Руккола — это зелень, семена, масло и салат из рукколы.

  Автор:
  831
Руккола - это зелень, семена, масло и салат из рукколы

Руккола – так называется растение из овощей семейства крестоцветных, которое используется для приготовления салатов. Оно совершенно неожиданно ворвалось в наши магазины, в нашу кулинарию, более того, оно стало модным.

Но многие люди до сих пор предпочитают другие сорта салатов, более привычные для нас, чем эта салатная новинка. Однако, это не новое салатное растение.

Руккола используется как пищевое и лекарственное растение в течение многих столетий в средиземноморском регионе.

Салат из рукколы широко применялся с первого века нашей эры в Италии и по всему Ближнему Востоку.

Принадлежность к семейству крестоцветных овощей – это пропуск в мир лекарственных растений.

Одну из первых своих книг я написала об этих овощах «Крестоцветные овощи против рака»

Эти овощи обязательно надо ежедневно использовать в своем питании, ведь крестоцветные овощи – непревзойденные борцы против рака, кроме того, они замедляют процесс старения.

Многие исследования показывают, что регулярное использование крестоцветных овощей в питании может сделать больше, чем помочь вам в борьбе с раком.

Польза рукколы.

По традиции этого блога, прежде чем рассказать вам о пользе рукколы рассмотрим, какие полезные вещества содержатся в этом растении.

Одна чашка сырой рукколы имеет:
— 5 калорий,
— 22 миллиграммов витамина К (28% RDA — дневной нормы)
— 475 мг витамина A (10% RDA)
— 19 миллиграммов фолиевой кислоты (4% RDA)
— 6 мг витамина С (4% RDA)
— 32 миллиграммов кальция (4% RDA)
— 0,06 мг марганца (4% RDA)

1. Борется с раком.

Руккола, как и многие другие овощи из семейства крестоцветных, содержит глюкозинолаты, которые являются ключевыми фитонутриентами в борьбе с раком.
Под действием фермента мирозиназы, глюкозинолаты превращаются в другие противораковые питательные вещества, известные как изотиоцианаты.

В ней  содержится большое количество серосодержащих изотиоцианатов, в том числе и сульфорафан, то есть те же фитонутриенты, которые содержатся в овощах, таких как кольраби и пекинская капуста.

Многие исследования нашли тесную взаимосвязь между высоким потреблением сырых овощей, содержащих эти специальные соединения и пониженным риском развития рака.

Изотиоцианаты нейтрализуют свободные радикалы и опасные канцерогены, которые могут привести к повреждению ДНК и мутации клеток.

Они также ингибируют пролиферацию клеток и остановить злокачественный рост опухоли.

Исследования показывают, что эта зелень  и другие крестоцветные зеленые овощи может особенно помочь предотвратить рак в желудочно-кишечном тракте, таких как рак толстой кишки и мочевого пузыря, вместе с молочной железы, легких, пищевода и рака простаты.

Подробнее о крестоцветных овощах, о том, какие вещества, содержащиеся в них, наиболее активны против рака каких органов, вы можете прочитать в книге «Крестоцветные овощи против рака»

2. Защищает здоровье глаз.

Как эта зелень  может защитить здоровье глаз? Она может помочь защитить глаза от возрастных нарушений, потому что является отличным источником каротиноидов — антиоксидантов.

Эти соединения были широко изучены, в отношении их способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, одной из ведущих причин слепоты у пожилых людей.

Руккола является растением для природного лечения макулярной дегенерации, потому что в ней много каротиноидов, таких как бета-каротин, зеаксантин и леутин.

Они, как известно, защищают сетчатку, роговицу и другие части глаза от УФ-лучей и других эффектов.

Согласно исследованиям, лютеин и зеаксантин также могут защитить от болезни глаз, потому что они поглощают вредный синий свет, который проникает в глаза.

3. Улучшает здоровье сердца.

Руккола способна улучшить здоровье кровеносных сосудов, действуя в качестве противовоспалительной пищи, что снижает уровень холестерина в крови и гомоцистеина.

Это одна из причин, почему крестоцветные овощи, как известно, снижают риск сердечных заболеваний и общей смертности.

Диета с высоким содержанием низкокалорийных, высоким содержанием питательных веществ овощей также связано с улучшением артериального давления, кровообращения, и более низким риском сердечного приступа или инсульта.

Овощи обеспечивают поступление в организм не только важных антиоксидантов, снижающих воспаление, но также важных питательных веществ, таких как калий и магний, которые помогают в контроле сердечного ритма и клетчатки, которая удаляет холестерин и токсины из организма.

4.Помогает поддерживать крепкие кости.

Одна чашка рукколы обеспечивает около четверти рекомендованного ежедневного количества витамина К, что делает его отличным источником для предотвращения дефицита этого витамина

Витамин К необходим для здоровья костей, а также для формирования сгустка крови.

Он считается ключевым игроком в развитии сильной скелетной системы.

Исследования показывают, что люди, которые потребляют больше витамина K, имеют, как правило, более низкие риски переломов костей и остеопороза.

5. Помощь в потере веса.

Почему салат руккола полезен для потери веса, для  похудения?

1) Он богат полезными питательными веществами.
2) Содержит много антиоксидантов.
3) Содержит всего 5 калорий в чашке.

То есть этот салат представляет отличный способ, чтобы получить много витаминов, минералов и фитонутриентов, и мало калорий в целом.

Эта зелень  предоставляет питательные вещества для обеспечения детоксикации и пищевые волокна, которые вызывают чувство насыщения и обеспечения постоянной энергии.

6. Улучшает пищеварение.

Как и другие листовые зеленые, руккола относится к щелочной пищи, что способствует восстановлению оптимального уровня рН в организме.

Прочитать об этом дополнительно вы можете «Почему рН важно для организма?»

Оптимальный уровень рН имеет решающее значение для пищеварительной системы и для поддержания сильной иммунной системы.

Кроме того, руккола питает и увлажняет пищеварительный тракт, помогает в удалении токсинов и отходов из крови и пищеварительной системы.

Регулярное использование этой зелени в питании, является одним из лучших способов, чтобы предотвратить запор и улучшить здоровье оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения.

7. Помогает предотвратить диабет.

Люди, как правило, едят только листья рукколы, но не семена.
А клинические исследования показали, что растительные экстракты семян рукколы, масло рукколы полезны в борьбе с колебаниями сахара в крови.

Диета с высоким содержанием зеленых овощей считается природным средством против диабета, так как улучшает чувствительность к инсулину.
Кроме того, этот экстракт снижает высокие уровни холестерина и триглицеридов.

8. Снижает воспаление кожи и инфекции.

На ближнем востоке в соответствии с традиционной практикой, экстракт рукколы считается эффективным в предотвращении и лечении кожных заболеваний.

По многовековой традиции рукколу применяют для лечения воспалительных заболеваний кожи, лечения экземы и псориаза.

Употребление сырых листьев рукколы может обеспечить защиту от повреждений УФ кожи и медленных признаков старения кожи, так как его антиоксиданты борются с пролиферацией (размножением) клеток и защищают эластичность кожи, иммунитет и внешний вид.

9.Поставляет важные витамины и минералы.

Руккола содержит фолиевую кислоту, очень важный витамин, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки у плода и снижает накопление вредных химических крови под названием гомоцистеин.

Это также хороший способ, чтобы получить марганец и предотвратить дефицит кальция.

По количеству кальция руккола похожа на шпинат, но имеет меньше и оксалатов. Это означает, что меньше кальция тормозится, и ваше тело действительно может поглощать и использовать больше кальция.

Кроме того, руккола является поставщиком железа, калия, цинка, меди и магния.

Посмотрите видео про это полезное пищевое растение.

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5.

Руккола — это зелень, семена, масло и салат из рукколы.

   5 голосов
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Подпишитесь на новости блога
Оставьте свой комментарий:
4 комментария
  1. Наталья

    Я всегда думала, что рокат — это просто вкусененькая травка из рода одуванчиков (из-за формы листьев). А она , оказывается , вон какая полезная, и совсем из другого семейства. Спасибо за интересную информацию.

  2. Галина Лушанова

    Да, Наталья! Вы правы. У нас в стране руккола растет, но она у нас – сорняк, как одуванчик. А выращивают ее как салатное растение за границей, и покупаем мы ее в супермаркетах.
    Вот я купила рукколу в «Азбуке вкуса», а приехала она туда из Египта. Наши сельхозпроизводители еще не выращивают ее.
    Одуванчик теперь – лекарственное растение. О нем есть статья на блоге. Из него также делают салаты, но пока не продают в супермаркетах.

  3. наталия

    Галина, спасибо за статью! Столько полезной информации про мою любимую зелень! Никогда бы не подумала, что руккола полезна для здоровья костей за счет витамина К! У меня с остеопорозом ассоциируются кальций, магний, вит.Д…Спасибо!

  4. Галина Лушанова

    Наталья! Я не раз писала, что витамин К необходим. Рада, что опять что-то новое Вы узнали. И статью про рукколу Вы просили.Заказ выполнен теперь.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук