Чем шпинат полезен для здоровья

  Автор:
  736
Чем шпинат полезен для здоровья

Полезен ли шпинат для здоровья? Наверное, ни об одном овоще не написано столько, сколько о шпинате. И многие не рискуют его покупать и использовать в питании.

Из истории шпината

Листовые зеленые овощи, такие как шпинат, с его нежной текстурой и зеленого цвета нефрита обеспечивают больше питательных веществ, чем любая другая пища.

Шпинат относится к тому же семейству (Amaranthaceae-маревых) как швейцарский мангольд и свекла и имеет научное название, Spinacia Oleracea.

Свежий шпинат сохраняет деликатность текстуры и цвета, но зеленый цвет теряется, когда шпинат обрабатывается.

Сырой шпинат имеет мягкий, слегка сладковатый вкус, который может быть освежающим в салатах, в то время как его вкус становится более кислым, когда он приготовлен.

Шпинат, как полагают, был открыт в древние времена. Он появился в Китае в 7-м веке.

В Европе он появился только в 11-м веке, в Испании.

В Англии он был известен как «испанский овощ».

Шпинат хорошо растет в нашей стране.

Сегодня Соединенные Штаты и Нидерланды являются одними из крупнейших поставщиков шпината.

Состав шпината

Сочные зеленые листья шпината не только привлекательны для глаз, но и очень полезны.

Он содержит много различных питательных веществ.

1. Глицоглицеролипиды

Glycoclycerolipids – эти соединения чувствительны к свету и необходимы для фотосинтеза растений.

Но эти соединения из шпината могут защитить слизистую оболочку ЖКТ от повреждения, особенно от нежелательного повреждения.

2. Каротиноиды.

Известно, что в шпинате содержатся некоторые уникальные противораковые каротиноиды называемые epoxyxanthophylls.

То есть, кроме бета – каротина и лютеина, в шпинате содержатся каротиноиды неоксантин и виолаксантин – два epoxyxanthophylls

Кроме этих биологически активных веществ, в шпинате содержатся другие вещества.
Таблица.
Содержание питательных веществ на 1 чашку приготовленного шпината 180,00 граммов. Калории: 41,

Гликемический индекс: очень низкий.

(DV%) – это процент дневной нормы

Шпинат 1 15Шпинат 2 16 23
(Цитируется по George Meteljan)

Чем шпинат полезен

Этот овощ помогает защитить организм от воспалений, окислительного стресса, которые ведут к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, костей и рака.

1.Фитонутриенты шпината – активные борцы против воспаления и рака.

Практически все овощи содержат широкий спектр фитонутриентов, в том числе флавоноидов и каротиноидов.

Шпинат бьет рекорды среди овощей по содержанию фитонутриентов.

Исследователи выявили более десятка различных флавоноидных соединений в шпинате, которые функционируют в качестве противовоспалительных и противораковых агентов.

1) Шпинат и рак молочной железы

Результаты одного исследование на взрослых женщинах в конце 1980-х, показали, что потребление шпината было обратно пропорционально заболеваемости раком молочной железы.

Внутреннее воспаление всегда, как правило, выступает в качестве фактора риска для рака.

Вот почему многие противовоспалительные питательные вещества обладают противораковыми свойствами.

Теперь уже известно, что уменьшение воспаления в желудочно-кишечном тракте возникает не только благодаря флавоноидам, но и каротиноидам шпината.

В то время как эти уникальные каротиноиды не столь легко всасываются, как бета-каротин или лютеин, но они играют важную роль в регуляции воспаления и присутствуют в необычных количествах в шпинате.

2) Снижает риск агрессивного рака простаты.

Снижение риска агрессивного рака простаты является полезным свойством шпината для здоровья, которые не следует упускать из виду, когда говорим о противораковых свойствах шпината.

«Агрессивный рак простаты» определяется как этап III или IV рака предстательной железы, который несет с собой шкале Глисона, по крайней мере, 7. (Глисон баллы простаты рейтинг рак измерения, которые требуют лабораторные исследования ткани и оценки общих опухолевых связанных моделей простаты.)

Недавно было опубликовано исследование, которое оценивало преимущества профилактики рака простаты из различных овощей, включая шпинат, брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, горчица и репа, капуста.

Интересно, что только шпинат показал доказательства значительной защиты от возникновения агрессивного рака простаты.

2. Антиоксидантные свойства шпината.

Большинство питательных веществ, таких как флавоноиды и каротиноиды, содержащихся в шпинате, обеспечивают противовоспалительное и антиоксидантные преимущества.

Напомню, что шпинат является:

— отличным источником питательных веществ, других антиоксидантов, в том числе витамина С, витамина Е, витамина А (в виде каротиноидов), марганца,

— хорошим источником антиоксиданта цинка и селена.

Поэтому не удивительно, что шпинат помогает снизить риск многих заболеваний, связанных с окислительным стрессом.

1) Помогает при атеросклерозе.

Наши кровеносные сосуды особенно восприимчивы к повреждениям от окислительного стресса.

А потребление шпината было связано со снижением риска некоторых проблем, в том числе атеросклероза и высокого кровяного давления.

Интересно, что преимущества шпината для кровяного давления может быть связано не только с его антиоксидантами, но и некоторыми из его специальных пептидов.

Пептиды — это небольшие кусочки белка.

И исследователи обнаружили несколько пептидов в шпинате, которые могут помочь снизить кровяное давление путем ингибирования фермента ангиотензина I.

2) Улучшает зрение.

Два каротиноида, которые особенно многочисленны в шпинате — лютеин и зеаксантин — являются основными антиоксидантами в ряде органов, в том числе в сетчатке глаза сетчатки и макулы.

Есть исследования, которые показывают, что лютеин в крови человека может быть увеличен путем потребления шпината в повседневных количествах.

Многие исследователи подтверждают, что антиоксиданты шпината (лютеин, зеоксантин) играют роль в профилактике глазных проблем, в том числе возрастной макулярной дегенерации.

В одном исследовании было установлено, что риск ослабления зрения с возрастом уменьшается на 35% у людей, которые потребляют больше продуктов, содержащих лютеин и зеаксантин.

Стоит вопрос, сколько этих антиоксидантов надо принимать в день, чтобы в преклонном возрасте сохранить зрение?

Ответы на этот вопрос отличаются у разных исследователей.

Одни рекомендуют принимать 6 мг в сутки, тогда как другие предлагают принимать с едой от 11 до 12 мг в день.

А обычная американская диета содержит около 1 – 2 мг лютеина в день, что является значительно ниже ежедневной рекомендуемой дозы.

3. Укрепляет кости.

В шпинате содержится много витамина К, который необходим для крепких костей.

1)Витамин К1 предотвращает чрезмерную активность клеток- остеокластов, которые ломают кости.

2) Полезные бактерии в нашем кишечнике образуют из витамина K1 другой витамин — витамин K2, который принимает участие в создании остеокальцина — основного белка коллагена в костной ткани.

Остеокальцин является якорем для кальция внутри кости. Все эти механизмы витамина К, связаны, и они указывают на важность продуктов с витамином К.

Шпинат также является отличным источником других питательных веществ, оказывающих поддержку здоровью костей, включая кальций и магний.

4.Способствует здоровью мозга.

Шпинат делает это, главным образом, с помощью флавоноидов, присутствующих в нем.

Антиоксиданты помогают замедлить старение клеток головного мозга.

Кроме этого, калий увеличивает кровоток в клетках головного мозга, повышает познания, концентрацию и нервную деятельность.

Исследования показывают, что употребление в пищу около 3 порций крестоцветных овощей желтого или зеленого цвета помогает в замедлении снижения когнитивных функций на 40%.

Продукты, входящие в семейство маревых, в том числе свекла, мангольд, шпинат и лебеда, по-прежнему свидетельствуют об увеличении количества пользы для здоровья не доступных для растений из других семейств.

В настоящее время пока нет крупномасштабных исследований на человеке, которые ссылаются на рекомендуемый минимальный уровень потребления продуктов из этой ботанического семейства.

Однако ученые рекомендуют включать продукты из этого семейства в питание 1-2 раза в неделю.

В случае зеленой пищи, как шпинат, рекомендуется размер порции, 1/2 стакана, или даже один полный стакан.

Шпинат является одним из всего лишь трех овощей, которые ученые рекомендуют кипятить, чтобы помочь уменьшить концентрацию щавелевой кислоты в нем.

Кипятить рекомендуется в течение всего 1 минуты, чтобы свести к минимуму потери питательных веществ и вкуса.

Индивидуальные опасения или чем вреден шпинат

1. Шпинат и пестициды.

О том, что пестициды вредны для здоровья, вы уже, наверное, знаете.

Эта зелень хорошо впитывает в себя пестициды, поэтому лучший вариант использовать органический шпинат, который в нашей стране можно вырастить на своем участке или на окне, и то, если в земле отсутствуют пестициды. Ведь они могут храниться в земле десятки лет.

Если вы купили зелень, то вы ее можете немного очистить от пестицидов. Читайте об этом в статье «Как удалить пестициды из овощей и фруктов» 

2. Шпинат и вредная бактерия.

Между 2006 – 2013 были заражения шпината Е.палочками бактерий, в том числе 0157:Н7.

Тщательное мытье загрязненного шпината не может удалить Е палочку 0157:Н7.

Однако рекомендуется метод приготовления шпината – быстрое кипячение не более 1 минуты при температуре 71С. При этом методе обработки Е палочка 0157:Н7 погибает.

Этот метод обработки полностью исключает риск заражения при использовании сырого шпината.

3. Шпинат и оксалаты.

Шпинат содержат оксалаты, естественные веществ, содержащихся в растениях, животных и человеке.

Когда много оксалатов попадает в организм человека, они могут вызвать проблемы со здоровьем.

По этой причине, люди с имеющимися камнями в почках или желчном пузыре избегают, есть шпинат.

Лабораторные исследования показали, что оксалаты могут мешать абсорбции кальция.

4. Шпинат и пурины.

Шпинат содержат природные вещества, называемые пуринами.

Пурины обычно встречаются в растениях, животных и людях.

У некоторых людей, которые восприимчивы к пуринам, чрезмерное потребление этих веществ может вызвать проблемы со здоровьем.

Избыточное накопление пуринов в организме может привести к избыточной аккумуляции мочевой кислоты.

Чрезмерное потребление продуктов, содержащих пурины, может привести к заболеванию, называемому «подагра».

По этой причине, людям с проблемами почек или с подагрой может потребоваться ограничить или избежать потребления продуктов, содержащих пурины, такие как шпинат.

Уникальность полезных свойств шпината, знакомство с информацией, изложенной в этой статье, надеюсь, позволит вам пересмотреть свое отношение к шпинату и чаще использовать его в питании.

Будьте здоровы!

Чем шпинат полезен для здоровья

   12 голосов
Средняя оценка: 4.8 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Подпишитесь на новости блога
Оставьте свой комментарий:
2 комментария
  1. Наталья

    Здравствуйте, Галина. Очень люблю шпинат. В свежем виде — не очень, ну, разве что, пожую пару листиков, пока что-то готовлю из него. А вот, например, яичницу со шпинатом очень люблю. Просто слегка приспущенный на сковородке со сливочным маслом — тоже люблю. Шпинат растет на огороде. Храню его в холодильнике. Он может там лежать достаточно долго — не вянет, не портится. Неделю — минимум хранится без признаков испорченности. Но тут недавно прочитала, что его можно хранить не более 24 часов — потом он становится ядовитым. Правда автор этого сообщения не указала — где шпинат хранится эти 24 часа — в холодильнике или при комнатной температуре. И обоснований своего утверждения не приводит. Вот я и хочу у Вас уточнить, действительно ли шпинат становится ядовитым после 24 часов хранения? Как сорванный шпинат правильно хранить?

  2. Галина Лушанова

    Я напишу статью о том, как хранить в морозильнике шпинат. А если просто в холодильнике, то есть статья http://pishhaizdorove.com/kak-myt-i-xranit-svezhuyu-zelen/.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук