Чем кормить ребенка при сахарном диабете 1типа?

Чем кормить ребенка при сахарном диабете 1 типа? Эта статья – мои ответы на вопросы одной читательницы блога, у которой маленькой дочери поставили диагноз СД-1. Она мне задала вопросы о питании дочери. Считаю, что эти вопросы и мои ответы, могут быть полезны многим людям, которые имеют больного ребенка.
Но давайте поговорим обо всем по порядку.

Эта женщина в 23 года родила мальчика, в 29 лет – второго мальчика, в 32 года – девочку.

Девочке в 5 лет поставили диагноз СД-1. Мама заметила, что ребенок похудел как то быстро в течение 2 недель и много пьет. Пошли и сдали анализ на сахар в крови.

Мама решила сдать анализ на чувствительность к пище дочке, среднему сыну (так как у него часто болит живот) и себе.

Для сдачи этого анализа ездили специально в Москву.

А вот после получения результатов у мамы возникли вопросы, как кормить детей, у них обоих есть чувствительность к пище, но к разным продуктам.

Что можно, что нельзя им есть? Как организовать питание в семье?

Когда делаются анализы на чувствительность к пище одному человеку, то все ясно. Надо исключить из его питания то, что попало в красный список.

Нельзя сказать, что это легко сделать. Это тоже трудно сделать чисто практически.

На каждого человека выдали по 4 таблицы.

Таблица 1. Анализ иммунохелс дочери.

1 таблица – список всех продуктов, на которые была проведена проверка методом иммунохелс.

Продукты перечислены по группам:

1)Мясо и птица,
2)Рыба и морепродукты
3) Орехи и семена
4)Молочные продукты и яйца
5) Фрукты и ягоды
6)Овощи
7)Зерновые
8)Прочие

Продукты, написанные зеленым цветом, можно есть, так как на них нет реакции.

Продукты, написанные красным цветом – должны быть исключены из питания, на них есть реакция.

Продукты, написанные желтым цветом, лучше не есть, они в зоне риска. Есть большая вероятность, что на них возникнет реакция чувствительности организма.

Обратите внимание:

• баклажан (желтый),
• картофель (красный),
• помидор (красный),
• перец зеленый (написан желтым цветом),
• табак (красный) – в группе прочие.

Что у них общего? Они относятся к одной группе – пасленовых овощей.
Все пасленовые овощи содержат такие алкалоиды, как

• соланин,
• капсаицин,
• никотин.

Никотин, наверное, вас удивил тем, что он входит в список веществ, чувствительность к которым проверяется при анализе иммунохелс.

Зачем? Ведь 5 летний ребенок не курит?

Оказывается никотин – алкалоид и имеется в составе всех пасленовых овощей.

Если у человека высокая чувствительность к никотину, то ему не только курить не рекомендуется (вредно), но и есть пасленовые овощи.

А у дочки очень высокая реакция на никотин.

У нее есть реакция на картофель и помидор (красный цвет в таблице).

А вот на перец и баклажан нет высокой реакции, их отнесли в желтую зону.

То есть, сегодня на них реакции чувствительности нет, но завтра или в скором времени, если их есть, то реакция может появиться. Поэтому желтые продукты лучше не есть.

Как вы видите, в каждой группе продуктов есть те, которые относятся к красному списку, то есть к ним есть чувствительность.

Мы, конечно, еще будем говорить обо всех продуктах, которые попали в красный список, но мне бы хотелось начать с зерновых.

В красный список попали рис и кукуруза.

А вот пшеница, рожь, ячмень, овес – в зеленом списке.

К этим продуктам по анализу IgG нет чувствительности,
однако эти продукты необходимо исключить из питания.

Почему?
Они содержат много лектинов.

Нет анализа на чувствительность к лектинам, у всех больных аутоиммунными заболеваниями надо исключать пшеницу, рожь, ячмень из питания для лечения дырявого кишечника.

Об этом можно дополнительно прочитать в статьях

«Что врачи не знают о глютене и глютеновых заболеваниях»

«43 факта о клейковине, которые вы можете не знать»

« Парадокс растений: скрытые опасности в «здоровых» продуктах»

«Лектины – новая клейковина»

У ребенка есть чувствительность к яичным белкам, но нет чувствительности к желткам куриных яиц и их можно есть.

Но как? Специалисты говорят, что «чисто» отделить сырые желтки от белков нельзя и не рекомендуют это делать для больных людей при питании без глютена.

А вот если сварить сначала яйца, очистить их, то можно отделить «чисто» желтки от белков.

Но можно и не заниматься этим, а покупать больному ребенку яйца от других видов птицы. Перепелинные яйца все время есть в продаже.

Таблица 2. Анализ иммунохелс дочери.

В этой таблицы представлены все продукты из таблицы 1, только они распределены не по группам продуктов, а по «цвету»:

• зеленые – можно есть
• желтые – осторожно, но лучше не есть
• красные – рекомендуется исключить из питания.

Я бы рекомендовала пшеницу, рожь, ячмень убрать в красный список. Причины описаны выше.

А про овес рекомендую прочитать статью «Овес и питание без глютена, что надо знать»

Таблица 3. Только 1 столбик – результаты иммунохелс дочки.

В этой таблице 3 столбца.
В 1 красном столбце написаны запрещенные продукты (красный список) для конкретного человека.

В этой таблице – список запрещенных продуктов для дочки.

Во 2 столбце – список продуктов теоретически, потенциально вредных для тех продуктов, что отражены в 1 столбце.

А в 3 списке – это просто подсказка. Из нее вы узнаете, какими продуктами можно заменить вредные для человека «красные» продукты при приготовлении блюд.

Прошу вас обратить внимание на картофель.

В 1 таблице и в этой таблице он в красном списке.

А какие продукты напротив картофеля записаны во 2 столбце?

Это просто список всех пасленовых овощей, которые могут быть потенциально вредны человеку, имеющему чувствительность к картофелю.

Но у девочки томаты и табак попали в красный список, а баклажан и перец – в желтый.

То есть при составлении этой таблицы № 3 в нее заносятся индивидуальные данные по чувствительности к продуктам питания по анализу иммунохелс конкретного человека, в данном случае – дочки из «красного» списка, только в 1 колонку.

Будьте внимательны при работе со своими таблицами!

А в 3 столбце – это просто подсказка. Из нее вы узнаете, какими продуктами можно заменить вредные для человека «красные» продукты при приготовлении блюд.

Все 3 члена одной семьи получили такие индивидуальные таблицы.

У них у каждого свои «красные» списки, а графы 2 и 3 одинаковые для одних и тех же продуктов у всех троих.

То есть информацию о чувствительности продуктов питания надо смотреть в 1 таблице.

В 3 столбце перечислены продукты, которыми можно заменить продукты из «красного» списка при приготовлении блюд.

4 таблица (ее я не привожу в этой статье), которую выдали, это просто информация о совместимости продуктов питания. Она не предоставляет индивидуальной рекомендации для конкретного человека. То есть всем членам семьи (и мне тоже) выдали одинаковую таблицу.

Как организовать питание без глютена в семье?

Если бы анализ иммунохелс сдавал 1 человек в семье, то понятно, что ему надо есть пищу, приготовленную из тех продуктов, которые не вошли в красный список.

Продукты из красного списка больному есть нельзя!

Конечно, в семье может быть еще один или два ребенка, которые здоровые. И больному ребенку будет трудно ограничивать себя в том, что едят другие дети, но об этом мы поговорим позже.

А сейчас давайте рассмотрим случай, когда 3 человека из семьи сдали анализ иммунохелс и списки «красных» (запрещенных) продуктов у них разные.

Чтобы видеть реальную картину лучше всего составить общий список для всех трех лиц, сдавших анализ.

Первым мы выбираем того члена семьи, у которого запрещенных продуктов больше всего. Это дочка.

Логичнее всего было бы список составить в таком порядке: мама, сын, дочка.

1.В графу «дочка» вносим все продукты по группам и в порядке их отражения из лаборатории.
(Порядок отражения продуктов по группам у людей бывает разный и зависит от величины Ig G).

Те продукты, которые попали в красный и желтый список окрашиваем в соответствующие цвета.

2.В графу «мама» заносим все продукты, но в порядке, как у дочки и окрашиваем их в соответствующие цвета.

3.Аналогично заполняем графу «сын».

Таблица получилась очень большая и не удобная для работы.

Из нее создаем две:

В первой оставляем только те продукты (строки таблицы), которые «зеленые» у всех трех членов семьи.

Во второй таблице оставляем только те продукты, строчки которых не у всех трех «зеленые» есть желтые или красные строчки хотя бы у одного члена семьи.

Табл.4 Общая таблица членов семьи по разной чувствительности к продуктам питания по трем группам. 

Давайте посмотрим на таблицу 4.

В группе продуктов «мясо» видно, что
Мама – имеет чувствительность к свинине
Сын – не имеет чувствительности к мясным продуктам
Дочь – имеет чувствительность к утке и баранине.

Все понятно? У мамы и дочери разная чувствительность к мясу, а у сына ее нет вообще к мясу.

Если готовить еду на всю семью, то свинину, баранину и утку не надо покупать и готовить разные мясные блюда.

С рыбой и морепродуктами все ясно.

Прошу вас обратить внимание на группу « орехи и семена».

Здесь мною допущена ошибка в столбце «дочка». Попробуйте ее найти.

Ошибку я сделала не специально, так получилось. При составлении таблиц такое случается. Но я решила ее не исправлять, а показать, что надо внимательно всегда все проверять.

Дочка, согласно таблице № 1 не имеет чувствительности к миндалю, грецким орехам и подсолнечным семечкам.

Ошибка в таблице 4 – подсолнечные семечки окрашены у дочки в красный цвет, а надо в зеленый.

Миндаль и подсолнечные семечки – это не только орехи и семена, но это еще чудесная миндальная мука и мука из подсолнечных семечек, это миндальное молоко и очень вкусное и дешевое молоко из подсолнечных семечек.

Такие мука и молоко очень важны для тех, кто по состоянию здоровья не может, есть пшеничный (и ржаной) хлеб, пить коровье молоко.

Почему я рекомендую составлять такой общий список с продуктами в красной зоне для членов семьи, получивших анализ иммунохелс?

С ним легче работать, труднее совершить ошибку.

Таблица 5. Молоко, молочные продукты и яйца.

Как вы видите из этой таблицы, дочке можно есть только яичные желтки.

Сын может, есть все, а маме надо исключить молоко коровье и йогурт.

То есть все рецепты блюд (выпечка, оладьи, котлеты и т.д.) для дочки должны быть без яиц или с перепелиными яйцами (что существенно дороже).

Есть еще вариант – заменять их льняными семечками, шелухой подорожника, яблочным пюре.
На блоге есть статья и фото про подорожник.

Таблица 6. Фрукты

Дочке можно есть бананы! Это не только фрукты. Из них можно делать блинчики из бананов, хлеб из бананов и мороженое из бананов.

Можно есть много других фруктов, но не надо их есть в большом количестве.

Таблица 7. Овощи.

Дочке нельзя есть многие овощи. В ее зеленом списке есть овощи, которые нельзя есть маме и сыну, например, зеленую фасоль, зерновая фасоль и петрушка.

И эти овощи ей необходимо давать. Это внесет разнообразие в ее питание.

Ей нельзя есть морковь, но можно маме и сыну.

В общем, с овощными блюдами придется «покрутится», чтобы снабдить полезными питательными веществами всех членов семьи.

Не надо полностью отказываться от таких продуктов, их не трудно приготовить на гарнир или как отдельное овощное блюдо и можно приготовить 2 разных блюда, чтобы всем было полезно.

Не забывайте покупать авокадо, оно очень полезно для здоровья и подходит всем членам семьи.

И приготовить его можно быстро как закуску гуакомоле (только без томатов), очистить, раздавить вилкой и намазать на хлеб – будет отличная закуска. Вот только хлеб надо печь без глютена.

Дополнительно об использовании авокадо в питании можно прочитать здесь и здесь

Таблица 8. Зерно

Самая интересная и трудно понимаемая таблица.

Я уже писала в начале статьи, что рожь, пшеницу, ячмень надо исключить из списка разрешенных продуктов (не по анализу иммунохелс), но для здоровья.

Сейчас я хочу сказать, что и просо нам надо исключить из питания, всем тем, что имеет АЗ.

Просо относится к зобогенным продуктам. Есть много зобогенных продуктов, которые не надо исключать из питания, а вот просо и сою надо обязательно, так как их разрушающие ЩЖ свойства не исчезают при варке.

У мамы, сына и дочки есть АЗ, хоть разные, так что им всем будет полезно исключить эту крупу из питания.

У мамы есть заболевание АИТ, у сына – другое аутоиммунное заболевание, у дочери – СД-1.

Вы уже знаете, что при наличии одного АЗ может появиться другое.

Таблица 9. Прочие

Вот мы и дошли до последней таблицы – прочие.

В начале статьи, при описании первой таблицы, я уже немного писала про группу «прочие». А конкретно, про никотин.

В этой таблице 9, в группе «прочие» 15 наименований по данным мамы, сына и дочки.

Только 4 строки из этих 15 содержат «зеленые» продукты. Вот их мы и рассмотрим.

1) Глютен – зеленый цвет у всех троих членов семьи по анализу иммунохелс. Но его необходимо отнести к «красным» запрещенным продуктам. Об этом я писала ранее в этой статье (из – за лектинов).

2) Кофе – зеленый цвет только у мамы. Она может, вроде бы, наслаждаться этим напитком, если не учитывать имеющееся у нее заболевание.

Об этом мы будем говорить в следующей статье (в продолжение этой).

Но пишу я вам об этом здесь, чтобы напомнить, что при правильном питании, которое должно быть индивидуальным для каждого больного человека, мы должны учитывать не один, два, а многие факторы.

Еще интересны 3 строчки в этой таблице, на которые я бы хотела обратить ваше внимание.

Это дрожжи пекарские, табак и кандида.

Но о них я напишу в следующей статье – продолжении этой.

Не забудьте подписаться на рассылку. Форма для подписки внизу под этой статьей.
И пишите комментарии. Интересна ли вам эта статья.