гадать.
В 1 строке написано
ПШЕНИЦА – а дальше “манная крупа” и “кукурузная крупа” Это надо понимать так “Читать не название крупы, а из чего она сделана”. Научились делать и “кукурузную крупу” из пшеницы.
В пункте 8 КУКУРУЗА – и дальше “Кукурузная крупа”. Она окрашена зеленым цветом.
Но даже эти крупы, которые окрашены зеленым цветом, в магазине надо покупать в упаковках, на которых написано “без глютена”.
Почему? Потому, что если сегодня в цехе на оборудовании фасуют манку. а завтра гречку или муку из гречки, то такая продукция из гречки будет содержать глютен от манки, как примесь.
Предприятия, которые выпускают продукцию “без глютена” специально сертифицируют и их у нас в России я знаю только одно – ГАРНЕЦ, а остальные все – для не грамотных.
Марина! Питанию без глютена надо учиться.
Уважаемая Галина Ивановна, здравствуйте!Говаряты что в проросших
зернах нет глютена.Это правда? И ещё,сода лечит аутоиммунне зоболивание.
Gulara!Я не читала литературы на эти темы. Ничего не могу сказать.